高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素微量元素对人体作用素材新人教版选修.docx

维生素等营养元素对人体作用功效及原理元素缺乏影响补充功效作用原理维生素A 缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。1、暗适应能力下降、夜盲，结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑 角膜软化穿孔而致失明；2、粘膜、上皮改变 ；3、生长发育受阻 易患呼吸道感染；4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降；5、头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；2、有抗呼吸系统感染作用；3、有助于免疫系统功能正常；4、生病时能早日康复；5、能保持组织或器官表层的健康；6、有助于祛除老年斑；7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗； 9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。维生素A只存在于动物性食物中，植物组织中尚未发现维生素A。可通过胡萝卜素转化。1、小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。2、膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。3、抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。4、服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。5、维生素C对维生素A有破坏作用。在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A的服用量要充足。维生素D维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张以及痢疾腹泻。心脏病、肺病、癌症、糖尿病、高血压、精神分裂症和多发性硬化等疾病形成、佝偻病和骨质疏松，都与缺乏维生素D密切相关。维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。植物不含维生素D，但维生素D原在动、植物体内都存在。它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。 维生素E缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动脉粥样硬化。缺乏时出现溶血性贫血。1. 促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡增加的作用。2. 改善脂质代谢；3. 对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸，维生素A和ATP等。4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。5.大剂量可促进毛细血管增生，改善周围循环。贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中；补充人群：饮用以氯消毒的自来水的人、服用避孕药、阿斯匹林、酒精、激素的人、心血管病、巴金森症患者、孕妇和中老年人、发育中的儿童。-亚麻酸缺乏-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。缺乏-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。1、调节血脂作用，DHA在降低胆固醇方面起作用，作为它们母体的-亚麻酸在调节血脂时可以起到全面降脂、排脂的作用。2、预防心肌梗塞和脑梗塞3、降低血黏度、增加血液携氧量4、对胰岛素抵抗和糖尿病的作用，亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。5、降血压亚麻酸及其代谢物EPA、DHA能使高血压患者的血压降低。6、减肥，亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过以下两个途径来实现：一是增加代谢率；二是抑制甘油三脂的合成，增加体内各种脂质的排泄。但要达到减肥效果，服用量要相对增加。7、抑制过敏反应8、抗炎作用9、保护视力10、增强智力-亚麻酸是DHA的母体-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。亚麻酸作为生长、细胞代谢及肌肉运动供能只是其功能的一部分，其更多是作为结构物质和代谢调控物质，发挥结构功能和调控功能。亚油酸缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。亚油酸是人体不能合成，或是合