基于物联网技术的食品物流管理研究.doc

广东工业大学硕士学位论文基于物联网技术的食品物流管理研究姓名：雷静申请学位级别：硕士专业：管理科学与工程指导教师：朱福良20120530 最 后， 根 据 食 品 物 流 管 理 的 特 点 ， 以 及 以 往 他人的 研 究经 验， 建 立 了 适合 我国 食品 物 流 管 理 特 点 的 、基 于 物 联网 技 术 的 食 品 物 流 管 理 效 价的 评 价指标体 系 ， 并 结合 实际应用 案 例分析 ， 通过 数 学模 型 计 算 ， 得 出 了 应用 物 联网 技 术 后食 品 物 流 管 理 效 价会有显著 的 提 高的 结论 ， 从 而验证了 物 联网 技 术 的 应用 是 可 以 有效 增强 和 提 升 食 品 物 流的 管 理 效 价和 水 平 的 。关 键词： 食 品 物 流 ； 管 理 ； 物 联网 技 术 ； 管 理 效 价 ， ， 海唬 海籆 海 第 一章绪 论 研究 背景及意 义二 甲 酸 二 酉旨 ， 该“起 云 剂 已 用 于 部 分饮 料 等产品 的生 产加工。 广 东 工业大 学硕士 学位 论文 月 日 ， 有 媒 体报道 朝 阳区 一些“蒸 速 冻 食品 病 菌 门。 年 月 日 “思 念 ”三 鲜 水 饺检出 金 黄 色葡 萄 球汤 小云 吞 也检出 金 黄 色葡 萄 球 菌 。三 大 冷冻 食品 品 牌陷“细 菌 门”。 物 联 网 监控 、 溯源 ， 具 有重大 的 现 实意 义、 经济意 义和 社会 效益 。研究意 义四： 在 一 定 程 度上 拓展了 物联 网 领 域 的 理 论研究领 域 。 目前 对于 物联 网技 术 的 研究领 域 多集中于 各 行 业 应用 方案 规划、 信 息 系 统 设计开 发、 加 密算 法 、 通 信安 全 、 通 信 协 议 、 硬件设计等方面 ， 在 食 品 物流 中的 应用 研究还相对较少 ， 而 且大 多数都 还只是 在 定 性 的 层面 上 进 行 研究， 定 量研究极 少 。 本 文 对基于 物联 网 技 术 的 食 品物流 的 管 理 效价进 行 了 定 量研究， 拓展了 物联 网 理 论研究的 领 域 。 制 药公 司已将 标签 与食 品 运输 过 程 中监控 温 度 、 湿度 等环 境 参数 的 能力 很 强 ， 可有效保证 食 品 品 质 和 质 量 锪M 谖锪餍 幸档挠 醚 芯 俊 和 认为 产品 质 量、 流 提出从国 家经济、 所 掌 握 的 技 术 、使 用 物联 网 技 术 与 没 有使 用 物联 网 技 术 的 商 店的 缺 货率 ， 用 缺 货率 的 变 化证 明 了 物联流 程 的 变 化得 出流 程 绩效提静 】 。 分 析 和优 化 了陕西苹 果 的 三种物 流 模式 。 廖 燕 等研 究 了物 联 网 技 术 在物 流 环 节的 应用及 带来的 效 益 【 】 。 赵益 维 等构 建 了物 联 网 技 术 对物 流 成 本 的 影 响 分 析 模 说明 物流管理 对 物联网 运作 的支持 与支撑 【】 。 白 凯 ， 王华兵 研究 了 物流企 业中 迫切需要改 进的物流过 程 监控和可 视化 管理 问 题 。 石玮 研究 了 、等物联网 技术在 物流中 的应 用 ， 提高物品在 途中 的安 全 ， 减 少 因 安 全 问 题 给 企 业和个人带来的损失 【】 。 孙艳 霞 研究 了 基 于 物联网 技术的物流信息化 管理 系统。综 上 所 述 ， 我 们 可 以 看 出 ， 物流行 业已经成 为 物联网 技术应 用 的一个热点 ， 物联网 技术在 食 品物流各 环 节 的设 计 应 用 也 已经取 得一定 的成 绩 。 但是目 前 对 物联网 技术的应 用 主 要还停留 在 技术层 面 上 ， 主 要是从技术层 面 上 研究 物联网 应 用 的可 行 性 及给各 行 业所 带来的竞 争 优 势， 对 物联网 技术的应 用 研究 还不 够深 入 ， 仍 然 存 在 很多 不 足和待 研究 的空间， 如 以 下几个方 面 ： 究比 较 少 ，特 别 是在 食 品 物流 的 应 用中，因 食 品 物流 对 管理 的 要求较 其他行业 更 高 ；物联 网技 术 的 应 用难度 更 大 ，因 此研究相比 其他行业 更 少 ，而定 量 的 研究更 是极 少 。带 来 的 影 响 研究比 较 少 。 还没有 建 立 统一 的 基于 物联 网技 术 的 食 品 物流 管理 评 价指 标本 论文将结 合食 品 物流 的 特 点，探讨 将物联 网技 术 引 入食 品 物流 中，研究物联 网技 术 给 食 品 物流 管理 带 来 的 变化 ，构建 新 的 管理 系 统，为 解 决 食 品 安 全 问 题提 供新 思路，改 善 和 提 升食 品 物流 的 管理 力度 和 效 价，并构建 科学 的 评 价指 标 体 系 ，从 定 量 的角度 研究物联 网技 术 在 食 品 物流 管理 中的 应用效 果 ，用评 价模型 对 基于 物联 网技 术 的食 品 物流 的 管理 效 价进行评 价，以填 补之前研究的 不足。食 品 物流 管理 是现 阶 段 政府 监管部 门和 国 内 外 学 术 界 研究的 一 个难题，根据 国 内外 学 术 界 的 研究和 现 今食 品 物流 管理 面 临的 实 际 问 题与 困 难，本 论文将研究的 主题定位 在 “将物联 网技 术 应用于 食 品 物流 中，研究物联 网技 术 下 的 食 品 物流 管理 模式 ，及其物联 网技 术 对 食 品 物流 的 管理 效 价产生 的 影 响 ”，这个主题涵 盖了 物联 网技 术 在 食 品物流 中的 应 用，以及物联 网技 术 对 食 品 物流 管理 效 价产生 的 影 响 。构建 基于 物联 网技 术 的 食 品 物流 管理 系 统，以及研究物联 网技 术 的 应用对 食 品 物流 的 管理 效 价产生 的 影 响 将是本 论文研究的 重 点。 物联 网的 实 现 涉及多 种技 术 ，其中最 关 键 技 术 是 技 术 。 目前，单 品 级别 的 食 品 食 用 标 签 的 应 用成本 过高 ，暂无 企 业 进行大 规模的 投 入使 用，因 此本 论文研究将 标 签 应用于 托 盘 货 箱等级的食 品 包装 中。 介绍 论文 的研 究背景 ， 主要阐述 了 在 最近 两 年 内 ， 国内 发 生 的一些较 大 的食 品 安全 事 故 ， 并 简 要指 出 食 品 安全 事 故 产 生 的原因 ， 引 出 食 品 物流 的管 理 研 究， 接 着 介绍了 国内 外 对 食 品 物流 管 理 的研 究现 状 ， 分 析 目前食 品 物流 管 理 研 究的现 状 与 不 足 ， 确定 本文 研 究的范围及 技 术路线 ， 同 时 指 出 本文 研 究的目标 和 创 新 点 。第 二部分 ： 物联 网 理 论介绍阐述 食 品 物流 的概念 与 我国食 品 物流 的特 点 ， 分 析 食 品 物流 构 成 ， 以 及 食 品 物流的管 理 要求及 我国食 品 物流 管 理 的现 状 与 存在 的问 题。第 四部分 基 于 物联 网 技 术的食 品 物流 系统 及 管 理 系统 构 建分 析 构 建 基 于 物联 网 技 术的食 品 物流 系统 的必要性 ， 结合 物联 网 技 术的优 势， 从食 品 物流 的各 个 环 节 构 建 基 于 物联 网 技 术的食 品 物流 系统 ， 并 分 析 基 于 物联 网 技 术的食 品 物流 系统 下的管 理 模 式 ， 同 时 从 定 性 的角 度初 步 分 析 基 于 物联 网 技 术的食 品 物流管 理 模 式 对 食品 安全 的影响 。 广 东 工 业 大 学 硕士 学 位 论文合理 的指 标 体 系及 权 重 。图 技 术路线 图 本 文拟 构建基 于 物 联网 技 术 的食品 物 流及 管 理 系统， 研究 物 联网 技 术 与 食品 物 流的结合问 题 、 物 联网 技 术 的应 用 给物 流管 理 带来 的变 化问 题 ， 并定 性 地 分 析引 入 物 联网 技 术 后， 会 给食品 物 流各 环 节 管 理 带来 什 么 样的影 响 ， 同 时通过 建立相 应 的数学 模型， 从 定 量 的角 度 分 析物 联网 技 术 对食品 物 流的管 理 效 价 带来 的作 用 和影 响 。 因次 ，本 论 文的研究 目标主要集中 在以 下 四 方面 ： 本 章 小 结 广 东 工 业 大 学 硕士 学 位 论文 物 联网的 概念物 联网技 术 能实 现 把世 界上 所有的 物 品 联系在一 起 ，彼 此之 间还可 以 相 互“交 流”，形成 一 个 全 球 性 事 物 互相 联系 的 “物 联网”。 第 二章 物 联网技 术 理论介 绍 广 东 工 业 大 学 硕士 学 位 论文曰 物联 网 技术 技 术 包括以 下 三 个 基本 组成部 分： 物 联网的 优 势概 括来说 ，物 联网具有 以 下 优 势 ：使 整 个 食 品 物 流 上 的 合 作 伙 伴之 间共 享 生产 、物 流 、需 求 信 息 ，极大 促 进 物 流 效 率 。 广 东 工 业 大 学 硕士 学 位 论文的 自动 化程 度 ， 从 而 降 低 运 作 成 本 和劳 动 力成 本 ， 而 物 联 网 技 术 带 来的 信 息准 确 性 、管 理可视 化可以 帮助 实 现 管 理的 精 细 化。 本 章 小 结 第 三章 我 国食品 物流 分 析第 三章 我 国食品 物流 分 析质 ，产 生有害 物质 ，对 食用 者 的健康造 成 危 害 ，因此 ，在 食品 的物流 过 程 中，必须 严格 控 制好食品 周 围 环境 的温 度和 湿 度以 保 证 食品 质 量。 食品 物流 的构 成 及 影响 分 析 研究的 主 要 是 对 物流 起 点或终 点的 选择 问 题。 食 品物流 的 起 点选择 通 常是 指食 品生产商对 原 材料供 应 商的 选择 ，食 品终 点的 选择 通 常是 指的 食 品原 材料生 产 商对 产 品供 应市场区 域 的 选择 。 食 品起 点与终 点的 选择 ，会 影响 到 食 品物流 的 距 离 ，它通 常会 结 合所在 地的 基础 设施 进行 综 合 考虑 。 对 食 品流向的 研究是 为 了 获得 最 优 的 运输 距 离 、 运输 量、 运输 速度、 运输 时 间，从而 在 保证 食 品 质量安全 的 前 提 下，获得 最 大 物流 效 益 。 根 据 食 品 物流 的的特 点 和食 品 物流 的构 成要 素 分 析 ， 得 出进 行 食 品 物流 管理 的基能力和供 应 商 的供 应 能力、 服 务质 量， 尽 量降低获 取原 材 料 所 花 的成本 ， 包 括 原 材 料成本 和物流 成本 。 合 理 定 位 市 场区 域是 因 为市 场区 域的选 择将 会 直接 影 响食 品 物流 的流 程 ， 进 而 影 响物流 成本 ， 所 以 ， 食 品 物流 管理 的过 程 中 ， 不但要 分 析 市 场区 域的需求信 息， 还 要 考 虑 市 场区 域的选 择对 物流 成本 的影 响， 以 降低总 的成本 ， 获 得 市 场优势 。 我 国 食 品 物流 的管理 现状 与 存在的问题 广 东 工 业 大 学 硕士 学 位 论文第 四章 基于物联 网 技术的 食 品物流 及 管理系 统 的 构建 分在前面 两 章中，我们分 析 了目 前我国食 品物流 管理的 现状、 存在的 问题 ，阐 述 了物联 网 技术的 用途与 技术优势。由 前面 的 分 析 我们得知，现 阶 段 ，制 约我国食 品物流管理水平 最 主要 的 因 素 是食 品物流 的 载体 和 食 品物流 管理的 信 息 化程 度 。基础设 施 的建设 水平 有赖于国家的 政策 ，虽然 目 前，食 品问题 的 频 繁 爆 发已 经引 起了相 关 部 门 对食 品物流 的 重 视，但 是基础设 施 建设 是一 项超大 的 工 程 ，在短 时间内 还是难 以跟上 食品物流 的 需求 。运输设 备技术装 备落后，难 以满 足 食 品物流 的 特 殊 要求 ，也 是制 约食品物流 管理效 率 的 重 要方面 。由 此 ，可以 得出 ，提高食 品物流 管理的 信 息 化程 度 ，对食 品物流 进 行 有效 统 筹 管理，是现 阶 段 提高我国食 品物流 管理的 力 度 及 效 价 的 必行 之路。 如 图 所 示 ，带 有 标 签 的 物品进 入 磁场后 ，如 果是 无源 标 签 ，标 签 接 收 到 解读器发 出 的 射 频 信 号，凭 借感 应 电流 所 获 得 的 能量激 活 标 签 ，然 后 把存 储 在 标 签 内 的 信息 发 送 出 去 ； 如 果是 有 源 标 签 ，标 签 会 主动发 送 产 品信 息 。阅 读 器读 取信 息 并 解码 后 ，把信 息 传送 至 中 央 信 息 系 统进 行处理。在 整 个 过 程 不 需 要人 工 介 入 ，大大提 升 了工 作的 效率，减少 人 工 出 错 的 可能性 ，实 现 信 息 传递 的 高 效率、高 准确 性 。 基于物联 网 技术的 食 品物流 系 统构 建 思 路和 内 容 广 东 工 业 大 学 学 位 论 文在 确 定 构建原 则 时， 需考虑 食 品 物 流特 点 及特 殊 要 求 。 食 品 物 流系统 的构建原 则食 品 物 流管理 的水 平 。 所 以 ， 该系统 应 当便 于 管理 和 维护 。 设 计 过程中 能 有 的 放矢， 有 利于后 面的 食 品物流 系 统设 计 。 广 东 工业 大 学 硕士 学 位 论文示： 第 四章 基于物联 网 技术的 食 品物流 系 统的 构 建 分 析 广 东 大 学 硕 士 学 位 论 文 的 功能 就是 及 时 发现存 储 中 食 品的 异 常 情况 。食 品存 储 过程 中 可能 发生 的 异 常 情况 包移 动 阅 读 器 ， 各 类 传 感设备 ， 局域 网 ， 冷库。对 配送 中 心 进行 物联 网 技术改 造后 ， 配送 中 心 可以更 加 合 理的 为 食 品安 排 存 储 空间， 提 高 仓 库空 间的 利用 率 。可以实 现在 库食 品的 实 时 管 理， 保 证了 在 库食 品的 质 量安 全 。相 比 传 统的 条 码 技术， 物联 网 技术能 大 大 提 高 出 入库管 理的 效 率 ， 并 减小 出 错率 ， 对 先 后 入库的 食 品进行 合 理的 出 库安 排 ， 避免 部分 食 品在 仓 库中 放 置 时 间过长 而变 质 或 超过保 质 期 。 标 签， 阅 读 器， 局域 网 。物联 网 技 术 在 食品企业 内 部的 应 用 ， 可以 实现 对食品加 工 企 业 内 部生 产 情 况 的 监控， 实时更 新 企业 内 部的 生 产 情 况 ， 订 单完 成 水 平， 有 益 于 上 游 企业 根据该 食品加 工企业 的生 产 状况 、 生 产 能 力 和库 存 水 平， 预 计 下一次 下定 单量 及 下单时间 ， 可方 便 供应 商 合 理安 排 生 产 。对下游 企 业 窍 凵 而言， 销售 商 能 更 加 精 确 自 己 下订单时间 ， 减少 食品的在 库 时间 。对食品加 工 企业 本 身而言， 使 用 物联 网 技 术 能 够快速为 生 产 出 来 的食品或流 通 中的 半 成 品指 定 存 放 位 置 、 取货 与发 货 等 辅助性 作业 。大 大增强 了企业 内 部物流 管 理的 智 能 性 ， 同时可以 减少 各 项操作的 出 错率， 避 免 成 品或半成 品的乱 放 、 错放 、 丢失 现 象 。降 低食品加 工 企业 的物流 管 理成 本 。食品加 工 企业 还可以 根据市 场 的需求 情 况 了解 市 场 的需求 趋势 ， 了解 食品原 材料的 生 产 水 平和供应 能力 ， 对一些 相对稀 缺资源 可以 尽早 下单， 以 抢 占优 势 资源 ， 赢得 市 场 先 机。 本 章 小 结 综 上所 述 ， 用 物流 管 理效价 的 变 化 来 验 证物联 网 技术对 食 品物流 的 作用 是 可行 的 。 第 五童 基 于 物 联 网 技术的 食 品物 流 管 理效价 评 价 建立 评 价 指标 体系管 理水平 的 重 要指标 。 故 做出 处 理 所 化 的 时间 。 第 五章 基于 物联 网 技 术的 食 品物流 管 理 效 价评价 茏什 茏B省 茏什 茏B 销 售 收 入 总 资产 。 当企 业 投 资于 物流 系统 安 全 指标 广 东 工 业 大 学 硕士 学 位 论文指 标 的 重 要性作成对比较。 设 有鲆患 吨副 辏蛐 枰 1冉系 巍 训 趇个 目 标 对第 瞿 勘甑 南喽 灾 匾 P约 俏 猘 ， 并 认 为 ， 这就 是 指 标 娜椭 副 阩 的 权 ；坩月乘法 求唇 猓簃 啤 獁 茉 际 冢 骸苭 ， 。 第 五章 基 于物联 网 技术的 食 品物流 管 理效价 评 价表 对 年 至 年 的 数 值进 行 回 归分 析 ，如 图