从黄帝内经中谈食疗PPT课件.ppt

从黄帝内经中谈食疗养生 秋冬季养生 1 2019 12 27 素问 四气调神大论 圣人不治以病治未病 不治已乱治未乱 夫病已成而后药之 乱已成而后治之 譬犹渴而穿井 斗而铸锥 不亦晚乎 这就是黄帝内经的中医养生之道 它说明我们要在疾病未发生之前就去预防它而不是重于治疗 并举了治理国家和口渴挖井的例子加以佐证 2 2019 12 27 素问 疏五过论 凡欲诊病者 必问饮食居处 这里指出人会生病很大一部分与其饮食有关 而 寿亲养老新书 指出 水陆之物为饮食者不啻千品 其五气 五味 冷热 补泻之性 亦皆禀于阴阳五行 与药无殊 人若能直其性 调而食之 则倍胜于药也 善治药者 不如善治食 食物的防治疾病作用 也是通过祛除病邪 消除病因 或补许扶弱 调整重建脏腑气机功能 来达到消除阴阳失调的目的 3 2019 12 27 食补与食疗 食补 利用食物性味方面的偏颇特性 既能够有针对性地用于体质的调整 强健体魄 预防疾病产生 即为 食补 食疗 能够有针对性地对于某些病症的治疗或辅助治疗 调节阴阳 是指趋于平衡 有助于疾病的治疗 即为 食疗 4 2019 12 27 素问 上古天真论 虚邪贼风 避之有时 恬淡虚无 真气从之 精神内守 并安从来 素问 四时调神大论 唯圣人从之 故身无奇病 万物不失 生气不竭 所以想要疾病不发生很重要一点是及时回避四时不正之邪 并且顺应自然变化 注意养生 5 2019 12 27 秋 收 秋季是肃杀的季节 气候处于 阳消阴长 的过渡阶段 李秋至处暑 秋阳肆虐温度较高 加之时有阴雨绵绵 湿气较重 天气以湿热并重为特点 有秋老虎之说 白露过后 雨水渐少 天气干燥 昼热夜凉 气候寒热多变 稍有不慎易伤风感冒 许多久病也易复发 因此也被称为多事之秋 由于人体的生理活动与自然环境变化相适应 体内的阴阳双方也随之发生改变 因此 秋季养生应注重一个 和 字 6 2019 12 27 素问 脏气法时论 肺主秋 肺收敛急食酸以收之 用酸补之 辛泻之 素问 四气调神大论 收敛神气 使秋气平 秋天肺金当令 肺金太旺则克肝木 因此秋季易耗伤津液 引发口干舌燥 喉咙疼痛 肺热咳嗽等症 因为酸味收敛肺气 辛味发散泻 肺秋天宜收不宜散 7 2019 12 27 秋季饮食注意少辛增酸少吃葱 姜 蒜 韭菜 椒等辛味之物 多吃一些带有酸味的食物如苹果 石榴 葡萄 芒果 柚子 柠檬 山楂等 8 2019 12 27 素问 四气调神大论 圣人春夏养阳 秋冬养阴 以从其根 故与万物沉浮于生长之门 秋冬养阴 秋季宜食用一些滋阴润燥的食物 以防秋燥伤阴 9 2019 12 27 难经 的第十难 七十五难 七十七难 虚则补其母 实则泻其子 子能令母实 母能令子虚 脾为肺之母 脾若未调养好则易导致肺虚的症状 所以养肺需先养脾 而秋季适宜吃的食物大多偏寒凉 脾胃虚弱的应先调理脾胃功能 而在初秋季节 不少地区仍然是湿热天气 导致人体脾胃内虚 抵抗力下降 可以吃些性温的食物 尤其是粳米或糯米 对健脾胃补中气有极好的功效 10 2019 12 27 滋阴润燥的食物 梨 性味 凉 甘 微酸 功用 清热生津 润燥化痰 相搭配的食物 冰糖梨冰糖炖梨具有清热化痰 润肺止咳的功效 对治疗阴虚燥咳有辅助作用 桃梨核桃与有清热解毒 生津润肺功效的梨搭配食用 对治疗百日咳有显著疗效 食盐梨梨含有矿物质钾 与盐中的钠共同作用 有助于维持人体的酸碱平衡 银耳梨二者搭配 再加适量瘦肉 有清肺热 利咽生津 清热解暑 滋阴润燥等功效 火龙果梨雪梨清火润肺 润肠通便 与同样清火润燥的火龙果搭配 可辅助治疗百日咳等疾病 豆浆梨梨和豆浆都含有丰富的维生素B1和维生素B2 同食有助于消除疲劳 增强体力 相克的食物 鹅肉梨鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质 过量食用会增加肾脏负担 梨属寒性水果 二者同食对肾脏刺激较大 芥菜梨芥菜富含膳食纤维 梨性寒凉 芥菜和梨一起吃 不易消化 容易使人呕吐 从而产生各种不适症状 白萝卜梨食用白萝卜后产生的硫氰酸盐与梨中的类黄酮结合 容易诱发甲状腺肿大 毛蟹梨梨性寒凉 毛蟹也是冷利之物 二者一起吃 很容易伤人肠胃 肠胃虚弱者更应忌食 羊肉梨梨具有清热解毒 清心降火的功效 与温热的羊肉同食 会造成消化不良 11 2019 12 27 百合 性味 味甘 微寒 归经 归心 肺经 功用 养阴润肺 清心安神 相搭配的食物芹菜百合 芹菜性味甘凉 富含膳食纤维 可清胃 涤热 袪风 百合味甘性平 可润肺止咳 清心安神 哈密瓜百合 哈密瓜对胃病 高胆固醇症有好处 百合则可润肺止咳 清心安神 养阴益气 二者同食效果更佳 大枣百合 百合和红枣都具有滋阴养血 安神的功效 适宜更年期潮热 盗汗 急躁 易怒的女性搭配食用 核桃百合 核桃肉与百合搭配食用 可润肺益肾 止咳平喘 适宜干咳少痰 面色苍白 头晕目眩者食用 鸡蛋百合 鸡蛋与百合同食 具有滋阴润燥 补血安神 消心除烦的功效 银耳百合百合清香脱俗 银耳脆嫩爽口 加点冰糖 更能清热生津 解暑消烦 利咽润肠 莲子百合 莲子和百合都具有清心 安神 镇静的作用 搭配煮粥 可治疗心烦失眠等症 红小豆百合 富含维生素的百合 与富含蛋白质和铁的红小豆搭配 有补气血 安定神经的功效 绵白糖百合 二者搭配清蒸 具有润肺止咳 清心安神的功效 12 2019 12 27 蜂蜜 性味 味甘 性平 归经 脾 胃 肺 大肠经 功用 调补脾胃 缓急止痛 润肺止咳 润肠通便 润肤生肌 解毒 注意 痰湿内蕴 中满痞胀及大便不实者禁服 相关搭配食用方法 每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶 由于牛奶含钾多 而蜂蜜含有丰富的镁 而研究表明 钾对神经冲动的传导 血液的凝固过程都起重要的作用 它能缓和情绪 抑制疼痛 防止感染及减少经期失血量 镁对大脑中枢神经具有镇静作用 能调节心理 消除紧张心理 减轻压力 因此对女性是很有帮助的 此外 牛奶蜂蜜富含的B族维生素 有舒缓安眠的作用 13 2019 12 27 银耳 性味 甘 淡 平 无毒 归经 肺经 胃经 肾经 功用 银耳具有强精 补肾 润肠 益胃 补气 和血 强心 壮身 补脑 提神 美容 嫩肤 延年益寿之功效 它能提高肝脏解毒能力 保护肝脏功能 它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力 还能增强肿瘤患者对放疗 化疗的耐受力 可以滋补生津 润肺养胃 补肺益气 虚劳咳嗽 痰中带血 津少口渴 病后体虚 气短乏力 14 2019 12 27 苹果 性味 味甘酸 性平 功用 美容佳品 既能减肥 又可使皮肤润滑柔嫩 苹果是种低热量食物 每100克只产生60千卡热量 苹果中营养成份可溶性大 易被人体吸收 故有 活水 之称 有利于溶解硫元素 使皮肤润滑柔嫩 苹果中还有铜 碘 锰 锌 钾等元素 人体如缺乏这些元素 皮肤就会发生干燥 易裂 奇痒 忌 苹果不可与胡萝卜同食 易产生诱发甲状腺肿的物质 苹果不和牛奶同食 果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀 引起结石 苹果不可与干贝同食 能引起腹痛 宜 苹果中富含果胶 有止泻的作用 与清淡的鱼肉搭配 更加营养丰富 美味可口 苹果和洋葱都含有黄酮类天然抗氧化剂 同食可保护心脏 不宜人群 溃疡性结肠炎的病人白细胞减少症的病人 前列腺肥大的病人 冠心病 心肌梗塞 肾病 糖尿病患者慎吃 平时有胃寒症状者忌生食苹果 15 2019 12 27 素问 五常政大论篇 虚则补之 药以祛之 食以随之 指出保持健康不能依靠药物 必须配合日常饮食调理 作为传统 习惯使用动物内脏来调理人体的虚弱之证 所以秋季可以食用动物的肺来调养肺如羊肺汤 木耳猪肺汤 16 2019 12 27 羊肺 性味 味甘 性平 归经 肺经 功用 补肺 止咳 利水 主肺痿 咳嗽气喘 消渴 水肿 小便不利或频数 猪肺 性味 味甘 微寒 归经 肺经 功用 止咳 补虚 补肺之功效 17 2019 12 27 秋养膘的习俗在炎热的夏季 外界温度高 人体新陈代谢增快 人体消耗较多 由于苦夏等多种原因 人们进食往往很少 体内营养物质相对处于 匮乏的状态 人们常有体重减轻 倦怠乏力 纳呆等体虚的症状 到了夏季转凉时节合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗 还能增强人体对秋冬季节的适应能力 18 2019 12 27 秋季进补食物 富含优质蛋白的牛 羊 肉等 但由于夏季人们常进食冷食 如果一入秋就进补肉食 会加重胃肠道负担 导致消化功能紊乱 出现厌食 腹泻等症状 因此不妨先补充有营养易消化的食物 如鱼 蛋等 给肠胃一个适应期 脾虚患者应吃健和脾胃的食物 如茯苓饼 芡实 山药 豇豆 小米等 胃火旺盛者应先清胃火 表现为胃中灼热 喜食冷饮 口臭 便秘等 适度多摄入一些苦瓜 黄瓜 冬瓜 苦菜 苦丁菜等 等胃火退后进补 老人儿童先消食和胃 吃点山 白萝卜等消食 健胃 和脾的食物 19 2019 12 27 秋季养生药膳 西米菠萝粥材料 燕麦片3汤勺牛奶1袋西米25克白砂糖1小勺菠萝80克做法 1 准备 将菠萝切成均匀的小块 待用 2 将西米放在火上煮 煮至西米米心未熟透略呈白色时 关火焖10分钟或西米心完全呈透明状 再倒入冰水中放凉 备用 3 另起锅 将牛奶倒入 再加入燕麦片 菠萝丁一起煮熟后 加入白砂糖 西米一起拌匀再略煮一下即可 功效 消食止泻 20 2019 12 27 生姜地黄粥 食医心鉴 原料 生地黄汁3合 生姜1两 取汁 粳米3合做法 粳米煮粥 临熟下地黄 生姜汁 搅令匀 空心服 不宜长期食用功效 清热生津 凉血止血 适用于热病后期 阴液耗伤 低热不退 劳热骨蒸 或高热心烦 口干作渴 口鼻出血 21 2019 12 27 银耳雪梨膏 原料 银耳10克 银耳滋阴润肺 养胃生津 为补益肺胃之上品 雪梨1个 雪梨清肺止咳 冰糖15克 冰糖滋阴润肺 制法 梨去核切片 加水适量 与水发银耳同煮至汤稠 再加入冰糖溶化即成 功效 适用于小儿阴虚肺燥 干咳痰稠及肺虚久咳之症 银耳滋阴润肺 养胃生津 为补益肺胃之上品 雪梨清肺止咳 冰糖滋阴润肺 相佐用于阴虚肺燥之证者颇佳 22 2019 12 27 润肺银耳汤 原料 银耳 枸杞 红枣 冰糖做法 取银耳5克 用温水浸泡半小时 洗去泥沙 摘除木质部分 放砂锅内 兑入70 的清水 先用武火 水开后用文火煎煮20分钟 再加入适量冰糖 待糖溶化后即可服用 将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中 倒入枸杞 红枣 冰糖盖上锅盖 压力调到米饭档 保压时间10分钟后 即可食用 也可放入冰箱中冷却后食用 功效 滋阴止咳 润肺化痰 润肠开胃 23 2019 12 27 玉露膏 原料 天花粉10克 葛根10克 桔梗10克 绿豆粉500克 白糖200克 做法 1 将天花粉 葛根 桔梗切片烘干后 打成细末待用 2 将绿豆粉 白糖与药末混匀后 加水调湿 放在抹了油的饭盒内 上笼沸水武火蒸约30分钟即可 功效 可清热解毒 益胃 秋季常食用 可以养阴 清热 润燥 中老年人有咽喉干燥 唾液减少 舌面光滑少苔 口角皲裂疼痛 脱落皮屑等一系列症状者 常食用玉露糕 可收到一定效果 24 2019 12 27 白果秋梨膏 原料 白果 鲜 120克 梨120克 莲藕120克 甘蔗汁120克 山药 干 120克 柿饼120克 核桃120克 蜂蜜120g做法 先将白果去膜 心 秋梨 鲜藕 甘蔗 山药去皮后切碎 捣烂取汁 再把柿饼 核桃仁捣烂如泥 把蜂蜜加适量清水稀释后 加入山药汁和泥膏 搅拌均匀 微微加热 融合后 离火稍凉 趁温将其科四汁加入 用力搅匀 瓷罐收藏 功效 清虚热 止咳止血的功能 适且于肺结核长其低热 咳喘 咯血 声音嘶哑 口渴咽干等症 宜忌 咳嗽咳痰量多者忌服 25 2019 12 27 菊花玄麦饮 原料 菊花10克 玄参15克 麦冬15克 桔梗3克 蜂蜜30克 做法 先将菊花 玄参 麦冬 桔梗共煎水打成药汁 将药汁挤出 放入蜂蜜搅匀即可饮用 不分次数 频频代茶饮功效 疏风润燥 26 2019 12 27 天冬萝卜汤 原料 天门冬30克 白萝卜400克 生火腿200克 豌豆尖50克 绍酒 盐 葱 胡椒面若干 做法 将天门冬洗净 放锅内 加入水 烧开后 加绍酒慢煎汤汁 白萝卜切细丝 火腿烧熟后切成粗丝 将汤中天门冬捞出 入白萝卜丝煮熟后 加豌豆尖 调料即可 功效 滋阴止咳 下气化痰 适用于肺阴亏虚或用于抗衰防老 延年益寿 减肥健美者 注意 脾胃虚寒 饮食减少 胃脘部胀满 大便泻溏者不宜用进 27 2019 12 27 木耳猪肺汤 原料 猪肺2个 猪肉150克 白菜干50克 木耳25克 蜜枣6枚 杏仁25克 做法 1 猪肺反复洗净 切成大块后抓洗净其血水 猪肉洗净 2 白菜干用浊水浸泡后洗净 木耳 蜜枣 杏仁分别淘洗干净 3 将煲洗净 注入12碗 约3000克 清水后 置于炉上 4 先把煲内水烧开 再将以上用料倒进煲内煲 煲内水再开后 用小火煲3小时即可 5 煲好后 取出药渣 放油 盐调味即可食用 功效 润肺滋阴 消烦止渴 28 2019 12 27 羊肺汤 原料 羊肺1具 杏仁9克 柿霜 绿豆粉 酥油各30克 蜂蜜60克 做法 1 先将杏仁去皮 研成细末 同柿霜 绿豆粉 酥油装入碗内 倒入蜂蜜后边调边加清水 待以上五味和匀成浓汁状 备用 2 用清水冲洗羊肺 挤尽血水 将五味浓汁灌入 装入容器 加水500毫升左右 隔水炖熟 即可食肺饮汤 炖汤时要不断撇去浮沫 功效 药食合用 共奏滋阴清热 益气养血 上咳平喘之功效 对于久病体弱 阴虚内热 虚火灼肺 宣降失常之肺痿患者 有较好疗效 症贝咳嗽 吐痰黏稠多白沫 精神疲乏 形体消瘦 心悸气喘 口唇干燥等 亦可作肺结核 气管炎 肺气肿 肺心病患者之药膳 29 2019 12 27 蛇舌草土茯苓金钱龟汤 原料 海藻40g 山药16g 土茯苓40g 生姜2g 红枣4个 金钱龟1只 白花蛇舌草40g 瘦猪肉120g 细盐少许 玫瑰花8g 做法 拣选一只活的金钱龟 将其放入盆中 加入热水 使其排尽尿液 洗干净 去头 去爪及内脏 备用 海藻 山药 土茯苓 玫瑰花和白花蛇舌草分别用清水浸透 洗干净 备用 生姜 红枣分别用清水洗干净 生姜刮去姜皮 切两片 红枣去核 备用 瘦猪肉用清水洗干净 备用 将以上材料全部放入炖盅内 加入适量凉开水 盖上炖盅盖 放入锅内 隔水炖5小时左右 以少许细盐调味 即可饮汤吃肉 功效 有清热解毒 滋肝散结之功 30 2019 12 27 南北杏仁雪耳白果燕窝汤 原料 南杏仁20g 北杏仁16g 银杏10个 雪耳20g 燕窝10g 橘皮10g 猪瘦肉120g 盐 生抽 食用油 生淀粉各适量的 做法 1 将盐 生抽 食用油各少量与生淀粉适量的搅拌均匀 备用 2 猪瘦肉用清水洗净 抹干水 切成丝状 加入腌料搅拌均匀 使之入味 备用 3 南杏仁 北杏仁分别去皮 用清水洗净 备用 4 银杏去壳取肉 以开水浸去外层薄膜 去心 然后用清水洗净 备用 5 雪耳用清水浸透使发开 放进沸水中稍煮 拿出 用清水浸洗净 备用 6 橘皮用清水浸透 洗净 备用 7 燕窝预先使用清水浸透发开 择洗净 放进筲箕中 沥干水 备用 8 沙煲内放入适量清水 先使用旺火煲至水沸 接下来放进以上全部原料 待水再沸后 改用中火继续煲2h左右 以少量盐调味 就可以饮用 功效 润肺养阴 平喘止咳 理气除痰 比较适用于阴虚内热而致高脂血 身体虚弱 咳嗽 痰多 咯痰带血 饮食无胃口 口干喉涸 大便秘结等病患 31 2019 12 27 猪胰玉米须汤 原料 猪胰1条玉米须20g食盐少许做法 将猪胰洗净剔去油脂 切薄片与玉米须同放锅中 用文火煮开加食盐即可 功效 滋阴补肾 生津降压 适用于糖尿病 高血压患者常服 32 2019 12 27 淡菜海带冬瓜汤 原料 淡菜25克 水发海带50克 冬瓜150克 绍酒10克 精盐 味精 葱结 姜片 豆油各适量 做法 1 将淡菜用冷水泡软 去尽泥沙 放在锅内 加少许水和绍酒 葱结 姜片 用中火煮至酥烂 2 海带切成菱形块 3 冬瓜去皮及籽 洗净 切成块 4 炒锅上火 放入豆油烧至五成熟 加入冬瓜 海带煸炒2分钟 放入开水约1000毫升 用大炎煮半小时 再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟 待瓜烂时 放入精盐 味精即可功效 汤汁乳白 口味清香 含有丰富的蛋白质 钙 铁 锌 碘等营养成分 适合孕妇食用 具有滋阴降火 润肺利水之功 33 2019 12 27 西洋菜蜜枣汤 原料 西洋菜500克 蜜枣10枚 猪瘦肉250克 油 盐少许 做法 先将西洋菜洗净 与猪瘦肉 蜜枣共放煲内 加水适量 煲2个小时后 加入油 盐适量调味 食用 饮汤 功效 西洋菜味甘性凉 含维生素A 维生素C 维生素D 能清肺热 润肺燥 有滋阴润燥之功 34 2019 12 27 冬 冬季寒冷 人体阳气偏虚 阴寒偏盛 要守避寒冷 故养生宜助生阳气求取温暖 不要使皮肤开泄而令阳气不断地损失 寒邪易伤肾阳 冬季适宜温补 在冬天 根据体质和疾病的需要 有选择性地食用温性药材和食物 可以提高人体的免疫功能 如此不仅能改善畏寒的现象 还能有效调节体内的物质代谢 最大限度的把能量贮存于体内 35 2019 12 27 素问 四时调气大论 无泄皮肤 使气亟夺 此冬气之应 养藏之道也 逆之则伤肾 春为痿厥 奉生者少 冬天是阳气闭藏的季节 在冬季应减少出汗 不要让阳气频繁地消耗 草木凋谢 种子埋藏在冰雪之下 动物冬眠 水面结冰 这就是冬藏 这时节人要早点睡觉 太阳出来再起来 以便顺应大自然的冬 藏 之机 在五脏中肾主水 对应的季节是冬季 肾为先天之本 生命之根 肾藏精 精宜藏而不宜泄 精泄多了就是伤了阳气 若人们在冬天伤了阳气就是伤了肾 如果冬天没有藏好 到了春天就会腿没有劲 抽筋 半身不遂等 这都属于痿症 冬天肾水没有藏住 春天就会出现痿症 肝病 筋脉松弛等 厥就是四肢冰冷 如果冬天藏精不够 到了春天 还是手脚冰凉 春天的病从冬天来 如果冬天没有养好 给春天生发的力量就不够了 36 2019 12 27 冬 省咸增苦以养心 冬季肾为主脏 咸味与肾相应 可增强肾的功能 但如果食咸过多 很容易造成肾气过盛儿克制心气 肾属水 心属火 五行之中水克火 太过则伤及心脏 所以冬季应适当少吃咸味食物多食色黑的食物 而多吃苦味食物以助养心 37 内经 中有这样的记载 食物的酸味先入肝 苦味先入心 甘味先走脾 辛味先走肺 咸味先走肾 同时又说 味过于酸 肝气以津 脾气乃绝 味过于咸 大骨气劳 肌短而心气抑 味过于甘 心气喘满 色黑 肾气不衡 味过于苦 脾气不濡 胃气乃厚 味过于辛 筋脉阻滞 2019 12 27 冬季宜吃的食物 在冬季吃植物的根部和果实 是 应时佳品 冬天植物凋零 植物的营养保存在根部与果实之中 因故 吃种子类和果实类的食品是很好的滋补 冬天是补肾的好时机 一些黑色食品都有补肾的作用 如芝麻 核桃 腰果 木耳 黑芝麻 黑豆等 我国民间的传统食品 腊八粥 就是用多种不同的果实煮在一起 常吃此类粥有增加热量和营养功能 38 2019 12 27 虚则补之 实则泻之 无虚不补 中医的一各个治疗法则是 虚则补之 实则泻之 无虚不补 冬季是人们通常选则进补的季节 但在进补前最好对自己的身体情况有所了解 最好可以去医院检查看是否适宜进补 然后按照医师的意见 选食对症的补品 不可盲目进补导致适得其反而耗伤正气 39 2019 12 27 黑芝麻 性味 性平 味甘 归经 肝 肺 肾 功用 滋补肝肾 生津润肠 润肤护发 明目 适宜 肾不足所致的眩晕 眼花 视物不清 腰酸腿软 耳鸣耳聋 发枯发落 头发早白 产妇缺乳 糖尿病 痔疮 禁忌 阳痿 遗精 慢性肠炎 特点 抗脱发美容之佳品 40 2019 12 27 黑豆 性味 味甘 性微寒 归经 入脾经 胃经 功用 活血 利水 祛风 能补肾益阴 健脾利湿 除热解毒 适宜 用于肾虚阴亏 消渴多饮 小便频数 肝肾阴虚 头晕目眩 视物昏暗 或须发早白 脚气水肿 或湿痹拘挛 腰痛 腹中挛急作痛或泻痢腹痛 服热药不适 禁忌 小儿不宜多食 特点 1 黑豆营养全面 含有丰富的蛋白质 维生素 矿物质 有活血 利水 祛风 解毒之功效 2 黑豆中微量元素如锌 铜 镁 钼 硒 氟等的含量都很高 而这些微量元素对延缓人体衰老 降低血液粘稠度等非常重要 3 黑豆皮为黑色 含有花青素 花青素是很好的抗氧化剂来源 能清除体内自由基 尤其是在胃的酸性环境下 抗氧化效果好 养颜美容 增加肠胃蠕动 41 2019 12 27 木耳 性味 味甘 性平 归经 脾经 胃经 功用 养血 润肺 止咳 抗凝血 降压 适宜 癌症 高血压 动脉硬化 部分职业病人 禁忌 黑木耳较难消化 并有一定的滑肠作用 故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用 对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服 孕妇慎用 特点 木耳中铁的含量极为丰富 故常吃木耳能养血驻颜 令人肌肤红润 容光焕发 并可防治缺铁性贫血 含有维生素K 能维持体内凝血因子的正常水平 防止出血 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘 杂质吸附集中来排出体外 从而起到清胃涤肠的作用它对胆结石 肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能 它还有帮助消化纤维类物质功能 因此它是矿山 化工和纺织工人不可缺少的保健食品 木耳含有抗肿瘤活性物质 能增强机体免疫力 经常食用可防癌抗癌 木耳不宜鲜用 42 2019 12 27 黑米 性味 味甘 性平 归经 脾经 胃经 功用 开胃益中 健脾活血 明目 适宜 产后血虚 病后体虚 贫血 肾虚 年少须发早白 禁忌 消化不良的人不要吃未煮烂的黑米 特点 被誉为 补血米 长寿米 1营养丰富 黑米含蛋白质 脂肪 碳水化合物 B族维生素 维生素E 钙 磷 钾 镁 铁 锌等营养元素 2抗衰老 黑米具有清除自由基 改善缺铁性贫血 抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 3保护血管 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压 减轻血管脆性 防止血管破裂和止血 4黑米还具有改善心肌营养 降低心肌耗氧量 降低血压等功效 5抗癌 抑制癌细胞生长的功效 43 2019 12 27 黑海参 性味 味咸 性平 归经 入心 肾经 功用 养血催奶 主妇女产后乳少 适宜 妇女产后乳少 禁忌 患有糖尿病高血压等患者慎用 44 2019 12 27 黑豆豉 性味 味咸 性平 归经 归肺 胃经 功用 和胃 除烦 解腥毒 去寒热 适宜 风寒感冒 怕冷发热 寒热头痛 鼻塞喷嚏 腹痛吐泻者宜食 胸膈满闷 心中烦躁者宜食 禁忌 每日以50克内为宜 患高血压 心脏病和中风的患者适量 45 2019 12 27 乌骨鸡 性味 味甘 性平 归经 肝 脾 肾 功用 滋阴清热 补肝益肾 健脾止泻 适宜 体质虚弱 气血不足 营养不良 崩中带下 月经不调 脾虚滑泄 消渴久痢 癌症 禁忌 感冒发热 咳嗽多痰 特点 妇女滋补佳品 1 富含营养 现代医学研究 乌鸡内含丰富的黑色素 蛋白质 B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素 其中烟酸 维生素E 磷 铁 钾 钠的含量均高于普通鸡肉 胆固醇和脂肪含量却很低 乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 而且含铁元素也比普通鸡高很多 是营养价值极高的滋补品 2 抗衰老 乌鸡中含有大量的维生素E 对维护生理系统功能 延缓衰老 强筋健骨等十分有益 46 2019 12 27 海带 性味 味咸 性寒 归经 肝 肺 肾 胃 功用 软坚化痰 祛湿止痒 清热行水 适宜 糖尿病 心血管病 铅中毒 缺钙 癌症 肥胖 甲状腺肿 噎膈 疝气 睾丸肿痛 带下 水肿 脚气 禁忌 孕产妇 胃寒 特点 1 甲低患者佳品 海带具有一定的药用价值 因为海带中含有大量的碘 碘是甲状腺合成的主要物质 如果人体缺少碘 就会患 粗脖子病 即甲状腺机能减退症 所以 海带是甲状腺机能低下者的最佳食品 2 利尿消肿 海带中还含有大量的甘露醇 而甘露醇具有利尿消肿的作用 可防治肾功能衰竭 老年性水肿 药物中毒等 3 保护心脏血管 海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸 对心脏病 糖尿病 高血压有一定的防治作用 甘露醇与碘 钾 烟酸等协同作用 对防治动脉硬化 高血压 慢性气管炎 慢性肝炎 贫血 水肿等疾病 都有较好的效果 4排毒 中医认为 海带性味咸寒 具有软坚 散结 消炎 平喘 通行利水 祛脂降压等功效 并对防治矽肺病有较好的作用 海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外 从而减少放射性物质在人体内的积聚 也减少了放射性疾病的发生几率 5乌发 常食海带可令秀发润泽乌黑 47 2019 12 27 紫菜 性味 味咸 性寒 归经 人肺 脾 膀胱经 功用 化痰软坚 利咽 止咳 养心除烦 利水消肿 适宜 主治瘿瘤 咽喉肿痛 咳嗽 烦躁失眠 脚气 水肿 小便淋痛 泻痢等病症 禁忌 紫菜性寒 胃寒阳虚者慎食 特点 1 营养丰富 含碘量很高 可用于治疗因缺碘引起的 甲状腺肿大2 富含胆碱和钙 铁 能增强记忆 治疗妇幼贫血 促进骨骼 牙齿的生长和保健 含有一定量的甘露醇 可作为治疗水肿的辅助食品 3 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 可促进淋巴细胞转化 提高机体的免疫力 可显著降低进血清胆固醇的总含量 4 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53 2 有助于脑肿瘤 乳腺癌 甲状腺癌 恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 48 2019 12 27 二 冬季养生药膳 鹿角胶粥原料 鹿角胶15 20克 粳米100克 生姜3片做法 先煮粳米作粥 待沸后 放入鹿角胶 生姜同煮为稀粥 功效 补肾阳 益精血 宜 适用于肾气不足所致的阳痿 早泄 遗精 腰痛 妇女子宫虚冷 不孕 崩漏 带下等 适宜于冬季服用 忌 阴虚火旺 口干舌燥 尿黄便秘或感冒发热者忌服 49 2019 12 27 枸杞子肉丝原料 枸杞子100克 瘦猪肉500克 辅料竹笋100克 猪油100克 食盐10克 白砂糖6克 味精3克 麻油15克 干淀粉10克 酱油10克 做法 将枸杞子去杂质 洗净待用 将瘦猪肉洗净 切成2寸长的肉丝 再将竹笋切成同样长的笋丝 炒锅烧热后 放入猪油 油热后 加入肉丝 笋丝煸炒 烹入绍酒 加白砂糖 酱油 食盐 味精翻炒 最后加入枸杞子翻炒几下 淋上麻油 起锅装盆即成 功效 滋阴补肾 健身明目宜 适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软 头目昏晕 视物模糊 手足心热 遗精 尿黄等 忌 过量食用枸杞子会使人上火 流鼻血 甚至造成眼睛红胀不舒服等 感冒发烧 身体有炎症 腹泻的人忌食 枸杞含糖量较高 糖尿病患者不宜过量服用 枸杞不宜与绿茶搭配 因为绿茶里的鞣酸有收敛吸附作用 50 2019 12 27 核桃仁炒鸡丁原料 鸡肉250克 核桃100克 黄酒10克 鸡蛋清30克 盐3克 味精1克 大蒜5克 姜5克 大葱5克 淀粉 豌豆 8克 花生油50克 各适量做法 把鸡脯肉洗净 沥干水分 切成小丁 加进精盐 味精 绍酒 蛋清拌匀后 再加上干淀粉拌匀上浆待用 大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸 姜去皮洗净切成末 葱洗净切成葱花 2 核桃肉装在碗里 加滚水浸泡5分钟 用牙签剔去外膜待用 炒锅置小火上 倒进花生油 烧至三成热 油温不可过高 放入核桃肉 炸至呈浅黄色时 即捞出沥干油 再在锅中加花生油 烧至五成热 放进鸡丁 用勺划散 鸡丁由血红变成玉白色即倒进漏勺 沥干油 3 原锅置火上 下蒜茸 姜末 葱花煸炒出香味 倒入绍酒 加少许滚水 加精盐 味精和鸡丁翻匀 用水芡粉作芡 放进核桃肉炒匀 淋些热熟油 和匀装碟即成 功效 补肺 温肺 润肠 补脑宜 虚劳瘦弱 中虚食少 泄泻头晕心悸 月经不调 产后乳少 肠燥便秘 健忘 记忆力减退等症 一般人群均可食用 老人 病人 体弱者更宜食用 忌 不宜与兔肉 鲤鱼 大蒜同食 51 2019 12 27 乌药羊肉汤原料 乌药10克 羊肉100克 高良姜10克 白芍25克 香附8克 生姜 葱 黄酒 花椒 白糖 盐各适量 做法 将乌药 高良姜 白芍 香附 花椒研末 装人纱布袋中 放人砂锅内 羊肉洗净 切小块 入砂锅 加水适量 先大火煮沸 改小火慢炖至羊肉烂熟时 加人生姜 葱 黄酒 白糖 煮1 2沸 取出纱布袋 加入盐即可 食肉饮汤 每日1剂 功效 温脾散寒 益气补肾 忌 白芍药 白芍药恶石斛 芒硝 畏硝石 鳖甲 小蓟 反藜芦 52 2019 12 27 苁蓉羊肉粥 1 选用肉苁蓉以条长肥大 肉质而带油性 棕褐色 柔嫩滋润者为佳 2 苁蓉羊肉粥属温热性粥疗方 适用于冬季服食 夏季不可用 3 大便溏薄 性机能亢进者不宜服食 53 2019 12 27 桔梗炒肉片原料 桔梗30g 猪瘦肉400g 鸡精2g 料酒10ml 芡粉25g 生姜5g 鸡蛋1个 葱10g 红萝卜皮30g 盐3g 红柿子椒30g 植物油50ml做法 将桔梗放入清水中煮熟捞起 切段或片 瘦猪肉洗净 用沸水焯去血水 切薄片 用鸡蛋清 芡粉抓匀 红萝卜皮 红柿子洗净 切块 生姜切片 葱切段 将炒锅置于武火上烧热 加入植物油 烧6成熟时 加入生姜 葱爆香 下入肉片 料酒 红柿子椒 红胡萝卜片 炒熟 加入熟桔梗 盐 味精 鸡精即可功效 宣肺祛痰 排脓除肿宜 适用于痰多 痰吐不畅 咽喉肿痛 疮痈肿毒等症 54 2019 12 27 杜仲腰花原料 猪腰200克 杜仲3克 黄酒15克 味精3克 酱油8克 淀粉 豌豆 10克 大蒜 白皮 5克 姜10克 盐5克 白砂糖10克 大葱5克 花椒3克 植物油20克 醋5克做法 1 杜仲洗净 加水熬成浓汁50克 加绍酒 味精 酱油 干淀粉 精盐 白砂糖对成芡汁 2 猪腰子一剖两半 片去腰臊筋膜 切成腰花 3 葱 姜 蒜洗净 姜 蒜切片 葱切段 4 炒锅在武火上烧热 放入花椒 投入腰花 葱 姜 蒜快速炒散 沿锅倒入芡汁和醋 翻炒均匀即成 功效 补肝肾 降血压 温肾助阳 利水消肿 宜 适用于肾虚腰痛 步履不稳 老年耳聋 高血压 虚寒性腰腹痛 慢性肾炎 捕经 腰膝冷痛 遗精早泄 忌 猪腰子中胆固醇含量较高 固血脂偏高者 高胆固醇者忌食 55 2019 12 27 海参粥原料 海参30克 粳米60克 葱 姜 食盐各适量 做法 1 海参用温水泡发 去内肠 剖洗干净 切成小块 2 切片煮烂后 与粳米同放入锅内 加水与调料 同熬成粥 功效 有补肾益精 滋阴补血的作用宜 一般人群都能食用 精力不足 气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜海参粥食用 忌 患急