福建省龙岩市上杭县中都中学九年级化学下册 第八章 第三节 蛋白质与维生素课件 沪教版.ppt

课题 8 3蛋白质和维生素 我们前面学习了食物中的 淀粉和油脂 哪些食物中富含淀粉 哪些食物中富含油脂 我们的食物中除了有淀粉和油脂以外 还含有另外两种非常重要的有机营养物质 你知道它们是什么吗 今天我们就来详细了解它们 蛋白质与维生素 蛋白质与人体健康 维生素与人体健康 合理膳食与人体健康 蛋白质与人体健康 1 蛋白质对人体有什么作用 2 蛋白质是由什么元素组成的 3 哪些食物富含蛋白质 4 食物的蛋白质在人体中是怎样被吸收和利用的呢 5 蛋白质有哪些性质 1 蛋白质对人体有什么作用 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一 是构成人体细胞的基础物质 可以说没有蛋白质就没有生命 因此 在日常生活中我们要通过饮食补充蛋白质 2 蛋白质是由什么元素组成的 蛋白质的主要组成元素是c h o三种元素 同时还含有n p等其他元素 富含蛋白质的食物 导致生长发育迟缓 体重减轻 容易疲劳 对传染病抵抗力下降 病后难恢复 甚至贫血 营养不良性水肿等疾病 蛋白质在体内不能贮存 多了肌体无法吸收 过量摄入蛋白质 将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡 蛋白质缺乏 蛋白质过量 蛋白质的日推荐量 氨基酸 蛋白质 基石 蛋白质在人体内的变化 蛋白质的性质 1 蛋白质受热 遇重金属盐 浓硝酸 甲醛等物质会凝固 变性 3 灼烧后有烧焦羽毛的气味 对于人体 表现出中毒症状 说明羽毛 毛发的主要成分是蛋白质 2 溶解性 蛋白质微溶于水 少量的盐可以促进蛋白质的溶解 浓的盐溶液中的蛋白质会析出 维生素 1 维生素对人体生命活动中起什么作用 2 常见的维生素有哪几种 主要来源哪些食物 3 常见的维生素缺乏症状是什么 4 如何科学烹调蔬菜 1 维生素对人体生命活动的作用 维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物 它的生理作用是主宰体内营养成分的分配 调节体内的生理机能 促进体内各类生物化学反应的顺利进行 促进人体的的生长发育 2 常见的维生素有哪几种 主要来源哪些食物 脂溶性维生素包括维生素a d e k等 水溶性维生素包括b族维生素中的b1 b2 b6 b12以及维生素c 维生素l 维生素h 维生素pp 叶酸 泛酸 胆碱等 维生素主要来源于食物中的蔬菜 水果和动物内脏等 富含维生素的食物 维生素制剂 导致人某种营养不良症及相应的疾病 维生素a 夜盲症 皮肤粗糙维生素c 坏血病维生素d 佝偻病 血钙增高 维生素过量 超量的维生素d 引起乏力 疲倦 恶心 头痛 腹泻等 维生素缺乏 大量的维a 头痛头晕 还会损害手臂和腿部的关节 维生素b1 脚气病 过多的维c 引起胃痛和肠功能失调 过多的维b6 可以使人体神经中毒 4 如何科学烹调蔬菜 由于维生素较多存在于各种蔬菜 而一些维生素在高温时由容易被破坏而失去原有的生理活性 因此 科学烹调蔬菜对于人体健康具有相当重要的作用 如尽量少用高温爆炒蔬菜 能用凉拌的蔬菜尽量不炒着吃 尽量不与苏打饮料共同食用 在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯 合理膳食 保证食物品种多样 不偏食 不挑食 以满足身体各种营养需要 才能达到营养平衡 促进健康的目的 三 合理膳食与健康关系 谷类 大米 面粉等 奶类豆类及其制品 鱼禽蛋瘦肉 脂肪糖类 蔬菜 水果 平衡膳食金字塔 按量选择 搭配食用 3 5个单位 6 11个单位 2 3个单位 保守使用 2 4个单位 2 3个单位 油炸品 腌制品 加工类肉食品 饼干类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 汽水可乐类 方便类 罐头类品 话梅蜜饯类 冷冻甜品类 烧烤类食品 十大垃圾食品 为了您的健康请注意您的饮食卫生 如果你不能控制自己的嘴巴和食欲 20年以后 高血压 心脏病 糖尿病等慢性疾病就要来找你了 交流与讨论 重金属 盐 为什么有毒 误服重金属 盐 怎么解毒 如何鉴别羊毛线 棉线 为什么医院用高温 照紫外线 酒精溶液消毒 解释消毒柜高温消毒原理 煎蛋时烧焦了还能吃吗 黄瓜富含维生素c 而维