高中化学 第四章 第2节 糖类 第2课时课件 新人教版选修5.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质 第2节糖类 课时2 本节课的主要授课内容是双糖 蔗糖和麦芽糖 和多糖 淀粉和纤维素 首先通过课件展示几幅双糖和多糖的图片并导入新课 然后讲授蔗糖和麦芽糖的分子式和物理性质 提出蔗糖和麦芽糖化学性质的探究问题并用实验验证 讲授淀粉和纤维素的物理性质 化学性质及其用途 列表比较蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素的区别和联系 对于蔗糖水解产物及其验证 蔗糖和麦芽糖的性质 课件中均插入了微课视频 实验操作过程清晰 现象明显 教学效果非常好 3 双糖 蔗糖 1分子葡萄糖和1分子果糖 麦芽糖 2分子葡萄糖 分子式 c12h22o11 同分异构体 二 蔗糖与麦芽糖 1 物理性质 白色晶体 白色晶体 甘蔗 甜菜 发芽的谷粒和麦芽 有甜味100 有甜味32 二 蔗糖与麦芽糖 蔗糖 麦芽糖化学性质探究 1 作为双糖 它们应该可以水解为单糖 用什么试剂检验水解产物单糖的存在 2 两者水解实验的催化剂 检验水解产物之前必须先进行何种操作 目的何在 3 水解实验将采取什么加热方式 4 蔗糖 麦芽糖本身会不会像单糖那样具有还原性呢 或者说 能否发生银镜反应和斐林反应呢 如何用实验解决问题 实验 糖类的水解 蔗糖 麦芽糖 半药匙 3ml水 3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 取出1ml 以氢氧化钠溶液中和到碱性 加入新制的氢氧化铜 加热 现象 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 蔗糖 麦芽糖 麦芽糖水解 蔗糖水解 还原糖 二 蔗糖与麦芽糖 1ml蔗糖水 1ml麦芽糖水 加入新制的cu oh 2加热 无明显变化 砖红色沉淀 蔗糖中无醛基 麦芽糖中含有醛基 麦芽糖是还原糖 蔗糖不是还原糖 科学探究p82 1ml蔗糖水 1ml蔗糖水 稀硫酸 水浴加热一段时间 naoh溶液中和稀硫酸 加入cu oh 2 加热 无明显变化 砖红色沉淀 蔗糖无醛基 水解产物中含有醛基 科学探究p82 蔗糖 麦芽糖 相似点 不同点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1 组成相同 同分异构体2 都属于二糖3 水解产物都能发生银镜 斐林反应4 都有甜味 不含 cho 水解 含有 cho 水解反应 银镜反应 与新制cu oh 2反应 葡萄糖 果糖 2分子葡萄糖 甘蔗 甜菜 主要由淀粉的水解而来 多糖 淀粉 多个葡萄糖分子脱水形成 纤维素 多个葡萄糖分子脱水 分子式 c6h10o5 n n不同 不是同分异构体 淀粉和纤维素每个葡萄糖单元有三个羟基 c6h7o2 oh 3 n 三 淀粉和纤维素 13 1 淀粉 1 物理性质 无嗅无味的粉末状物质 不溶于冷水 糊化作用遇碘显蓝色 三 淀粉和纤维素 淀粉水解 2 化学性质 水解 非还原糖 三 淀粉和纤维素 淀粉的化学性质 淀粉 i2 蓝色 用于检验淀粉或i2的存在 淀粉是非还原性糖 不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应 水解 c6h10o5 n 淀粉 nh2onc6h12o6 葡萄糖 思考3 如何检验淀粉部分水解 用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀 思考4 如何检验淀粉已经完全水解 思考1 利用淀粉制葡萄糖 除了用酸作催化剂外是否可以用酶 思考2 如何检验淀粉尚未水解 用碘水 是不显蓝色 用银氨溶液生成银镜 用碘水显蓝色 3 淀粉的应用 三 淀粉和纤维素 2 纤维素 1 物理性质 白色 无嗅 无味具有纤维状结构 一般不溶水和有机溶剂 酸碱盐使其溶胀 溶解 三 淀粉和纤维素 纤维素硝酸酯 硝酸纤维 纤维素酯化 硝化 2 化学性质 水解 非还原糖 三 淀粉和纤维素 3nho occh3 浓硫酸 o occh3 o occh3 o occh3 c6h7o2 3nh2o 纤维素醋酸酯俗称 醋酸纤维 纤维素的化学性质 c6h10h5 n nh2o nc6h12o6葡萄糖 非还原性糖 无 cho不显还原性 可发生水解 但比淀粉水解困难 用90 的浓硫酸作催化剂 酯化反应 1 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含n量分为火棉 含n量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含n量较低 用于制赛璐珞和喷漆 2 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片 3 制造黏胶纤维 naoh cs2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 纤维素的用途 6个方面 4 棉麻纤维大量用于纺织工业 5 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸 6 食物中的纤维素有利于人的消化 3 纤维素的应用 三 淀粉和纤维素 淀粉 纤维素的结构和物理性质比较 淀粉纤维素 c6h10o5 n c6h10o5 n n值由几百 几千几千个葡萄糖单元个葡萄糖单元 白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水 热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂 十几万 几十万几十万 几百万 1不是同分异构体2不是同系物3均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通式 结构 淀粉 纤维素的化学性质比较 无醛基 无醛基每个单元中有三个羟基 1遇碘单质呈蓝色2无还原性3能水解成葡萄糖 1无还原性2能水解成葡萄糖 比淀粉难 3酯化反应 食用制葡萄糖和酒精 制硝酸纤维醋酸纤维粘胶纤维造纸 思考 如何设计实验检验纤维素水解已经开始 取少量反应液 滴加几滴硫酸铜溶液 再加入过