高考生物一轮复习 第三讲 生物技术在食品加工中的应用课件 浙教版选修1.ppt_第1页
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文档简介

有氧条件下 进行 大量繁殖 无氧条件下 进行 反应式为 果酒 原理 微生物 类型 当氧气和糖源都很充足时 可将糖分解为 当氧气充足 缺少糖源时 醋杆菌将乙醇转变为 反应式为 醋化醋杆菌 果醋 原理 微生物 类型 30 35 一直需氧 异养需氧型 原核生物 醋杆菌 25 30 前期需氧后期厌氧 异养兼性厌氧 真核生物 酵母菌 温度 发酵条件 代谢类型 生物类群 项目 7 8d 2 3d 发酵时间 30 35 25 30 最适发酵温度 反应式 醋杆菌在氧气 糖源充足时 将糖分解成醋酸 当缺少糖源时 将乙醇变为乙醛 再将乙醛变为醋酸 利用酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵 制作原理 果醋制作 果酒制作 项目
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