地理标志产品 务川白山羊地方标准

ICS67.120.01B 45DB 52贵 州 省 地 方 标 准DB 52/ XXXXXXXXX地理标志产品  务川白山羊Product of geographical indication of Wuchuan White goat（征求意见稿）XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发布DB52/ XXXXXXXXX目     次前言 . II1 范围 . 12 规范性引用文件 . 13 术语和定义 . 24 地理标志产品保护范围 . 25 饲养环境 . 26 要求 . 27 检验方法 . 48 检验规则 . 59 标志、包装、贮存和运输 . 6附 录 A （规范性附录）地理标志产品 务川白山羊保护范围示意图 . 7DB52/ XXXXXXXXXI前言本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定（2005年第78号令）与GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求以及国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由务川自治县畜禽品种改良站提出。本标准由贵州省标准化院归口。本标准起草单位：务川自治县畜禽品种改良站、务川自治县市场监督管理局、贵州省食品药品检验所、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：伍仕槐、高源、秦超、龙飞、秦富强、王治贵、李云浪、王刚。本标准为首次发布。DB52/ XXXXXXXXX0地理标志产品 务川白山羊1范围本标准规定了地理标志产品 务川白山羊术语和定义、保护范围、饲养环境、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2015年第 44 号公告批准保护的地理标志产品 务川白山羊。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定GB/T 9695.24 肉与肉制品 胆固醇含量测定GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉GB/T 14772 食品中粗脂肪的测定NY/T 388 畜禽场环境质量标准NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国农业部2002年第 235 号公告 动物性食品中兽药最高残留限量DB52/ XXXXXXXXX1国家质量监督检验检疫总局2005年第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005年第 78 号令 地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局2006年第 109 号公告 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告国家质量监督检验检疫总局2015年第 44 号公告 质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1务川白山羊 wuchuan white goat在第四章规定的范围内饲养、加工，符合本标准要求的白山羊及羊肉制品。4地理标志产品保护范围地理标志产品 务川白山羊保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2015年第 44 号公告批准的范围，即贵州省务川仡佬族苗族自治县现辖行政区域，见附录 A。5饲养环境务川白山羊产区地处贵州省东北部，务川自治县现辖行政区域境内，海拔 800m 以上的山丘地形，草场充裕，水源清洁。养殖场环境应符合 NY/T 388 的规定。6要求6.1品种贵州白山羊。6.2饲养管理DB52/ XXXXXXXXX26.2.1饲养方式：放牧与舍饲结合；育肥阶段舍饲饲养，其它阶段放牧饲养。6.2.2饲草饲料：饲料与饲料原料应符合 NY 5032 规定，水质符合 NY 5027 规定；放牧饲养以天然牧草为主，补饲少量精料和农作物秸秆；舍饲饲养饲喂刈割青草、农作物秸秆和精补料。6.2.3圈舍条件：羊舍保持干燥卫生，定期消毒；育肥羊占舍面积不低于 1.0m2/只。6.3出栏12 至 18 月龄，体重25kg。6.4加工要求6.4.1羊源：来自产地范围区符合上述 6.1 至 6.3 规定的健康羊只。6.4.2屠宰：绝食待宰在待宰室绝食 24h；放血完全，褪毛浸烫水温 6367，浸烫时间3min，手工褪毛；去除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结；修割整齐、冲洗干净，无病变组织，无伤斑、无浮毛，无粪污、无胆污、无泥污、无凝血块。6.4.3冷冻：冷却胴体羊肉，其后腿深层中心的温度4、0。冻胴体羊肉，其后腿深层中心的温度-15。6.5质量要求6.5.1感官要求感官要求应符合表 1 要求。表 1感官要求项  目 要  求外形 体质结实，结构匀称，体格中等；胸深，肋骨开张，背腰平直，后躯比前躯高，尻斜；四肢端正、粗短，蹄质坚实、蹄部蜡黄；被毛以白色为主，其次为黑、褐、麻花色等；肉质 肉色鲜红，肉质细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，肌间脂肪明显；熟肉膻味轻，汤汁鲜淳清亮。6.5.2理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项  目 指  标 肌肉粗蛋白，  % 18.0粗脂肪，  % 6.0DB52/ XXXXXXXXX3胆固醇，  mg/100g 70干物质，  % 27.06.6卫生指标应符合 GB 2707 规定。6.7农药兽药残留限量农药残留应符合 GB 2763 的规定；兽药残留应符合动物性食品中兽药最高残留限量的规定。6.8净含量净含量以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7检验方法7.1感官要求7.1.1外形及色泽：目测。7.1.2黏度、弹性（组织状态）：手触、目测。7.1.3气味：嗅觉检验。7.1.4煮沸后肉汤：按 GB/T 5009.44 执行。7.2理化指标7.2.1肌肉粗蛋白按 GB 5009.5 规定执行。7.2.2粗脂肪按 GB/T 14772 规定执行。7.2.3胆固醇按 GB/T 9695.24 规定执行。7.2.4干物质按 GB/T 9695.15 规定执行。DB52/ XXXXXXXXX47.3卫生指标按 GB 2707 规定执行。7.4净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。8检验规则8.1检验分类产品检验分出厂检验和型式检验两类。8.2出厂检验8.2.1产品应经厂质检部门检验合格并附有合格证后方可出厂。8.2.2出厂检验项目为感官要求、卫生指标、和净含量。8.3型式检验8.3.1型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a) 产品投产时；b) 停产 3 个月以上恢复生产时；c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d) 国家质量监督部门提出检验要求时。8.3.2型式检验项目为 6.5、6.6、6.7、6.8 规定的项目。8.4组批产品以批为单位。同一批生产，同一种类的产品为一批。8.5抽样按GB/T 9961规定执行。8.6判定规则DB52/ XXXXXXXXX58.6.1出厂检验产品经检验，若有一项指标不合格，则应从该批产品中重新加倍抽样，对该不合格项进行复检，若复检后仍不合格，则判定该批产品不合格。卫生指标不得复检。8.6.2型式检验产品经检验，全部项目均合格，则判定该批产品合格，否则判定该批产品不合格。9 标志、包装、贮存和运输9.1标志销售和运输包装箱（盒）上应有地理标志保护产品专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。地理标志保护产品专用标志符合国家质量监督检验检疫总局公告2006年第 109 号的规定，使用应符合地理标志产品保护规定。9.2包装包装应符合 GB/T 4456 和 GB 9687 的规定。9.3贮存鲜羊肉在 04贮存，冻羊肉在-18贮存，库温一昼夜升降温度不超过 1。9.4运输9.4.1活体运输运输工具应清洁卫生、无毒