高中化学 专题5 第1单元 第1课时 糖类同步导学课件 苏教版选修5.ppt

第一单元糖类油脂第1课时糖类 1 概念糖类是 它们是绿色植物光合作用的产物 是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 2 组成糖类是由 三种元素组成的一类化合物 笃学一糖类的组成和分类 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 糖类 c h o 3 分类糖类可以分为 和 和多糖在一定条件下可以水解生成单糖 1 单糖 不能进一步水解 如葡萄糖 果糖等 按 的多少单糖分为 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 按照与 连接的原子或原子团的情况不同单糖分为 醛糖 酮糖 最简单的醛糖是 单糖 聚糖 低多糖 低聚糖 分子中所含碳原子数 羰基 甘油醛 2 低聚糖 由不到 缩合形成的糖类化合物 水解得 以 最常见 二糖又以 麦芽糖 纤维二糖等最普遍 他们互为同分异构体 分子式为 3 多糖 纤维素和 是最常见的多糖 用 c6h10o5 n表示 20个单糖 单糖 二糖 蔗糖 乳糖 c12h22o11 淀粉 笃学二葡萄糖与果糖 1 分子的组成和结构特点从组成和结构上看 葡萄糖和果糖互为 2 物理性质葡萄糖 果糖两者都是无色 有甜味 在水中 的单糖 同分异构体 易溶 3 葡萄糖的化学性质及用途 1 化学性质 因 所以具有 的化学性质 2 用途 葡萄糖用于制镜业 糖果制造业 医药业 为体弱和低血糖患者补充营养 醇和醛 葡萄糖是多羟基醛 新制cu oh 2悬浊液 银镜 溴水 酸性高锰酸钾溶液褪色 加成 酯化 笃学三蔗糖和麦芽糖的比较 c12h22o11 单糖 银镜反应 银镜反应 还原cu oh 2 果糖 葡萄糖 1 淀粉 笃学四淀粉和纤维素 c6h10o5 n 有机高分子 不溶于 胶状淀粉糊 遇碘变蓝 2 纤维素 1 组成 通式为 c6h10o5 n 属天然 化合物 2 性质 溶解性 水解反应 酯化反应 纤维素中的葡萄糖单元中含有 可与含氧酸发生酯化反应 3 用途纤维素可用于纺织工业 造纸业等 还可以用来制备 等化工原料 有机高分子 一般不溶于水和有机溶剂 醇羟基 硝酸纤维素 醋酸纤维素 慎思1 糖类的分子组成都可以用cn h2o m来表示吗 组成符合cn h2o m的有机物一定属于糖类吗 糖类分子中含有水分子吗 答案 大多数糖类的组成可以用通式cn h2o m表示 其中m和n可以相同也可以不同 通式的使用有一定的限度 少数糖类不符合通式 如脱氧核糖 c5h10o4 鼠李糖 c6h12o5 少数符合糖类通式的物质不是糖类 如乙酸 ch3cooh 甲酸甲酯 hcooch3 通式只表明糖类的元素组成 并不反映糖类的结构 糖类分子中并不存在水分子 慎思2 淀粉和纤维素具有相同的分子式通式 两者是否为同分异构体 答案 淀粉和纤维素中的n值不同 并且两者都是混合物 不属于同分异构体 慎思3 淀粉和纤维素都属于糖类 所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养 这种说法对吗 为什么 答案 纤维素虽然属于糖类 但在人体内却不能消化 因为人体内没有能消化纤维素的酶 慎思4 甲醛 乙酸 葡萄糖 它们具有相同的最简式 是否属于同系物 性质是否相似 答案 它们不属于同系物 性质也不相似 因为它们虽然有相同的最简式 但结构上差异很大 但因为它们具有相同的最简式 相同质量的三种物质 完全燃烧消耗o2的质量相同 生成的co2质量相同 生成的水的质量也是相同的 1 葡萄糖分子式为c6h12o6 实验式为ch2o 符合该实验式的物质还有 甲醛 hcho 乙酸 ch3cooh 甲酸甲酯 hcooch3 等 2 葡萄糖分子中含有 cho和 oh 具有醛和醇的性质 可以发生氧化 还原和酯化等反应 葡萄糖的组成和性质 1 氧化反应 例1 下列有关葡萄糖的叙述中 错误的是 a 能加氢生成六元醇b 能发生银镜反应c 能与醇发生酯化反应d 能被氧化为co2和h2o解析葡萄糖的结构简式为ch2oh choh 4cho 其分子中含有5个醇羟基和1个醛基 有醛基 可与氢加成能生成己六醇 与银氨溶液反应可生成银镜 有醇羟基 可与羧酸反应生成酯 由c h o元素组成 能被氧化为co2和h2o 答案c 体验1 以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是 a 乙醛b 二氧化碳c 己六醇d 葡萄糖酸 答案 a 解析 葡萄糖与h2发生加成反应可生成己六醇 经氧化可生成co2或葡萄糖酸 1 蔗糖水解 低聚糖的水解及水解产物的检验 2 其他二糖水解 例2 下列物质中 在一定条件下既能发生银镜反应 又能发生水解反应的是 a 甲酸甲酯b 蔗糖c 葡萄糖d 麦芽糖解析能发生银镜反应 说明有机物结构中含有醛基 排除b项 已学过的能发生水解反应的有机物有卤代烃 酯及二糖或多糖等 故a d两项符合题意 答案ad 体验2 已知蔗糖的分子量为342 而其水溶液的发酵可用此反应式表示 c12h22o11 h2o 4c2h5oh 4co2今取蔗糖3 42克 溶于水后 加酵母使其发酵 假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵 且蔗糖的发酵只完成50 则在此发酵过程中 所产生的二氧化碳总共有几毫升 在标准状态 a 112b 224c 336d 448 答案 d 几种糖类的比较 例3 对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是 a 互为同分异构体b 化学性质不相同c 碳 氢 氧元素的质量比相同d 属于同一类有机物 解析本题考查淀粉和纤维素的区别 答案a 1 淀粉和纤维素的分子组成中的n值都不相同 故淀粉和纤维素都是混合物 2 由于n值的不同 淀粉和纤维素并非同分异构体 3 纤维素的n值比淀粉的n值大 纤维素水解比淀粉要困难 催化剂硫酸的浓度比淀粉的大 体验3 下列说法不正确的是 a 蔗糖不是淀粉水解的产物b 蔗糖的水解产物能发生银镜反应c 蔗糖是多羟基的醛类化合物d 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 答案 c 解析 淀粉水解先得到麦芽糖 然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖 a正确 蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖 其中葡萄糖可以发生银镜反应 b正确 蔗糖是一种多羟基酮 而不是多羟基醛 c不正确 蔗糖和麦芽糖的分子式都是c12h22o11 但结构不同 所以互为同分异构体 d正确 实验探究十三有机实验方案的评价 根据上述操作现象 回答设计 结论是否正确 然后简要说明理由 1 甲方案 2 乙方案 3 丙方案 4 丁方案 答案 1 设计和结论都不正确 设计不正确是因加入naoh溶液呈碱性后 加入i2 i2与naoh溶液发生反应 没有i2存在 不能证明淀粉是否存在 结论不正确是因为若淀粉部分水解 溶液中也会有淀粉存在 2 设计和结论都不正确 因为在酸性条件下 加入的银氨溶液被破坏 不能与葡萄糖发生银镜反应 按方案乙的设计 无银镜现象 淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了或完全未水解 3 设计和结论都正确 按设计的方案进行实验 有银镜现象 说明淀粉已水解生成了葡萄糖 4 设计和结论都正确 按设计方案进行实验 淀粉变蓝又有银镜现象 说明既有淀粉又有葡萄糖 解析 本例是一道实验评价型的例题 思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件 进行周到而又全面的分析 这是解决本题的关键 同时本题也较好地考查了文字表达能力 在具体设计实验时 要注意两点 在检验葡萄糖存在时 加银氨溶液之前 要加碱中和溶液中的硫酸 否则银氨络离子要被