河南省濮阳市综合高中高中化学 4.2 糖类教学课件 新人教版选修5.ppt

第二节糖类 学习目标 1 了解糖类的概念 组成 结构特点 知道糖类物质的分类 2 知道葡萄糖和果糖的结构特点 掌握单糖的性质 3 了解蔗糖和麦芽糖的结构与性质 4 了解淀粉和纤维素的结构与性质 5 了解糖类物质的相互转化及糖类物质化学方程式的书写特点 知识衔接 判断正误1 葡萄糖含有 oh cho能发生酯化反应 氧化反应 还原反应 2 葡萄糖与果糖互为同分异构体 3 麦芽糖与蔗糖互为同分异构体 4 淀粉与纤维素互为同分异构体 5 所有的糖都有甜味 6 1mol葡萄糖与银氨溶液完全反应可生成2molag 基础自主学习一 糖类的组成和分类 二 葡萄糖与果糖 c6h12o6 ch2oh choh 4cho c6h12o6 1 物理性质 易溶 稍溶 不溶 易溶 2 葡萄糖的化学性质及用途 1 化学性质 因 所以具有醇和醛的化学性质 葡萄糖是多羟基醛 新制cu oh 2悬浊液 溴水和kmno4酸性溶液 加成 酯化 2 用途 葡萄糖用于制镜业 糖果制造业 医药业 为体弱和低血糖患者补充营养 三 蔗糖与麦芽糖 白色 白色 非还原性 还原性 葡萄糖 果糖 葡萄糖 同分异构体 四 淀粉与纤维素 自我检测 1 葡萄糖是单糖的主要原因是 a 在糖类中含碳原子数最少b 不能水解生成更简单的糖c 分子结构中只有一个醛基d 能与新制cu oh 2悬浊液反应2 下列有关糖类物质的叙述中正确的是 a 糖类是有甜味的物质b 由碳 氢 氧三种元素组成的有机物属于糖类c 葡萄糖和果糖互为同系物 蔗糖和麦芽糖互为同系物d 糖可分为单糖 低聚糖和多糖 b d 3 江米酒 又称糯米酒 甜酒 口感香甜醇美 其中甜味来源的途径是 a 淀粉 蔗糖 葡萄糖b 淀粉 麦芽糖 葡萄糖c 淀粉 麦芽糖 果糖d 淀粉 蔗糖 果糖 b 核心要点突破 d 精要解读 1 葡萄糖的分子式为c6h12o6 实验式为ch2o 符合该实验式的物质还有甲醛 hcho 乙酸 ch3cooh 甲酸甲酯 hcooch3 等 2 葡萄糖分子中含有 cho和 oh 具有醛和醇的性质 可以发生氧化 还原和酯化等反应 1 氧化反应 跟踪训练1 葡萄糖在水中存在如下平衡 1 上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中的 基和 基之间发生 反应而生成的 2 若液态氨相当于地球上的水以满足木星上生物生存的需要 那么木星上生物体内与地球生物体内的葡萄糖的分子结构相当的化合物是 答案 1 醛羟加成 2 c 4 实验现象及结论5 小结淀粉水解到不同程度时溶液中的物质 1 不水解时 淀粉 2 部分水解 淀粉 葡萄糖 3 完全水解 葡萄糖 例二 答案 1 方案甲结论不正确 因为淀粉可能部分水解 而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝 2 方案乙设计不正确 结论也不正确 因为在酸性条件下 加入的银氨溶液被破坏 不能与葡萄糖发生银镜反应 按方案乙设计进行操作 无银镜现象 可能是淀粉没有水解 也可能是部分水解 还可能是完全水解 3 方案丙设计和结论都正确 按设计方案进行实验 有银镜现象 说明淀粉水解为葡萄糖 4 方案丁设计和结论都正确 按设计方案进行实验 淀粉变蓝又有银镜现象 说明既有淀粉又有葡萄糖 淀粉部分水解 名师指津 1 验证水解产物时 首先要加入naoh溶液中和后再进行实验 2 要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水 而不能在加入naoh中和后再加碘水 因碘水与naoh溶液反应 跟踪训练 2 向淀粉溶液中加入少量稀硫酸 并加热使之发生水解 为测定水解的程度 需下列试剂中的 naoh溶液 银氨溶液 新制cu oh 2悬浊液 碘水 bacl2溶液 其中正确的是 a b c d 解析 选c 检验淀粉水解