大结业作业(昌吉农校选修课食品营养).doc

食品营养与生命工程公选课作业院 系：农业工程分院班 级：10水利2班 学习小组：第二十五组 组员名单： 李平 李耀 隆刚 郑勇 食品营养与生命工程公选课论文题 目：论大学生如何健康饮食 执笔人： 李耀 每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了食品营养与生命工程这门课程后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，每天都会多喝点水尽量最求多元化，从单一的食品过度到一个多元化的饮食需要一定的时间和坚持，平时我们在吃东西的时候，会注意到一般都是挑拣自己喜爱是食物来吃，而往往忽略了对营养的的需求。早晨食堂供应的有很多种食品，可大致分为：油炸类、炒类、煎类、熟食类等，其中馒头、油条、包子饼子是、以及粥和豆浆是主食，但是我们不难发现，在我们关注健康时候会有很多的我们不能改变的，经过我三个学期在食堂饮食发现这么一点，就是在我们的早餐中往往菜类中调味品以辣、咸为主，这个是普遍存在的，根据我所学习到的食品健康问题，早餐应该是清淡一点的不能太油腻，以及重口味这样不仅不利于我们的吸收，更加损害我们的健康，辣、咸是我们的消化系统逐渐的老化以及硬化我们的血管，我们要重视到这个问题，其次，在我们的早餐中缺少必要的营养物质，我们的蛋白质很少，基本上看不见牛奶和鸡蛋，豆类也很少。其次是午餐，学校的午餐一样，菜品依然是很油很辣很咸，每天我们都在不停地食用这些不太利于我们吸收的物质，晚餐应该是尽量吃得像乞丐那样，而我们是怎么样的呢，米饭，吃完再加个烤肠，在吃饱了以后吃点零食，薯条，可比克 这些都是高热量的垃圾食品，晚上要像乞丐那样的吃，因为在晚上我们要休息，这个存在我们身体内的脂肪不能被消耗，只能存留在体内，然后日积月累，变成了我们的身上厚厚的脂肪故此就变得胖胖的，然后还有比较严重的是两顿饭一块吃，这样长期以来养成的不良习惯严重的影响着我们的身心健康，其中一部分原因是学校里面每天做得都是这些，从来没有改变过，其次就是不能见到好吃的就放开胃口的吃，千万要注意的是，纵使食物再好吃.也要忍耐.不然大吃一餐后所额外摄取的热最，可能得饿好几天才能补的回来.且三餐不正常很容易让人生病。我自己也是这个样，平时就吃得饱，在加上少运动，体重一直把持不下来，所以我们认识到这一点，一定要重视到问题的严重性。 据有关专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事，生活条件高了，我们就吃得比原来好了，基本山每天都是肉类，每天都吃得油油的。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，但肥胖等系列的现代病也开始缠绕在我们身边，本学期开的食品营养与生命工程这门课，我觉得非常的有用，应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。什么是健康首先我们得明白什么事健康,健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。专家给出健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织WHO提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康的生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。维护健康的原则维护健康的四大基石：平衡饮食、 适量运动、 戒烟限酒、 心理健康。我们看出平衡饮食是放在首位的。有关专家经过研究后，得出了一个健康公式：健康=（情绪稳定+运动适量+饮食合理+科学的休息） “疾病=（懒惰+嗜烟+嗜酒）以上公式说明，有益于健康的是“长寿三要素”，公式中分子越大身体越健康，分母越大身体越差。与之相对应的还有“健康体重公式”计算体重适宜程度的公式 体重除以身高的平方，如下：体重 (kg) / 身高 (m) 身高 (m) = 体重指数 1、 不到18.5，偏瘦 2、 介于18.5和20.9之间，苗条 3、 介于20.9和24.9之间，适中 4、 超过24.9，偏胖。从这里我们看出饮食的好坏直接导致我们的健康。健康的饮食习惯食物有很多，营养丰富的有：黄豆,胡萝卜,西红柿,菠菜等，少吃肥肉等高脂肪的东西.一天最好分四餐,多餐少吃有益于生长发育。因此养成良好的饮食习惯是非常重要的，也惟有培养正确的饮食观念，才是拥有健康的第一步。我们要正确的遵循“早餐吃得好、午村吃得饱、晚餐吃得少”的原则。建议最好在晚上9:00以后不要再吃东西，因为夜晚新陈代谢较慢，所吃进的食物舫转成脂肪囤积、并减少零食和外食。清淡，不油腻：不论在家烹调食物或外食时，都应该坚持清淡、不腻的饮食原则。少油、少盐、少糖是基本的饮食概念，太咸、太辣的食物容易刺激食欲，且造成心脏负荷。在烹调食物时。最好选择清蒸、水煮、凉拌、卤、炖等方式.至干油炸、烤、煎、炒等方式则应尽皿减少。此外，当您在食用任何肉类时，最好将肥肉及外皮部分去除，可减少油脂的吸收。细嚼慢咽、改变用餐顺序：医生常建议病人养成细嚼慢咽的好习惯，因为当食物进入人体约15-20分钟时.血欲开始上升，当血糖升高到一定的水平时，大脑食欲中枢才会发出停止进食的讯号。若吃得太快了.当大脑发出停止讯号时、早就已经吃进过多的食物。不只给肠胃增添负担.也容易造成过胖的体质，这也是为什么一般吃饭速度较快的人，都较容易发胖的原因了。此外，建议您不妨改变用餐的顺序，首先可先喝汤来暖胃，避免一下子吃进大多食物。接着再吃蔬菜及肉类，最后才吃米饭。水果则最好在早上或空腹时食用尽星不要超过下午19:00以后吃，避免产生胀气，最后才吃米饭。这几点都是我们在日常生活方面比较容易做到的，只要你肯坚持就一定有一个良好健康的体魄。同