麦当劳12大系统—12计划保养系统.ppt

餐饮连锁运营12大系统设计方案班 计划保养系统 计划保养 概述能源调查表设备手册设备维修记录设备开关机时间表计划保养月历每日固定清洁计划计划保养稽查表成功的关键要素及衡量依据 概述 计划保养系统 正确执行计划和每日维护保养系统 确保所有设备运作正常 为高标准的qsc v提供有力的保障 并降低餐厅的维修保养和能源费用 提高餐厅的利润 计划保养系统 能源调查表 使用目的 能源调查是快速研究某一餐厅能源使用情况 探寻餐厅在公用事业支出中的机会点以节省开支 使用人 餐厅经理及助手完成时间 60分钟使用频率 每季一次使用方法 从屋顶室外机开始 最后到厨房便完成 调查由两个或两个以上人完成 一个人进行观察 另一人做指示并完成表格填写 表格每一部分为为独立主题 所以二组人员可以同时在餐厅不同部分进行调查 计划保养系统 能源调查表 链接 计划保养系统 使用目的 建立设备档案使用人 副经理经理完成时间 5分钟使用频率 新增设备使用方法 摘录厂商 维修电话 设备型号 功率 说明书 设备手册 计划保养系统 设备手册 温汤灶使用说明厂商 大京城维修电话 1343 陈 型号 ht 350c额定功率 1500w使用说明 计划保养系统 设备维修记录 使用目的 记录设备损坏的频率 部位 是否在保修范围 维修费用使用人 设备经理完成时间 5分钟使用频率 每次发生维修填写使用方法 按照表格内容逐项检查并记录 并找出损坏的成因 计划保养系统 设备维修记录卡 计划保养系统 使用目的 按时间表开启设备 降低能源成本使用人 值班经理完成时间 3分钟使用频率 每班次使用方法 按照时间表执行 设备开关机时间表 计划保养系统 设备开关机时间表 链接 影响营业额的因素 计划保养系统 计划保养月历 使用目的 系统地 有计划地完成设备保养 延长设备使用寿命使用人 餐厅经理 值班经理完成时间 50分钟使用频率 每周使用方法 按照月历内容逐项完成 并由餐厅经理追踪 计划保养系统 计划保养月历 链接 计划保养系统 每日固定清洁计划表 计划保养系统 计划保养稽查表 使用目的 帮助发现餐厅在计划保养系统方面的机会点使用人 餐厅经理完成时间 30分钟使用频率 每月一次使用方法 按照表格内容逐项检查 找出机会点 并制定行动计划 追踪实施 计划保养系统 计划保养稽查表 链接 计划保养系统 设备资产报废单 请将报废资产处置照片贴在申请表背面 计划保养系统 角色正确执行维护保养系统 确保所有设备运作正常 为高标准的qsc v提供有力的保障 并降低餐厅的维修保养和能源费用 提高餐厅的利润 职责确定哪些员工和经理需训练 以使维护保养工作顺畅进行训练经理和员工完成相关维护保养工作与排班经理协调 安排时间训练员工完成维修保养工作给其他经理和员工分配维护保养职责和工作确定员工使用的工具盒营运物料都配备到位且处于良好状态追踪由其他人完成的pm工作情况 确保经理在pm月历上签名 每周抽查1 2已完成的维护保养工作监督设备的维修 确保设备问题很快得到解决了解计划维修预算 监督每月设备维护费用在预算范围内确定维护保养所需的零件得到更新让你的餐厅经理了解替换了哪些零件 计划保养系统 成功关键要素每天指定训练精良的维护保养人员计划保养月历上的任务是否已完成并进行检查有可用且最新最完整的参考教材 并加以运用计划保养月历计划保养手册设备手册维护保养预算必要工具执行维修保养系统的结果 设备运作正常和清洁的餐厅受影响的系统 生产 服务 值班管理 食品安全 人事实务 安全和保安 业务计划 员工和管理组排班 内部沟通可衡量目标确保24小时内维修好所有设备故障 除确认的不可抗力因素 计划保养月历完成率达到90 本月维修费用控制在元本月能源费用控制在元 成功的关键要素 按计划完成保养月历 更新资料 任何需要维修设备的行动计划 计划保养成功的关键因素 训练精良的维护保养人员 计划保养系统 成功关键要素的衡量指标 衡量指标 维修费 能源与计划的差异 计划保养月历完成率达到90 每月例行工作内容建议时间绩效回顾 天总部会议 天区域会议1天每月的行政工作2天技能鉴定 人员招募和oje2天合计时间6天 我们可以将我们的例行工作分为固定工作和可变工作 固定工作时间分配 督导的例行工作时间规划 每月例行工作内容建议时间沟通日 for 包括现金稽核p factor等 3 3天promotion 机动2天例行看店 peoplepromisesurvey 2天不通知式看店2天所需时间