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第三节生命的基础 蛋白质 栏目链接 情景导入 栏目链接 1998年中国世界十大科技进展中 第三个是我国转基因研究获重大突破 第七个是我国人类基因组研究获重大进展 第九个是我国研制成功基因重组人胰岛素 这些都与蛋白质有关 蛋白质广泛存在于生物体内 是组成细胞的基础物质 是生命的基础 没有蛋白质就没有生命 小到病毒 大到世界上最大的海洋动物 无一不包含蛋白质 我们吃的许多食物都含有丰富的蛋白质 今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识 栏目链接 课标解读 栏目链接 1 了解蛋白质的组成 结构和主要性质 2 了解氨基酸的结构和性质 3 能列举人体必需的氨基酸 4 了解食物合理搭配的方法 栏目链接 典例解析 一 氨基酸的结构性质 栏目链接 例1关于氨基酸的叙述错误的是 a 氨基酸既能和酸反应又能和碱反应b 人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素c 人体内可以合成所有氨基酸d 两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 栏目链接 解析 人体需要的氨基酸部分可以在人体内合成 但也有部分在人体内是不能合成的 必须通过食物摄入 因此c项说法是错误的 答案 c 栏目链接 名师点睛 中学化学常见的既能与强酸又能与强碱反应的物质有 1 金属 如al等 2 两性化合物 如al2o3 al oh 3等 3 弱酸的铵盐 如 nh4 2co3 nh4 2so3 nh4 2s ch3coonh4等 4 多元弱酸的酸式盐 如nahco3 nahso3 nh4hco3 nh4hso3等 5 氨基酸 蛋白质等 栏目链接 变式应用1 下列物质中既能与盐酸反应 又能与naoh溶液反应的是 d nahco3 nh4 2s al oh 3 nh4cl h2n ch2 cooh ch3cooha b c d 二 蛋白质的组成和性质 栏目链接 栏目链接 解析 浓 nh4 2so4溶液能使蛋白质发生盐析 加水后溶解 不发生变性 重金属盐可使蛋白质变性 不可复原 使人中毒 答案 a 栏目链接 变式应用2 下列不属于蛋白质变性的是 c a 动物的皮经过药剂鞣制后 变成柔软坚韧的皮革b 打针时用医用酒精消毒c 蛋白质溶液加入食盐变浑浊d 用福尔马林溶液浸泡动物标本 栏目链接 解析 强酸强碱 酒精 福尔马林 x射线 高温等均能使蛋白质变性 蛋白质变性是化学变化 是不可逆的 而蛋白质溶液加入食盐变
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