高考生物大一轮复习 第二章 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验课件 新人教版必修1.ppt

实验检测生物组织中的糖类 脂肪和蛋白质 实验原理 还原糖 斐林试剂 脂肪 蛋白质 双缩脲试剂 50 65 温水浴 苏丹 染液橘黄色苏丹 染液 红色 紫色 砖红色沉淀 实验步骤 1 还原糖的检测 选材 含糖量较高 的植物组织结论 组织样液中含有可溶性 白色或近于白色 还原糖 刚配制的斐林试剂 砖红色沉淀 2 脂肪的检测 方法一 花生种子匀浆 3滴苏丹 染液 方法二 取材 花生种子 浸泡 去掉种皮 将子叶切成薄片 制片 观察 先在 下寻找已着色颗粒 再用 观察 结论 圆形小颗粒呈 证明有脂肪存在 取最薄的切片 放在载玻片中央 染色 滴2 3滴 染色3min 去浮色 加1 2滴体积分数为50 的 制成临时装片 滴一滴 盖上盖玻片 橘黄色 苏丹 染液 酒精溶液 蒸馏水 低倍显微镜 高倍显微镜 橘黄色 3 蛋白质的检测 选材与制备 蛋清稀释液或豆浆滤液结论 组织样液中存在 紫色 蛋白质 1 在检测生物组织中还原糖 脂肪和蛋白质的实验中 对于选材有什么要求 提示 主要有两个方面的要求 1 含量较高 如检测还原糖时宜选用苹果 苹果含大量还原糖 不能选择甘蔗 甜菜等 因为这两种实验材料中含蔗糖较高 蔗糖不具有还原性 2 颜色为白色或浅色 白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果 如检测还原糖时一般不选择西瓜 检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等 2 蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色 提示 蔗糖属于非还原糖 不与斐林试剂发生反应 观察到的现象不是无色 而是浅蓝色 cu oh 2的颜色 3 检测生物组织中的还原糖 脂肪和蛋白质的实验中 哪些实验需要加热 哪些实验需要用显微镜观察 提示 1 只有检测还原糖的实验需要加热 且实验中需要用温水浴加热 不能用酒精灯直接加热 2 只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察 因为脂肪颗粒储存于细胞中 必须用显微镜观察 4 用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质 为什么一定要稀释到一定程度 提示 如果不充分稀释蛋清液 与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上 使反应不彻底 试管也不容易洗刷干净 5 鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用 提示 因为斐林试剂很不稳定 容易产生蓝色的cu oh 2沉淀 所以应将甲液和乙液分别配制 使用时现配现用 6 斐林试剂与双缩脲试剂成分相同 但在使用时 斐林试剂甲液与乙液必须混合使用 而双缩脲试剂则先滴加a液 再滴加b液 请分析原因 提示 两个实验的反应原理不同 所以使用方法不同 1 检测还原糖 反应原理是cu oh 2与还原糖反应生成砖红色的cu2o沉淀 所以先将甲液和乙液混合生成cu oh 2后再与还原糖反应 2 检测蛋白质 反应原理是肽键在碱性环境中与cu2 反应产生紫色络合物 所以先滴加a液的目的是制造碱性环境 7 在还原糖 蛋白质和脂肪的检测实验中 加相应试剂检测之前 为什么要留出一部分组织样液 提示 留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比 以增强实验的说服力 1 在还原糖 脂肪 蛋白质的检测实验中 最佳的一组实验材料是 甘蔗的茎 油菜籽 花生种子 梨 甜菜的块根 豆浆 鸡蛋清a b c d 解析 选d 物质的检测实验材料选择时一方面要选择颜色浅的 颜色浅可以避免材料本身的颜色对实验结果造成干扰 另一方面所含被检测物质高 梨色浅且含大量还原糖适合做还原糖鉴定的实验材料 甘蔗 甜菜含蔗糖较高 蔗糖无还原性 花生种子中脂肪含量高 而且易切成薄片 油菜籽不宜做切片 豆浆和鸡蛋清富含蛋白质且色浅 适合做蛋白质的鉴定材料 易错提醒 检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜 1 实验用的花生种子需提前浸泡3 4h 浸泡时间太短 不易切片 2 浸泡时间过长 则组织太软 切下的薄片不易成形 2 2014 石家庄模拟 下列关于检测实验操作步骤的叙述中 正确的是 a 用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定b 脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒c 检测还原糖时 要在加入斐林试剂甲液摇匀后 再加乙液d 用于检测蛋白质的双缩脲试剂a液与b液混合均匀后 再加入到含样液的试管中 且需现配现用 解析 选b 斐林试剂与双缩脲试剂所用溶液相同 但两者所用的cuso4溶液浓度不同 不可直接将斐林试剂乙液用作双缩脲试剂b液 由于脂肪颗粒小且分散在细胞中 所以需要借助显微镜观察 检测还原糖时 甲液与乙液要现配现用 同时加入样液中 鉴定蛋白质时 先加双缩脲试剂a液 再加双缩脲试剂b液 3 2014 信阳模拟 收集健康人的4种液体 分别用斐林试剂检测 鉴定方法 液体和现象相匹配的一组是 a 不加热 尿液 不变色b 隔水加热 血清 砖红色沉淀c 酒精灯直接加热 唾液 不变色d 不加热 胃液 蓝色 解析 选b 用斐林试剂检测还原糖 需要隔水加热 产生砖红色沉淀 若不加热则斐林试剂与还原糖不发生反应 健康人血清中含有葡萄糖等还原糖 而尿液 唾液 胃液中不含还原糖 4 2013 江苏高考改编 在1 3 5号试管中分别加入2ml蒸馏水 2 4 6号试管中分别加入2ml发芽的小麦种子匀浆样液 然后在1 4号试管中滴加适量斐林试剂 5 6号试管中合理滴加双缩脲试剂 摇匀 预期观察到的实验现象是 a 1 3 5 6号试管内都呈蓝色b 3组实验中甲组和乙组的实验结果相同c 4号试管内呈砖红色 其余试管内都呈蓝色d 4号试管内呈砖红色 6号试管内呈紫色 解析 选d 小麦匀浆中含有糖类和蛋白质等物质 还原糖和斐林试剂水浴加热呈砖红色 而蛋白质和双缩脲试剂反应呈紫色 不能发生反应的试管中则呈现出斐林试剂和双缩脲试剂原本的颜色 即蓝色 因此试管1 2 3 5为蓝色 4号为砖红色 6号为紫色 易错提醒 斐林试剂检测实验的现象提醒斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀 若反应中不含还原糖或未进行水浴加热 实验现象不是无色 而应该是蓝色 即cu oh 2的颜色 如上述实验中的1 2 3 5应为蓝色而不是无色 5 2012 广东高考 分析下表 可推测 注 显色 显色更深 不显色a 甲溶液含有淀粉b 乙溶液含有还原糖c 混合溶液不含淀粉d 混合溶液含有淀粉酶 解题指南 解答本题的思路为 解析 选d 双缩脲试剂 碘液 斐林试剂分别检测蛋白质 淀粉和还原糖 据表可以推测 甲含有蛋白质 乙含有淀粉 甲和乙混合能够产生还原糖 证明甲中含有淀粉酶 将淀粉分解产生还原糖 6 2012 江苏高考 下表中有关人体细胞化合物的各项内容 正确的是 a b c d 解题指南 解答本题的关键是明确 1 细胞中化合物鉴定的试剂和原理 2 细胞中四种大分子化合物的组成单位和功能 解析 选c 脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸 所以 错误 糖原是多糖 为非还原糖 遇斐林试剂没有砖红色沉淀出现 因此 错误 甲基绿主要与dna的亲和力大 使其呈现绿色 所以 中的核酸应该是dna 其组成单位是脱氧核苷酸 蛋白质的组成单位是氨基酸 遇双缩脲试剂出现紫色 蛋白质是生命活动的主要承担者 因此 正确 7 2014 周口模拟 从细胞膜上提取了某种物质 用水解多糖的酶处理后 加入双缩脲试剂出现紫色 若加入斐林试剂并加热 出现砖红色 下列判断正确的是 a 该物质是糖脂b 该物质是多糖c 该物质可能是糖蛋白d 该物质可能是脂蛋白 解析 选c 水解多糖的酶能把多糖水解 加入双缩脲试剂出现紫色 说明存在蛋白质类物质 加入斐林试剂并加热出现砖红色 说明有还原糖 加固训练 2013 福建联考 小李在进行生物组织中化合物的鉴定时 向待测样液中滴加3滴苏丹 染液 结果样液被染成橘黄色 说明样液中存在 a 葡萄糖b 脂肪c 蛋白质d dna 解析 选b 苏丹 染液将脂肪染成橘黄色 斐林试剂与葡萄糖温水浴加热生成砖红色沉淀 双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应 甲基绿将dna染成绿色 8 某同学有喝牛奶的习惯 在学习了细胞的化合物知识后 他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖 下面是其未设计完的实验 请帮助他完成实验设计 实验目的 探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖 实验原理 利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖 材料用具 略 实验步骤 请补充表格中a b c d处内容 1 a b c d 2 请预测a d两个试管中的现象及其结论 a d 3 分析该实验设计 试管a和构成对照实验 对照组为 设置该组对照的目的是 解析 本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖 实质上是考查可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能 实验应设置对照 一般选择空白对照 但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照 如探究牛奶中是否含有还原糖可用还原糖如葡萄糖进行对照 而探究牛奶中是否含有蛋白质可用蛋白质如酪蛋白进行对照 答案 1 蛋白质2mlnaoh溶液水浴加热3滴 4滴cuso4溶液 2 若出现砖红色沉淀 证明牛奶中含有还原糖 否则无还原糖若出现紫色 证明牛奶中含有蛋白质 否则无蛋白质 3 b c试管b和c试管通过对照探究牛奶中是否含有还原糖 应用点拨 本实验中应用的原理是颜色反应 发生颜色反应后 一方面观察颜色种类 推断被检测的物质种类 另一方面观察颜色的变化和深浅 推断被检测物质的变化和含量的多少 所以应从颜色种类 过程和深浅等方面 考虑该原理在实际中的应用 典例1 为进一步确定来源不同的a b c d e五种物质 或结构 的具体类型 进行了下列实验 现象与结果如下 1 各种物质 或结构 的性质 染色反应的结果 见下表 注 有 溶解 无 不溶解 灰分指物质充分燃烧后剩下的部分 2 a为红色 检测a的灰分后发现其中含有铁元素 3 将适量的e溶液加入盛有d的试管中 混合一段时间后 混合液能与斐林试剂发生反应 生成砖红色沉淀 根据以上实验现象和结果 推断出 a b c d e 解题指南 解答本题需注意以下两点 1 结合不同染液所鉴定的对应组织 根据表格中 染色反应 是否发生 初步判断五种物质的化学本质 2 注意关键信息 e溶液加入盛有d的试管中 发生反应 生成砖红色沉淀 说明e与d混合后发生分解 产物有还原糖 解析 根据题意a物质中含有铁元素 且可以与双缩脲试剂发生反应 因此可以判断为血红蛋白 b物质能够和苏丹 染液发生反应 因此为脂肪 c物质能和双缩脲试剂反应 说明内含蛋白质 又可以和甲基绿反应说明内含dna 因此可以判断为染色体 质 d物质中没有灰分 说明只含c h o三种元素 且不与提供的各种试剂反应 因此最可能为纤维素 e物质能与双缩脲试剂发生反应 还能与d物质反应 且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 因此可以判断为纤维素酶 答案 a 血红蛋白b 脂肪c 染色体 质 d 纤维素e 纤维素酶 典例2 某人身体不适 全身浮肿 去医院做尿液检查时 化验师做了如下操作 取稀释尿液2ml 加0 1g mlnaoh溶液2ml摇匀 加0 01g mlcuso4溶液3 4滴 摇匀 观察结果有紫色出现 该人可能患有 a 糖尿病b 肾小球炎c 乙型肝炎d 营养性贫血 解题指南 解答本题的突破口是实验操作的 和 两步骤及实验结果 出现紫色是鉴定蛋白质具有的颜色反应现象 解析 选b 因为出现紫色是双缩脲试剂与蛋白质相互作用产生的特定颜色反应 故可知尿液中含有蛋白质 又因血液中的蛋白质只有在肾小球发炎 毛细血管壁通透性增大时 才会渗入尿液中 故可知b项符合题意 典例3 香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖 从而使果实甜度增加 某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究 取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下 让其自然成熟 每天定时取10g果肉研磨配制成100ml待测样液平均分为a b两份 分别用碘液和斐林试剂检测 记录颜色深浅的变化情况 1 样液a用碘液检测的目的是 样液b用斐林试剂检测的目的是 2 斐林试剂使用时需甲 乙液等量混合均匀后再注入样液b 并观察颜色变化 3 如果探究过程中每天的实验现象不明显 可施加一定浓度的促进果实成熟 也可适当提高促进果实成熟 因为 4 根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化 解题指南 解答本题