永辉超市鲜活食品采购与物流配送研究论文.doc

永辉超市鲜活食品采购与物流配送研究论文 永辉超市鲜活食品采购与物流配送研究中文摘要:随着我国超市行业的快速发展,超市门店的同店增长与CPI指数密切相关,经济危机造成的通胀压力为超市行业的发展“雪上加霜”,本文着重分析和研究了永辉超市为求发展,勇抓“农改超”的机遇,凭借其准确的生鲜差异化定位和优秀的经营管理能力以及先进的物流配送系统,走在了众多超市的前列;同时在看到永辉超市快速发展的同时我们也应该看到它所面临的问题和不足,通过该文也对其经营管理模式进行了问题和风险分析,旨在更加客观的看待永辉超市所取得的成就以及在发展的同时能处理好一些不和谐额问题。关键词:永辉超市;经营管理;物流配送;风险Abstract:With the rapid development of Chinas supermarket industry, supermarkets and stores same-store growth and the CPI index is closely related to the economic crisis caused by the inflationary pressures for the supermarket industry, worse, the paper focuses on analysis and research for the development of Yonghui Supermarket, Yong arrested agricultural improvement over opportunities, with its fresh and accurate positioning and differentiation excellent management capabilities and advanced logistics and distribution system, taking the forefront in many supermarkets; see Yonghui Supermarket at the same time the rapid development of our should also see the problems it faces and the lack of adoption of the text but also its management model and risk analysis for the problem to a more objective look at the achievements Yonghui Supermarket and at the same time be able to handle the development of better a problem of disharmonyKeywords: Yonghui Supermarket; management; logistics; risk目 录摘要1引言3一、何谓永辉模式?二、永辉公司生鲜食品采购策略三、永辉公司的物流配送模式四、永辉模式存在的问题和风险扩张带来的问题和风险物流成本压力管控模式和人才储备等方面的风险门店续租和租金上涨的成本压力结束语参考文献致谢 引言 永辉超市经过近10年的发展,通过一整套完善的生鲜采购操作体系能够将生鲜产品在采购、物流、销售等环节的损耗率降到最低,树立了“永辉模式”。未来公司致力打造全国性生鲜超市龙头,将福建、重庆、北京、安徽、贵州作为核心战略区,加强和巩固核心市场的基础上对周边市场进行核心扩张,进一步扩大连锁经营规模,加之公司强大的供应链管理优势,规模效应将突显,行业地位不断提升,从而具备了在激烈的市场竞争中与外资超市相抗衡的实力,成为中国连锁经营具有标志性的企业,它的这一创新在很大程度上促进了中国连锁经营向着更高层次发展,下面重点分析了永辉公司经营的成功之道,以及对各企业的发展提出了一些自我的比较中肯的建议。一、何谓永辉模式 所谓永辉模式是主要是指该公司在生鲜食品上的经验,它是将农贸市场作为竞争和要予以取代的对手,在销售方式、价格、品种结构、自选方式的开放度等方面进行赶超;建立庞大的基地采购网络,永辉做到了将“坐商”改成了“行商”;不断地向上整合供应链,除了建立农产品生产基地外,自开批发市场是核心的一环,由此建立对农贸市场的采购优势,确立超市经营生鲜食品的品种优势和主动调配市场的空间与时间的优势。这种成功的实行“农改超”的创新性策略,使永辉在众多超市行业中异军突起,独占鳌头,成为经营成功的典范。二、永辉公司的生鲜食品策略1、永辉公司的生鲜食品策略 永辉公司从一个名不见经传的小公司到现在拥有700多个市场,活跃在生鲜市场的第一线,这与它时刻把握着市场脉搏,能始终不移地追求做到产品最新鲜、价格最低、质量最好息息相关,同时这也是它能真正做好生鲜物品的关键,而且在现今也只有永辉公司能做到,它以自己高质量的生鲜服务追求,获得了消费者的认可,抓住了广大消费者的心,因而能在发展的道路上更加顺利的前进,一个企业的发展是离不开消费者的消费的,而永辉充分认识到这点,从消费者的需求出发,努力营造消费者所想要的环境,始终坚持顾客就是上帝,不仅在价上,更在质上对消费者进行保障,这才有了永辉模式的不断成功。 作为超市行业生鲜食品经营的典范,永辉的成功之道在于对其经营模式的不断探索,永辉超市采取的以生鲜为特色的经营模式具备明显的竞争优势和高度的可复制性。从经营模式来看,与传统的大卖场模式相比,公司生鲜产品占收入的比重在50%以上。传统的大卖场在跨区域经营过程中很大程度上受制于当地日用品及百货经销商的制约,导致大卖场模式的跨区域扩张效率较慢内资超市企业尤其明显。永辉超市实施的生鲜直采是公司最为倚重的策略,无缝式的农超对接实现了农户和超市的“双赢”,使得公司门店一旦进入当地市场便具备明显的价格优势,门店培育期也明显低于行业平均水平。永辉超市强调生鲜产品的直接采购和百货产品的买断经营策略,在很大程度上摆脱了各地区经销商的制约,扩张更具效率。永辉超市的成功还得益于其实施了“生鲜领先”的经营策略。据说2000年当福建省政府和福州市政府分别做出“杜绝餐桌污染,改善社区生活,建设放心市场”的决定后,公司创办人敏锐地捕捉到其中蕴含的商机,迅速开办了福州地区第一家“农改超”性质的超市。在坚持自营的基础上,该公司通过创新发展,形成了独特的“永辉经营模式”:一是在购物环境上,率先把“生鲜区”的营业面积扩大,把近3000多种农产品作为主营产品;二是在购物习惯和商品价格上,保持对农贸市场的价格竞争优势,满足消费者自选的购物习惯;三、是在生鲜农产品经营中,做到了价格低、损耗低、质量优和保鲜度高。2、永辉公司生鲜食品的采购策略 公司在生鲜经营方面具备着绝对优势,这和公司建立了强大的采购体系是密不可分的。据资料统计截止2010年6月,该公司共有采购人员1405人,其中生鲜采购员超过了700人。公司得采购优势很大程度就在于采购员与上游供应商的关系,他们不仅仅只是就返点、账期等进行谈判,而且更要认真系统地研究商品的来源和属性,努力做到从源头直接采购,将商品的价格与消费者需求紧密结合,从而形成了公司特有的采购模式,以直才代替传统的采购模式,节省了不少中间成本,从而使其在定价时更能贴近消费者的利益。 直采规模的加大是十分有利于缩小商品与农贸市场之间的价格差异的,同时,高直采比例与高毛利率是有着直接的相关关系的,目前据资料介绍永辉公司的直采比例已经高达76%,远远高于同行业平均水平,因此它也成为了该公司在盈利能力方面其他公司无可比拟的竞争优势。另外公司服装品类的经营改变了传统的联营扣点模式,采取定制包销的方式,做到全国统一采购,从而进一步提升了公司的毛利率。至此公司的采购体系成为其未来发展的核心竞争力,该模式成功地避开了与传统大卖场的直接竞争,使得永辉公司门店具备更强的生存能力,抗击能力以及明显短于行业平均水平的新店培育期,生鲜产品图片经销商的制约,使得该公司具有了跨区域经营的能力,使永辉的扩张壮大成为了可能,也使其企业文化得到更为有力的宣扬和传播,在巩固永辉在超市行业的地位中发挥着不可小视和忽略的影响。 曾经有人说:“得人心者得天下”,然而在这里我想说的是得生鲜者得人心从而最终得天下,在永辉公司的卖场一半是生鲜,销售业绩的一半也是来自于生鲜,同时从事生鲜的员工人数也大致是总员工人数的一般,公司凭借着这种策略使得生鲜成为公司的主要利润来源,并充分的利用这种策略所带来的顾客群的增加去带动公司其它业务的发展,同时它充分发挥其自身优势,做好计划和规划,加速赶超同行业的超市,迅速扩张,发展越来越好,越来越快,给超市行业总是带来不同一般的惊喜,它在生鲜方面的发展创造了一个企业的奇迹,而这种奇迹让该公司在世界上的超市行业中拥有了话语权,永辉公司-超市行业内的生鲜王国,我认为这样评价它应该是完全可以的。三、永辉公司的物流配送模式 所谓物流配送是指在经济合理区域范围内,根据客户要求,对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达指定地点的活动。配送中心则是指从事配送业务且具有完善信息网络的组织或场所。 永辉公司的物流配送是牢牢紧跟区域门店扩张的步伐的。为了进一步提升公司的物流作业流程效率以及规模经济效率,公司十分重视其物流体系的建设和发展,其作出将门店的扩张和物流配送体系相结合的策略,在各地门店布点扩张过程中更加凸显了其物流配送的高水平和高效率,为公司的成本的节约和其规模的进一步发展壮大作出了不可忽视的贡献。 在永辉购物时,我们常常觉得它的东西相比较其它超市来说要便宜一些,其实这并不是一场纯粹的和其他超市打出的价格站,这种费用的低下是和它市场交易费用的节约密切相关的。在鼓楼区,永辉超市建立了自己的配送中心,它拥有着先进的物流配送方式,其将分散的重复交易集中于一个部门完成,使“各分店?诸多供应商”的复杂关系,变为“配送中心?供应商”的关系;各分店间的外部关系也变为连锁企业内部之间的业务关系。通过这样的方式永辉超市大大提高了每次交易的效率,减少治理结构的成本和市场交易成本;并通过纵向一体化把交易活动“内化”,以降低超市交易费用,提升规模经济效应。目前,永辉的14家超市每天将要货计划向配送中心汇总,由配送中心向供应商进货,变传统的“厂家?经销商?零售商?消费者”的长渠道为“厂家?永辉?消费者”这样的短渠道,挤掉了传统批发商或经销商的水分,降低了流通成本。 同时对于农产品加工配送中心项目,公司计划通过对成都永辉商业发展有限公司的增资,并通过在彭州市?阳县工业开发区建设农产品加工配送中心,做到因地制宜,充分利用现有资源做好项目规划。该项目规划用地108亩,集生鲜产品深加工和物流配送于一体,从而做到从源头上节约成本,增加收益。这个项目的完成将会推动该公司向着跟高更强的方向进一步发展,必定会为该公司在市场竞争中地位的上升和巩固作出重大贡献。 该公司的物流配送是做到了充分利用资源,减少浪费而来降低物流成本提高物流效率的,同时它也充分的将发挥自身的优势与利用外部的有利资源结合起来为自己的发展服务,让其在物流上就占有了同行业的其它公司所没有的优势,更加有利于它在生鲜这条道路上越走越好。四、永辉模式存在的风险和问题 (一)扩张带来的问题和风险 当前永辉公司抢占生鲜经营的差异化发展先机,快速扩张复制,高速扩张所带来的成本、风险问题不容忽视,同时这些问题和风险也将会使其扩张难度加大,出现发展瓶颈等困难。 1、物流成本压力 生鲜产品属于不宜远途运输的产品,它不利于永辉公司发挥在南方众多农产品基地集中采购的优势。而这些将会为该公司生鲜食品的采购带来较高的物流成本压力,使得该公司的价格优势难以得到充分体现。 2、管控模式和人才储备等方面的风险 高速扩张的年代,门店的不断增加不仅会加大公司管理控制的难度,使管理难以像之前那样系统到位,从而引发一些矛盾冲突问题;而且现今人才供给的速度还没办法满足快速扩张所带来的大规模的人才需求,同时人才培养速度也是有限的,人才的缺乏和管理的高难度都将可能会让公司陷入扩张困境。 3、门店续租和租金上涨的成本压力 据资料显示,72014年之前不能续约或者租金上涨过快都会给永辉公司带来成本等方面的压力。门店的压力不可小视,如果一个公司连经营的地方都没有了是谈不上发展壮大的。 公司只有解决好了这些问题和风险带来的不和谐因素,才能在发展的道路上更加一帆风顺。 结束语 永辉超市在众人瞩目中上市,在其众多的光环笼罩之下,我们要更多的看到它背后的经营模式以及其模式背后的核心竞争力生鲜产品采购与经营模式的创新,标准化的“永辉模式”将助推公司快速扩张,未来盈利空间巨大;公司股权结构合理,管理层专业勤勉,成为公司发展的有力保障。在如今我国已步入成熟期的超市行业里,想要在激烈的内资与外资超市中生存,公司应牢牢把握行业的精细化发展趋势,依托自身独特的优势,努力克服现有的问题和困难,同时也要注意不断创新,将创新和实践相结合,不断摸索,探寻属于自己的发展道路,将公司做好做大,实现质的飞跃。当然永辉公司的发展和其领导者独特的社会眼光也是分不开的,在超市行业竞争如此激烈的情况下,能够抓住“农改超”的契机,走出经营困境,跻身超市行业的前列,创造零售业史上的一个奇迹是离不开一双独特的慧眼和敏锐的商业头脑的。保持一双慧眼和敏锐的商业头脑也是公司成功的重要保证。 不过与此同时,永辉模式虽然在前进的道路上获得了非常大得成功,但是作为一个个有差异的个体,我认为永辉模式不应盲目