食品安全国家标准食品中致病菌限量

食品安全国家标准食品中致病菌限量（征求意见稿）National food safety standardPathogen limits for food2010-发布 -实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布GB -2010ICS C GB xxxx-20102食品安全国家标准食品中致病菌限量1范围本标准规定了食品中致病菌指标、限量要求和检验方法。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3致病菌指标3.1食品中致病菌限量标准见表 1。表 1 中的食品分类只适用于本标准。3.2以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺生产的食品应符合商业无菌的要求，检验方法按 GB/T 4789.26 执行。GB xxxx-20103表1 食品中致病菌限量标准采样方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）食品 致病菌指标n c m M检验方法 备注沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 -单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0 - GB 4789.30金黄色葡萄球菌 5 0 100 CFU/g - GB 4789.10适用于熟肉制品和即食生肉制品。空肠弯曲菌 5 0 0 - GB/T 4789.9 适用于预制肉制品。肉及肉制品大肠埃希氏菌 O157:H7/NM 5 0 0 - GB/T 4789.36 适用于预制牛肉制品。沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 -单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0 - GB 4789.30 适用于生食水产品和熟制水产品。副溶血性弧菌 5 0 0 - 适用于熟制水产品。水产品副溶血性弧菌 5 0 100 MPN/g -GB/T 4789.7适用于生食水产品和预制水产品。蛋制品 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 -粮食制品 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 -GB xxxx-20104单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0 - GB 4789.30 适用于熟制粮食制品。金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g 适用于熟制粮食制品。金黄色葡萄球菌 5 1 1000 CFU/g 10000 CFU/gGB 4789.10适用于生制粮食制品。沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4金黄色葡萄球菌 5 0 0 - GB 4789.10豆类制品单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0 - GB 4789.30-沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4焙烤及油炸类食品金黄色葡萄球菌 5 0 0 - GB 4789.10-糖果、巧克力类及可可制品 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 -沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4蜂蜜及其制品单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0 - GB 4789.30-沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4加工水果金黄色葡萄球菌 5 0 0 - GB 4789.10-藻类制品 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 -GB xxxx-20105副溶血性弧菌 5 0 0 - GB/T 4789.7单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0 - GB 4789.30沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4饮料类金黄色葡萄球菌 5 0 0 - GB 4789.10-沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4冷冻饮品金黄色葡萄球菌 5 0 0 - GB 4789.10-沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4发酵酒及其配制酒金黄色葡萄球菌 5 0 0 - GB 4789.10-沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 -金黄色葡萄球菌 5 0 0 - GB 4789.10 适用于除香辛料外的其它调味品。调味品副溶血性弧菌 5 0 0 - GB/T 4789.7 适用于水产调味品。沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4脂肪，油和乳化脂肪制品金黄色葡萄球菌 5 0 0 - GB 4789.10适用于含水乳化油脂(大于 1%为限值)。果冻 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 -GB xxxx-20106金黄色葡