CATE餐饮管理系统.doc

CATE餐饮管理系统用户手册60 / 601.系统介绍41.1企业管理需求41.2系统介绍51.3功能特点52.功能说明62.1系统启动62.2系统登录72.2.1管理员登录72.2.2普通用户注册82.2.3普通用户登录92.2.4修改密码102.3工具条112.4交接班132.4.1开班132.4.2交班152.5系统管理162.5.1餐桌管理162.5.2菜单管理192.5.3套餐管理222.5.4人员管理252.5.5权限管理282.6字典维护302.6.1退菜原因维护302.6.2折扣方案维护322.7系统配置332.7.1系统参数配置332.7.2打印配置362.8账单管理382.8.1开单382.8.2打开账单412.8.3修改账单422.8.4加菜432.8.5退菜442.8.6催菜452.8.7结账462.8.8账单查询472.8.9账单历史信息482.9预定492.9.1预定餐桌492.9.2预定查询502.10呼叫512.11厨房管理522.12统计报表532.13数据备份543.界面风格设置554.操作快捷键581. 系统介绍1.1 企业管理需求随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理。传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如：l 人工计算账单金额容易出现差错l 收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍l 个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生l 客人消费单据难以保存和查询l 无法对大量营业数据进行统计分析CATE餐饮娱乐管理系统就是针对以上问题设计的。系统实现了一般餐饮企业日常营运的全面自动管理，并可以适用于管理需求十分相似的娱乐企业。使用CATE餐饮娱乐管理系统，可以给企业经营管理带来以下好处：l 管理者可以实时监控餐饮娱乐企业的经营活动及财务情况l 使餐饮娱乐企业的操作更为流畅，完善了管理和控制，增强了对顾客的服务，大大提高企业的整体形象l 快速点菜、自动传菜和准确结账可以提高餐饮娱乐企业的工作效率，提高翻台率，给经营者增加更多的收入l 杜绝收银工作中的跑单、漏单等现象，根除服务员的作弊行为，从而降低了经营成本l 帮助经营管理人员对企业中大量的、错综复杂的数据和信息进行及时、准确的分析处理，最大限度地降低处理信息的劳动强度，使餐饮娱乐企业的管理手段和管理水平产生质的飞跃，跟上信息时代的步伐1.2 系统介绍CATE餐饮管理系统是一套功能强大，简便实用的餐饮娱乐管理软件，包括前台管理、预定管理、厨房管理、统计报表、系统管理、字典维护、系统配置 七大功能模块，实现了餐饮娱乐企业日常营运的全面自动管理，是餐饮娱乐企业进行信息化管理的理想选择。CATE餐饮管理系统可广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业，如：餐厅、酒楼、咖啡厅、综合娱乐场所等。1.3 功能特点CATE餐饮管理系统具有以下功能特点：l 图形化界面，美观简洁，操作方便，易学易用。l 多种不同的界面风格，适应客户不同的审美习惯。l 可以严格记录每个员工的操作情况。l 点菜结束后，每道菜可以自动传输到相应的厨房、吧台处打印小票。l 提供多种营业分析报表，从多个角度了解经营状况。l 多部门设置，适合综合性娱乐场所需要，可分为餐饮部、KTV部等等。l 支持多台机器联网使用，实时传输营业数据。l 完善的数据备份恢复功能，对系统数据进行周到的保护。l 完善的套餐支持，轻松完成套餐点菜，退菜。2. 功能说明2.1 系统启动工作电脑开机后会自动启动CATE餐饮管理系统， 用户也可以双击桌面上的图标手动启动该系统。2.2 系统登录系统启动后出现登录画面，需要输入员工编号和密码进行身份验证，并根据员工级别限制操作权限。2.2.1 管理员登录系统预定义了一个管理员编号：admin。初始密码：admin，管理员拥有所有模块的操作权限，所以需要妥善管理管理员的密码。2.2.2 普通用户注册编号操作说明1部门选择注册用户所在的部门2员工选择注册的用户3密码输入密码，密码最小1位。密码只能包括英文字符，数字4重复密码重复输入密码，以确认密码输入正确。5确定提交注册信息。注册成功后系统自动显示用户登录画面。2.2.3 普通用户登录普通用户登录后可以操作被授权的模块编号操作说明1部门选择登录用户所在的部门2员工选择登录的用户3密码输入密码,4确定提交登录信息，登录成功后进入系统操作界面。2.2.4 修改密码编号操作说明1部门选择注册用户所在的部门2员工选择注册的用户3密码输入旧密码4新密码输入新密码，密码最小1位。密码只能包括英文字符，数字5重复密码重复输入新密码，以确认输入正确。6确定提交修改信息，登录成功后进入系统操作界面。2.3 工具条编号操作说明1餐厅名称可在系统参数配置中修改2呼叫数量实时显示当前等待处理的呼叫数量。3系统时间，当前用户系统时间，当前登录的用户姓名4交班交班，如果用户没有交班权限，则该按钮不显示5锁定锁定工作台6注销注销当前用户，回到登录页面7关闭关闭程序编号操作说明1锁定锁定工作台，其他人无法操作2密码输入登录密码解锁2.4 交接班2.4.1 开班如果用户拥有 “操作结帐”的权限，则用户登录时需要开班。l 当前用户交班前，其他用户不能在该操作机上再次开班。l 当前用户交班前，不能在其他操作机再次开班。l 特殊原因退出系统后，当前用户再次登录时无须再次开班。 编号操作说明1现金上一个操作员交班后剩余的现金金额2信用卡上一个操作员交班后剩余的信用卡金额3代金券上一个操作员交班后剩余的代金券金额4确定确认交接金额，开班5取消取消登录，回到登录画面交班记录显示3天内在当前工作机上所有的交接班历史信息2.4.2 交班如果用户拥有 “操作结帐”的权限，则用户需要交班。编号操作说明1交班2现金收取的现金金额3信用卡收取的信用卡金额4代金券收取的代金券金额5上交现金上交的现金金额6上交信用卡上交的信用卡金额7上交代金券上交的代金券金额8确定确认上交金额，交班9取消2.5 系统管理2.5.1 餐桌管理餐桌管理主界面编号操作说明1餐桌管理进入餐桌管理模块2新建房间新建房间。例如大堂。2楼，3楼。3删除房间如果房间中有餐桌，请先删除餐桌，再删除房间。4修改房间鼠标双击房间名称，打开修改房间画面。5删除餐桌使用中的餐桌不能删除。6新建餐桌鼠标双击空白区域。则可在该区域新建餐桌。7修改餐桌鼠标双击餐桌区域，打开修改餐桌画面。房间详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1名称汉字，数字，字母110房间名称不能重复2优先级优先级高的房间，在开单、预定时靠前显示。餐桌详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1名称汉字，数字，字母110同一房间内餐桌名称不能重复2编号数字，字母CODE_LENGTH(请参阅系统参数配置)CODE_LENGTH(请参阅系统参数配置)餐桌编号不能重复3状态只读4容纳人数数字121= 容纳人数 = 305描述所有字符0502.5.2 菜单管理菜单管理主界面编号操作说明1菜单管理进入菜单管理模块2新建菜肴类别例如凉菜。酒水3修改菜肴类别鼠标双击类别名称，打开修改菜肴类别画面。4删除菜肴类别如果类别中有菜肴。请先删除菜肴。再删除类别.5新建菜肴例如宫保鸡丁，水煮鱼。6删除菜肴7修改菜肴鼠标双击菜肴明细，打开修改菜肴画面。菜肴分类详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1名称汉字，数字，字母120菜肴分类名称不能重复2优先级优先级高的分类，优先制作。3可以打折例如酒水不能打折。则在结账时酒水不计算打折。4后厨打印机如果指定了后厨打印机，加菜后会自动打印加菜单5打印样式每份菜肴单独打印：每份菜肴打印一张加菜单按菜肴分类打印：同类菜肴打印在一张加菜单上6打印次数加菜单的打印次数菜肴详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1名称汉字，数字，字母120菜肴名称不能重复2编号数字，字母CODE_LENGTHCODE_LENGTH菜肴编号不能重复3价格数字150=价格= 999994成本数字150=价格= 999995优先级6描述所有字符01007可用当不能提供菜肴时。选择“否”，例如菜肴售完时。8图片文件JPG, JPEG, GIF, PNG 格式图片。2.5.3 套餐管理套餐管理主界面编号操作说明1套餐管理进入套餐管理模块2新建套餐3删除套餐4修改套餐鼠标双击套餐明细，打开修改套餐画面套餐详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1名称汉字，数字，字母120套餐名称不能重复2编号数字，字母CODE_LENGTHCODE_LENGTH套餐编号不能重复3价格数字150=价格= 999994描述所有字符01005可用当不能提供菜肴时。选择“否”，例如菜肴售完时。当套餐中的子菜肴不可用时，该套餐同样不可用。成本套餐无需手动输入成本，套餐的成本是套餐包含的子菜肴成本之和。6选择菜肴勾选希望加入到套餐的菜肴7调整数量调整增加的数量8加入套餐9取消选择勾选希望从套餐删除的菜肴10选择取消的数量调整菜肴数量11删除12确定确认修改套餐2.5.4 人员管理人员管理主界面重置密码成功界面编号操作说明1人员管理进入人员管理模块2新建部门例如服务员。厨师3修改部门鼠标双击部门名称，打开修改部门画面。4删除部门如果部门中有员工，请先删除员工，再删除部门5新建员工例如张三，李四。6删除员工7修改员工鼠标双击员工明细，打开修改员工画面。8重置密码当用户忘记密码时，管理人员可以重置密码。系统自动生成4位数字的密码，用户可以使用此密码登录，并修改密码。部门详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1名称汉字，数字，字母120部门名称不能重复员工详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1姓名汉字，数字，字母1202编号数字，字母CODE_LENGTHCODE_LENGTH员工编号不能重复3性别2.5.5 权限管理权限管理主界面权限详细信息界面编号操作说明1权限管理进入权限管理模块2新建角色3删除角色4修改角色鼠标双击角色明细，打开修改角色画面5角色名称输入角色名称，最大20个字符6选择部门，人员选择属于该角色的部门。人员。选择部门后该部门中所有人员自动加入该角色。并且这些自动加入的人员不需要处于选中状态。部门，人员可以同时属于多个角色。7选择权限选择该角色拥有的操作权限8确定用户有权限操作的功能编号操作说明1预定如果用户拥有操作权限。则可以打开相应模块2账单查询如果用户没有操作权限。则该模块不会显示在控制台中。2.6 字典维护2.6.1 退菜原因维护退菜原因维护主界面编号操作说明1退菜原因维护进入退菜原因维护模块2新建原因3删除原因4修改原因鼠标双击原因明细，打开修改原因画面退菜原因维护详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1编号数字，字母1100编号不能重复2值汉字，数字，字母1203索引数字120 99， 退菜原因将按照索引从小到大显示在下拉列表中。4可用“不可用” 的退菜原因将不会显示在下拉列表中。5默认值索引最小的默认值在下拉列表中将被默认选中。2.6.2 折扣方案维护折扣方案维护主界面编号操作说明1折扣方案维护进入折扣方案维护模块2新建折扣方案3删除折扣方案4修改折扣方案鼠标双击原因明细，打开修改折扣方案画面5折扣值维护打开折扣值维护窗口。折扣值维护主界面2.7 系统配置2.7.1 系统参数配置系统参数是系统运行的关键参数。请不要随意修改。否则系统将出现错误。修改系统参数后需要重新启动服务器。系统参数配置主界面编号操作说明1系统参数配置进入系统参数配置模块2修改参数鼠标双击参数明细，打开修改参数画面系统参数详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1参数值所有字符050系统参数含义如下编号参数名类型默认值描述1预定用餐时间数字120客人用餐时间。例如客人在12点开单，则可以接受14点对该餐桌的预定。2预定保留时间数字30等待30分钟后预定的客人没有到达，则预定过期。3编码长度数字5员工编号长度，菜肴编号长度餐桌编号长度4翻页列表每页显示数量数字10查询页面中每次显示10条结果5数据库备份时间数字21整点有效,24小时每天21点备份数据库6整点有效,24小时字符数据库备份路径，如果没有指定，则不备份数据库7语言字符zh_CN8界面风格字符normal指定不同的界面风格9餐厅名称字符餐厅名称，该名称会显示在软件窗口的左上角和结账单上。2.7.2 打印配置分单打印配置主界面编号操作说明1分单打印配置进入分单打印配置模块2打印机指定后厨总打印机，如果指定了后厨总打印机，则会在该打印机上打印所有的加菜单，退菜单，催菜单。（不区分菜肴分类）3打印样式每份菜肴单独打印：每份菜肴打印一张加菜单按菜肴分类打印：同类菜肴打印在一张加菜单上所有菜肴一起打印所有的菜肴打印在一张加菜单上4打印次数后厨总打印机打印次数5新建前台打印新建前台打印配置6删除前台打印删除前台打印配置7修改前台打印鼠标双击打印配置明细，打开修改前台打印配置画面分单打印详细信息界面编号属性类型长度其他最小最大1IP地址数字，字符7152打印机下拉列表必须选择3打印次数下拉列表必须选择2.8 账单管理2.8.1 开单系统使用不同的颜色表示不同状态的餐桌“可用”（蓝色），“预定”（绿色），“使用中”（红色）编号操作说明1开单进入开单模块2选择餐桌双击餐桌。打开开单画面.“可用”（蓝色），“预定”（绿色）状态的餐桌可以开单。3输入来宾人数1至30 人4输入服务员双击服务员编号输入框可打开服务员查询画面，也可直接输入服务员编号。其名字会自动显示。服务员可以不输入。5预定来宾到达当在预定的餐桌上开单时，需要选择是否预定的来宾到达该餐桌。2.8.2 打开账单在开单画面中。 双击“使用中“ 餐桌标签（红色）， 可以打开该餐桌上正在用餐的账单。以备进一步的操作。2.8.3 修改账单编号操作说明1选择房间换桌。可以调换到其他房间的餐桌。2选择餐桌换桌。如果目标餐桌正在使用，则不能调换。可以调换到被预订的餐桌。3来宾人数修改来宾人数4服务员修改服务员5修改确认修改账单数据。2.8.4 加菜编号操作说明1编号查询输入菜肴编号。按ENTER 键点菜。2选择菜肴勾选希望增加的菜肴3加菜4选择取消的菜肴勾选删除的菜肴5删除6调整数量双击数字，会出现一个下拉框，可调整菜肴的数量7填写备注双击备注，会出现一个下拉框，可填写菜肴的备注信息8确定确认加菜2.8.5 退菜编号操作说明1勾选已点菜肴套餐中的菜肴不能单独退菜，只能退菜整个套餐。2选择退菜数量双击鼠标打开数量选择框。选择退菜数量。 3选择退菜原因选中的原因将作为默认值显示在退菜原因输入框中。4修改退菜原因用户可以根据实际情况修改退菜原因。5确定2.8.6 催菜编号操作说明1勾选菜肴套餐中的菜肴可以分别催菜2催菜2.8.7 结账用户拥有 “操作结账”的权限，才可以进行结账操作。编号操作说明1折扣方案选择折扣方案，如果系统设置了默认折扣方案，则该折扣方案会自动被选中。2折扣率选择折扣率，系统自动计算实收金额。如果系统设置了默认折扣率，则该折扣率会自动被选中。套餐不能打折。3实收收银员可以手动调整实收金额，例如四舍五入4现金输入收取的现金金额。 系统将自动计算找零。5信用卡输入收取的信用卡金额。信用卡不找零。6代金券输入收取的代金券金额。代金券不找零。7确定确定结账。只有所有菜肴都上菜以后才能结账。否则系统提示错误信息。8打印明细打印账单明细。供用户核对用。2.8.8 账单查询编号操作说明1查询根据输入的查询条件查询账单。2.8.9 账单历史信息在账单查询明细列表中。双击已经结账的账单。会打开账单历史信息画面。该画面显示了账单上进行的所有操作历史。2.9 预定2.9.1 预定餐桌预定是餐厅工作中比较容易出错的操作。手工操作难于处理预定时间的冲突。CATE系统对预定操作提供了良好的支持。能自动处理预定时间的冲突。提高餐厅的预定效率。编号操作说明1预定进入预定管理模块。2输入预定时间输入期望预定时间。该时间必须大于当前时间3查询查询在预定时间可以使用的餐桌，如果某餐桌在预定时间已被其他人预定。则该餐桌不会显示在可用餐桌列表中。4选择要预定的餐桌点击鼠标选中需要预定的餐桌， 该餐桌以红色边框表示选中状态。重复点击鼠标取消选中状态。可以选择多张餐桌。5输入联系人姓名6输入预定人数7输入联系电话8输入备注如果该预定有特殊需求，可以输入备注信息。9确定创建预定。2.9.2 预定查询当客人到达后。需要快速的查询预定信息。然后将客人引入预定好的餐桌。编号操作说明1预定查询进入预定查询模块。2输入预定时间开始。 结束查询此范围内的预定。3输入联系人姓名只需输入部分的姓名，例如“王”。系统将查询所有联系人包含“王”的预定信息。4输入联系电话只需输入部分的联系电话，例如“131”。系统将查询所有联系电话包含“131”的预定信息。5查询2.10 呼叫编号操作说明1呼叫进入呼叫处理模块。2选择呼叫选择等待处理的客户呼叫。3处理安排人员处理该呼叫，处理过的呼叫将不再显示在呼叫列表中。2.11 厨房管理编号操作说明1上菜进入上菜模块。2选择餐桌双击餐桌图标。打开上菜画面，只有使用中的餐桌会显示在餐桌列表中。3选择菜肴勾选上菜菜肴4确定2.12 统计报表日常工作积累的信息。是企业的宝贵资源，这些信息将为管理者的决策提供数据支持。C