高考生物大一轮复习 实验专题 探究酵母菌的细胞呼吸方式课件 苏教版.ppt

探究酵母菌的细胞呼吸方式 1 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存 属于菌 酵母菌进行有氧呼吸能产生大量的co2 在进行无氧呼吸时能产生 2 co2可使澄清的石灰水变 也可使 水溶液由蓝变绿再变黄 根据 可以检测酵母菌培养液中co2的产生情况 3 橙色的溶液 在酸性条件下可与乙醇发生化学反应 变成 1 实验原理 兼性厌氧 酒精和co2 浑浊 酚蓝 溴麝香草 或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短 石灰水混浊程度 重铬酸钾 灰绿色 教材实验归纳 2 实验步骤 1 提出问题 酵母菌使葡萄糖发酵产生酒精的条件是有氧还是无氧 酵母菌在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物是什么 2 作出假设 针对上述问题 根据已有的知识和生活经验 如酵母菌可用于酿酒 发面等 作出合理的假设 3 设计并进行实验 配制酵母菌培养液 设计对比实验 a 图甲中空气先通过naoh溶液的目的是 b 图乙中b瓶先密封放置一段时间后 再连通盛澄清石灰水的锥形瓶的目的是 消除co2 耗尽氧气 4 实验现象 甲 乙两装置中石灰水都变混浊 且中混浊程度高且快 2号试管中溶液由 1号管 实验结论 葡萄糖 b 检测酒精的产生 自a b中各取2ml滤液分别注入编号为1 2的两支试管中 分别滴加0 5ml溶有0 1g的浓硫酸溶液 振荡并观察溶液的颜色变化 重铬酸钾 酵母菌 有o2 无o2 co2 大量 h2o c2h5oh co2 少量 a 检测co2的产生 装置如上图所示 产物检测 橙色变成灰绿色 不变色 甲 高考实验对接 2013 广东高考 某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备料酒 他们用酶将木薯淀粉降解成单糖 查阅资料后 安装的酒精发酵装置 采用的发酵条件如图所 1 向发酵瓶中加入5g酵母菌开始实验 发酵初期 通气阀 需要偶尔短时间打开 并在a通气口处打气 以利于 实验过程中 通气阀 需要偶尔短时间打开 目的是 2 第3天 取出少量发酵液 滴加含有 的浓硫酸溶液来检测酒精 高考实验对接 3 检测后发现 尽管酵母菌菌种合适 淀粉酶解物充足 操作正确 发酵温度和ph适宜 但酒精含量 比预期低 他们展开了讨论 认为还有其他影响因素 如 请设计实验对此因素进行探究并预测实验结果 用表格形式呈现 用 表示酒精含量 最高含量为 4 请对预测的结果进行分析 并得出结论 分步研析 2013 广东高考 某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备料酒 他们用酶将木薯淀粉降解成单糖 查阅资料后 安装的酒精发酵装置 采用的发酵条件如图所 1 向发酵瓶中加入5g酵母菌开始实验 发酵初期 通气阀 需要偶尔短时间打开 并在a通气口处打气 以利于 实验过程中 通气阀 需要偶尔短时间打开 目的是 2 第3天 取出少量发酵液 滴加含有 的浓硫酸溶液来检测酒精 a 分布研析 3 检测后发现 尽管酵母菌菌种合适 淀粉酶解物充足 操作正确 发酵温度和ph适宜 但酒精含量 比预期低 他们展开了讨论 认为还有其他影响因素 如 请设计实验对此因素进行探究并预测实验结果 用表格形式呈现 用 表示酒精含量 最高含量为 4 请对预测的结果进行分析 并得出结论 研析 本题考查酵母菌呼吸方式及实验探究的相关知识 具体解题过程如下 审 提取信息 信息解读a 由题干 用酶将木薯淀粉降解成单糖 酒精发酵装置中 12 木薯淀粉酶解物发酵培养基 和淀粉降解成的单糖为葡萄糖可知 发酵底物为萄萄糖 信息解读b 发酵初期充气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸 信息解读c 题干排除了各种因素 然后再让推测酒精含量比预期低的原因 任何一个生化反应都由三部分组成 反应物 产物和反应条件 由信息c可知 反应物和反应条件都没有问题 发酵的产物是酒精和co2 co2定时排出 由此可推知酒精含量低于预期的原因可能是由于产物酒精造成的 信息解读d 由 最高含量为 可知 实验分组时最少设置为5组 破 联系基础 设问 1 可联系 酵母菌属于兼性厌氧菌 在有氧条件下进行有氧呼吸 代谢快 增殖快 在无氧条件下进行无氧呼吸 产生酒精和co2 设问 2 可联系 探究酵母菌细胞呼吸方式的实验原理 即橙色的重铬酸钾溶液 在酸性条件下可与乙醇发生化学反应 变成灰绿色 设问 3 4 可联系 实验设计的单一变量原则和对照原则及实验设计的一般步骤 答 研判设问 设问 1 图中的发酵装置是选修1果酒制作装置的一个变形 发酵初期通气的目的是利于酵母菌进行有氧呼吸 繁殖大量酵母菌有利于后期发酵 实验过程中 酵母菌进行酒精发酵 产生co2 装置内气压升高 通气阀 需要偶尔短时间打开 排出部分co2以保持装置内气压的平衡和维持溶液ph稳定 设问 3 4 由信息解读c和随着发酵的进行酒精浓度不断增大可推知 酒精含量低于预期的原因可能是不断增大的酒精含量抑制了酵母菌的无氧呼吸 使酒精的生成量减少 由此可确定实验目的为 探究酒精浓度对无氧呼吸的影响 其中自变量是酒精浓度 因变量为溶液中酒精的量 根据设问 3 题干提示及信息解读d可知 设置5组实验 加入等量的酒精 用不同量的水进行稀释即得5种不同酒精浓度的溶液 其他条件都相同 因酒精浓度不同 对酵母菌无氧呼吸的影响将不同 根据实验结果即可得出实验结论 标准答案 2013 广东高考 某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备料酒 他们用酶将木薯淀粉降解成单糖 查阅资料后 安装的酒精发酵装置 采用的发酵条件如图所 1 向发酵瓶中加入5g酵母菌开始实验 发酵初期 通气阀 需要偶尔短时间打开 并在a通气口处打气 以利于 实验过程中 通气阀 需要偶尔短时间打开 目的 2 第3天 取出少量发酵液 滴加含有 的浓硫酸溶液来检测酒精 提供氧气使酵母菌大量繁殖 排出产生的co2以保持装置内气压平衡 重铬酸钾 标准答案 3 检测后发现 尽管酵母菌菌种合适 淀粉酶解物充足 操作正确 发酵温度和ph适宜 但酒精含量 比预期低 他们展开了讨论 认为还有其他影响因素 如 请设计实验对此因素进行探究并预测实验结果 用表格形式呈现 用 表示酒精含量 最高含量为 4 请对预测的结果进行分析 并得出结论 酒精浓度 溶液稀释倍数越高 产生的酒精的量越大 说明酒精浓度越小