高中化学 第2章 课题4 正确对待保健食品同步课件 鲁教版选修1.ppt

第2章摄取益于健康的食物课题4正确对待保健食品 栏目链接 在食物中钙的来源以奶及奶制品最好 不但含量丰富而且吸收率高 一杯牛奶拯救一个民族 的故事 说的是多年前日本人的平均身高比较矮小 但是近几年日本青少年的身高已经超过了中国青少年 除了生活水平存在差异以外 最值得一提的是这样两个数据 日本目前每年人均牛奶消耗量达到68l 而中国仅为6 6l 造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别 下图是一个佝偻病患者的图片 请同学们讨论 然后回答得这种病的主要原因是什么 栏目链接 栏目链接 栏目链接 一 什么是保健食品 1 保健食品可分为 保健食品和 保健食品 既有 又有 的功能 2 保健食品对人体具有特定的 但并不以 为目的 在医生的指导下 对身体状态欠佳或身患疾病的人来说 选择适当的保健食品来 对恢复健康是有益的 但保健食品起不到药品的治疗作用 天然 合成 营养成分 调节生理 保健功能 辅助治疗 栏目链接 二 认识几种保健食品 1 近几年来经卫生部批准生产的保健食品既有 保健食品 也有 保健食品 根据服务对象不同 可将保健食品分为三类 的保健食品 的保健食品 的保健食品 2 研究表明 人体每日需要补充 mg左右的锌 保证体内不缺锌的方法是 首先调整 其次考虑辅以 等补锌保健食品 天然 合成 强化营养 健康异常人群 特殊人群 15 饮食结构 葡萄糖酸锌 乳酸锌 柠檬酸锌 甘氨酸锌 l 苏糖酸锌 栏目链接 3 成年男子每天应摄入 mg铁 成年女子每天应摄入 mg铁 当铁摄入量不足时 可能导致 补铁保健食品有 等 15 20 缺铁性贫血 硫酸亚铁 葡萄糖酸亚铁 乳酸亚铁 枸橼酸铁铵 栏目链接 三 正确对待保健食品 1 增进健康应以 为主 为辅 2 选择保健食品应 但不能 3 食用保健食品不能 平衡膳食 保健食品 有的放矢 顾此失彼 过量 栏目链接 栏目链接 知识点一保健品 1 定义 具有食品的一般共性 能调节人体功能 适于特定人群食用 不以治疗为目的的一类食品 2 功能 保健食品对人体具有特定的保健功能 在医生的指导下 选择适当的保健食品可用于辅助治疗 但起不到药物的治疗作用 栏目链接 3 健康异常人群的保健品 栏目链接 4 特殊人群的保健品 1 卵磷脂 卵磷脂是一种磷酸酯类化合物 是构成细胞膜的主要成分 服用卵磷脂有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退 2 深海鱼油 dha 二十二碳六烯酸 和epa 二十碳五烯酸 栏目链接 例1下列说法不正确的是 a 药食同源 是说一些天然食物既有营养 又有调节生理活动的功能b 蜂蜜 红枣 莲子 人参等都是有着悠久历史的天然保健食品c 经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品d 没有一种包治百病的保健食品 解析 经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品 也有合成保健食品 答案 c 栏目链接 变式应用 1 下列关于保健食品的说法正确的是 a 保健食品就是营养丰富的食品b 保健食品是特殊的药品c 保健食品老少皆宜 人人适用d 保健食品是食品的一个种类 答案 d 栏目链接 知识点二几种保健品的作用和获取方法 1 补钙保健品 1 补钙的重要性 钙是人体含量最多的矿物质 参与人体整个生命过程 人体自身无法产生或合成生命所需要的钙元素 人体很难从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要 含钙量高的食物进入人体内 很难直接被人体吸收 人体长期处于钙不饱和状态会引发许多疾病 儿童 孕妇和中老年人对钙的需求量高于平均值 更需要补钙 栏目链接 2 补钙的方法 补钙除了多吃含钙丰富的食物外 还可以服用补钙的保健食品 如 含碳酸钙 乳酸钙 葡萄糖酸钙等 2 补锌保健品 栏目链接 2 常用的补锌制剂 葡萄糖酸锌 3 补锌的原因 体内的锌靠饮食不能满足时 可以选择补锌保健品 3 补铁保健品 1 补铁的方法 成年男子每天应摄入15mg铁 成年女子每天应摄入20mg铁 当铁摄入量不足时 可能导致缺铁性贫血 一般来说 只要注意膳食结构 选择含铁多的食物 就能满足机体对铁的需要 对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁 葡萄糖酸亚铁 乳酸亚铁等保健食品 栏目链接 2 补铁剂食用的注意事项 不能代替药品 不能与牛奶 止泻药 茶 咖啡同饮 会生成沉淀 不利于铁的吸收 不能与抗生素 维生素e同食 补铁剂应该与维生素c同补 有利于铁的吸收 栏目链接 3 fe3 和fe2 的检验方法 含fe3 的溶液呈黄色 遇到kscn显血红色 与强碱反应生成红褐色沉淀 含fe2 的溶液呈浅绿色 遇到kscn不显色 与强碱反应先生成白色沉淀 很快转变为灰绿色 最后生成红褐色沉淀 栏目链接 例2下列说法不正确的是 a 增进健康应以平衡膳食为主 保健食品为辅b 膳食中的钙与磷 蛋白质配合 容易被人体吸收c 多晒太阳有利于钙的吸收d 钙 铁同补相得益彰 栏目链接 解析 科学合理地食用保健食品应以平衡膳食为主 保健食品为辅 钙 磷与蛋白质共同食用时 容易被人体吸收 多晒太阳有利于维生素d的合成 而维生素d能促进钙的吸收 钙能干扰人体对铁 锌 镁的吸收 所以钙铁不宜同补 故选d项 答案 d 栏目链接 变式应用 2 某人患有轻微的贫血症 医生建议服用补铁保健食品 则该保健食品中的铁的价态为 a 0价b 2价c 3价d 各种价态都有 解析 由于fe2 在体内有携氧的功能 因此补铁保健食品中的铁为 2价 故选b项 答案 b 栏目链接 知识点三如何正确看待保健食品 1 增强健康应以平衡膳食为主 保健食品为辅 一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人体的需要 如果仍需补充一些营养素 除平衡膳食以外 可以考虑辅助相关的保健食品 2 选择保健食品应 有的放矢 但不能 顾此失彼 对于保健食品的选择要根据具体情况而定 做到缺什么补什么 不能盲目乱补 更不能以为越多越好 3 服用保健食品不能过量 过量服用保健食品 不但对身体无益 反而有害 栏目链接 例3下列说法正确的是 a 平衡膳食为主 保健食品为辅b 为保证身体健康 需长期服用保健食品c 保健食品营养丰富 可以过量食用d 保健食品有预防和治疗疾病的功效 栏目链接 解析 保健食品具有食品的一般共性 能调节人体功能 适合于特定人群 不以治疗为目的 对于身体状态欠佳或身患疾病的人来说 选择适当的保健食品来辅助治疗 对恢复健康有益 但任何保健食品都不能过量食用 否则对身体有害 答案 a 栏目链接 变式应用 3 下列说法错误的是 a 根据服务对象的不同 可以将保健食品分为三类b 保健食品有天然保健食品和合成保健食品c 保健食品的功能就是代替药物治疗疾病d 调节人体机能是保健食品的功能之一 栏目链接 变式应用 解析 根据服务对象的