毕业设计（论文）-西游记文化-主题餐厅设计.doc

南京艺术学院“专接本”毕业设计开 题 报 告全套设计加扣3012250582 题 目： 西游记文化-主题餐厅设计 专科院校： 南京工业职业技术学院 姓 名： 准考证号： 专业方向： 环境艺术设计 指导教师： 年 月 日 选题的目的与缘由目的：将西游记文化带到生活当中来，带到设计当中来，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。西游记文化主题餐厅，将其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，让人们在无形中的到文化熏陶。 缘由：国内外现状，主题餐厅概念源自国外，不过近年来在我国是非常流行的。主题餐厅主要是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。国内第一个明确打出主题餐厅招牌的是禅酷餐厅，该餐厅按照监狱风格设计：铁栏杆做门窗、铁链子做门帘，门口有头戴钢盔的“卫兵”把守，服务员身着狱卒服饰，整个餐厅内没有绝对封闭的用餐包间。通透的铁窗似的栅栏把整个餐厅打理得疏密有序又互不干扰，错落有致的地形隔离出不同风格的用餐环境，柔和的灯光营造着静雅与安逸的氛围。只有身穿囚衣脚套铁镣的偶人塑像和用做装饰的金属链条及一道道酷似监狱的铁栅栏体现着监狱主题风格。目前国内外的著名主题餐厅也越来越多，如：日本的“天空之城”餐厅，泰国的“蕉叶坞”餐厅，又比如巴厘岛印尼餐厅等。水平和发展趋势，现在国内外的主题餐厅发展的最大问题是,在主题餐厅的室内设计中着重突出一个主题，表现出一些搞笑另类夸张的艺术，从而达到吸引人眼球的效果。但是主题餐厅的室内环境设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及与周围环境的关系协调。国外许多成功的主题餐厅设计实例都是艺术上强调整体统一的作品。随着科学技术的发展，室内设计能够采用一切现代科技手段，使设计达到最佳声、光、色、形的匹配效果，实现高速度、高效率、高功能，创造出理想的值得人们赞叹的空间环境。如果国内不在主题餐厅的室内设计这一块上着重考虑的话，那么主题餐厅刚开业可能就得面临倒闭的可能。因此，主题餐厅的发展趋势是个性文化与室内设计同步发展。前期准备情况（包括资料准备、草图绘制、调研情况、原课题设想及被推翻或改进的情况）西游记在我儿时就不看了多少遍，那时就有一个梦想，要把西游记搬到现实生活中来，这次正好公司在做连云港的一个主题餐厅的案子，可以实现了，首先我们对那边的要求以及实际情况做了相应的了解，对其周边也做了相应的调研，提出了一些前期的构想，画了一些草图，对原先的主题餐厅的模式有了大的变动，使其主题更突出，更新颖，更具有文化特色。设计制作方法或手段（调查问卷、比较分析、案例对比、多媒体技术应用等） 1、了解连云港市近代史、新浦街历史，搜集详细地图资料。 2、到学校图书馆网站上大量下载查阅有关旧城保护、改造、城市规划的论文、文章以及三篇相关课题的英文文章 3、到筑龙网上搜集下载几个相同课题的全套方案施工图。 4、到专业网站上搜集下载几个优秀的相关规划案例、图例。 5、对民主路实地考察，拍照、记录。掌握大致区域、交通情况、重点建筑立面和庭院状况，了解其建造年代和背景。 6、根据搜集的资料进行整理，确定改造区域，确定该街区的设计定位。 7、确定具体工作量和每个成员的工作分配。预期效果及展示手法（含设计的工作量说明、毕设展览的方式和材料工艺说明等）预期效果：1、工作量说明（1）、前期准备：首先对餐厅结构要仔细了解，测量一下实际面积并绘制详细的结构图主要是了解一下具体布局，可对餐厅如何装潢有了大致的思路。（2）、资金准备：一般来说，装潢的总费用应为房屋价格的10%到20%。（3）、材料预算和费用分配：目前人们以追求舒适为本，那材料费用我们会以合理的分配比例为原则。（4）、工期准备：在正常情况下，工期在50天左右，如算上些其它因素，诸如更改设计方案等，也至多50天。（5）、专业知识准备：在装修前,要做好专业知识的一定积蓄。2、工程概况：本方案是西游记文化主题餐厅空间设计，位于连云港市新浦区花果山景区，该地区是连云港市重要的旅游景区，周边都是连绵的大山，可谓山水环绕，每年都吸引许多外来游客，是个非常活跃的地区。本设计正好给此地添上一道独特的风景线，本设计建筑面积大约是600平方米，类似长方体的构架，只有一层。通过充分掌握每一步的资料，精确每一个步骤，整体把握整个设计流程，完成一个切合实际又有说服力的观点和设计。完成设计说明的编写并打印装订成册，完成毕业设计。即设计图纸一套：设计说明、平面图、立面图、效果图。3、设计说明：本方案主要是以“西游记文化”为主的主题餐厅设计。此设计主要包括，接待区，散座区，卡座，包厢，小景等一系列的空间组成。（1）功能分区：西游记主题餐厅进门除了前台和休息区，往前走,处于整个大厅的中间，往左去边是设计相对隐秘的半弧形卡座和一小部分散座区，越往里面走就越深入，每个弧形卡座处有着不同的个性设计和惊喜，让人每走一步就越好奇里面的空间内容。从大厅正中向右边走去，则是到了另外一个不同的空间。这个空间处于包厢外面的部分，有一小部分的景观，让客人可以更加看到西游记的主题部分。不进入包厢，沿着刚进入的通道一直向里面走，就可以进入里面的卫生间。后勤部分,厨房则是整个长方体空间的后半部分，不会扰乱前厅的安静。该方案的整个空间都是连着的，不会有太大的分割。整个空间都是为满足客人为主，所以顾客会在一片安静中品位西游记的独特魅力。（2）空间色彩：主色调定位为树皮色，米白色，家具的色彩都为土红色。天棚的主打色是白色乳胶，选择这些颜色都是为了搭配空间的一些比较独特的设计。（3）材料的运用：本主题餐厅的装饰材料主要有大理石，木质材料，壁纸，贴画，最重要的还有不锈钢。这些材料的选择都是为了体现一些西游记的设计，想要用简单的材料设计出独具魅力的西游记主题餐厅。（4）灯光设计：本设计不同于其他的主题餐厅的设计，通过灯光来营造魅惑的气氛，因为我的空间有着一些西游记主题的壁纸，而且在顶部，所以每个座位的上部的光照比较强，可以清楚的看清上面的内容，所以整个餐厅的分区都特别的明显，整个顶棚就是一体的连贯的。而且为了配合主题壁纸，所以没有选择吊灯，而是座位的墙壁上都配备了一盏小壁灯来营造气氛兼照明的效果。不靠墙壁的散座区，就吊顶部分做了一些图案设计的灯带，来搭配主题兼照明。（5）表现手法：以西游记文化为主题的餐厅设计，主要表现西游记文化。整个空间是分为天上和人间两个部分组成。先前琢磨的是用一些比较古朴的材质来体现西游记这一主题，比方说树叶，树皮，一些石头做的凳子椅子，还有一些麻绳，还有直接做几个重要任务的蜡像更加贴切主题，可是随着对西游记的深入研究，发现这些都是比较表象的手法，很难做出那种很有内涵的感觉，而且餐厅的风格主要是现代与中式相结的设计，所以先前的那些手法被舍弃。后来搜索资料的时候搜索到一些类似敦煌莫高窟上的壁画，就联想到，可以特别定制一些与西游记主题相关的故事情节的壁画，可以放在餐厅的吊顶上面，周围用灯带打造，那就有不同于别的地方的气氛了。从大厅入口处，正对门的方向，有着一个很到的吊顶，吊顶中间镂空部分就是彩色的有关于西游记主题故事的壁画，人走在地下只要稍微抬头就可以看见，很有趣味性。向左边走去，可以看到每个卡座还是散座上方都有着不同情节的西游记壁画，顾客在享受美食的同时，还可以看到西游记一些趣味的壁画，品位到西游记独特文化，实在是美事。整个空间的顶棚处理都是蛮简单的，除了这些西游记主题壁画，就是一些云纹的吊顶，搭上黄色的灯带，整个吊顶就感觉是我们的天空，但是又不同于现实的那种，是像西游记小说中那种飘渺的天，云儿环绕，加上筒灯的效果，点点寂寥，更加衬托出气氛。再来，有了天上部分，那就有人间部分，人间部分当然是顾客所处的每个座区，但是天上与人间怎样的过度，才能达到那种效果。后来查找资料的时候，猛然看到一张类似云纹图案的图片，才有了灵感，用现代的手法做出一些复古的感觉，就利用不锈钢做一些云纹的样式出来，紧贴于墙面上面紧贴于顶棚，而且是不锈钢的，所以特别有种现代的感觉，而且很特别。 接下来，墙面上的处理。贴墙砖，看了效果，很俗，真个空间就是很普通的那种。找了近百种关于墙上素材的选择搭配，选定树皮色的纹理墙纸，树皮色的墙纸，看起来很复古，配合整个顶棚和不锈钢云纹，那种既有现代感又有古致韵味,两种相结合整体感觉就出来了。再来就是卡座散去部分，我的餐厅是属于进深的那种，所以不是开阔的，是往里走深入的那种，所以整个空间的座位区都谨慎的分布，像卡座一般是贴墙而设，一些散座区,是用了一米二的格挡作为分隔去区，用的材料都是木质材料加上陶砖，陶砖是属于现代设计，而木质则是古典韵味多一点，相结合就多了一点特别。而最里面的座椅散座区的是有软包靠背的，而且每个靠背上都有不同的西游记主题故事，不是彩色的，是黑白色为主，是绣在软包的布艺上的。卡座区的则是每个座位上的抱枕，和散座区上的是一套。也是布艺绣上西游记主题故事人物。让顾客在享受美味的同时，可以感受西游记的趣味性。而且有几处的花盆，是陶瓷的，上面也是画写上了黑白色的西游记人物画。而且公共餐区这边有量出很重要的设计，最里面的座位区，三座和卡座中间有一道隔扇，长约八米，上面布满了经文，是，是西游记中唐僧在水陆大会上所讲的经文。这个隔扇，每个经文字都是镂空的，从这边可以从字的镂空处看到对面，而且每个字都可以看清楚。还有一处是大厅正中间，也有一处经文，这出经文是唐僧在西天路上经常念叨的般若波罗蜜多心经其中的一部分。这个隔扇的后面是一面墙上有着龙鳞的不锈钢装饰，和云纹有着异曲同工之处，加上两边的布帘，柔化了不锈钢的冷硬，色彩也丰富了些。大厅右边进去就是包厢外面的小景。我的整个空间关于水的设计很少，所以在这边小景处，我设计了一个莲花池，和旁边的观音府包厢很搭。莲花池的上方时用不锈钢条，制成的水帘，从的顶部垂吊下来的。四周的墙上，都固定了唐僧师傅四人的不锈钢做成的人形，并且刷上了红色烤漆，和米白色陶砖的墙面形成了强烈的对比。，然后就是五个包厢，分别是观音府，五庄观，盘丝洞，火云洞和广寒宫。每个洞府都和它本身的故事情节，色彩，人物有着很大的练习，观音府和莲花，菩萨相关。五庄观和一些道家代表物如葫芦相关。盘丝洞和蜘蛛精有关。火云洞和火有关。广寒宫和月亮嫦娥有关。这些相关元素的设计，都是用现代的手法去设计的大量的还是用到了不锈钢。最后回到前台部分。前台的背景墙，用了很多的金色云纹，固定在木质板上，两边是米白色的陶砖，对比感很强烈。休息区的背景墙，半面是唐僧师徒四人的浮雕，另外半面是对于唐僧师徒四人取经的总结归纳。这边的文字主要是金色的，和前台背景的云纹相衬托。地面的没有特别的设计，只是重要座位的地方用了大理石