电子商务在饭店行业的应用分析.doc

电子商务在饭店行业的应用分析现代商贸工业ModernBusinessTradeIndustry2011年第23期电子商务在饭店行业的应用分析张丽新(绥化学院经济管理学院,黑龙江绥化152061)摘要:电子商务是2O世纪信息化,网络化的产物,它有利于我国饭店行业的健康发展.然而在我国电子商务在饭店行业中的应用还处于初期阶段,机遇与挑战并存.因此,通过对电子商务在饭店行业中应用存在的问题及相应的措施,分析我国电子商务在饭店行业中的应用现状,希望可以促进我国电子商务在饭店行业中应用的发展.关键词:电子商务;饭店行业;信息化,中图分类号:F49文献标识码:A文章编号:16723198(2011)23027001电子商务是2O世纪9O年代以来,随着计算机技术,通信技术,国际互联网的迅速发展,应用和普及,企业逐渐开始利用网络和电子技术来从事的一种商务活动,可以说电子商务是2O世纪信息化,网络化的产物.电子商务活动中,企业通过网络,可与客户实现充分的交流,实时了解客户需求;而另一方面,企业内部及企业与其他合作伙伴之间又通过网络实现高效协同,紧密合作以最低成本,最快速度满足客户需求.我国电子商务在饭店行业中的应用还处于初期阶段,还存在很多问题,但是也并存着极大的发展空间和机遇.因此,本文通过对电子商务在饭店行业中应用存在的问题及相应的对策,试论我国电子商务在饭店行业中的应用现状.1电子商务对饭店行业发展的重要意义1.1电子商务有利于饭店行业不断创新电子商务给企业带来了巨大的发展空间,也给企业的创新注入了无限的动力.电子商务改变着企业的营销理念,有利于寻找新的客户,开发新产品满足市场需要,满足客户需求并实现了企业利润的最大化;充分利用网络信息搜索功能,有利于企业订制来源于网络的企业目标客户信息数据,并针对潜在客户资源进行主动的重点开发;电子商务推动了饭店组织的创新,将网上业务与网下业务进行结合.1.2电子商务有利于饭店行业降低运行成本所有商品信息在网上发布,既可主动散发,又可以随时接受需求者的查询,无须再负担广告促销费用.同时,可以很好地实现零库存,没有店面租金成本和商品库存就可满足市场需求,节省了潜在开支.为了加快饭店企业的信息化建设,发挥电子商务的功能,就必须促进先进的流通经营与管理技术的快速推广,提高饭店行业的管理水平,进一步降低运行成本.1.3电子商务有利于企业品牌建设电子商务在加强饭店行业的网络化建设的同时,也促使部分饭店网站的建立,通过企业自己的网站广泛开展宣传,广告,订购,咨询,投诉等服务,能将企业的宣传,营销手段提上一个新的台阶,有利于提升企业形象和加强饭店行业品牌建设.2电子商务在饭店行业中应用存在的问题电子商务对饭店行业的发展有重要的意义,但是在发展电子商务时也存在不少问题.主要表现在以下几个方面:2.1缺乏科学管理目前,我国饭店行业缺乏科学和标准的生产体系,内部信息化管理有待加强.电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设.中餐因菜品的多样化和特色化服务很难实现标准化管理,这使中餐企业的成本控制很难实现;虽然餐馆的电子化在业内逐步扩大,然而,电子化的内部管理方式在饭店行业内毕竟还没有处于主流地位,没有真正通过计算机系统来实现改造流程,强化管理,降低成本,堵漏截流,就更不可能借助信息技术优势对供应链的采购端,进行有效优化实现财务指标表现的改善.2.2网络建设不完善饭店企业网站推广力度不够,网络营销不到位.目前很多饭店企业拥有独立的网站,但网站的规划设计不合理,网站的推广工作力度不够,饭店企业提供的服务与消费者对饮食的需求不同步,不懂得如何利用网站进行网络营销,网站维护不得力,缺乏品牌和知名度;有的饭店企业是加盟到平台网站,但没有充分利用网络平台进行网络营销;再次,大部分中小型饭店企业都没有配备自动机械设备,信息工具,硬软件设备相对落后.2.3缺乏专业人才目前,我国饭店行业发展电子商务的主要问题就是高素质人才的紧缺,饭店市场的竞争,不外乎资金投入,经营理念,环境设施,菜品风味,营销策略,服务水准和价格定位等几个方面,而这一切又集中体现在人才(既懂饭店管理又懂电子商务的复合型人才)的数量和质量,但现在有诸多问题在阻碍着饭店人才的发展,如人员结构的偏差,饭店从业人员的整体素质偏低,较为严重的接班人危机等.信息技术的应用需要配备较高素质的人才,人才的缺失严重阻碍了饭店行业的信息化进程.2.4饭店企业缺乏信息交流目前,我国饭店企业缺少成熟的管理信息系统.建立实用,高效,先进的餐饮信息化管理系统,尽快与国际市场接轨,实现中国餐饮业产业化,现代化,国际化,是中国餐饮行业发展方向.由于行业发展的畸形,现有系统的科学性,实用性,兼容性,便捷性差,与现有的餐饮企业连锁经营实践相脱离,餐饮行业信息化发展的速度远远落后于行业发展的整体速度,缺乏成熟的连锁管理信息系统.另外,基于网络的连锁管理系统其安全性无法保证,严重影响了系统的使用和推广.3电子商务在饭店行业中应用的主要措施在我国电子商务在饭店行业上的应用还处于初级阶段,需要大量的工作,现有以下几种主要措施:3.1加强企业的科学管理首先,利用电子商务打造特色服务.饭店的名字要与网站对应,而且需要文化的支持,实行统一经营,营造出符合现代潮流趋势的就餐环境和文化氛围.饭店企业要实现作者简介:张丽新(1988一),女,辽宁锦州人,绥化学院经济管理学院2008级市场营销专业电子商务班,研究方向:电子商务.一270No.23,2011现代商贸工业ModernBusinessTradeIndustry2011年第23期论电子商务环境下第三方物流发展策略杨美军(华东交通大学理工学院,江西南昌330100)摘要:从电子商务对第三方物流提出的新要求入手,对电子商务环境下第三方物流发展进行SWOT分析,得出第三方物流是电子商务物流的必然选择,并提出了发展第三方物流的策略和建议.关键词:物流;电子商务;第三方物流中图分类号:F49文献标识码:A文章编号:16723198(2011)23027102l电子商务对第三方物流提出的新要求第三方物流简称3PL,是生产社会化,劳动分工专业化发展的必然结果.由于其自身的专业化水平,规模效益,经营理念等多方面的优势,正在向产业化方向发展.因此,电子商务对第三方物流提出了现代化,高效化,信息化的时代新要求.1.1市场服务一体化物流是一项系统工程.物流系统是由采购,运输,包装,装卸,存储,管理等众多子系统组成的复杂系统.这样一个复杂的系统工程,需要通过集中程度较高,诸多功能协调较好,各行业相互联系的网络化的物流市场的一体化服务,才能提高物流效率.1.2市场服务个性化电子商务的一个特殊功能就是定制服务,它的实现是以生产和物流的柔性化为前提条件的.它要求物流系统能够根据用户多品种,多批次,多流向,多方位,多价位的不同服务价格,不同服务方式,进行个性化物流服务.1.3市场服务信息化电子商务要求物流系统具有较强的信息收集,处理以及传输能力.这就要求物流企业拥有全球定位系统,电子服务的自动化和智能化,不但可以利用网络技术在线订货来降低生产成本,还利用自动控制设备来加工,服务.这些设备及技术,都可以提高服务的品质,还能实现饭店产品的标准化;其次,引进高新技术.实现烹饪技术现代化在以连锁经营为主要特征的现代快餐业中体现得非常明显.利用自动控制设备控制产品的生产加工过程;利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度;利用国际互联网进行远距离的信息传输;利用点菜机为顾客提供方便准确的服务;利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费等等;再次,加强客户关系管理.通过信息技术建立客户信息库,加强客户治理.要把每一位客户都当成自己的熟人,朋友,提高客户对企业的忠实度.3.2加强网站的建设企业要加强网络化建设,特别是饭店网站的建设,并时刻对其维护和更新.饭店不同于其他行业,可以采用批发,零售等销售渠道将产品销往世界各地,他只有建设好网站,借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的,才可以顺利的进行采购,配送,外卖,实现连锁经营.只有建设好餐饮行业的网络,这种连锁经营方式的采购,外卖,配送才能顺利进行.所以要大力加强网站建设,广泛开展宣传,广告,咨询,订购,法律救济,投诉等服务,通过这个网络平台,来进一步提升企业的竞争实力.3.3加快电子商务人才的培养无论是内部管理信息化,网站建设还是行业信息平台的建立,人才是其中的关键,也是制约饭店行业发展电子商务的瓶颈.餐饮业进入门槛较低,人才素质普遍偏低,这是个不争的事实,懂信息技术的人更是凤毛麟角.因此,首先要加强这方面人才的培养和引进;其次,旅游专业学校,烹饪专业学校,电子商务专业学校在这方面要对专业做相应作者简介:杨美军(1984一),男,华东交通大学理工学院助教.的调整,让懂信息技术的人懂餐饮,让懂餐饮的人通网络经营,让复合型的人才去顺应市场发展的潮流;再次,饭店企业应定期对自己的员工进行一些电子商务技术方面的一些培训,加强电子商务人才的培养.3.4加强饭店企业信息化建设信息化建设在现代饭店企业发展中占有重要作用.首先,要加强饭店业内部电子化管理.在饭店企业中,流程,服务,出品各环节都可采用电子信息化系统方法进行科学的管理,餐馆管理者可以通过电子化系统查询营业收入统计,员工业绩统计,人均消费额等.此外,还可以用信息技术手段对各种数据分析,对饭店的各个环节(采购,保鲜与配送等)严格把关,实现电子商务的一体化服务;其次,加强信息化平台建设.其不仅可以为饭店连锁企业提供一个科学的管理平台,达到比饭店企业单独从事物流活动所能取得的效果更好.从长远的利益出发,建立长期合作关系,实现共赢.4结语饭店行业是一个传统行业,市场已经非常成熟,但是随着市场细分不断深化,必须由传统的服务