高中化学 第三章 第四节 第一课时 糖类课件 新人教版必修2 .ppt

第三章 第一课时 晨背关键语句 理解教材新知 把握热点考向 应用创新演练 知识点一 知识点二 考向一 考向二 第四节 自学教材 填要点 1 营养物质的种类食物中的营养物质主要包括 无机盐和水 其中 为动物性和植物性食物中的基本营养物质 2 营养物质的组成元素糖类 油脂 蛋白质组成的共同元素是 蛋白质除含有上述几种元素外 还含有n s p等元素 糖类 油脂 蛋白质 维 生素 糖类 油脂 蛋白质 c h o 3 糖的分类与组成 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 是 是 不是 师生互动 解疑难 1 糖类物质不一定有甜味 有甜味的不一定是糖 2 糖分子中的氢 氧原子个数比是2 1 但并不是以水的形式存在 3 淀粉和纤维素的分子通式均为 c6h10o5 n 但二者中的n值不同 二者不属于同分异构体 4 淀粉 纤维素 蛋白质相对分子质量很大 是天然有机高分子化合物 1 判断下列描述的正误 正确的打 错误的打 1 糖类都是有甜味的物质 2 由碳 氢 氧三种元素组成的有机物都属于糖类 3 糖类 油脂 蛋白质都是由c h o三种元素组成 4 淀粉和纤维素的分子式相同 都用 c6h10o5 n表示 答案 1 2 3 4 自学教材 填要点 1 葡萄糖的分子结构与性质 1 分子结构 2 特征反应 银镜 砖红色 2 双糖 多糖的水解反应 1 蔗糖水解 葡萄糖 葡萄糖 砖红色沉淀 砖红色沉淀 3 糖类在生产 生活中的应用 1 医疗输液中用到的糖类物质是 2 食用白糖 冰糖等的成分为 3 用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是 4 在人体中可以加强胃肠蠕动 其含量丰富的物质可以用来造纸 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 师生互动 解疑难 1 单糖是糖类水解的最终产物 单糖不能再发生水解反应 2 书写糖类水解方程式时 要在反应物和生成物化学式下面注明其名称 如在c6h12o6分子式下面注明 葡萄糖 或 果糖 3 淀粉的特征反应是遇到碘单质 i2 变为蓝色 而遇到化合态的碘 如i io等 不变色 通过这一反应可以进行碘单质与淀粉的相互检验 4 淀粉 蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂 而银镜反应或与新制cu oh 2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行 所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加naoh溶液调至碱性 2 糖类是人类生命活动的重要能量来源 人体中糖类物质代谢失去平衡将导致血糖含量过高或过低而呈病态 高血糖病患者排出的尿液中含有葡萄糖 即尿糖 选用下列何种试剂检测某人的尿液 可确定他是否患了糖尿病 a 硝酸银溶液b 新制氢氧化铜悬浊液c 硫酸铜溶液d 乙醇解析 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖 葡萄糖分子结构中含有醛基 可用新制cu oh 2悬浊液进行检验 答案 b 解析 葡萄糖含有羟基 故能与钠反应放出氢气 与乙酸发生酯化反应 含有醛基 能发生银镜反应 无羧基 所以不与nahco3反应 d错误 答案 d 1 葡萄糖与银氨溶液或新制cu oh 2反应时 均需在加热和碱性条件下进行 否则不能产生银镜或砖红色沉淀 2 常用新制的银氨溶液或新制的cu oh 2悬浊液来检验葡萄糖的存在或生成 1mol葡萄糖与足量的钠反应 能产生多少摩尔的氢气 提示 1mol葡萄糖分子中含5mol oh 与足量na反应能产生2 5mol h2 结论 淀粉已完全水解根据以上操作 现象判断结论是否正确 不正确的请说明原因 解析 淀粉水解程度的判断 应注意检验产物中是否生成葡萄糖 同时还要确定淀粉是否还存在 另外应特别注意 检验葡萄糖前要中和水解液的酸性 答案 1 甲不正确 原因是未检测是否有葡萄糖 2 乙不正确 原因是未中和水解液中的酸 不能检测出葡萄糖是否存在 3 丙不正确 原因是证明淀粉发生了水解 是否完全水解还需加i2检验淀粉是否存在 如不变蓝 则水解完全 淀粉水解程度的检验方法 1 实验操作 2 实验现象及结论 向淀粉中加入少量硫酸 并加热使之发生水解 为测定水解的程度所需的试剂是 naoh溶液 银氨溶液 新制氢氧化铜悬浊液 碘水 bacl2溶液a b c d 解析 淀粉在稀硫酸催化下水解 最终产物是葡萄糖 如果未发生水解 则溶液不能发生银镜反应 或生成砖红色沉淀 如果部分水解 则既能发生银镜反应 或与新制氢氧化铜