主题文化餐饮公司创业计划书.doc

主题文化餐饮公司创业计划书主题文化餐饮公司创业计划书目录1.企业项目概要71.1 创业团队简介71.2 创业企业简介71.3 产品和服务81.4 市场分析81.5 营销计划91.6 生产营运计划101.7 企业结构和人力资源101.8 财务计划与投资报酬分析112.产品与服务112.1 服务介绍112.2 产品的分类与设置122.3 主题服务介绍122.3.1 一月，中国风：132.3.2 二月，love：142.3.3 三月，穿越时代：162.3.4 四月，神秘面具：172.3.5 五月，印度风情：182.3.6 六月，学生时代：202.3.7 七月，沙滩风情：212.3.8 八月，动漫时空：222.3.9 九月，街头文化：232.3.10 十月，军旅风：252.3.11 十一月，万圣节换装风：262.3.12 十二月，北国圣诞：282.4 服务的设置302.4.1 餐厅里的消费服务302.4.2 VIP服务302.4.3 时尚购物服务302.4.4 其他服务312.5.2 产品技术的水平312.5.3 产品制作流程（以部分西式餐点为例）313.市场分析353.1餐饮宏观环境（PEST分析法）：353.1.1政治法律因素：353.1.2经济因素：353.1.3社会文化因素：363.1.4技术因素：363.2餐饮行业分析：373.2.1行业基本状况：383.2.2行业特征分析：383.2.3行业结构分析：393.3目标市场分析：393.4竞争分析：433.5内部分析:433.6 SWOT分析法：443.6.1优势Strength：443.6.2劣势Weakness:443.6.3机会Opportunity:443.6.4威胁Threat:454. 营销策划464.1行业分析464.2 STP策略464.2.1市场细分474.2.2目标市场选择484.2.3市场定位494.3总体营销战略534.3.1餐饮行业的现状：534.3.2餐饮行业的尴尬问题：534.4总体发展战略制定544.4.1初期市场导入544.4.2增长期：544.4.3成熟期554.4.4衰退期554.5 营销策略554.5.1产品组合策略：554.5.2品牌策略564.5.3价格策略574.5.4渠道策略574.5.5宣传策略584.5.6促销策略585.生产营运计划605.1公司选址605.1.1投资成本适中605.1.2地理交通位置优越，流通便利，人流量大605.1.3环境注重个性与舒适605.2餐厅设计615.3产品制作流程615.3.1物料需求结构615.3.2 制作流程625.4服务实施流程625.5服务质量及保证675.6服务管理685.6.1安全管理685.6.2物流管理695.6.3网络管理696.公司组织与人力资源管理706.1公司结构716.2组织结构图736.3公司职位及职责细分736.4员工章程746.5员工招聘747.财务分析767.1经营计划与财务预算767.1.1启动资金预算767.1.2年净利787.1.3融资渠道787.2财务分析797.2.1经营计划797.2.2财务评估801. 薪资预算说明862. 启动资金预算867.2.3投资人回报878.风险管理888.1竞争风险：888.2资金风险：888.3主题餐厅的生命周期短暂888.4我国主题餐厅有待实现连锁发展891.企业项目概要1.1 创业团队简介某团队，本着年轻、时尚、创新的理念，坚持自己的目标，打造一个真正适合年轻人的优质主题文化餐饮公司，保证每一项产品的质量，争取在各个方面都做到最好。1.2 创业企业简介某主题文化餐饮公司是以传统美食餐厅为基础，结合现当代年轻朋友的兴趣爱好，在一年十二个月中，每月都会根据一定的元素设定出主题，让顾客享受美食的同时还能体验主题文化。我们的目标是：在某，实现真正的自我放松，展示最年轻最真实的自我。在公司的内部管理上，我们要倡导全体员工参与，培养员工爱顾客，爱公司，爱自己的信仰，员工要在实现公司目标的过程中充分显示自己的实力与价值，让年轻的活力和个性的自我得到延伸。1.3 产品和服务走进某主题文化餐厅，你能轻松的享受一种年轻时尚的活力，一种个性韵味，一种体验生活的新鲜感，一张舒适的椅、一个精美的特色装饰，以及一幅充满艺术想象的壁画，营造着一种足以令人着迷的氛围。并且根据我们每个月不同的主题，你会感受到不一样的享受，十二个月，总有一个月的主题令你倾心。置身于这种氛围之中，吃着你所希望我们为你提供的餐点，一本书，一台笔记本，或者仅仅是小憩，又或者与朋友的谈天，或者与伙伴的共谋，都可以令你有着别样的享受感。1.4 市场分析1.优势（strength）(1)市场明确，针对年轻一代的消费者，接受新事物能力强，而且也有一定的消费能的特色开展经营。（2） 主题较多，一年十二个主题，中西结合，特色突出，吸引不同的爱好者。（3）良好的的管理模式以及舒适的就餐环境，且消费大众化。（4）网站上同步更新，宣传力度大，能够很快形成品牌效应。（5）服务品质好，秉承“客户就是上帝”的原则，虚心接受客人意见，并会及时作出调整。（6）作为大学生创业者，想法新颖，能够深刻掌握现在年轻人的消费心理和爱好，有着很大的发展潜力。2.劣势（weakness）(1)消费群体不够大，主要针对年轻人，年纪较长或年龄较小的消费者欠缺。（2）作为新型餐厅方式，被大众所广泛接受并喜爱需要一定的时间。（3）前期准备工作量巨大，成本掌握方面面对挑战。（4）经验不够丰富，在经营中会遇到很多困难需要解决。1.5 营销计划通过实施营销计划，在两年之内让刚成立的“月食主题文化餐厅”真正运营起来并开始盈利。使消费者逐渐接受这种全新的以时下潮流话题为每月饮食主题的饮食文化。并且创造一定的地区知名度，提升其品牌价值，在成都东西两大片区开设两家“月食主题文化餐厅”。长期上我公司将在拥有稳定的西部市场基础上适时进入其他潮流城市，利用自身资源优势和管理经验开拓这种新颖的餐饮市场。第一家餐厅在金沙车站落脚进军其他经济发展较为快速的潮流城市.进军成都周边城市，拓展西部市场第二家餐厅在成都东客站落脚1.初期市场导入。“月食主题文化餐厅“初步选址定在成都金沙车站附近。成都金沙车站附近人流量大，交通便利，并且有月亮村KTV，紫荆电影城，金沙遗址等娱乐场所。商业圈早已形成，且较为成熟。也为“月食主题文化餐厅”提供了一个现成的消费市场。节省了初期开拓消费市场的成本。另外事先形成的商业圈，也可以作为“月食主题文化餐厅”独特的餐饮文化是否能被消费者接受的初步试探。2.增长期：预计在此期间，销售额飞快攀升，利润水平提高.并且借鉴第一阶段在金沙的营业情况及经验。我们将加大投资，将第二家主题文化餐厅选址定在东客站附近。成都东站是西部最大的火车站，重要交通枢纽，及火车，出租，公交，地铁，长途车为一体，且将来还将发展为小春熙路。周围有万科魅力之城、首创国际城、绿地柏士公馆、都是大品牌。为“月食主题文化餐厅”的宣传无形也起到了非常大的作用。在此阶段我们在维持老客户的同时进一步加大市场的扩展，同时进行大量的餐品创新和研发对主题餐饮文化的深度挖掘，给消费者带去更多选择和服务，加强消费对我餐厅忠诚度。扩大我餐厅在餐饮市场的影响力。3.成熟期餐厅发展进入成熟期后，容量基本饱和，销售增长率较低。但是本阶段是我餐厅发展全面铺开的阶段，经过前两阶段的营销实施，我们已经具备了相关经验，在本阶段餐厅将尽快利用已有的品牌优势,整理销售渠道,建立新的营销网络。通过已有的资金积累，及品牌口碑。大举进军成都周边城市，拓展西部市场以及其他的潮流省市。4.衰退期以维持品牌形象为主要目的，将重点集中在餐厅服务及餐品，主题文化多元化上。节省餐厅不必要的开支，开源节流，以服务至上的营销宗旨挽留忠实客户。1.6 生产营运计划从材料的采购、原材料的运输、产品的制作和终端的服务，某主题文化餐厅都有一整套完整的方案。制作上好的美食对材料的要求比较高，制作不同的咖啡也需要不同的材料。某会根据所请厨师的要求来购进原料。“摆台迎宾领位上水点单开单菜品上桌巡台结帐送客收台”的服务流程贯穿始终。食品安全与人身安全都有严格的规定与措施，保证食品材料来源绝对正宗，制作过程严格控制，并且餐厅内设有监控，保证顾客的人身安全。1.7 企业结构和人力资源水无忧企业有缜密的人力资源配置，在股东大会的领导下，分为了市场拓展部、产品研发部、财务部和经营营业部。每个部门各施其职，协调配合，共同管理企业。同时，水无忧公司也拥有完善的企业管理制度，每一位员工都要严格按照有关规定来进行操作。水无忧会根据规章制度来约束服务员的，在她们进店时进行培训时都要学习的，特别要她们明白违反规定是会受到处罚的。这样会便于管理。每天店里会有晨会时，通报前一天员工的情况，也可以选择一些员工的亮点，比如积极加班加点，对顾客服务热情等等，在晨会上进行表扬，来激励她们更好地工作。1.8 财务计划与投资报酬分析我们对水无忧从建立初期到未来五个财政年度的财政状况做的分析。总共分为两个部分，一部分为投资规模及资本结构，主要包括对主要财务的假设，资金的使用计划，投资结构，公司安排以及财务预算，其中财务预算包括了成本预算，折旧预算，产品销售的预算。主要附有资产负债表，现金流量表，利润表等。另一部分为财务分析，主要有对盈亏平衡点，投资回收期等数据，并且附有对公司偿债能力，营运能力，盈利能力以及风险的分析。2.产品与服务2.1 服务介绍走进月食餐厅，你能轻松的享受一种年轻时尚的活力，一种个性韵味，一种体验生活的新鲜感，一张舒适的椅、一个精美的特色装饰，以及一幅充满艺术想象的壁画，营造着一种足以令人着迷的氛围。并且根据我们每个月不同的主题，你会感受到不一样的享受，十二个月，总有一个月的主题令你倾心。置身于这种氛围之中，吃着你所希望我们为你提供的餐点，一本书，一台笔记本，或者仅仅是小憩，又或者与朋友的谈天，或者与伙伴的共谋，都可以令你有着别样的享受感。2.2 产品的分类与设置餐厅产品介绍序号产品分类具体项目价位1主食1. 日常菜品：包括中餐（以川菜为主）、西餐（以美式和法式的餐品为主）及各类香锅汤锅。2. 根据每月主题特别推出的菜品：如一月的中华传统美食，二月的情侣套餐，七月的海滩美食、九月的各国街头特色美食、十二月的圣诞大餐等。单点菜品价格大概在1858元不等。2甜点1.日常甜点：以自制蛋糕、曲奇、巧克力、冰激凌等单点甜品价格在535元不等。 3饮品 由于饮品较多，此处列举本店较有特色的饮品：南瓜豆乳拿铁、抹茶黑糖拿铁、甜山芋拿铁、皇家芝麻茶单点饮品价格在838元不等。2.3 主题服务介绍本团队抓住成都市消费者热衷于饮食文化为重的特点，针对于年轻时尚一族和爱好主题文化的消费者，着力于创立一间名为某的主题文化餐厅，意义在于每月一主题每月一食。我们会根据本月主题改变餐厅风格，主要是在餐厅装饰、服务员的着装、服务礼仪和每月一个特色主题套餐。（当月除了有每月的特色套餐外还是接受日常菜品的营业）并且会有同步的餐厅网站更新餐厅主题和各项最新信息，起到对外宣传及餐厅文化展示的效果。同时正如我们团队的名称“某”一样，在每个月的月圆之夜我们会举行当月主题的派对，参与派对的顾客必须穿着与主题相符合的服饰才能入场。每场派对我们会选出最佳着装、最聚人气顾客等奖项，并赠与小礼品，年终还有年终评比。我们现拟定的十二月的主题为：一月：中国风七月：沙滩风情二月：love八月：卡通动漫三月：穿越时代（古代各时期）九月：街头文化四月：神秘面具十月：军旅风五月：印度风情十一月：万圣节换装风六月：学生时代十二月：北国圣诞2.3.1 一月，中国风：中国文化历史悠久，流传千古，具有烈强的民族特色和自身独有的魅力。中国风一词来源于中华五千年的历史发展，从而形成有着中国审美观的独特风格。完整的历史成因才会造就中国人的审美心理以至整个中国文化的演化过程是有特定的历史成因和地域原因。中国风即中国风格、中国流行风尚。它以中国元素作为为表现点缀形式，当今中国风尚是建立在中国文化和东方文化的基础上，并适应全球经济发展趋势的有着自身独特魅力和性格的艺术形式。把中国风的展现形式艺术化，真正中国风应是融入生活当中，是一种中庸的、含蓄的生活状态，。而现在刮起的浓浓的复古风，也使得更多年轻人对中国风产生了浓厚的兴趣。一月是接近中国过年的时候，此时到处弥漫着喜庆的气息，传统文化浓郁，也正是推行这中国风一主题的最好时间。我们某主题文化餐厅这个月的店内装饰可随主题简单变化，室内挂上中国结，山水画。音乐则可以选择具有中国风的流行歌曲。服务员身着红色的带有中国元素的服装，给食客带来耳目一新的感觉。主打菜式可采用传统的饺子，东坡肉等特色，并在下午茶时间提供中国特色茶供消费者选择。一月一次的主题派对给消费者带来一些民族特色的表演，使他们也可以参与其中，来参加排队的人可以穿着自己喜爱的中国风元素的服装特色饺子 东坡肉 百味鸡2.3.2 二月，love：Love 多么美丽的字眼，爱人莞尔一笑是开启你心扉的，柔媚笑容是融化你的忧虑一个轻抚是仿佛来自天堂，恋爱的气息是青春荡漾的纯真的声音。2月14日情人节，更是见证美好爱情的最好时机。月食主题文化餐厅，将2月定位Love主题月。将广大的情侣们，定为本月的目标顾客。浓浓2月，满满爱意。来月食，show出你们的甜蜜吧！餐厅本月装修风格，以粉色为主，营造一种温馨的气息。爱心蜡烛，爱心小便贴，爱心巧克力，爱心蛋糕等等，种种美食，种种甜点，让情侣们尝到爱情的甜蜜滋味！特色甜点类： 餐点：炽热爱恋 餐点：心心相依草莓与奶油的完美结合， 蛋糕表面的一层薄薄果酱，让爱的浓烈滋味，在你舌尖绽放开来。 像是爱情一样，入口即化，回味无穷特色主食类： 餐点：娇嫩扇贝 餐点：爱人小便当鲜味十足的扇贝，在厨师精心烘焙下， 小蘑菇，西兰花，浓浓汤汁混合小米轻咬一口，鲜嫩的肉汁让你欲罢不能。 饭，让你想起爱人为你做的小便当2.3.3 三月，穿越时代：阳春三月天气新，湖中丽人花照春。满船罗绮载花酒，燕歌赵舞留行云。五月湖中采莲女，笑隔荷花共人语。古人在这个时候,穿青色的衣服,出游乘的车,亦刷成青色。“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱.停杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然”。古代餐具由青铜、铁、陶瓷等制成。“簋”“彝”“尊”“鬲”“豆”“鼎”，别具风格。“云赏衣裳花赏容, 春风拂览露华浓. 若非群玉山头见, 会向瑶台月下逢”。古代美女肩若削成，腰如约素，翩若惊鸿，婉若游龙，甚是美好。三月，春天的季节，正所谓一年之计在于春。想吃不同的味道，体验不同的气氛；约会想要给对方一个不一样的感觉；生日聚会想在不同的地方庆祝？不要犹豫！快到月食主题文化餐厅，美味的食物，精致的古代餐具，古色古香的店面装饰，将带给你一场举世无双的视觉、味觉盛宴！具体布置：l 古韵装饰：背景墙纸卷轴l 菜式推荐： 八卦糕 糟熘鱼片2.3.4 四月，神秘面具：埃及黄金面具，是公元前14世纪时的埃及法老图特卡蒙死后所戴面具，发现于他的陵墓中。他的木乃伊发掘出来的时候，头部罩着一个黄金面具，这使他成为当代所知最著名的埃及法老,面具与真人的面庞大小相称，恰好罩在他的脸上。面具由金箔制成，嵌有宝石和彩色玻璃。面具是世界上最精美的艺术珍品之一。戴上你的埃及面具吧，来到月食，体会别具一格的埃及风情本月装修风格：我们选择各种塑造神秘的元素：面具、金色的涂料、带古埃及图案风格的桌布、摆设。我们也会选用浮雕、以及仿真动物造型作为店内装饰物。墙上会贴上象形文字、壁画。以及摆放太阳神造型（古埃及人崇拜太阳神）我们的工作人员服饰会选择色彩斑斓的埃及风情，女士佩带各种手镯脚环，并用贵金属（仿）增添艺术效果。本月特色餐饮：考谢利：是埃及的特色美食，用米饭和 tahian：埃及食物中的一种佐料，就是用空心粉制成的，吃的时候可以根据个人 芝麻酱稍稍加一点柠檬、大蒜、盐、胡椒口味加入适量由醋和辣酱制成的调料， 粉制做而成的，可以用大饼、鱼肉、烤肉。还可以放一些炸圆葱和豌豆等 。 来沾着吃，很美味的，也可作为开胃放在浓汤里哈妈妈：开罗的一道传统名菜，也就是烤鸽子，先把小麦、大米、香料甚至还有碎羊肝塞在鸽子的体内,再用炭火烧烤，连肉带骨一起吃，肥瘦适宜，酥脆美味，深受埃及人的喜爱。2.3.5 五月，印度风情：恒河，从喜马拉雅山起步，走过一个被孟加拉湾、阿拉伯海和印度洋环抱的亚洲半岛，滋润了这一方土地，也孕育了一片光辉灿烂的文明，成为一个国度的“圣河”。而这个幸运的国度就是世界四大文明古国之一印度。提到印度，脑子里马上就浮现出一副头裹头巾，伴着极强节奏感，扭动着如水蛇般细腰的印度女郎。五月，来到某吧，带你穿梭在这个神秘古国，体会这勾人的印度风味。餐厅本月装修风格：随处可见的宗教壁画以及天主教十字架饰品，空气中弥漫印度神油的香味，耳畔是节奏感明亮的印度歌曲。带你细细品尝这神秘的印度味道。特色小吃类： 餐点：印度拉茶 餐点：印度飞饼加入了独特马萨拉调料的奶茶， 香酥无比的飞饼，看起来没有什么奶茶滑过舌尖，轻抚喉头， 特别，尝在嘴里却薄薄脆脆，美味无比，让你享受此刻尽丝滑。 让你爱不释手。特色主食类： 餐点：OLC 餐点：马萨拉咖喱鸡有洋葱(ONION)、柠檬(LEMON)和辣椒(CHILLI) 咖喱的浓郁与鸡肉的嫩滑完美结合印度经典开胃小菜。准备好了么，让印度风味 闭上眼睛，品味美食的诱惑在你口腔里碰撞吧2.3.6 六月，学生时代：学生时代是每个人最难忘的一段记忆，每到一年的六月份是各大学校结束一学年的时刻，这可能是一些学生们假期的开始，但同时也是一个毕业生离别校园、和同学告别的月份。用学生时代来做六月的主题，不仅能让顾客勾起当年学生时代的种种回忆，还是一个很好的机会可以约出你当年的老同学、老师，一起来到我们某主题文化餐厅品尝美食，回忆当年的青春年华。餐厅装饰会参照教室明朗宽敞的风格，加上有浓郁校园氛围的装饰，如：名人名言的画像、“好好学习，天天向上“的标语、各类童年的玩具和贴画、窗台和书刊上放上课本、小说和漫画。本月会特推出双人学生串串餐：包括荤素串任选50串+锅底+麻酱2份+童年炸丸子1份+童趣沙冰1份+手擀面1份2.3.7 七月，沙滩风情：热辣夏季的来临，沙滩自然是少不了的主题！这个月我们选择以自助餐形式来凸显主题。冷餐会的内容包括：菜的款式以冷菜为主，荤素皆有。热菜的比例可根据季节变化和客人的要求进行调整。这些菜品造型美观大方，卫生清爽，口味多样，口感各异，并且可以尝到风味小吃以及独特的地方风味。 甜点、当季蔬果各色食物店面装饰要有海滩风情，以海蓝色为主，墙上有壁画，墙上悬挂救生圈 摆放大量热带植物，热带鱼与鱼缸等2.3.8 八月，动漫时空：你喜欢动漫吗？原因呢？是动漫人物是想象的固定的，不会像真人那样容易破坏；还是优秀动漫能满足你的的情感需求，譬如友情，爱情什么的，尽管夸张化了，但却正好满足人的愿望；亦或是想象力比较丰富，情节很有趣，起码对于某些平凡无味的我们这些凡人而言，有了更充足的想想空间？当今社会，动漫的需求层不断向高年龄发展，不少三四十岁的人都在看动漫，你想身处你喜欢的动漫环境中吗？想与喜爱的动漫人物近距离接触吗?想与他人共同分享动漫的快乐吗？八月，正是出航的好季节！让我们到海贼的世界里去寻找传说中的宝藏ONE PIECE！在八月十五，我们将举办化妆舞会，我们将提供各种美食、各式酒饮、新鲜水果等待您的光临，有意者，请提前报名，我们的服务还包括帮你定制或租赁衣服。 店面装饰：菜式：2.3.9 九月，街头文化：说到当代的流行元素，怎么少的了街头文化呢。月食定位于年轻时尚的消费自然会把街头文化定位我们十二主题当中。每个国家的街头文化都有自己国家特色的风情。美国街头的黑人嘻哈文化、意大利的街头时尚与复古相结合、中国北京的胡同文化等都非常有特点。九月我们餐厅会抓住各种流行的街头元素在餐厅装饰做出改变，例如：我们会精选一些牛仔裤、T恤、帽子等年轻人喜好的穿着服饰作为装饰挂在墙上。墙面上还会画上涂鸦、餐厅音乐以说唱音乐为主、服务人员也都会换上统一的街头装束。当然我们在这个月特别推出多款世界各国的街头美食：意大利帕尔马三文治。和英国人愚钝的冰柜三文治截然不同，意大利的三文治是用有筋斗的意大利面包，简单地夹上几片薄薄的PALMA火腿，洒上一层厚厚的cheese，在三文治炉里稍微烤1-2分钟。拿在手里，感觉到面包的丝丝热气，伴随cheese的酥酥的香气；咬起来，外酥内软，PALMA火腿咸咸的味道配着cheese的奶味，还有意大利面包烤过后的类似饼干的香气，这样的午餐让我连吃十几天都不厌倦。我国台湾的街头特色小吃：蚵仔煎 柬埔寨烤全猪德国柏林的红咖喱香肠意大利墨鱼汁面新鲜的墨鱼汁做的，味道非常不错，不过，吃完要记得刷牙2.3.10 十月，军旅风：“国庆”一词，本指国家喜庆之事，最早见于西晋。西晋的文学家陆机在五等诸侯论一文中就曾有“国庆独飨其利，主忧莫与其害”的记载、我国封建时代、国家喜庆的大事，莫大过于帝王的登基、诞辰（清朝称皇帝的生日为万岁节）等。因而我国古代把皇帝即位、诞辰称为“国庆”。今天称国家建立的纪念日为国庆。在我国，国庆节特指中华人民共和国正式宣告成立的10月1日。既然十月一日为国庆节，因此我们选择在这个月份选用迷彩风格，比如毛毯、垫子、窗帘。等 店内放置毛主席挂像，贴上无色五角星，以及革命标语，音乐要放革命歌曲。国歌、东方红、走进新时代等。我们的服务员装以绿色军装为主，带红袖套。2.3.11 十一月，万圣节换装风：万圣节（HALLOWEEN）为每年的11月1日，源自古代塞尔特民族(Celtic)的新年节庆，此时也是祭祀亡魂的时刻，在避免恶灵干扰的同时，也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬，是西方传统节日。当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集榶果。主要流行于英语世界，如不列颠群岛和北美，其次是澳大利亚和新西兰。现在，一些亚洲国家的年轻一辈，也开始倾向于过“洋节”，到了万圣节前夕，一些大型外资超市都会摆出专柜卖万圣节的玩具，小商贩也会出售一些跟万圣节相关的玩偶或模型，吸引了年轻人的眼光。所在在万圣节的节日里，我们要在店内放置南瓜、鬼怪面具、黑色的布帘、扫帚等，营造出节日氛围。我们的工作人员服饰要有斗篷、尖角帽等。特推饮品：鬼面牛奶 准备一些透明杯子，在杯子外壁上画上可爱的鬼面，倒入温热的牛奶，完成。这样的饮品是不是很符合节日气氛，又很独特呢？特推甜点：南瓜小鬼蛋糕 将烘烤好的蛋糕整齐摆放在盘子里，找一些小牙签，将事先画好的南瓜脸图案贴在牙签上，将牙签插在蛋糕上，完成。这样的蛋糕既美味又可爱，你怎么舍得吃掉它呢？特推水果：西瓜脑 将黑珍珠等小型西瓜削皮，然后雕刻上人脑图案，完成。这样的“西瓜大脑”你敢吃吗？特推主食：贵面条大饼套餐 准备葱油饼数个、煮熟的面条些许，煮熟的香肠、圣女果、黄瓜切片，按照如图所示图案制作即可。各种美味凑到一起，健康营养又有乐趣，这是您万圣节的不二之选。2.3.12 十二月，北国圣诞：随着中西文化的逐渐融合，西方的很多节日已近渐渐被中国年轻人视为必须要过的节日，如圣诞节。圣诞节是西方国家的新年，因此显得也十分热闹。满街的圣诞树和炫彩的灯光，把大家带入了节日的气氛中。 这个月，我们某主题文化餐厅的主题便是北国圣诞，在店内装饰上，我们可选择圣诞树和纸雪花作为装饰，并挂上彩灯，营造出温馨喜悦的气氛。工作人员则穿上圣诞老人的服饰，在门口为食客们分发小礼物，送上祝福。店内服务员带上圣诞帽子，为前来消费的食客微笑服务。在平安夜的那天，每个来店内的食客都可以得到一个红苹果，代表着我们餐厅送上的真挚祝福，给食客们一种温暖的感觉。而我们的特色菜则是：火鸡，圣诞蛋糕，牛排等特色西式大餐，给客人一种新颖的感觉。这一天的派对，每位来本店消费的客人都有一顶红色小帽，客人也可自己做好装扮，融入圣诞狂欢PARTY！圣诞火鸡注：以上各种风格都要与当月店面装饰相配合2.4 服务的设置月食秉承至诚至性的服务宗旨，以微笑服务面对每一位顾客，制定了一系列以顾客为中心的服务。2.4.1 餐厅里的消费服务每一位顾客都能享受同一位服务员自始至终的服务，不管是月食主营的咖啡，还是其他副产品，都会做到品质第一，绝对让一切操作程序透明化。并且顾客每次的消费，月食都会以积分的形式记录下来。2.4.2 VIP服务a、舒适小抱枕咖啡渣和茶叶都有助于调节睡眠和精神，月食可以利用剩下的咖啡渣和茶叶做一些小抱枕，积分较高的顾客就可以得到这样的礼品。小抱枕可以又顾客自己亲手做，我们为他们提供材料。b、特别的水杯对于积分较高的顾客，可以让他们选择自己喜爱的样式或图案，或者是重新为他们量身订做一套杯子，区别于其他顾客的杯子，并且这一套杯子月食将为顾客保存，只为这一位顾客所使用。DIY水杯的制作，采用积分制。每消费一元就积累一分。DIY水杯单人积累满300分，两人及其以上每人满250分就有一次制作DIY水杯的机会。2.4.3 时尚购物服务在顾客座位的周围，月食会摆放一些新颖的小玩意。这些小工艺品的来源丰富多样，可以是店员自己做的手工艺品，可以是在网上寻觅到的情侣对饰，可以是从各地购买来的精致小礼品，可以是顾客带来的想转卖的小玩意等。既可以当做装饰品，也可以出售。2.4.4 其他服务a.月食会为顾客开设无限宽带，顾客可以随意在咖啡厅的任意位置轻松上网。b.月食有专门的书架，为顾客呈现一些畅销的杂志，供顾客消遣所使用。c.月食会有一面墙来供顾客写便利贴，可以使对亲友的祝福，也可以是自己的梦想等等。也有我们准备的速写本，可供顾客留言、画画等等。2.5.2 产品技术的水平我们主营的一切菜品都将为烹饪专业的厨师制作（顾客DIY板块除外），不求高档，力求精致与家常化，让顾客在享受同时感受到的是家常温暖、家常价格、家常服务。2.5.3 产品制作流程（以部分西式餐点为例）a 蘑菇肉酱意面原料：肉末100克、口蘑5个、意大利面200克、蛋黄1个、生粉10克、盐一小勺、六月鲜酱油一勺、植物油50克、汉斯蘑菇意面酱100克。做法：1、猪肉（肥三瘦七）剁成肉末；2、加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀；3、口蘑切成片备用；4、汤锅注大半锅水，煮沸后下入面条，再次沸腾后转小火，加五至六次冷水，煮至面条完全熟透，无硬芯；5、关火，将面条滤出备用；6、煎锅倒油，烧至八成热时，下入拌好的肉末小火扒熟；7、然后下入口蘑炒熟；8、加入意面酱及少量水；9、炒匀后小火收汁至汤汁浓稠；10、最后将面条置于盘中，淋上煮好的意面酱即可。b.什锦鸡肉焗饭原料：鸡胸肉、玉米、碗豆、红椒、土豆、盐、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、马苏里拉芝士。做法：1、鸡胸肉切丁，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉调匀稍腌；2、碗豆，玉米粒洗净，土豆去皮切丁，红椒切丁备用；3、锅内放适量底油，油热后下鸡胸肉丁炒散至变色后捞出备用；4、余油下土豆丁炒至断生，加入碗豆，玉米，加清水略煮至土豆熟烂；5、再倒入鸡丁，红椒丁翻匀。加入米饭，加一大勺番茄沙司拌匀；1、 盛进烤碗里，撒上马苏里拉碎，烤箱提前预热170度约八分钟左右即可。C香煎法式小羊排配土豆泥原料：法式羊排、普罗旺斯口味腌肉料、土豆、盐、黑胡椒碎、沙拉酱、圣女果、薄荷。做法：1、取适量腌肉料用水调匀；2、小羊排洗净控干水份；3、将腌肉料浇在羊排上；4、腌制2小时入味；5、土豆洗净去皮，切厚片；6、蒸熟或者煮熟后，用勺子压成泥；7、调入盐和黑胡椒碎；8、挤上沙拉酱拌匀即可；9、平底锅加热、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁；10、两面煎，按个人口感，来煎到想要的熟度即可。3.市场分析针对现代人对饮食的要求的增加，特别是年轻一代，不仅注重餐饮食物，对特色，风格，装潢也有了越来越高的要求。而在琳琅满目的餐饮行业中，各种主题餐厅应运而生，竞争也是日益激烈。面对强大的市场需求和市场竞争，就“月食主题文化餐厅”的创业项目，我们对市场做了以下分析：3.1餐饮宏观环境（PEST分析法）：3.1.1政治法律因素：(1).第三产业的发展，特别是餐饮业发展收到政策导向性鼓励，将直接拉动农业，畜牧业，食品加工业等行业的发展。(2)中国是一个社会主义国家，政府对投资领域的干涉较少，投资者可自己选择投资项目。而对于餐饮行业，虽然国家对于申请餐饮营业执照的程序并不复杂，但对食品卫生质量要求有严格规定，设有餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，食品安全法，食品卫生行政处罚办法等法律，这便要求我们必须注重食物的卫生品质。(3) 四川劳动力相对于其他发达地区具有优势，同时四川服务员的素养，四川厨师的水平均为国家前列。3.1.2经济因素：(1).GDP及其增长率年年递增，第三行业亦以高比例不断发展。(2).可支配收入水平稳步上涨。(3).居民消费倾向与结构改变。由基本生活保障向物质、精神享受极速转变，消费模式越发多元、快捷。(4).对饮食文化的冲击，经济的改善是首要原因。从原先只求温饱，到要求吃好，现在则是要求吃得健康，有特色。经济条件改善了，工作也更忙碌，双薪家庭增多，外食人口也就增加了，这便改变了饮食文化。(5).2008年以来，中国经济社会发展经受了近几年最为严峻的挑战和重大考验。尽管国际经济形势发生了重大变化，对中国经济的发展产生了较大的不利影响，但是总的来看，国际经济不利因素和严重自然灾害没有改变我国经济发展的基本面，国民经济继续朝着宏观调控预期方向发展，中国经济保持了增长速度较快、价格涨幅趋缓、结构有所改善的较好态势。人均可支配收入增加，城镇人口恩格尔系数也在逐步增加，就业情况转好为餐饮的发展提供了很好的条件，也为主题文化餐厅的开展提供了很大的发展潜力。3.1.3社会文化因素：(1).中国自古以来就有“民以食为天”的说法，可见中国人对于吃方面是很讲究的。而作为人口大国，中国国民的消费市场广大。(2).随着社会的发展，以及外来文化的引入，我国饮食文化也发生了很大的变化。人们对于饮食方面要求越来越高，这不仅体现在质量方面，更在于环境，特色，寻求新事物等。因此，主题餐厅也营运而生，而我们“月食主题文化餐厅”更是抓住这一点，以一年12个主题的新鲜概念，满足现代人对于餐饮特色的需求。对服务、质量的态度。特色服务，满足消费者特殊需求的服务受大家推崇。(3). 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。3.1.4技术因素：(1).随着行业的更新换代、消费结构的变化、生活方式的改变的影响，餐饮企业与时俱进，生产技术，冷藏技术，管理技术等创新，促进行业的发展。信息技术将推动企业管理水平提升品牌形象提升和产业链。本项目运用良好的管理水平和互联网的宣传，打造品牌效应。(2). 近些年来，主题餐厅在世界各地风云而起，主题餐厅是通过文化嫁接，创造一个或多个文化主题为标志，并围绕主题来营造餐饮环境氛围，提供特色饮食服务的场所。(3). 采用现在先进方式，对餐厅的装修以及食物的制作方面都有了技术上的创新。(4).多元化的饮食要求我们在菜品文化的创新上还要不拘一格、满足人们对饮食文化求新猎奇的心理需求。在菜品上的创新可以结合中西方餐饮，中餐与西餐相结合，南北方结合，给人耳目一新的感觉。(5).管理技术的发展，使得餐饮的内部管理方面有了很大的发展，促进企业的高效率工作技术发展。3.2餐饮行业分析：3.2.1行业基本状况：从上图我们不难发现，餐饮业的销售额在逐年增长，而餐饮业零售额在社会消费零售额中也是占相当大的一部分比例的，也存在很大的市场。因此，主题餐厅的开设有很大的市场潜力。中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。3.2.2行业特征分析：餐饮行业发展水平提升，现代餐饮发展步伐加快。信息技术将推动企业管理水平提升品牌形象提升和产业链，打造成为企业制胜法宝，食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强，人员素质和人才培养在循序渐进中有所提升。各种快餐，主题餐厅的产生也使市场变得多样化。因此，应对这样的行业特征，“月食主题文化餐厅”更加注重管理与创新，打造自己的品牌形象，在人员安排，食物质量和特色上下足功夫，针对这些行业的特征发展。3.2.3行业结构分析：我国餐饮行业正朝着产业化，一体化发展。传统餐厅，快餐厅，主题餐厅等都各自占有重要市场。而新型的主题餐厅在市场上还有巨大的发展潜力。年轻一代的消费者经济实力强，所以在全部消费者是最有实力的。成都的餐饮业已经发展的较为成熟，而新型的主题餐厅还比较少，有很大的发展潜力，这也为“月食主题文化餐厅”这一时尚的饮食概念提供了巨大动力。3.3目标市场分析：“月食主题文化餐厅这一项目主要针对的目标客户为较为1835岁的人群（包括学生，白领，商务人士，艺术家，以及追求创新，舒适环境的居民等），由于此餐厅的价格定位适合普通大众消费，因此消费人群广大。成都作为一个休闲的大城市，人们的生活方式都比较追求休闲舒适，这也是一大有利条件。针对现代人的消费心理，我们做了如下调查： 关于餐饮的调查表1. 你的性别是？A:男 B:女2. 你的月收入是A5001000 B.1500-2000 C.2500-3000 D.3500以上3.你在外面就餐的频率是。A.经常 B.偶尔 C.一般 D.从不 4.你喜欢的餐厅环境是A.时尚 B.现代简约 C.典雅 D.休闲随意5.你之前有去过任何主题餐厅吗A有 B.没有6.你对主题餐厅的看法是A.富有个性 ，年轻色彩 B. 新颖，好玩C.不感兴趣 D.没什么看法7.你比较感兴趣的主题是A.怀旧经典 B.动漫 C.异国风情 D.年轻嘻哈8.你认为比较合适的人均消费价格（不含酒水）？A.100元一人 B. 80元 C.50元 D.30元9你对怎样的菜式感兴趣：A西餐 B.川菜 C.海鲜 D.火锅10.对于餐厅，你最注重的是A.特色 B.环境 C.卫生 D.服务 F.价格经过对于年轻一代的人们的调查，我们得出以下结论：1. 大多数人在外就餐时间为一周一次以上，因此餐饮行业的市场很广。2. 现代人注重餐厅特色，环境，质量，服务等综合，对饮食的要求也越来越高。3. 对于主题餐厅这一新式餐厅，大多年轻人都有着很大的兴趣，而市场目前的此类餐厅较少，因此去过的人比较少。但是作为一种个性突出的餐饮，能够吸引众多年轻人，有着很好的市场前景。4. 年轻消费者对于餐厅的消费水平大多集中在人均5080元之间。5. 各类主题主题都有相当部分的喜爱人群，因此多种主题的餐厅也会吸引各种爱好者。6. 对于餐厅环境，多数消费者偏好于休闲舒适并有一定特色的风格。7. 消费者心理多为追求新鲜，时尚，舒适的新型餐饮。顾客就餐频率：顾客喜欢的餐厅风格：顾客最不喜欢的餐厅类型：顾客分析：变量 目标市场特征年龄18到35岁收入月收入在20004000之间职业自由职业者，大学生，白领等商务人士生活风格休闲，舒适饮食习惯注重饮食品质，卫生，环境消费心理追求新鲜，有创造力，感兴趣的新型餐饮3.4竞争分析：在目前的成都市场上已经有了各式各样的主题餐厅，如女仆主题餐厅、泰迪熊、HELLO KITTY、猫头鹰、老书虫、老爸主题、生捞果、红卫军主题、以及各种以明星作为主题的文化餐厅，这些餐厅以其独特，新颖的魅力吸引了许多年轻人，也为“月食主题文化餐厅项目”造成了不小的威胁。而通过分析，我们的项目有着独特的优势，因为我们的主题不是一个，而是12个（一年中每个月主题不同），这样就可以吸引各类爱好者。我们在开实体店的同时，也在网站上进行宣传，能够慢慢形成品牌效应。3.5内部分析:“月食主题文化餐厅”这一项目 抓住成都市消费者热衷于饮食文化为重的特点，针对于年轻时尚一族和爱好主题文化的消费者，每月一主题每月一食。一月：中国风七月：沙滩风情二月：love八月：动漫时空三月：穿越时代（古代各时期）九月：街头文化四月：神秘面具十月：军旅风五月：印度风情十一月：万圣节换装风六月：学生时代十二月：北国圣诞这些主题都是针对现在年轻人最热门的话题，新颖有趣，有着很强大的群众基础，良好的管理模式和服务品质，特色的菜品，大众化的消费，漂亮的装潢，这些毋庸置疑都是非常有吸引力。3.6 SWOT分析法：3.6.1优势Strength：（1）市场明确，针对年轻一代的消费者，接受新事物能力强，而且也有一定的消费能的特色开展经营。（2） 主题较多，一年十二个主题，中西结合，特色突出，吸引不同的爱好者。（3）良好的的管理模式以及舒适的就餐环境，且消费大众化。（4）网站上同步更新，宣传力度大，能够很快形成品牌效应。（5）服务品质好，秉承“客户就是上帝”的原则，虚心接受客人意见，并会及时作出调整。（6）作为大学生创业者，想法新颖，能够深刻掌握现在年轻人的消费心理和爱好，有着很大的发展潜力。3.6.2劣势Weakness:(1)消费群体不够大，主要针对年轻人，年纪较长或年龄较小的消费者欠缺。(2)作为新型餐厅方式，被大众所广泛接受并喜爱需要一定的时间。(3)前期准备工作量巨大，成本掌握方面面对挑战。(4)经验不够丰富，在经营中会遇到很多困难需要解决。3.6.3机会Opportunity:(1)主题餐厅作为新型的餐饮形式，市场还有着很大的空白，因此发展潜力巨大。(2)年轻人消费意识新潮时尚；对于新式餐饮兴趣浓厚。(3)成都作为休闲之都，生活方式较为舒适，饮食文化影响深远，旅游人数多，餐饮方面需求大。(4)互联网时代，网络上的宣传起着重大作用，提供更多的消费人群。3.6.4威胁Threat:(1)成都目前的餐饮消费市场上已经出现一系列新颖的主题文化餐厅，这些形成巨大的竞争压力。(2)成都的餐饮店众多，对于主题餐厅的替代品很多.(3)市场新进入者威胁。SWOT分析图分析图：S 优势a 中国餐饮业持续发展b市场明确，针对年轻一代的消费者，接受新事物能力强。c良好的的管理模式以及舒适的就餐环境，且消费大众化。d网站上同步更新，宣传力度大，能够很快形成品牌效应。e服务品质好，秉承“客户就是上帝”的原则， f作为大学生创业者，想法新颖，能够深刻掌握现在年轻人的消费心理和爱好O 机会a 餐饮业的市场缺口，需要更多的组织进入餐饮业。b成都作为休闲之都，生活方式较为舒适，饮食文化影响深远，旅游人数多，餐饮方面需求大。c互联网时代，网络上的宣传起着重大作用W 劣势a作为新型餐厅方式，被大众所广泛接受并喜爱需要一定的时间。b前期准备工作量巨大，成本掌握方面面对挑战。c经验不够丰富，在经营中会遇到很多困难需要解决。T 威胁a 市场同类或者可替代品的威胁b 市场新进入者的威胁4. 营销策划4.1行业分析餐饮业不同于商业，又不同于