蔬菜的药用价值PPT课件.pptx

蔬菜的药用价值 内经 中称五菜为充 有补充营养的含义 说文解字 称菜者 采也 说明古人为了生存采摘果菜以补充食物 蔬菜有疏通 充实 完善机体营养的功能 从而使补充的营养达到均衡 正像一个整天吃大米白面 大鱼大肉的人 长期下去可能会因维生素C和纤维素等营养素的缺乏或失衡而引发肥胖 便秘 高脂血症 心脑血管疾病等 这时补充蔬菜就显得尤为重要 各种蔬菜的药用价值 茄子活血又止痛 内吃外敷都治病 黄瓜降低胆固醇 排除腐物助美容 蘑菇预防心机梗 修补心脏有奇功 芹菜降压又益气 促进肠胃排便通 土豆健脾又调中 钾元素质它补充 芋头消疬益骨髓 疗热解毒亦消肿 番茄菜花和洋葱 防癌抗癌有作用 苦瓜增食助消化 清热解暑确实灵 萝卜通络又舒经 预防疾病有功能 香菜润色味道增 表出毒疹它能行 生姜防治晕车船 祛邪辟恶防血凝 南瓜香甜口味浓 其籽研末灭绦虫 丝瓜润肤去褶皱 理血通便有大葱 辣椒驱寒又散风 莴笋利脏一身轻 韭菜温补肝和肾 治疗阳痿和遗精 荠菜清香营养丰 凉血利尿防中风 大蒜抑制肠胃炎 木耳清肺抗癌症 吃胡萝卜养眼睛 健脾防治血管硬 茭白祛热又利尿 退除黄疸也管用 白菜本是菜中王 消食通便发育猛 苦瓜 李时珍说 苦瓜气味 苦 寒 无毒 具有 除邪热 解劳乏 清心明目 益气壮阳 的功效 随息居饮食谱 载 苦瓜青则苦寒 涤热 明目 清心 可酱可腌 鲜时烧肉先瀹去苦味 虽盛夏而肉汁能凝 中寒者勿食 熟则色赤 味甘性平 养血滋肝 润脾补肾 善于烹调的人 把苦瓜切断 盐腌片刻 即除掉一半苦味 再将苦瓜横切成圈 酿以肉糜 用蒜头 豆豉同煎 色美味鲜 足具风味 用苦瓜煮鱼 肉 不仅不苦 反而鲜美 广州人还以苦瓜做成凉菜 夏季饮用 清火消暑 萝卜 在我国有多吃萝卜少患癌 十月萝卜小人参之说 萝卜 又名菜菔 萝欠 芦菔 萝臼 萝葡 菜头 性凉味甘辛 属于十字花科植物的一种 原产我国 是最古老的栽培蔬菜之一 现产于全国各地 中医认为 萝卜能助消化 生津开胃 润肺化痰 祛风涤热 平喘止咳 顺气消食 御风寒 养血润肤 百病皆宜 萝卜对于百病皆宜 特适宜于气管炎 多痰 胃院腹胀 肠炎腹泻 痢疾 便秘 小儿百日咳 糖尿病 高血压 高血脂和癌症患者食用 忌与水果同食 丝瓜 丝瓜为葫芦科植物 始自南方 故有 蛮瓜 之称 唐 宋以前无所闻 现在南北皆有种植 早已成为日常蔬菜 丝瓜性味甘 凉 无毒 入心 肝 胃经 能清热化痰 凉血解毒 多用于热病身热烦渴 痰喘咳嗽 肠风痔漏 带下 血淋 疔疮 乳汁不通 痈肿等症 丝瓜入药多用老者 李时珍曰 老者烧存性服 去风化痰 凉血解毒 杀虫 通经络 行血脉 下乳汁 瓜络性平味甘 以通络见长 常用于气血阴滞的胸胁疼痛 乳痈肿痛等症 瓜藤通筋活络 去痰镇咳 根能消炎杀毒 去腐生肌 种子味苦微甘 有清热 化痰 润燥 解毒以及驱蛔虫等作用 莲藕 莲藕原产于我国和印度 已有3000多年的栽培史 质量以藕节肥大 色鲜 黄白而无黑斑 清香味甜 肉质嫩且多汁 无于缩断裂 无损伤 无淤泥者为佳 中医认为 莲藕有生津止渴 清热除烦 养胃消食 养心生血 调气舒郁 止泻充饥 补心补虚之功能 中医还认为藕节可用于止血 莲子对贫血 肝病等疾病有防治效果 切开莲藕时 会有藕断丝连的现象 这是由于黏肮物质的缘故 黏肮能促进蛋白质的消化 如果把莲藕切开后了以放置一段时间后 切口处会有鞣质的成分产生 鞣质具有强烈的收敛作用 而且也有吐血的效果 莲藕被视为健胃剂也是由于其具有对胃溃疡等伤口的止血效果 胡萝卜 又称黄萝卜 红萝卜 丁香萝卜 甘笋 金笋 药萝卜和赤珊瑚等 性平味甘 原产英国或中亚细亚 元代以前传人中国 南北各地均有栽培 胡萝卜含有一种极重要的物质 胡萝卜素 胡萝卜与脂肪共炒后 其中的胡萝卜素可以转化为维生素a 因此胡萝卜素又被称为维素a原 这种维生素a原只有胡萝卜含量较高 约为土豆的360倍 芹菜的36倍 苹果的45倍 柑橘的23倍 一般水果及粮食食物中含量都较少 维生素a缺乏者皮肤粗糙 眼干 易患夜盲症 身体抵抗力差 易发生呼吸系统和泌尿系统疾病 幼儿易影响身体发育 胡萝卜内还含有大量的木质素 也有提高机体抗癌免疫力的功用 胡萝卜中还含有皮素 它是组成维生素p的有关物质 同时可以促进维生素c用于改善微血管功能 增加冠状动脉流量 胡萝卜还有一种能降低血糖的物质 是糖尿病患者的佳蔬良药 洋葱 又称王葱 葱头 洋葱头 球葱 甜葱 香葱 圆葱 红葱和皮牙子等 性温而味辛 其鳞茎部分可食用 洋葱原产西亚 近代传入中国 南北各地均有栽培 祖国医学认为洋葱味辛 有清热化痰 解毒杀虫之功效 现代医学认为它有降血脂 降血压 降血糖 减肥 消炎和抗癌的作用 适合上述人群的需要 它含有在蔬菜中极为少见的前列腺素a 这是一种能降低血压的物质 洋葱还是一种良好的抗癌食物 主要是因为它含有丰富的微量元素硒 是一种很强的抗氧化剂 可提高人体的免疫力 对预防乳腺癌 结肠癌 前列腺癌有相当功效 洋葱中