餐饮下送服务措施.doc

#医学营养科 餐饮下送服务措施 一、全科人员要牢固树立“一切为病人工作服务”的宗旨和意识，积极做好餐饮下送服务工作。2、 及时了解各病区订餐情况，保证科室通讯设备畅通，积极与病区沟通，了解反馈情况并积极改进工作。三、根据病房订餐情况，严格按照食谱规定的品种、数量进行采购、制作，按时下送，确保落实到位。四、治疗膳食服务严格按照科室临床医嘱执行。营养医师根据患者病情变化以及个体情况，负责营养治疗方案的制定，开具营养治疗医嘱。病房护士/营养护士负责汇总营养治疗医嘱，将患者所用药品和医用营养品录入医院收费系统（电子病历时由营养医师直接录入）。营养科主任营养医师负责监督确认肠外全营养混合液医嘱的合理性。营养护士将营养治疗医嘱分发至各制备部门。营养（技）师根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱等，相关人员配制肠内、肠外营养制剂。营养护士应遵守核对制度，对配制好的治疗膳食和肠内、肠外营养制剂检查确认后方可分发。医师到病房监督检查住院患者使用治疗膳食、肠内营养制剂和肠外营养混合液的情况，确保营养治疗医嘱的有效执行。5、 工作人员遇休息离职等情况，病区如有病危、病重、腹泻、呕吐、特殊病人，必须进饮食工作交接。交班内容包括：病人科室、姓名、诊断、营养情况、饮食医嘱、营养治疗医嘱、特殊病人食谱、注意事项等。六、临床治疗饮食发放时应仔细查对，实行“三查六对” “三查”：即发餐前、发餐中、发餐后查。“六对”：即查对科室、床号、姓名、食物名、数量、时间。七、体检早餐供应工作，按照体检中心出具的体检计划提前一天准备食材，安排科室工作，根据体检人员的饮食要求，合理搭配营养，坚持“主厨负责制”，有专人制作、如需下送安排专人下送。八、下送工作人员要仪表端庄，衣帽整齐，语言文明，工作服干净。九、下送食品应配备专用封闭式车辆和专用密闭容器，配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。车辆内部结构应平整，便于清洁。在每次配送前进行清洗消，符合卫生要求。十、下送食品时应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，防止污染食品。送餐过程中行走及推车行进一律靠右。十一、在预定用餐时间前10分钟到达病区，送餐员要先确认就餐病员床号，按照订餐床位发放，对不方便打餐的病人应给予适当帮助。餐饮有特殊要求的，送餐员及时反映给科室，根据需要单独制作，单独发放。十二、送餐员应具备的业务知识及注意事项1、掌握病区的基本情况：掌握病房分布和楼层护士站的电话号码，以及就餐病员简单情况。2、了解和熟悉科室提供餐饮品种与特色，送餐前应了解当日病区订餐情况，及时与护士长沟通。3、具有较好的沟通能力，接受订餐，帮助就餐病员解决有关服务的事宜。4、在送餐服务时，服务要使用敬语，按操作规范严格操作，绝不可认为是单独工作而马虎从事，影响医院的声誉。5、病员所订的餐饮食品，必须在承诺的时间内供应，尽量不要使病员久等。十三、应变事件处理预案及注意事项：1、请示汇报途径：送餐中遇到的一切疑难问题，送餐员不可擅自处理，在稳定病人情绪的前提下向立即相关管理人员（病区护士长或营养科主任）请示 。2、需请示汇报的事件类型服务中若遇以下事件，送餐员不可擅自处理：1）送餐服务中如遇客人提出要求送餐员不能解决的，应立即汇报相关管理人员。2）万一发现记错了订餐病员的床号，送餐员首先应保持沉着镇静，及时与护