九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 课题1人类重要的营养物质 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 二 分组讨论合作探究 活动指导 1 结合视频资料和课前预习教材上有关蛋白质 糖类 油脂 维生素的内容介绍 对这四类营养素的功能 种类 构成 来源等进行归纳整理 2 我们将分成蛋白质 糖类 油脂 维生素四大组 并通过同组成员之间的讨论 交流与协作 共同完成对该营养素基本情况的总结 三 归纳总结解释印证 蛋白质 1 构成细胞的基本物质 机体生长及修补受损组织的原料 提供人体能量 帮助人体完成呼吸作用 并催化体内的反应 由多种氨基酸构成的复杂化合物 血红蛋白 酶等 蛋白质在人体内的分布 毛发指甲皮肤肌肉等 蛋白质的组成 c h o n等元素 蛋白质的基本单元 氨基酸 蛋白质的主要功能 1 提供热能 2 肌体生长和修补受损组织的原料 3 在人体内输送和储存各类物质 4 构成人体内的酶和激素 使蛋白质变性的因素 强酸强碱重金属盐加热紫外线剧烈震荡某些有机物 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素 co2 h2o 被氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kj 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用 2 血红蛋白与co结合能力是氧气的200 300倍 因此结合了co的血红蛋白就不能再与氧气结合 从而造成人缺氧而窒息死亡 煤气中毒 思考 1 一女运动员在60s内跑完400m 她的最大氧气吸入量为4l min 而肌肉在工作达到极限时需氧气约0 2l kg min 若女运动员体重为50kg 她将缺少多少氧气 酶 是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 在体温和接近中性的条件下 一种酶只能催化一种反应 医院常用下列手段来杀菌消毒 请解释原因 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房 注射时用酒精棉球擦皮肤 三 归纳总结解释印证 糖类 重要的供能物质 提供人类所需总能量的60 70 由c h o三种元素组成的化合物 淀粉 c6h10o5 n 葡萄糖c6h12o6 蔗糖c12h22o11等 葡萄糖c6h12o6 每克葡萄糖约放出15 6kj的能量 油脂 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 2 为人体储存备用能量 植物油呈液态 称为油 动物油脂呈现固态 称为脂肪 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 三 归纳总结 解释印证 三 归纳总结 解释印证 维生素 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素a 夜盲症缺维生素d 佝偻病缺维生素c 坏血病 维生素有a c d e k b1 b2 b6等20多种 另外还有 动物肝脏 肌肉鱼类 蛋类等 四 阅读讨论应用实践 背景资料1 吸烟是不良嗜好 香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质 毒害作用最大的有一氧化碳 尼古丁 烟碱 和含有致癌物的焦油等 长期吸烟的人 易患冠心病 肺气肿 肺癌等 大量吸烟能使人中毒死亡 四 阅读讨论应用实践 背景资料2 大米 花生 面粉 玉米 薯干和豆类等 应储存在干燥通风的地方 因为它们在温度为30 38 相对湿度达到80 85 以上时 最容易发生霉变 滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌 黄曲霉毒素十分耐热 蒸煮不能将其破坏 只有加热到280 以上才能破坏它 黄曲霉毒素能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 因此 霉变食物绝对不能食用 讨论 霉变的食物或粮食人不能食用 能不能用来喂养家禽 家畜 四 阅读讨论应用实践 背景资料3 甲醛 甲醛 ch2o 是一种无色 具有强烈刺激性气味的气体 易挥发 目前已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质 它能与蛋白质发生反应 破坏其结构 使其变质 甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常 过敏 肺功能 肝功能异常和免疫功能异常等方面 其37 的水溶液称为福尔马林 医学上常用于制作动物标本 在装修材料 家具 油漆 涂料 化纤地毯等商品中都有甲醛的存在 四 阅读讨论应用实践 讨论 有些不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 我们怎样才能识破 甲醛进入人体后 会与人体蛋白质反应 破坏其结构而发生变质 对人体造成危害 鉴别 一看 虽外观鲜亮好看 但色泽偏红 二闻 有一种刺激性的异味 三摸 手感较硬且质地较脆 四尝 会感到生涩 缺少鲜味 辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手 一看 正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状 体表色泽呈乳白色 无明显异常 而甲醛浸泡过的银鱼 其体表特别光亮 身体呈直线状 二嗅 正常的银鱼无异味 腥味及特别刺鼻性气味 而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染 三摸 正常的银鱼身体十分柔软 手指挤压时鱼肉易破碎 含有甲醛的银鱼身体会变硬 轻轻挤压时象橡皮筋有弹性 稍加用力 鱼体易发生断裂 教你一招 五 课堂练习小试牛刀 教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶 主要是为了青少年的生长发育阶段提供上表列出的哪种营养素 今天你作为小主人要招待客人 于是你到菜市场去买菜 市场上的食物很丰富 请你按照下表对营养的要求 分别选择比较理想的一种填入表中 六 归纳小结巩固提高 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六类营养物质 中国居民 平衡膳食宝塔 按每天计算 通过本课题的学习 给你的健康生活提几点建议 食物多样 谷物为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃豆 奶类及制品 经常吃适量鱼 禽肉类 少吃肥肉和荤油 食量与体育活动要平衡 保持适宜体重 不酗酒 不吸烟 不吃变质的食物 七 课外调查关注健康 调查学校食堂或自己家一段时间的食谱 查阅并参考食物营养表 研究这些食物营养搭配是否合理 有什么问题和建议 通过