高中生物 专题6 课题2 胡萝卜素的提取同步辅导与检测课件 新人教版选修1.ppt

植物有效成分的提取 课题2胡萝卜素的提取 生日蛋糕上的温馨祝福使你感动 而多彩的图案造型更能勾起你强烈的食欲 蛋糕具有诱人的颜色 是因为在制作时加入了食用色素 这些色素大多是从植物体内提取出来的 1831年 瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素 但直到20世纪30年代 胡萝卜素的化学结构才得以确定 植物中的胡萝卜素经人体吸收后 可以在体内转变为有生理活性的维生素a 通常 我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原 胡萝卜素就是维生素a原 其中起主要作用的是 胡萝卜素 胡萝卜素能够治疗因维生素a缺乏所引起的各种疾病 此外 胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基 预防和修复细胞损伤 抵制dna的氧化 预防癌症的发生 本课题中 我们将尝试从胡萝卜中提取胡萝卜素 知识清单 胡萝卜素 1 种类 依据 的数目可以划分为 三类 其中 是最主要的组成成分 一分子的 胡萝卜素被氧化成两分子的 2 用途 1 治疗因缺乏 而引起的各种疾病 2 广泛地用作 3 使 恢复成正常细胞 1 双键 胡萝卜素维生素a2 1 维生素a 2 添加剂 3 癌变细胞 3 性质 胡萝卜素是橘黄色结晶 化学性质比较 不溶于 微溶于 易溶于 等有机溶剂 4 提取途径 一是从 二是从 中获得 三是利用 3 稳定水乙醇石油醚4 植物中提取大面积养殖的岩藻微生物的发酵 尝试应用 1 胡萝卜素可以划分为 三类 其划分的主要依据是 a 层析后出现在滤纸的位置b 根据其在人和动物体内的功能和作用部分c 根据其分子式中碳碳双键d 根据分解后产生的维生素a的分子数解析 胡萝卜素的化学分子式中含多个碳碳双键 如 胡萝卜素含9个双键 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 三类 其中 胡萝卜素是最主要的组成成分 也与人的关系最为密切 答案 c 2 炒胡萝卜时多加油的原因是 a 溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收b 两者混合增加蔬菜的营养成分c 胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素ad 胡萝卜素的碳碳双键会断裂 利于人体吸收 解析 胡萝卜素能溶于油 这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收 答案 a 知识清单 实验设计 1 提取方法 2 萃取剂的选择 2 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 能够 胡萝卜素 并且不与 混溶 1 有机溶剂萃取2 1 丙酮石油醚乙酸乙酯 2 沸点充分溶解水 3 影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的 和 同时还受到 紧密程度 萃取的 和时间等条件的影响 4 萃取过程的注意事项 1 萃取过程应避免明火加热 采用 2 为防止加热时有机溶剂 要在加热瓶口安装 3 萃取液的浓缩可直接使用 4 浓缩前要进行 3 性质使用量原料颗粒大小含水量温度4 1 水浴加热 2 挥发回流冷凝装置 3 蒸馏装置 4 过滤 5 提取的胡萝卜素粗品的鉴定 法方法 1 在18cm 30cm滤纸下端距底边 处作一基线 在基线上取a b c d四点 2 用最细的注射器针头分别吸取0 1 0 4ml溶解在石油醚中的 的提取样品 在 和 点上点样 3 将滤纸卷成圆筒状 置于装有1cm深的 的密封玻璃瓶中 4 观察对比层析带 5 纸层析 1 2cm 2 标准样品a db c 3 石油醚 尝试应用 1 萃取过程中采用水浴加热的原因是 a 水浴加热不易破坏胡萝卜素分子结构b 是为了保持97 100 的恒温c 防止加热时有机溶剂挥发d 有机溶剂遇明火易爆炸解析 萃取过程中使用的有机溶剂都是易燃物 直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸 所以适宜采用水浴加热 答案 d 2 在提取胡萝卜素粗品鉴定中 点样斑点用吹风机吹干时 温度不宜过高 否则斑点会变成 a 白色b 黄色c 红色d 乳白色解析 温度过高 会导致胡萝卜素的分解从而呈现黄色 答案 b 一 水蒸气蒸馏 压榨法和有机溶剂萃取比较 二 用层析法分离色素或鉴定胡萝卜素时应注意的问题1 选择干净的滤纸 为防止操作时滤纸的污染 应尽量避免用手直接接触滤纸 可以戴手套进行操作 2 鉴定胡萝卜素时点样应注意点样斑点不能太大 直径应小于0 5cm 分离色素时画滤液细线应做到细 直 齐 3 将点好样的滤纸卷成筒状 卷纸时注意滤纸两边不能互相接触 分离色素时 制备的滤纸条应剪去两角 以免溶剂沿滤纸两边的移动加快 影响结果 胡萝卜素 胡萝卜素不溶于水 溶解于油中 因此炒胡萝卜时 应多加 a 水b 油c 水和油d 盐解析 胡萝卜素是脂溶性物质 只有溶解在油脂中 才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素a而被吸收 因此 做胡萝卜菜时 要多放油 答案 b名师点睛 在用胡萝卜做菜时 要多放油 溶解于其中的胡萝卜素容易被人体吸收 烹制胡萝卜的时间要短 以减少维生素c的损失 变式训练 1 关于胡萝卜素的论述 错误的是 a 胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素a而引起的疾病b 胡萝卜素可用做食品色素c 天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能d 胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 解析 人和动物不能合成维生素 只能由食物或饮料提供 胡萝卜素在人体内可转化成维生素a 因此可以辅助治疗因缺乏维生素a而引起的疾病 胡萝卜素还是食品 饮料 饲料的添加剂 是一种天然色素 此外还具有预防癌症 提高人体免疫力 预防感冒等功能 但不能治疗人体色素缺乏症 如白化病是由于合成黑色素发生障碍所致 与维生素a无关 答案 d 胡萝卜素的提取实验设计 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图 图中属于标准样品的层析点的是 a b c d 解析 标样在两侧 待测样在中间这样便于对照 答案 b名师点睛 纸层析是层析法的一种 层析法又称色谱法 是一种基于被分离物质的物理 化学及生物学特性的不同 使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法 层析法的最大特点是分离效率高 它能分离各种性质极相类似的物质 而且它既可以用于少量物质的分析鉴定 又可用于大量物质的分离纯化制备 变式训练 2 右图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图 请据图分析 下列说法中错误的是 a 的作用是防止空气进入b 为样品原点c 的量不能没及 d 不能让纸的两边接触解析 为样品原点 层析液不能没及含有胡萝卜素的液滴 故 的量不能没及 不能让纸的两边接触 是因为避免毛细现象而使溶剂前沿不齐 而 的作用是防止溶剂挥发 答案 a 水平测试1 下列有机溶剂中 不能作胡萝卜素萃取剂的是 a 石油醚b 乙醚c 乙醇d 苯解析 乙醇是水溶性溶剂 萃取时能与水混溶而影响萃取的效果 答案 c 素能提高7 提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热 但用萃取法提取胡萝卜素时 采用的是水浴加热法 而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热 其原因是 a 前者需保持恒温 后者不需要恒温b 前者容易蒸发 后者不容易蒸发c 胡萝卜素不耐高温 玫瑰油耐高温d 前者烧瓶里含