高中化学 3.3.4糖类同课异构课件 鲁科版必修2.ppt

第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第4课时糖类 平凡而伟大的科学家 袁隆平祖籍江西省德安县 年 月 日生于北平 含糖类物质 含糖类物质 含糖类物质 含糖类物质 一 糖类具有怎样的特征 二 糖类如何分类 单糖 不能水解成更简单的糖 二糖 1mol水解产生2mol单糖 多糖 1mol水解产生多摩单糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 阅读课本 思考下列问题 葡萄糖 不水解 有还原性 蔗糖麦芽糖 无还原性 能水解有还原性 能水解 淀粉纤维素 无还原性 能水解 单糖 二糖 多糖 糖的分类 代表物 特征 分子式 c6h12o6 1 结构 结构简式 一 葡萄糖 2 物理性质 白色晶体 有甜味 能溶于水 3 化学性质 应用 此反应在医学上可用于尿糖的检测 1 羟基的性质 2 醛基的性质 4 用途 制药 制镜 制糖果 酯化 与新制cu oh 2反应 现象 有砖红色沉淀 cu2o 生成 甘蔗 甜菜 蔗糖 1 物理性质 无色晶体 易溶于水 有甜味 无还原性 无 cho 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 2 化学性质 麦芽糖是白色晶体 易溶于水 有甜味 但不如蔗糖甜 含有 cho 能发生银镜反应 水解反应 二 淀粉 c6h10o5 n 1 存在 植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物 如 大米约80 小麦约70 马铃薯约有20 2 淀粉的结构 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元 即 几百到几千个 c6h10o5 每个结构单元式量 162 相对分子质量从几万到几十万 属于天然有机高分子化合物 3 淀粉的性质 1 物理性质 白色 无气味 无味道 不溶于冷水 能部分溶于热水 2 淀粉的化学性质 通常淀粉不显还原性 遇碘变蓝色 淀粉在催化剂 如酸 存在和加热下可以逐步水解 生成一系列比淀粉分子小的化合物 最终生成还原性糖 葡萄糖 c6h10o5 n nh2onc6h12o6淀粉葡萄糖 4 淀粉的用途 1 淀粉是食物的重要成分 是人体的重要能源 2 可用于制葡萄糖和酒精等 三 纤维素 c6h10o5 n 1 存在 纤维素存在于一切植物中 是构成植物细胞壁的基础物质 2 纤维素的结构 纤维素是一种复杂的多糖 分子中含有约几千个单糖单元 相对分子质量约为几十万至百万 属于天然高分子化合物 纤维素结构与淀粉不同 所以性质有差异 3 纤维素的性质 白色 无气味 无味道具有纤维状结构的物质 不溶于水 也不溶于一般有机溶剂 1 物理性质 化学性质 可发生酯化反应 水解反应 4 用途 棉麻纤维用于纺织工业木材 稻草 麦秸用于造纸业加工成人造纤维 如人造丝 人造棉 电影胶片的片基 无烟火药 油漆 4 食物中的纤维素有助于消化 1 一次性餐具目前最有发展前景的是 a 瓷器餐具b 淀粉餐具c 塑料餐具d 纸木餐具2 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到cuso4和naoh的混合液中 加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有 a 脂肪b 乙酸c 蛋白质d 葡萄糖 练习巩固 b d 4 下列物质属于同分异构体的一组是 a 麦芽糖和蔗糖b c2h6与c3h8c o2与o3d ch3 ch2 ch2 ch3与 3 蔬菜 水果中富含纤维素 纤维素被食入人体后在作用是 a 为人体内的化学反应提供原料b 为维持人体生命活动提供能量c 加强胃肠蠕动 具有通便功能d 人体中没有水解纤维素的酶 所以纤维素在人体中没有任何作用 c ad 火棉 外表与棉花相似 但在密闭容器中爆炸 可用作无烟火药胶棉 易于燃烧 但不爆炸胶棉的乙醇 乙醚容液 封瓶口 纤维素乙酸酯 电影胶片的片基 黏胶纤维 人造丝 长纤维 人造棉 短纤维 玻璃纸 把硝化纤维 樟脑和乙醇的混合物在高压下共热 然后在常压