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文档简介
h7n9 蛋白质和氨基酸 嘉兴三中姚春平 蛋白质存在于哪里 蛋白质 蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物 相对分子质量从几万到几千万不等 分子组成中除了c h o之外 还含有n s等元素 蛋白质是组成细胞的基础物质 也是组成生命体的最基本物质之一 自主学习 请同学们阅读书本p76 了解蛋白质的具体作用 实验1 向蛋白质溶液加饱和 nh4 2so4溶液 再加蒸馏水 观察现象 应用 多次盐析的方法可分离 提纯蛋白质 盐析是个可逆过程 不影响蛋白质的性质 加某些浓的无机盐溶液 如na2so4 nh4 2so4等 可使蛋白质的溶解度减小 而从溶液中析出 盐析 加水后溶解 实验2 向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液 再加人蒸馏水 观察现象 有沉淀析出 沉淀不溶解 蛋白质的性质 实验3 向蛋白质溶液中分别加入甲醛溶液 稀硫酸 再加蒸馏水 观察现象 有沉淀析出 沉淀不溶解 有沉淀析出 沉淀不溶解 蛋白质的性质 在加热 酸 碱 重金属盐 甲醛 酒精 紫外线等作用下 蛋白质失去原有的可溶性而凝结 变性 变性后加水沉淀不溶解 变性是个不可逆过程 蛋白质发生变性后就丧失了生理活性 应用 消毒 杀菌 蛋白质的性质 2 变性 向豆浆 牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象 75 的乙醇溶液可用于医疗消毒 福尔马林可用于浸制动物标本 高温和紫外线可以杀菌 为什么 交流与讨论 课本第77页 4 蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛气味 3 颜色反应 上述方法可用于检验蛋白质 蛋白质的性质 部分 含苯环 蛋白质遇浓硝酸变黄色 氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸 完全水解为氨基酸 5 水解反应 多个氨基酸分子可以在分子间脱水 而形成多肽 多肽是螺旋状的长链 再构成蛋白质 观察与思考 课本78页 氨基酸分子中均含有羧基 cooh 和氨基 nh2 原子团 氨基酸分子中氨基酸链接在离羧基最近的碳原子上 小结 盐析与变性的比较 1 下列过程中 不可逆的是 a 蛋白质的盐析b 酯的水解c 蛋白质的变性d 乙酸的电离2 把 纤维素 淀粉 蛋白质 油脂在酸性条件下水解 最后生成物只有一种的是 a 和 b c 和 d 3 诗句 春蚕到死丝方尽 蜡炬成灰泪始干 中的 丝 和 泪 分别是 a 纤维素 脂肪b 蛋白质 烃c 蛋白质 油脂d 纤维素 油脂 练一练 c a b 禽流感病毒属正粘病毒科甲型流感病毒属 禽甲型流感病毒呈颗粒状 直径80 120nm 有囊膜 囊膜上包裹着糖蛋白 依据其外膜血凝素 h 和神经氨酸酶 n 数目的不同 目前可分为16个h亚型 h1 h16 和9个n亚型 n1 n9 h7n9 禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 蓝色的为禽流感病毒 1 酶的来源 活细胞产生的 2 酶的功能 具有生物催化作用反应结束后 酶本身保持不变 3 酶的类别 是蛋白质 介绍 拓展视野 酶 酶的催化特点 1 条件温和 不需加热 在接近体温和接近中性的条
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