陕西省延安市宝塔区青化砭镇初级中学七年级生物下册 第一章 第一节 食物课件 冀教版.ppt_第1页
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第一节食物 一 食物中含有多种营养成分 一 我们日常的几种食物 馒头 米饭 水果 蔬菜 二 食物中的营养成分 食物中的六大营养物质 1 糖类2 蛋白质3 脂肪4 水 5 无机盐6 维生素 糖类 糖类包括葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉等 主要食物来源有食糖 谷类 豆类和根茎类等食物 蛋白质 蛋白质是由氨基酸组成的 组成蛋白质的氨基酸有二十种 其中有八种必需从食物中获得 叫做必需氨基酸 其他的氨基酸可以在体内合成 叫做非必需氨基酸 主要食物来源有瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类 谷类等 脂肪 脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分 主要食物来源有猪油 奶油 蛋黄 花生油 芝麻 豆类 硬果类等 维生素 维生素有维生素a 维生素b 维生素c 维生素d 和维生素e等多种 主要食物来源有动物肝脏 米糠 麦麸 枣 辣椒 胡萝卜等蔬菜 水果 三 食物中某些营养成分的鉴定 上个学期我们已经知道了 淀粉遇碘变成蓝色 我们可以根据这个知识点去探讨某种食物当中是否含有淀粉 那食物当中的其他营养成分怎样鉴定呢 小辞典 淀粉遇碘变蓝 含有蛋白质的液体与质量分数为10 的氢氧化钠和质量分数为3 的硫酸铜反应 会变成紫色 维生素c能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色 实验一 取两只干净的试管 分别注入1ml清水和蛋清液 将一个鸡蛋的蛋清放于小烧杯中 加300ml清水 搅拌 得到蛋清液 并且编号为a b 往两只试管内各滴少许质量分数为10 的氢氧化钠溶液 振荡后 再各滴几滴质量分数为3 的硫酸铜试剂 可以观察到b管中的溶液变成了紫色 根据前面所学的小辞典 此实验说明了什么 实验结论 鸡蛋的蛋清中含有蛋白质 实验二 取一只干净的试管 加入1ml质量分数为0 1 的高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂 从橘子中榨取少量果汁 逐渐滴入试管中 观察到高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂的颜色变淡 甚至变没了 此实验说明了什么 实验结论 橘子汁中有维生素c 课堂小结 1 食物中的六大营养物质有糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐和维生素等营养物质 2 几种营养物质的鉴定方法 a 淀粉遇碘变蓝b 含有蛋白质的液体与质量分数为10 的氢氧化钠和质量分数为3 的硫酸铜反应 会变成紫色c 维生素c能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色 课堂练习 a 葡萄糖b 麦芽糖c 蛋白质d 淀粉 1 下列物质不属于糖类的是 c 课堂练习 a 鸡蛋 牛奶b 玉米 马铃薯c 肝脏 番茄d 花生 芝麻 2 下列食物中含有蛋白质最多的是 a 课堂练习 a 蛋白质b 脂肪c 糖类d 维生素 3
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