优化方案高考化学一轮复习 第九章 第二讲 生活中两种常见的有机物和基本营养物质课件（必修2）.pptVIP

第二讲生活中两种常见的有机物和基本营养物质 第九章有机化合物 必修2 考纲展示 1 了解乙醇 乙酸的组成和主要性质及重要应用 2 了解糖类 油脂 蛋白质的组成和主要性质及重要应用 第九章有机化合物 必修2 考点一乙醇和乙酸 考点二乙酸乙酯的制备 考点三基本营养物质 考点一乙醇和乙酸 一 乙醇 乙酸的结构和物理性质的比较 ch3ch2oh ch3cooh oh cooh 特殊香 刺激性 水 水 乙醇 1 乙醇与钠的反应 填化学方程式 下同 2 乙醇的催化氧化 3 乙醇和乙酸的酯化反应 4 乙酸与caco3反应 2ch3ch2oh 2na 2ch3ch2ona h2 2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca co2 h2o 名师点拨 1 乙醇分子中氢原子比水中氢原子更难电离 故乙醇不显酸性 属于非电解质 2 乙酸中虽然含有碳氧双键 但不能发生加成反应 2014 高考福建卷 下列关于乙醇的说法不正确的是 a 可用纤维素的水解产物制取b 可由乙烯通过加成反应制取c 与乙醛互为同分异构体d 通过取代反应可制取乙酸乙酯 c 解析 a 正确 纤维素水解最终产物为葡萄糖 葡萄糖在酒化酶作用下能转化为酒精 乙醇 b 正确 乙烯与水在一定条件下通过加成反应可生成乙醇 c 错误 乙醇的分子式为c2h6o 乙醛的分子式为c2h4o 二者的分子式不同 不是同分异构体 d 正确 乙醇和乙酸通过取代反应 酯化反应 生成乙酸乙酯 1 2015 高考海南卷 分子式为c4h10o并能与金属钠反应放出氢气的有机物有 不含立体异构 a 3种b 4种c 5种d 6种 b 题组一乙酸 乙醇的性质1 交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性k2cr2o7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝 生成蓝绿色的cr3 下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇具有还原性 乙醇是烃的含氧衍生物 乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应a b c d c 解析 由题中信息 6价cr被还原为 3价 可知测定原理利用了乙醇的还原性 同时从体内可呼出乙醇蒸气 说明乙醇的沸点低 2 等质量的铜片在酒精灯上加热后 分别插入下列溶液中 放置片刻 铜片质量不变的是 a 硝酸b 无水乙醇c 石灰水d 盐酸 b 题组二 oh cooh的活泼性比较3 教材改编 下列物质都能与na反应放出h2 其产生h2的速率排列顺序正确的是 c2h5oh ch3cooh溶液 水a b c d d 4 近年来流行喝苹果醋 苹果醋是由苹果发酵而形成的具有解毒 降脂 减肥等明显药效的健康食品 苹果酸 2 羟基丁二酸 是这种饮料的主要酸性物质 苹果酸的结构简式为hooc ch oh ch2 cooh 下列相关说法不正确的是 a 苹果酸在一定条件下能发生酯化反应b 苹果酸能与naoh反应c 苹果酸能与钠反应放出h2d 1mol苹果酸与na2co3溶液反应一定消耗2molna2co3 d 解析 苹果酸中含有 cooh和 oh 能发生生酯化反应 能与naoh反应 能与na反应放出h2 1mol苹果酸与na2co3反应 不一定消耗2molna2co3如 hooc ch oh ch2cooh na2co3 naooc ch oh ch2coona h2o co2 反思归纳羟基氢的活泼性比较 一 原理 写出化学方程式 其中浓硫酸的作用为催化剂 吸水剂 二 反应特点 考点二乙酸乙酯的制备 三 装置 液 液加热反应 及操作1 试管向上倾斜45 试管内加入少量 长导管起 和 的作用 2 试剂的加入顺序为 不能先加浓硫酸 3 要用酒精灯小火均匀加热 以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发 碎瓷片 冷凝回流 导气 乙醇 浓硫酸 乙酸 四 饱和na2co3溶液的作用及现象1 作用 降低 的溶解度 消耗 溶解 2 现象 在饱和na2co3溶液上方有果香味的油状液体出现 乙酸乙酯 乙酸 乙醇 五 提高乙酸乙酯产率的措施1 用浓硫酸吸水 2 加热将酯蒸出 3 适当增加乙醇的用量 资料在线 查阅资料可知以下数据 问题设计 请根据题目要求回答下列问题 1 配制该混合溶液的主要操作步骤为 写出制取乙酸乙酯的化学方程式 在一支30ml的大试管a中注入4ml乙醇 缓慢加入1ml浓硫酸 边加边振荡试管 待冷却至室温时 再加入4ml乙酸并摇匀 2 上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是 填字母 a 中和乙酸和乙醇b 吸收乙酸并溶解部分乙醇c 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小 有利于分层析出d 加速酯的生成 提高其产率 bc 3 步骤 中需要小火均匀加热操作 其主要理由是 根据各物质的沸点数据可知 乙酸 117 9 乙醇 78 0 的沸点都比较低 且与乙酸乙酯的沸点 77 5 比较接近 若用大火加热 反应物容易随生成物 乙酸乙酯 一起蒸出来 导致原料的大量损失 另一个方面 温度太高 可能发生其他副反应 4 指出步骤 所观察到的现象 分离出乙酸乙酯后 为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为 填字母 a p2o5b 无水na2so4c 碱石灰d naoh固体 试管b中的液体分成上下两层 上层是无色油状液体 可以闻到水果香味 下层液体 浅 红色 振荡后下层液体的红色变浅 b 增加了温度计 便于控制发生装置中反应液的温度 减少副产物的产生 增加了分液漏斗 有利于及时补充反应混合液 以提高乙酸乙酯的产量 增加了水冷凝装置 有利于收集产物乙酸乙酯 解析 溶液混合时要注意浓硫酸稀释时的注意事项 饱和na2co3溶液的作用是降低乙酸乙酯的溶解度 消耗乙酸 溶解乙醇 小火加热主要是考虑到各物质的沸点及副反应的发生 乙酸乙酯在酸性 碱性条件下均易水解 故应选中性干燥剂na2so4来干燥 思维建模 实验室里制取乙酸乙酯的注意事项 1 化学药品加入大试管时 切莫先加浓硫酸 2 加热要小火均匀地进行 以防乙酸 乙醇的大量挥发 液体暴沸 3 导气管末端不能伸入饱和na2co3溶液液面下 以防倒吸 2 2015 高考福建卷 下列关于有机化合物的说法正确的是 a 聚氯乙烯分子中含碳碳双键b 以淀粉为原料可制取乙酸乙酯c 丁烷有3种同分异构体d 油脂的皂化反应属于加成反应解析 聚氯乙烯是由氯乙烯发生加聚反应生成的 聚氯乙烯分子中不含碳碳双键 a项错误 淀粉经水解生成葡萄糖 葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇 乙醇经氧化最终生成乙酸 乙酸和乙醇可发生酯化反应生成乙酸乙酯 b项正确 丁烷只有正丁烷和异丁烷两种结构 c项错误 油脂的皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应 不属于加成反应 d项错误 b d 解析 分析图示以及各物质的性质 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小 乙酸 乙醇的溶解度大 三者均为液态物质 采取分液法 分离后甲溶液为乙醇 乙酸钠和水的混合物 根据各物质的沸点不同 采用蒸馏法 分离后乙溶液为乙酸钠的水溶液 若制得纯净的乙酸需加入硫酸进行蒸馏 采用蒸馏法 2 在苹果 香蕉等水果中存在着乙酸正丁酯 某化学课外兴趣小组欲以乙酸和正丁醇为原料合成乙酸正丁酯 实验步骤如下 一 乙酸正丁酯的制备 向干燥的50ml圆底烧瓶中加入13 5ml 0 15mol 正丁醇和7 2ml 0 125mol 冰醋酸 再加入3 4滴浓硫酸 摇匀 最后投入几粒沸石 带分水器的回流反应装置如图所示 并在分水器中预先加入水 使水面略低于分水器的支管口 打开冷凝水 圆底烧瓶在石棉网上用小火加热 在反应过程中 通过分水器下部的活塞不断分离生成的水 注意保持分水器中水层面原来的高度 使油层尽量回到圆底烧瓶中 反应达到终点后 停止加热 记录分出的水的体积 二 产品的精制 将分水器分出的酯层和反应液一起倒入分液漏斗中 用10ml的水洗涤 有机层继续用10ml10 na2co3溶液洗涤至中性 再用10ml的水洗涤 将有机层转移至锥形瓶中 最后用无水硫酸镁干燥 将干燥后的乙酸正丁酯放入50ml蒸馏烧瓶中 常压蒸馏 收集124 126 的馏分 得到11 6g产品 1 写出该制备反应的化学方程式 2 冷水应该从冷凝管 填 a 或 b 口通入 3 步骤 中不断从分水器下部分离生成的水的目的是 步骤 中判断反应终点的依据是 4 步骤 中 第一次水洗的目的是 两次洗涤完成后将有机层从分液漏斗的 倒出 a 使平衡正向移动 提高产率 分水器中的水层面不再升高时 视为反应的终点 乙酸及正丁醇 除去反应后剩余的 上口 5 下列关于分液漏斗的叙述正确的是 填序号 a 分液漏斗使用前必须要检漏 只要分液漏斗的活塞处不漏水即可使用b 装液时 分液漏斗中液体的总体积不得超过其容积的2 3c 萃取操作如图所示 d 放出液体时 需将玻璃塞打开或使玻璃塞上的凹槽对准漏斗口上的小孔 d 解析 酯化反应为可逆反应 且乙酸和正丁醇均易挥发 为了防止乙酸挥发 故设置了回流装置 同时将生成的水从分水器中分离出来 可促进反应正向进行 当分水器中的水层面不再升高时 说明反应已达到反应终点 产品精制过程中第一次水洗是将乙酸正丁酯中混有的乙酸和正丁醇除去 第二次水洗则是除去na2co3 防止蒸馏时乙酸正丁酯发生水解 酯的密度都比水的小 故分液后所得的酯从分液漏斗上口倒出 反思归纳用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯的主要优点 1 挥发出来的乙酸与碳酸钠反应生成易溶于水的盐 乙醇易溶于碳酸钠溶液 利于乙酸乙酯与乙酸 乙醇的分离 2 乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度较小 易于分层析出 一 糖类1 组成与分类 1 糖类的组成元素为 2 分类 考点三基本营养物质 c h o 不能再水解成更简单的糖 一分子双糖能水解成两分子单糖 一分子多糖能水解成多个分子的单糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 同分异构体 同分异构体 2 性质 1 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 砖红 银镜 乙醇 化学方程式 2 双糖在稀酸催化作用下发生水解反应 如蔗糖水解生成 和 3 多糖a 在酸或酶的催化下水解 生成 b 常温下 淀粉遇单质碘变 可用于检验淀粉的存在 葡萄糖 果糖 葡萄糖 蓝 3 用途 1 糖类物质可给动物提供 2 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 3 可作食物 可用于生产葡萄糖和酒精 4 可用于造纸 制造纤维素硝酸酯 黏胶纤维等 能量 葡萄糖 淀粉 纤维素 二 油脂1 组成和结构油脂是 与 反应所生成的酯 2 性质 水解反应 1 酸性条件 水解生成 2 碱性条件 水解生成 该反应又称为 高级脂肪酸 甘油 液态 固态 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸盐 皂化反应 3 用途 1 提供人体所需要的 2 用于生产 和甘油 三 蛋白质1 组成蛋白质由 等元素组成 蛋白质分子是由 分子缩合而成的 化合物 能量 肥皂 c h o n s p 氨基酸 高分子 2 性质 水解 氨基酸 黄 烧焦羽毛 加热 酸 碱 nh4 2so4 na2so4 3 用途 1 蛋白质是人类必需的营养物质 2 蛋白质在工业上有很多用途 动物的毛 皮 蚕丝可制作服装 3 酶是一种特殊的 是生物体内重要的催化剂 蛋白质 名师点拨 1 符合通式cn h2o m的有机物不一定是糖类 如ch3cooh c2 h2o 2 2 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 但淀粉与纤维素不互为同分异构体 因分子式中的 n 值不同 3 油脂虽然相对分子质量较大 但不属于高分子化合物 4 蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物 不是纯净物 2014 高考海南卷 双选 下列有关物质水解的说法正确的是 a 蛋白质水解的最终产物是多肽b 淀粉水解的最终产物是葡萄糖c 纤维素不能水解成葡萄糖d 油脂水解产物之一是甘油 bd 解析 a 蛋白质先水解成多肽 多肽再水解成最终产物氨基酸 故蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸 a错误 b 淀粉在酸的催化作用下 能发生水解 最终水解产物是葡萄糖 b正确 c 纤维素属于多糖 水解的最终产物是葡萄糖 c错误 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油 在碱性条件下 完全水解生成高级脂肪酸盐 肥皂 与甘油 d正确 3 下列说法正确的是 a 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色b 蛋白质 乙酸和葡萄糖均属电解质c 淀粉 纤维素水解都能生成葡萄糖d 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析 纤维素遇碘水不显蓝色 蛋白质是混合物 葡萄糖是非电解质 食用植物油水解生成丙三醇 c 题组一油脂的结构和性质1 教材改编 下列关于油脂的叙述中 不正确的是 a 天然油脂没有固定的熔点和沸点 所以天然油脂是混合物b 油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解c 油脂是酯的一种d 植物油和矿物油都不能使溴水褪色解析 油和脂都属于酯 植物油的不饱和度高 可使溴水褪色 d 2 下列说法不正确的是 植物油的主要成分是高级脂肪酸 苯 油脂均不能使酸性kmno4溶液褪色 天然植物油常温下一般呈液态 难溶于水 有固定的熔 沸点 淀粉 纤维素和油脂都属于天然高分子化合物a b c d 解析 植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 错误 油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有不饱和键 能使酸性kmno4溶液褪色 植物油是混合物 没有固定的熔 沸点 错误 淀粉 纤维素属于天然高分子化合物 但油脂不属于高分子化合物 d 题组二蛋白质的结构和性质3 教材改编 下列说法不正确的是 a 动物毛皮的主要成分是蛋白质b 天然蛋白质水解的最终产物是 氨基酸c 皮革鞣制过程中使用的k2cr2o7会使蛋白质盐析d 皮革奶 灼烧时有烧焦羽毛的气味解析 动物毛皮的主要成分为蛋白质 a项正确 天然蛋白质水解的最终产物为 氨基酸 b项正确 k2cr2o7为强氧化性盐 会使蛋白质变性 c项错误 皮革奶 含有蛋白质 灼烧时有烧焦羽毛的气味 d项正确 c d 解析 淀粉属于高分子化合物 氨基酸不属于高分子化合物 错误 蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物 都含有c h o n元素 有的也含有s p元素 正确 如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体 但水解产物相同 错误 两种物质自身缩