关于食堂调研报告分析.doc

本次共在网上发放120份问卷，回收100份，其中男性占56.5%，女性占43.5%，学生97人，老师3人。一食堂顾客满意度问卷调查结果：1、华夏学校一食堂进餐人数总体较多。下图为被调查者选择进餐地点的情况： 调查结果显示，54.5%的同学是在学校一食堂进餐，学校总人数约10500人，其中在校人数约7200人左右，在一食堂进餐的同学大约有3900人在一食堂进餐。由于一食堂位于学校交叉路口，人流较集中，且一楼、二楼、三楼三种不同档次，多种可供选择，满足了不同学生的饮食需求，因此到学校一食堂就餐的总体人数较多。2、大部分学生对一食堂环境评价不高。下图为被调查者对一食堂环境满意度的情况：调查结果显示，一食堂就餐环境感到很满意的人数为0，而72.7%被调查者都觉得就餐环境一般，因此食堂环境是一个影响顾客满意度的重要因素。由于食堂就餐人数较多，排队等待、座位紧张、声音嘈杂、油烟味较重等现象较多，在一定程度上会影响学生的就餐心情，产生不耐烦或是厌恶的情绪，从而对一食堂形成不好的印象，直接影响到顾客的满意度。因此在此方面的工作还有待加强，为学生们创造一个舒适干净的就餐环境。3、食堂的卫生状况对消费者满意度有很大影响，一食堂卫生生状况总体评价不高。下图是被调查者对食堂卫生及消毒状况满意度的情况：下图为被调查者对食堂员工卫生状况的介意程度的数据统计: 调查结果显示，63.6%的消费者对食堂的卫生状况和消毒情况感觉一般，很满意人数为0，而25.8%的消费者感到不满意，因此食堂的卫生状况及餐具消毒情况有待改善。可能由于食堂工作人员数量过少，而就餐人数过多，桌上餐具、地面来不及清洁造成学生对食堂工作人员脏、乱的印象，或是某些个别的员工的不良的习惯如端菜把手弄进碗里，下面不带手套等，很容易很消费者形成对食堂员工过于随便，卫生状况和消毒状况很差的印象，因此食堂在此方面总体评价一般，卫生状况和消毒情况还有待加强。同时，在调查中还发现，有超过半数的消费者介意食堂员工卫生状况，而21.2%的消费者很介意，因此卫生状况在一定程度上也对消费者的满意度产生影响，食堂员工的卫生意识也有待提高，让消费者买的放心，吃的安心。 4、消费者对一食堂的服务总体评价不高。下图是被调查者对食堂员工服务态度满意度的情况： 下图是被调查者对一食堂的营业时间满意度的情况：调查结果显示，对食堂员工的服务态度感到很满意的人数为0，另外51.5%的消费者都觉得一般，31.8%的消费者感到不满意，食堂应该对食堂员工的管理方面进行加强，增强员工的服务观念，如时常面带微笑，接受学生投诉，提高员工自身的素质与修养，让学生感受到你的真诚，提高服务的满意度。另一方面，调查中发现，仅有极少部分人对一食堂营业时间感到很不满意，有47%的人感到一般，19.7%的人感到满意，3%的人感到非常满意，由此可见营业时间大体遵从了学生的饮食习惯，无须做太大变动。5、消费者对菜的品种和味道评价不高。下图是被调查者对一食堂菜的种类的齐全程度的情况下图是被调查者对食堂菜的味道满意情况调查结果显示，没有人对食堂菜的品种感到很齐全，大部分人感觉一般，还有28.8%的消费者认为不齐全。根据食堂每天的就餐人数和食堂的规模，能推出菜的品种也有一定限制，因此要完全满足学生对菜的品种要求是不可能的，只能在一定程度上多增加菜的品种，分不同的时期推出，以满足学生对菜的品种的需求。另外，在菜的味道方面，没有人对食堂菜的味道感到很满意，大部分人感觉一般，还有少部分人感到不满意，因此一食堂厨师水平还待改善。由于华夏学院隶属于国家三本独立院校，招录全国各地的学生，而每个地方的学生都有自己不同的口味，要完全满足有一定困难，只能在一定程度上提高厨师的做菜水平，尽量满足学生的口味需求。6、消费者对一食堂饭菜的价格和分量评价总体较差。下图是被调查者对食堂菜的价格的满意情况下图是被调查者对食堂菜量的满意情况调查结果显示，62.1%的消费者对食堂的菜价感到不满意，还有25.8%的消费者感到很不满意，菜价成为制约消费者满意度的一个很重要因素。由于当前经济不稳定，气候变化等诸多因素影响，许多时令蔬菜价格上涨，导致菜价大幅度上涨，与消费者心理预期的价格形成较大偏差，引起消费者强烈不满。更重要的是，在调查中发现，57.6%的消费者认为食堂的菜量不足，15.2%的消费者认为很不足，在菜价的大幅度上涨中菜的分量反而越变越少，消费者并没有感到物有所值，反而有种被“敲诈”的感觉。因此，一食堂在菜价和饭菜份量急需改善。下图是被调查者对食堂提出的建议据调查显示，大家提出的建议主要是服务态度要好，食堂的菜价能够下降，菜量要足，达到物有所值的地步，出现投诉问题例如（手机丢失问题）要及时处理 根据问卷调查分析结