高中生物 第二单元 第一章 第一节 蛋白质的结构与功能课件 中图版必修1.ppt_第1页
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第二章细胞的化学成分2 3蛋白质的结构和功能 苏教版生物1 江苏省沛县第二中学冯伟 蛋白质是生命活动的主要承担者 大豆制品 如豆浆 豆腐 腐竹 豆饼 豆炸等 奶类制品 如奶粉 酸奶 袋装奶 豆奶等 肉蛋类食品 如牛肉 烤肉 肉肠 鸡蛋等 说出你所知道的富含蛋白质的食物 比较下列两种物质的相对分子质量 h2o 水 c3032h4816o872n280s8fe4 血红蛋白 1864500 蛋白质的相对分子质量很大 是一种高分子化合物 为生物大分子 蛋白质的基本单位是什么 蛋白质的组成元素有哪些 在细胞中的含量又如何 蛋白质 主要由c h o n四种 也含有p s及一些微量元素 占细胞干重的50 以上 无论蛋白质的分子质量多大 结构多复杂 但各种蛋白质的基本单位都是氨基酸 构成蛋白质的氨基酸约有20种 氨基酸的结构 r基不同 氨基酸种类不同 氨基 r基 c原子 羧基 h原子 课堂检测一下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸 a nh2 ch cooh ch2 ch3b nh2 ch2 coohc nh2 ch oh coohd nh2 ch2 3 cooh d 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 上一页 蛋白质的相关计算 2个氨基酸形成一条肽链 要脱去1分子水 并形成1个肽键 3个氨基酸形成一条肽链 要脱去2分子水 形成2个肽键 那么n个氨基酸形成一条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 n个氨基酸形成m条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n 1 n 1 n m n m an 18 n m 1 图中a表示 d表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个分子水形成的 这种反应叫 在这个过程中 相对分子质量减少了 该化合物称为 3 图中表示r基的字母是 表示肽键的字母是 4 图中有个肽键 有个氨基和个羧基 5 该化合物由种氨基酸组成的 氨基 羧基 3 2 脱水缩合 36 三肽 b c g e f 2 1 2 2 蛋白质的功能 多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能 组成元素 c h o n p s 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 c h c h2n oh o r 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体 如结构蛋白运输作用 如血红蛋白催化作用 如酶调节作用 如胰岛素免疫作用 如抗体 导致 导致
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