儿童营养知识PPT课件.ppt

儿 童 营 讲 座 养 儿童生长发育规律 及膳食营养的重要性 1 美好的未来由健康开始 2 2019 12 22 3 1 幼儿 1 2岁 营养与膳食2 学龄前儿童 3 6岁 营养与膳食 2019 12 22 4 幼儿期 1 2岁 基本特点幼儿期 1周岁到满3周岁之前 生长发育减慢 但仍比较迅速 胃容量 从婴儿时的200ml增加至300ml 牙齿数目 数量有限 质量不好 胃肠道消化 酶的分泌及胃肠道蠕动能力差 营养特点 营养素的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主 因此 不可过早进食一般家庭膳食 2019 12 22 5 幼儿期生长发育特点 一 体格发育1 体重1岁后增长速度减慢 全年增加2 5 3 0kg 平均每月增长约0 25kg 至2岁时体重约12kg 为出生时的4倍 2岁以后的体重增长变慢 每年增长2 3kg左右 增长的速度趋于缓慢 2019 12 22 6 2 身长幼儿期身长增长的速度减慢 1岁全年增加约l0cm 2 3岁平均每年增加约5 7cm 因此 3岁时身长约为96cm 2019 12 22 7 272下 2019 12 22 8 营养是儿童健康成长的基础 9 2019 12 22 10 二 消化系统发育1岁萌出上下左右第一乳磨牙 1 5岁时出尖牙 2岁时出第二乳磨牙 2岁时共出18 20颗牙 全部20颗乳牙出齐应不迟于2 5岁 到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常 如克汀病 佝偻病 营养不良等患儿出牙较晚 2岁内乳牙数的计算 乳牙数 月龄 6 2019 12 22 11 二 幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期 对蛋白质 脂肪 碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人 2019 12 22 12 一 能量能量每日推荐摄入量 男孩 1岁 4600kJ 1lOOkcal 2岁 5020kJ 1200kcal 3 4岁 5650kJ 1350kcal 女孩 1岁 4340kJ 1050kcal 2岁 48005440kJ 1150kcal 3 4岁 5440kJ 1300kcal 13 2019 12 22 14 二 宏量营养素1 蛋白质 幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多 而且质量要求也比成人高 1 2和3 4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g 40g和45g 要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12 15 其中有一半应是优质蛋白质 2019 12 22 15 蛋白质虽分布很广 但以动物性食物 豆类和硬果类食物含量高 且质量较好 如肉类 鱼类 禽类含蛋白质约15 20 鲜奶约3 奶粉20 28 蛋类11 14 干豆类20 40 谷类6 10 硬果类15 30 蛋白质 重要作用缺乏的影响 16 2019 12 22 17 2 脂肪对于1 3岁的幼儿 由脂肪提供的能量在30 35 为宜 幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲 幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1 才能保证正常生长 而含 亚麻酸的油仅限于大豆油 低芥酸菜子油等少数油 应注意补充 2019 12 22 18 3 碳水化合物活动量大的幼儿 因身体消耗的能量多 对碳水化合物的需要量也多 但对于2岁以下的幼儿 较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的 因为富含碳水化合物的食物占体积较大 可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入 2岁以后 要逐渐增加来自淀粉类食物的能量 供能为总能量的50 55 同时相应地减少来自脂肪的能量 2019 12 22 19 三 微量营养素1 矿物质 1 钙 膳食中钙吸收率仅有35 奶及其制品是膳食钙的最好来源 1 3岁幼儿的钙AI 适宜摄入量 为600mg d 2019 12 22 20 2 铁 幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过lmg 加上生长需要 每天平均需要1 0mg的铁 因我国儿童 尤其是农村 膳食铁主要以植物性铁为主 吸收率低 幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病 2019 12 22 21 铁1 3岁幼儿铁的适宜摄入量 AI 为12mg d 膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血 其中禽类的肝脏和血含量达40mg 100g以上 牛奶含铁很少 蛋黄中虽含铁较高 但吸收率仅有3 2019 12 22 22 3 锌 婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢 味觉减退 食欲不振 贫血 创伤愈合不良 免疫功能低下等 1 3岁幼儿锌的RNI为9 Omg d 锌最好的食物来源是蛤贝类 如牡蛎 扇贝等每100g可达10mg以上的锌 其次动物的内脏 尤其是肝 蘑菇 坚果类 如花生 核桃 松子等 和豆类 肉类和蛋也含有一定量的锌 其他食物含量低 2019 12 22 23 4 碘 碘对婴幼儿的生长发育影响很大 幼儿期缺碘会影响生长发育 1 3岁幼儿碘的RNI为50微克 d 2019 12 22 24 2 维生素 1 维生素A 维生素A与机体的生长 骨骼发育 生殖 视觉及抗感染有关 1 3岁幼儿每日维生素A的AI为500微克视黄醇当量 由于维生素A可在肝内蓄积 过量时可出现中毒 不可盲目给小儿服用 2019 12 22 25 2 维生素D 幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群 维生素D缺乏可引起佝偻病 维生素D的膳食来源较少 主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤 使7 脱氢胆固醇转变成维生素D 我国的RNI为10微克 d 幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油 2019 12 22 26 3 其他维生素 维生素B1为水溶性维生素 在体内储存极少 需每日从膳食中补充 幼儿每日维生素B1的RNI为0 6mg d 幼儿维生素B2的RNI为0 6mg d 幼儿维生素C的RNI为60mg d 蛋白质的重要作用 构成机体的结构运输作用调节作用合成抗体的原料 27 儿童蛋白质的需要量 注 表中的 成人 特指 轻度体力强度 的成人蛋白质推荐摄入量 28 29 富含蛋白质的食物 动物性食品和豆制品 30 大豆蛋白的缺陷 生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化煮熟的大豆含产气因子吃多会胀气大豆为经济作物富含脂肪豆胚 豆渣含大量纤维无法消化 31 一种食物蛋白中氨基酸比例和人体各种氨基酸比例越接近则人体对这种蛋白质的吸收越好 大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像长短不等的木板围成的水桶 32 大豆分离蛋白 去除大豆蛋白的缺陷增加乳清蛋白提高了 木桶 的短板 大大提高储水量既提高了蛋白质的吸收率 33 钙 重要作用缺乏的影响 34 儿童钙的需要量 35 含钙丰富的食物 奶和奶制品连骨壳一起吃的小鱼小虾豆类绿色蔬菜 36 钙补充剂的选择 37 铁 重要作用缺乏的影响 38 儿童铁的需要量 39 含铁丰富的食物 动物肝脏 全血瘦肉 鱼类大豆黑木耳 40 维生素C 重要作用缺乏的影响 41 儿童维生素C的需要量 42 含维生素C丰富的食物 酸枣 沙棘 刺梨 苋菜等野生的水果和蔬菜柑 桔 橙 柚等新鲜的水果豌豆苗 菠菜 辣椒等新鲜的深色或彩色蔬菜 43 其他重要的营养素 维生素A维生素B1锌铜 44 纽崔莱儿童营养食品 呵护孩子健康成长 45 纽崔莱儿童高蛋白饮品 提供优质蛋白质强化钙不含乳糖以果糖为主要甜味料 低蔗糖天然草莓 巧克力两种口味水果口味即将上市 46 纽崔莱儿童钙镁片 每片提供270毫克钙每片提供50毫克镁具可口的可可香味可嚼食 方便儿童食用 47 纽崔莱儿童铁质叶酸片 每片提供6毫克铁来源于富马酸亚铁 容易吸收具天然樱桃和树莓香味可嚼食 方便儿童食用 48 纽崔莱维生素C片 儿童型 每片提供30毫克全天然维生素C 全部从针叶樱桃中提取 具有鲜美 浓郁的樱桃芳香 深受儿童的喜爱 可嚼食 方便儿童食用 不添加人造