饲养方式对肉鸡福利状况的影响--优秀毕业论文.pdf

l c l a s s i f i e di n d e x u d c d i s s e r t a t i o nf o rt h em a s t e r d e g r e e e f f e c t so ff e e d i n gm o d e lo n 僵l f a r eo fb r o i l e r c a n d i d a t e s u p e r v i s o r a c a d e m i cd e g r e e a p p l i e df o r s p e c i a l i t y d a t eo f0 r a le x a m i n a t i o n u n i v e r s i t y z h a oz i g u a n g p r o f b a oj u n m a s t e ro fs c i e n c e a n i m a lb e h a v i o rs c i e n c e j u n e 2 0 1 1 n o r t h e a s ta g r i c u l t u r a lu n i v e r s i t y 州 j p 目录 f 目录 中文摘要 i 英文摘要 1 弓l 言 l 1 1 动物福利的提出和发展 1 1 2 动物福利对肉鸡生产的影响 1 1 2 1 对生产的影响 1 1 2 2 对市场需求的影响 2 1 2 3 对贸易的影响 2 1 3 动物福利的评价方法 3 1 3 1 行为指标 3 1 3 2 骨骼发育状况 4 1 3 3 羽毛质量评分 4 1 3 4 生产性能 5 1 3 5 血液指标 矗 掣 5 1 3 6 肉质的常规性状 6 1 4 平养模式和散养模式对肉鸡福利的影响 8 1 5 饲养密度对肉鸡福利影响 9 1 6 饲喂方式对肉鸡福利的影响 9 1 7 过量的钠摄入对肉鸡福利的影响 1 0 1 8 本实验的目的和意义 1 1 2 材料与方法 1 2 2 1 舍内平养和结合运动场的平养之间肉鸡福利的比较 1 2 2 1 1 实验动物 1 2 2 1 2 实验设计 1 2 2 1 3 行为及其它指标的检测 1 3 2 1 4 统计分析 1 6 2 2 饲料中能量 盐量 以及饲养密度对肉鸡福利的影响 1 6 2 2 1 实验动物 1 6 2 2 2 实验设计 1 6 2 2 3 监测指标 1 7 2 2 4 统计分析 1 8 3 结果与分析 1 9 3 1 合内平养和结合运动场的平养之间肉鸡福利的比较的结果 1 9 3 1 1 不同饲养方式对肉鸡生产性能的影响 1 9 3 1 2 不同饲养方式对肉鸡肉质性状的影响 1 9 东北农业大学理学硕士学位论文 3 1 3 不同饲养方式对肉鸡肢体不对称性的影响 2 0 3 1 4 不同的饲养方式对肉鸡日常行为的影响 2 0 3 1 5 不同饲养方式对肉鸡紧张性静止行为的持续时间影响 2 3 3 1 6 不同饲养方式对肉鸡免疫能力的影响 2 3 3 1 7 不同饲养方式对肉鸡步态评分的影响 2 3 3 1 8 不同饲养方式对肉鸡羽毛评分的影响 2 3 3 2 饲料中能量 盐量 以及饲养密度对肉鸡福利的影响的结果 2 4 3 2 1 生产性能 2 4 3 2 2 肢体对称性 2 7 3 2 3t 2 8 3 2 5 肉质 3 0 4 讨论 3 3 4 1 散养和结合运动场的散养间肉鸡福利的对比 3 3 4 1 1 饲养方式对肉鸡行为的影响 3 3 4 1 2 饲养方式对肉鸡恐惧性静止行为的影响 3 4 4 1 3 饲养方式对肉鸡肢体对称性的影响 3 4 4 1 4 饲养方式对肉鸡肉质的影响 3 5 4 1 5 饲养方式对生产性能的影响 3 5 4 1 6 饲养方式对免疫能力的影响 3 5 4 1 7 饲养方式对肉鸡羽毛质量评分的影响 3 5 4 1 8 饲养方式对肉鸡步态评分的影响 3 6 4 2 饲料能量 含盐量 饲养密度对肉鸡福利的影响 3 6 4 2 1 生产性能的比较 3 6 4 2 2 肢体不对称性的比较 3 7 4 2 3 紧张性静止的比较 3 7 4 2 4 免疫系数的比较 3 7 4 2 5 肉质性状的比较 3 7 5 结论 3 9 蛩眨谢 4 0 参考文献 4 1 攻读硕士学位期间发表的学术论文 5 0 c o 兀1 n t s c o n t e n t s c h i n e s ea b s t r a e t i e n g l i s ha b s t r a c t 1i n t r o d u c t i o n l 1 1f o r m u l a t i o na n dd e v e l o p m e n to f a n i m a lw e l f a r e l 1 2i m p a c to nb r o i l e rp r o d u c t i o n l 1 2 1i m p a c to np r o d u c t i o n 1 1 2 2i m p a c to nm a r k e td e m a n d 2 1 2 3i m p a c t so nt r a d e 2 1 3e v a l u a t i o nm e t h o do f a n i m a lw e l f a r e 3 1 3 1b e h a v i o r a li l l d i c a t o r s 3 1 3 2s k e l e t a lg r o w t hc o n d i t i o n s 4 1 3 3f e a t h e rq u a l i t ys c a 3 r e 4 1 3 4p r o d u c t i v i t y 5 1 3 5b l o o di n d e x e s 5 1 3 6 m e a tq u a l i t y 6 1 4i m p a c to ff r e e r a n g ea n df l o o r r e a r i n go nw e l f a r eo f b r o i l e r 8 1 5i m p a c to f s t o c k i n gd e n s i t yo nb r o i l e rw e l f a r e 9 1 6i m p a c to ff d i n go nb r o i l e rw e l f a r e 9 1 7i m p a c to fe x c e s s i v en ai n t a k eo nb r o i l e rw e l f a r e 1 0 1 8a i ma n dc o n t e n to f t h i sr e a r c h 1 1 2m a t e r i a l sa n dm e t h o d s 1 2 2 1e x l e r i m e n tl 1 2 2 1 1a n i m a l s 1 2 2 1 2e x p e r i m e n t a ld e s i g n 1 2 2 1 3d e t e c t i o no f b e h a v i o ra n do t h e ri n d i c a t o r s 1 3 2 1 4s t a t i s t i c a la n a l y s i s 1 6 2 2e x p e r i m e n t2 1 6 2 2 1a n i m a l s 1 6 2 2 2e x p e r i m e n t a ld e s i g n 1 6 2 2 3m o n i t o r i n gi n d i c a t o r s 1 7 2 2 4s t a t i s t i c a la n a l y s i s 1 8 3r e s u l t sa n da n a l y s i s 1 9 3 1e x p e r i m e n tl 1 9 3 1 1d i f f e r e n tf e e d i n gm e t h o d so np e r f o r m a n c eo f b r o i l e r 1 9 3 1 2d i f f e r e n tf e e d i n gm e t h o d so nm e a tq u a l i t yo fb r o i l e r 1 9 m 东北农业大学理学硕士学位论文 3 1 3d i f f e r e n tf e e d i n gm e t h o d so nf l u c t u a n t i n ga s y m m e t r yo f b r o i l e r 2 0 3 1 4d i f f e r e n tf e e d i n gm e t h o d so nb e h a v i o ro f b r o i l e r 2 0 3 1 5d i f f e r e n tf e e d i n gm e t h o d so nt o m ci m m o b i l i t yd u r a t i o no f b r o i l e r 2 3 3 1 6d i f f e r e n tf e e d i n gm e t h o d so ni m m u n i t yo f b r o i l e r 2 3 3 1 7d i f f e r e n tf e e d i n gm e t h o d s0 ng a i ts c o r eo f b r o i l e r 2 3 3 1 8d i f f e r e n tf e e d i n gm e t h o d so nf e a t h e rs o o r eo f b r o i l e r 2 3 3 2e x p e r i m e n t2 2 4 3 2 1p e r f o r m a n c e 2 4 3 2 2f l u c t u a n t i n ga s y m m e t r y 2 7 3 2 3t o n i ci n m o b i l i 锣d u r a t i o n 2 8 3 2 5m e a tq u a n t y 3 0 4d i s c u s s i o n 3 3 4 1e x p e r i m e n t1 3 3 4 1 1f e e m n gm e t h o d so nb e h a v i o ro f b r o i l e r 3 3 4 1 2f e e d i n gm e t h o d s0 1 1r y l l i ci m m o b i l i t yd u r a t i o no f b r o i l e r 3 4 4 1 3f e e d i n gm e t h o d so i lf l u c t 吡n t i n ga s y m m e t r yo f b r o i l e r 3 4 4 1 4f e e d i n gm e t h o d so nm e a tq u a l i t yo f b r o i l e r 3 5 4 1 5f e e d i n gm e t h o d so i lp e r f o r m a n c eo f b r o i l e r 3 5 4 1 6f e e d i n gm e t h o d s0 1 1i m m u n i t yo f b r o i l e r 3 5 4 1 7f e e d i n gm e t h o d so nf e a t h e rs c o r eo f b r o i l e r 3 5 4 1 8f e e d i n gm e t h o d so ng a i ts c o r eo f b r o i l e r 3 6 4 2e x p e r i m e n t2 3 6 4 2 1c o m p a r i s o no f p r o d u c t i v i t y i 3 6 4 2 2c o m p a r i s o no f f l u c t u a n t i n ga s y m m e t r yo f b r o i l e r 3 7 4 2 3c o m p a r i s o no f t o n i ci m m o b i l i t yd u r a t i o n 3 7 4 2 4c o m p a r i s o no f i m m t m i t yo f b r o i l e r 3 7 4 2 5c o m p a r i s o no f m e a tq u a l i t y 3 7 5c o n c l u s i o n 3 9 a c k n o w l e d g e m e n t s 4 0 r e f e r e n e e s 4 l p u b l i s h e da r t i c l ed u r i n gs p e c i a l i z i n gt h ed e g r e eo fm a s t e r 5 0 i v 研究生学位论文独创声明和使用授权书 独创声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果 据我所知 除了文中特别加以标注和致谢的地方外 论文中不包含其 他人已经发表或撰写过的研究成果 也不包含未获得 洼 翅翌直墓丝霞蔓挂别主明趁 奎栏亘窒 或其他教育机构的学位或证 书使用过的材料 与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作 了明确的说明并表示谢意 学位论文作者签名 劬 日期 乃 年 月多日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留 使用学位论文的规定 学校有权保 留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘 允许论文被查阅和借阅 本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索 可以 采用影印 缩印或扫描等复制手段保存 汇编学位论文 保密的学位论文在解 密后适用本授权书 学位论文作者签名 之囊 0 导师签名 位雎 日 日 舻 射 年 年 劢 刈 期 期 r r t 日 q 一 摘要 摘要 在集约化养殖条件下 肉鸡的饲养环境单调枯燥 饲养密度高 严重限制了肉鸡的活动 和行为表达 这些现象对肉鸡形成了长期的慢性应激 严重破坏了肉鸡的福利状况 本实验 从动物福利角度出发 研究不同饲养条件下肉鸡的福利 生产性能和肉质状况的变化 实验一 挑选2 2 日龄健康状况良好 体重为6 3 3 5 8 4 1 2 9 的艾维因肉鸡2 0 0 只 公母 各半 随机分到平养组和散养组两个处理组 每个处理组4 个重复 每个重复2 5 只鸡 实验结果表明 两处理组间趴卧行为 饮水行为 采食行为 争斗行为差异不显著 p o 0 5 散养组的运动行为 站立行为 觅食行为 沙浴行为和修饰行为以及紧张性静止显 著高于平养组 p 0 0 5 啄羽行为则显著低于平养组 p o 0 5 散养组的趴卧 站立 行走行为在上午的持续时间显著高于下午的持续时间 p 0 0 5 两处理组肉鸡的胫骨长 胫围长以及胫长不对称性和胫围不对称性差异不显著 p 0 0 5 散养组日增重 料肉比 腹脂率和翅膀长度不对称性显著小于平养组 p o 0 5 死 亡率显著高于平养组 p o 0 5 两处理组间的p h l p h 2 粗脂肪 粗蛋白 烹饪损失差异均不显著 p 0 0 5 散养组 剪切力显著高于平养组 p o 0 5 肌纤维密度显著低于散养组 p 0 0 5 实验二 采用3 因子2 水平的试验设计 选择体重为6 5 0 4 5 4 7 o o g 的健康a a 肉鸡共1 6 0 只 公母各半随机分成8 组 研究了能量 食盐 及饲养密度对肉鸡福利 生产性能及肉质 性状的影响 实验结果表明 肉鸡的日增重 采食量 胫围长度以及免疫系数不受实验设计的各主因 素的影响 腹脂受能量水平影响显著 高能量饲料饲喂的肉鸡腹脂率显著高于低能量水平饲 料饲喂的肉鸡 p o 0 5 料肉比受能量水平和含盐量影响显著 高能量水平可以显著减低 料肉比 p 0 0 5 而高盐量则刚好相反 p o 0 5 肉鸡的死亡率在高能量和高盐量的 作用下显著高于其他处理组 p 0 0 5 肉鸡的胫围长度受各因素影响不大 胫骨长度主要受饲养密度的影响 在高密度下肉鸡 的胫骨长度显著短于低密度下的肉鸡 p o 0 5 在高密度下翅膀长度不对称性显著大于低 密度下的翅膀不对称性 p 0 0 5 同时 高密度下的肉鸡其紧张性静止显著高于低密度下 的肉鸡 p 0 0 5 肌肉的剪切力 粗脂肪含量 p h l 粗蛋白含量不受实验设计的各主因素的影响 烹饪 损失主要受饲养密度的影响 高密度下的烹饪损失显著大于低密度下的烹饪损失 p o 0 5 肌肉的p h 2 受能量影响显著 高能量水平饲料显著降低了肌肉的p h 2 p 0 0 5 f l e e r a n g eg r o u po fw a l k i n g b e h a v i o r s t a n d i n gb e h a v i o r f o r a g i n gb e h a v i o r s a n db a t ha n dp r e e n i n gb e h a v i o r a n dt o n i c i m m o b i l i t yd u r a t i o ns i g n i f i c a n t l yh i g h e rt h a nt h o s ei nf l o o r r e a r e dg r o u p 口 0 0 5 f e a t h e rp e c k i n g b e h a v i o rw a ss i g n i f i c a n t l yl o w e rt h a nf l o o r r e a r e dg r o u p 口 o 0 5 i nf l e e r a n g et r e a t m e n t l y i n g g r o u p s t a n d i n g w a l k i n gb e h a v i o ri nt h eo b s e r v a t i o nt i m eo fm o r n i n gw e r es i g n i f i c a n t l yh i g h e r t h a nt h o s ei n t h ea f t e r n o o n o 0 5 t h et w ot r e a t m e n tg r o u p so ft i b i al e n g t h c i r c u m f e r e n c eo ft h et i b i a a n df l u c t u a n t i n g a s y m m e t r yo ft i b i al e n g t ha n dc i r c u m f e r e n c eo ft h et i b i aw e r en o ts i g n i f i c a n t0 o 0 5 i n f r e e r a n g eg r o u pa v e r a g ed a i l yg a i n f e e dc o n v e r s i o nr a t i o c o n t e n t so fa b d o m i n a lf a ta n d f l u c t u a n t i n ga s y m m e t r yo fw i n g sl e n g t hw e r es i g n i f i c a n t l ys m a l l e rt h a nt h o s ei nf l o o r r e a r e dg r o u p 口 o 0 5 m o r t a l i t yw a ss i g n i f i c a n t l yh i g h e rt h a nt h ef l o o r r e a r e dg r o u p 如 0 5 i nf l o o r r e a r e d g r o u pa n df l e e r a n g eg r o u pg a i ts c o r e f e a t h e rs c o r ew e r en o ts i g n i f i c a n tp0 0 5 b e t w e e nt h et w ot r e a t m e n tg r o u p sp h i p h 2 c r u d ef a t c r u d ep r o t e i n c o o k i n gl o s sw e r en o t s i g n i f i c a n t l yd i f f e r e n tp 0 0 5 s h e a rf o r c e so ff r e e r a n g eg r o u pw a ss i g n i f i c a n t l yh i g h e rt h a n t h ef l o o r r e a r e dg r o u p 口 o 0 5 m u s c l ef i b e rd e n s i t yw a ss i g n i f i c a n t l yl o w e rt h a nf l o o r r e a r e d g r o u pi f 0 0 5 e x p e r i m e n t2 i na 3 x 2f a c t o re x p e r i m e n t 1 6 02 2d a y so fh e a l t h yw e i g h tw a s6 5 0 4 54 7 0 0 9 a ab r o i l e r s m a l ea n df e m a l ee v e n l yd i v i d e d w e r er a n d o m l yd i v i d e di n t o8g r o u p st os t u d ye n e r g y s a l t a n dr e a r i n gd e n s i t yo nb r o i l e rw e l f a r ea n dp r o d u c t i o np e r f o r m a n c ea n dm e a tq u a l i t yt r a i t s t h er e s u l t ss h o wt h a t b r o i l e rw e i g h tg a i n f e e di n t a k e t i b i al e n g t h a n di m m u n ef a c t o r sw e r e n o ta f f e c t e db yt h em a i nf a c t o r so fe x p e r i m e n t a ld e s i g n t h ec o n t e n t so fa b d o m i n a lf a ts i g n i f i c a n t l y a f f e c t e db ye n e r g y h i g h e n e r g yd i e tf e dt ob r o i l e ra b d o m i n a lf a tw a ss i g n i f i c a n t l yh i g h e rt h a nf e d 诵也l o we n e r g yl e v e l si nb r o i l e r p 0 0 5 f e e dc o n v e r s i o ns i g n i f i c a n t l ya f f e c t e db yt h ee n e r g y l e v e la n ds a l i n i t y t h el e v e lo fh i g he n 豇 g yc a ns i g n i f i c a n t l yr e d u c et h ef e e dc o n v e r s i o np o 0 5 1 1 1 东北农业大学理学硕士学位论文 a n dt h eh i g hs a l tc o n t e n ti sj u s tt h eo p p o s i t ep o 0 5 b r o i l e rm o r t a l i t yi nh i g h e n e r g ya n dh i g hs a l t w a ss i g n i f i c a n t l yh i g h e rt h a no t h e rg r o u p s 口 o 0 5 b r o i l e rc i r c u m f e r e n c eo ft i b i al e n g t hw e r en o ta f f e c t e db yv a r i o u sf a c t o r ss i g n i f i c a n t l yt i b i a l e n g t hi sm a i n l ya f f e c t e db yr e a r i n gd e n s i t y h i g h d e n s i t yb r o i l e rt i b i al e n g t hw a ss i g n i f i c a n t l y s h o r t e ri nt h el o wd e n s i t yo fb r o i l e r 口 o 0 5 i nh i g h d e n s i t yf l u c t u a n t i n ga s y m m e t r yo fw i n g l e n g 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a n g eg r o u pw a sb e t t e rf o rt h ee x p r e s st h e i ri n n a t e l ya c t i o n sa n d b e h a v i o r s i nd i f f e r e n tf e e d i n gm o d e l m e a tq u a l i t yi sb a s i c a l l yn oc h a n g ei nt h ec o m p o s i t i o n b u t f l e e r a n g em o d e lh a sb e e nm o r en a t u r a le n v i r o n m e mb u ti m p r o v e sb r o i l e rm o r t a l i t y r e d u c e d w e i g h tg a i ni nb r o i l e r s f o rt h ep r o d u c t i o np e r f o r m a n c eo f b r o i l e r c h i c k e n sh a v ea n e g a t i v ei m p a c t b r o i l e r so fd i f f e r e n td i e t a r ye n e r g yl e v e l s f o rb r o i l e rp r o d u c t i o np e r f o r m a n c e a l t h o u g hi t i n c r e a s e da b d o m i n a lf a tb u ta l s or e d u c e st h ef e e dc o n v e r s i o nr a t e h i g he n e r g yl e v e lw i l li n c r e a s e p h 2o fm u s c l e o nm e a tq u a l i t ya l ep r o m o t e d h i g hd e n s i t yo fc h i c k e n sw i l li n c r e a s es t r e s sa n d a f f e c tt h eb o d ys y m m e t r yo fb r o i l e r r e d u c et h ew e l f a r eo fb r o i l e r s s a l i n i t yi nt h i se x p e r i m e n th a v e a n e g a t i v ee f f e c to f t h ed a i l yg a i nb u th a dl i t t l ee f f e c to no t h e ri n d i c a t o r s k e yw o r d sw e l f a r e b r o i l e r s p e r f o r m a n c e m e a tq u a l i t y f e e d i n gm o d e l i v c a n d i d a t e z h a oz i g u a n g s p e c i a l i t y a n i m a lb e h a v i o rs c i e n c e s u p e r v i s o r p r o f b a oj u n 引言 1 引言 1 1 动物福利的提出和发展 从集约化动物生产模式在世界范围内被广泛应用以来 危害动物健康状况的生产方式日 益增多 各种恶性后果也在逐渐的凸现出来 这些恶性后果出现之初人们并没有意识到它们 的严重性及其产生的根源 而是采用见事就事的态度 但是这些问题并没有得到彻底解决而 只是得到部分控制 后来 人们发现这些问题不能在现有生产工艺的基础上得到解决 因为 这些问题的根源是家畜的适应性问题 是家畜的生物适应性无法适应集约化生产模式的体现 因此一些学者认为要想根本解决集约化生产模式对动物健康的影响则必须纠正不正确的现行 生产工艺 进而提出动物福利的主张 h u g h e s 1 9 7 4 提出 动物福利式制动物体与其所处环境的和谐一致所表现的精神将抗和 生理健康的状态 b r o o m 1 9 8 6 认为 动物的福利应该是动物与其所处环境适应后所达 到的状态 f r a s e r 1 9 8 9 则认为 动物福利是满足动物康乐的外部条件 从这些对动物 福利不同的阐述中可以得出 动物福利涉及动物的内在感受 也离不开外部环境的基本条件 两者是相辅相成的 但同时动物福利又不同于动物权益 目前被国际社会所广泛承认的动物 福利观念 并不是我们不能利用动物 也不是一味的去保护动物 而是应该怎样合理 人道 地利用动物 要尽量保证那些为人类做出贡献和牺牲的动物 享有最基本的人道对待 动物福利的概念提出距今已有三十多年的历史 尽管世界上的诸多学者在这些年里对动 物福利的定义一直存在争议 但是大家还是有一定的共识即被普遍理解成为的五大自由 让 动物享有免受饥渴的自由 生活舒适的自由 免受痛苦 伤害和疾病的自由 生活无恐惧感 和悲伤感的自由以及表达天性的自由 这五个自由 又被广泛地归纳为动物福利保护的五个 基本原则 违反这些原则都会是动物感到疼痛 痛苦或忧伤 有时可以导致动物的死亡 1 2 动物福利对肉鸡生产的影响 1 2 1 对生产的影响 世界肉鸡养殖的特点是 生产数量大 养殖集约化程度和现代化程度提高 但是随着集 约化程度的提高 这种追求生产中的高度自动化 高生产密度 快速的育肥效果的生产方式 渐渐地暴漏了很多不合理的方面 如遗传选育和饲料营养的改善虽然促进了商品肉鸡生长率 的迅速增加却造成了骨骼生长的缺陷 m e n c h 等 1 9 9 7 饲养密度密度的增加造成舍内通 风不畅 氨气的生成量增多造成肉鸡皮炎的发生 b e r g 2 0 0 3 以及传染性 呼吸道疾病和 腹水症的发生 w h a t e s 1 9 9 8 k r i s t e n s e n 等 2 0 0 0 饲养环境的过度贫瘠和拥挤造成必需 行为的缺失造成啄羽 啄肛 n e w b e r r y 1 9 9 9 这些问题都是片面的追求高生产率的同时违 反了鸡的生物学特征 必然为肉鸡带来了不良的生理和心理反应 引发诸多疾病 这种动物无法适应其生存环境而导致综合不适应症的结果 也就是个体长期处于慢性应 激的状态 j a r v i s 2 0 0 2 这势必会降低动物的免疫系统的性能 导致个体对各种病原体和其 东北农业大学理学硕士学位论文 它各种刺激源的抵抗力下降 是动物的健康和生产性能受到严重的影响 由此不得不大量的 使用疫苗 抗生素和其它添加剂 造成生产成本提高的同时 甚至影响人类自身的身体健康 和安全 在这种情况下 人们越来越关注肉鸡生产中的福利问题 其主要原因不仅基于 人道一 因素 更重要的是提供基本满足畜禽生物学特征的饲养环境以提高畜禽的适应性和抵抗力 确保动物的健康 如改善肉鸡饲养环境的贫瘠状态可以减少肉鸡的应激 提高其健康状况 改善生产性能 降低死亡率 m e n c h j a m o r r o wt e s c h j 1 9 9 8 因此福利养殖才是未来肉 鸡养殖业未来而发展途径和方向 1 2 2 对市场需求的影响 近年来随着人们消费意识的改变 消费者对于农产品的要求也在不断地变化 即在满足 产品数量的同时对产品质量和产品安全有了更高的要求 因此 人们对畜牧生产过程中的福 利问题越发的看重 例如在英国的一份调查中有6 2 的受访者表示愿意改变他们的购买行 为 购买来自散放生产系统的禽类产品 b e n n e t 1 9 9 6 许多其它欧洲国家的消费者也有相同 的消费趋势和需求 h a r p e r 和h e n s o n 2 0 0 1 以从市场前景来看 福利化的动物生产是值得关 注的 同时 随着社会的发展 人们意识到在关注畜牧产业发展的同时 同时关注畜禽的生存 环境和生存状况 这反映了人们对待动物对待生命的态度的进步 例如f r a s e r 1 9 9 7 报道 在欧洲公众道德越来越关注动物的福利 民众们普遍认同动物需要在自然的生存环境中 这 样他们会感到舒适 他们的生理和心理系统的功能也会正常 在英国很多消费者认同自由放 养等福利生产方式 认为它们更为人道 从而选择这些畜产品 尽管这些方式生产的畜产品 因为需要付出更高昂的生产成本而使它们的价格更贵 a n o n 2 0 0 3 在美国调查发现有7 1 的受访者认为 动物需要保护 6 2 的人 需要建立严格的法律来保护农场动物 s w a n s o n 2 0 0 4 所以伴随社会的进步 人们对动物生产那种的福利问题的关注必然上升更多的选择福 利产品也是必然趋势 1 2 3 对贸易的影响 我国是世界的肉鸡饲养 生产 消费和贸易的大国 以2 0 0 4 年为例 根据世界粮农组织 的统计 全世界一共生产肉鸡4 7 亿只 其中中国占总产量的1 5 位居世界第二位 但是我 国肉鸡的出口总量占全国总产量的比例却非常低 例如2 0 0 1 年我国肉鸡的出口量只占全国生 产量的4 8 5 并且随着中国加入w t o 以来 我国肉鸡产业收到的挑战将更为严峻 我国的畜牧产品想要打入国际市场 必须遵守国际惯例 按照国际标准进行生产 而动 物福利由于其和动物及其产品的质量密切相关 具有形式上的合法性并且由于动物福利标准 的规定比较明确 操作起来非常的方便 在贸易竞争日趋激烈的今天 这些条件和标准经常 作为贸易壁垒 具有强烈的贸易保护功能 其潜在的经济影响不容忽视 目前 越来越多的国家尤其是发达国家已经开始将动物福利和国家贸易相挂钩 例如 从2 0 0 3 年1 月欧盟理事会提出 欧盟成员国从盟外进口动物和动物产品之前 应该将动物的 福利纳入考虑因素 2 0 0 4 年 欧盟规定 在区域内出售的鸡蛋必须表明是散养的还是笼养的 2 引言 这些关于动物福利的规定无疑增高了我国畜产品输出的门槛 所以 加强福利养殖业的建设 对于促进我国的动物对外贸易 具有非常现实的意义 1 3 动物福利的评价方法 福利问题受多种因素的影响 动物福利就是动物对其所处的环境适应后达到的状态 因 此动物福利可以通过科学的方法进行测量 适应失败和难以适应都会显示出福利水平下降的 信息 动物的偏好认识也经常给出关于动物福利的有价值的信息 b r o o m 1 9 8 6 生产中常 用的福利指标有行为指标 生理指标 生产力指标 受伤 死亡 胴体特征等 然而对这些 指标的解释是比较棘手的 因为人们所使用的任何评价动物福利的研究方法和阐述往往只能 反映个人的研究倾向 因此研究结果有时甚至会出现相互矛盾的现象 f r a s e r 等 1 9 9 7 动物会试图用很多方法和途径去适应环境 结果有些适应是失败的 所以 测量中的任 何一种差异均可能是福利水平下降的标志 而另一个测量结果的正常 如生长 却并不意 味着福利更高 b r o o m 1 9 9 1 健康的 营养充足的动物并不一定是快乐的和无应激的 r e y n n e l l s 2 0 0 3 比如 腹水的肉鸡可能会安静的趴卧 但它们可能比正常的鸡有更快的 心率 更高浓度的激素和皮质醇 正因为如此 评价动物福利需要采用更多的科学的方法 s w a n s o n 1 9 9 5 1 3 1 行为指标 1 3 1 1 日常行为学观察 动物的行为是其个体与周围的有机 无机环境保持动态平衡的手段 是由先天遗传和后 天获得所复合形成的 特定物种的行为特征和心理特点是其在长期的生存进化过程中发展形 成的 现代商业化的肉鸡尽管经过专业化的选育过程很多与其原始品种相同的行为并没有消 失 例如觅食 社交 领地 修饰行为等 为了表达这些行为就要求有表达这些行为的环境 条件 f r a s e r 1 9 8 9 由于外界环境的某种刺激会引起动物行为的变化 这些刺激对维持肉 鸡的正常状态是否有益需要反复去证实和研究从而进步去量化和评定 很多学者认为行为学 是畜禽体疾病诊断的可靠标准 m e n c h j 和e b s i e g e l 1 9 9 7 在健康和福利的状态下 由于满足了机体生理 心理等各方面的需求 动物就有了充分表达自己天性的自由 会通过 行为表现出自己的愉悦 满足之感 而当机体处于恶劣环境中或染患疾病时行为就会表现与 之相反的明显变化 总之 肉鸡行为的变化是评价肉鸡健康和福利状态的可靠指标 动物行为反应是动物个体在日常生活中表现最多并且是最快速的调节内环境稳定的手 段 维持需要的行为可归纳为以下几种 反应 采食 自卫 适应 探求 领地 休息和协 调 f r a s e r 1 9 8 9 现代集约化生产方式把动物限制起来 动物和生存环境日益恶劣 动物 的正常行为得不到满足 生产中就会表现出异常行为 h u b e r 和w e c h s l e r 1 9 9 7 这些行为 往往是在受到严重 长期的挫折 压抑时才会发生 都是动物对不良环境适应的一种行为反 应 例如贫瘠环境下发生的啄羽行为主要原因是为了弥补缺失的觅食行为 b l o k h u i s 1 9 8 6 h u b e r e i c h e r 和w e e h s l e r 1 9 9 8 类似的原因可能引发互啄 引起死亡率的提高 h u b e r e i c h e r 和w e e h s l e r 1 9 9 8 这些异常行为常会导致能量大量消耗 因而导致采食量增加而饲料转化 3 东北农业大学理学顶士学位论文 效率降低 因此 行为模式的改变和异常行为的发生可以也作为一项福利指标 1 3 1 2 紧张性静止行为 恐惧感会影响家禽的福利和生产性能 d ej o n g e 1 9 9 6 而紧张静止性不动是一种相对 于健康的 普遍用来评价禽类恐惧感的有效指标 紧张性静止行为是家禽在感受到外界刺激 自身所产生的一种适应性反应 如果将鸡的头放在翅膀下 将之前后左右地甩几次 然后将 之横置或腹部朝上轻轻放置在地面 鸡常常会安静不动地躺着 这时的鸡并不是已昏过去 而是眼睛