山西省怀仁县巨子学校高中生物 降低化学反应活化能的酶课件 新人教版必修1.ppt

第五章细胞的能量供应和利用 第1节降低化学反应活化能的酶 制作者 何永斌 一些化学反应的条件 mno2 浓h2so4 乙醇 醋酸 乙酸乙酯 一般化学反应的条件 fe 水浴 1 高温 2 高压 3 强酸 4 强碱 5 催化剂 在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率 而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做 催化剂只是改变反应速率 并不改变化学平衡 催化剂 细胞内外的环境是很温和的1 常温2 常压3 水溶液环境4 ph接近中性 细胞内会发生一系列的化学反应 这些化学反应发生的环境条件是什么 在这种环境状态下发生的化学反应 应该有适合的生物催化剂 酶 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 返回 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应 与生命活动无关 发酵与活细胞有关 发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质 但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用 就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质 少数的rna具有催化作用 酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物 其中绝大多数是蛋白质 少数是rna 酶的本质 酶的作用 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应 统称细胞代谢 细胞代谢 1 酶在细胞代谢中的作用 2h2o2 2h2o o2 常温下反应 加热 fe3 做催化剂 过氧化氢酶 1 常温2 加热3 fecl34 加肝液 1 比较过氧化氢在不同条件下的分解 2ml 2ml 2ml 2ml 3 3 3 3 常温 90 fecl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 复燃 复燃 比较过氧化氢在不同条件下的分解 2ml 2ml 2ml 2ml 3 3 3 3 常温 90 fecl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 复燃 复燃 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 无关变量 对照组 实验组 2 酶在细胞代谢中的作用 活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 各条件使反应加快的本质 加热 fe3 酶 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能 催化剂 无机催化剂 酶 没有供给能量 而是降低反应的活化能 促进反应进行 缩短完成时间 本身不被消耗 反应结果与没有催化剂一致 无机催化剂相比 酶降低活化能的作用更显著 因而催化效率更高 正是酶的催化作用 细胞代谢才能在温和的条件下快速进行 能量 反应过程 酶使活化能降低 没有酶催化 有酶的催化 返回 二 酶的特性 一 酶的概念 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 其中绝大多数酶是蛋白质 二 酶的特性 该实验能得出什么结论 1 酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍 口腔里有唾液淀粉酶 为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 2 酶具有专一性 思考 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 例如 二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽 比如 酶的专一性 加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2ml淀粉溶液 浅蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 小试牛刀 1 关于酶的特性 下列表述中错误的是a 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物b 化学反应前后 酶的化学性质和数量不变c 酶的催化效率很高 但易受温度和酸碱度影响d 一旦离开活细胞 酶就失去催化能力 d 2 用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验 其效果完全相同 这说明酶具有 a 专一性b 多样性c 高效性d 多变性 3 能水解脂肪酶的酶是a 淀粉酶b 蛋白酶c 脂肪酶d 麦芽糖酶 c b 1 2 3 a b c d c e f a a a 反应前后本身不变 专一性 bcd同时存在时 只催化c物质的反应 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖酶 3 酶的作用条件较温和 实验 1 酶受温度的影响 2 酶受ph的影响 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴 振荡 试管各加入2ml淀粉溶液 蓝色 保持0 冰水中反应约5min 加热至100 反应约5min 加热至60 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 温度对酶活性的影响 在一定温度范围内 酶的催化效率随温度的上升而加快 酶的活性最强 催化效率最高 时的温度称为最适温度 超过最适温度 酶的催化效率随温度的上升减慢 低温和高温都能抑制酶的活性 高温使酶失活 但低温不会破坏酶的分子结构 酶的活性在适宜的温度下可以恢复 影响酶活性的因素 如ph值 1号试管 2号试管 3号试管 加入2ml水 试管各加入1ml淀粉酶溶液 砖红色沉淀 加入2ml淀粉溶液 并在60度下水浴 3支试管分别加入2ml斐林试剂 边加入边振荡 沸水浴1min 观察颜色变化 只有在适合的ph下酶的催化效率最好 无明显变化 无明显变化 探究ph对淀粉酶活性的影响 加入2mlhcl 加入2mlnaoh 酶促反应速率最快时的ph称为该酶促反应的最适ph ph对酶活性的影响 每种酶都有自己的最适ph值 高于或低于最适ph值酶的活性都