高中化学 第四章 第3节 蛋白质与核酸 第2课时课件 新人教版选修5.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质 第3节蛋白质与核酸 课时2 本节课的主要授课内容是酶 核酸和氨基酸 由于学生在第1课时中主要学习了蛋白质的性质 因此本节课采取问题导入法 复习提问 蛋白质的化学性质是什么 如何鉴别蛋白质 然后讲授酶及其特点 核酸 氨基酸的概念 结构及其性质 对于氨基酸脱水缩合反应 课件中配有例题和练习题 通过讲练结合 教师要引导学生总结 归纳氨基酸脱水缩合的一些规律 复习提问 1 蛋白质的化学性质是什么 2 如何鉴别蛋白质 二 神奇的蛋白质 酶 生物催化剂 1 什么是酶 一类由细胞产生的 对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质 专一性一种酶只催化一种反应 高效性是化学催化剂的107 1013倍 条件温和 不需加热常温可反应 30 50 活性最强 2 酶催化作用具有的特点 三 核酸 1 一类含磷的生物高分子化合物 相对分子量可达十几万至几百万 2 核酸在生物体的生长 繁殖 遗传 变异等生命现象中起着决定性的作用 3 具有酸性 4 分类 1 脱氧核糖核酸 dna 生物遗传信息的载体 还指挥着蛋白质的合成 细胞的分裂和制造新的细胞 2 核糖核酸 rna 根据dna提供的信息控制体内蛋白质的合成 动物 肌肉 毛发 皮肤 角蹄 酶 激素 抗体 病毒 植物 如大豆 花生 谷物 蛋白质的存在 氨基酸是组成蛋白质的基本单元 1 定义 羧酸分子中烃基上的氢原子被 nh2 氨基 取代所得的一类化合物 2 结构 氨基 羧基 取代羧酸 四 氨基酸的结构与性质 3 几种常见的氨基酸 1 甘氨酸 氨基乙酸 2 丙氨酸 氨基丙酸 4 谷氨酸 2 氨基 1 5 戊二酸 3 苯丙氨酸 氨基苯丙酸 4 物理性质 氨基酸 无色晶体 熔点较高 能溶于强酸或强碱溶液中 一般能溶于水 难溶于乙醇 乙醚 5 化学性质 氨基酸的两性 cooh显酸性 nh2显碱性 氯化氨基乙酸 甘氨酸纳 既能跟酸又能跟碱反应的物质 al al2o3 al oh 3弱酸的酸式盐 弱酸弱碱盐 氨基酸 蛋白质agno3 nahco3 nahs nh4 2co3 nh4 2s 2 成肽反应 两分子氨基酸 在酸或碱存在下加热 通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水 缩合形成含有肽键的化合物 h2o 肽键 二肽 4种 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合 可以形成各种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链 相对分子量在10000以上的 并具有一定空间结构的多肽 称为蛋白质 氨基酸 二肽 多肽链 蛋白质 m 1万 成肽反应 氨基酸 多肽 蛋白质的关系 蛋白质 多肽 例题 二肽 1 1 三肽 2 2 m肽 m 1 m 1 m n m n 肽键数 氨基酸数 肽链数 失去的水分子数 n a n m 18 1 1 n n 结论 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数 蛋白质相对质量分数 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数 18 脱水数 m个氨基酸形成n条肽链 至少有n个氨基 n个羧基 试着说出蛋白质种类多种多样的原因 1 氨基酸的种类不同 2 氨基酸的数目成百上千 3 氨基酸的排列次序千变万化 4 蛋白质的空间结构千差万别 羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的 为什么味道不同 羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的 但是不同蛋白质的氨基酸种类不同 数目不同 排列顺序变化多端 蛋白质的空间结构千差万别 因此羊肉和牛肉的味道不同 定义 结构 常见氨基酸 nh2 cooh 氨基酸 化学性质 取代羧酸 1 下列过程中 不可逆的是 a 蛋白质的盐析b 酯的水解c 蛋白质的变性d 氯化铁的水解2 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 a 甲醛溶液b cuso4溶液c 饱和na2so4溶液d 浓硫酸 c c 3 下列哪种化合物不参与构成蛋白质 d 4 下图表示蛋白质分子结构的一部分 图中a b c d标出了分子中不同的键 当蛋白质发生水解时 断裂的键是 c 5 为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是 人造丝 可选用的方法是 a 滴加浓硝酸b 滴加浓硫酸c 滴加酒精d 灼烧 ad 6 误食重金属盐会使人中毒 可以用以解毒急救的措施是 cd a 服大量食盐水b 服葡萄糖水c 服鸡蛋清d 服新鲜牛奶 7 蛋白质 淀粉 脂肪是三种重要的营养物质 其中 不是高分子化合物 这三种物质水解的最终产物分别是