福建省邵武市第七中学高中化学 3.3饮食中的有机化合物课件 鲁科版必修2.ppt_第1页
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饮食中的有机化合物 乙酸 俗话说 百姓出门七件事 柴 米 油 盐 酱 醋 茶 其中说到的醋的主要成分就是乙酸 食醋中含有3 5 的乙酸 所以乙酸又叫醋酸 我们这节课就来研究乙酸的结构和性质 1 乙酸的物理性质 易溶于水 酒精等 无色液体 熔点16 6 可凝结成冰状晶体 易挥发 有刺激性气味 无水乙酸 冰醋酸 2 乙酸的分子结构 乙酸分子的填充模型 结构式 结构简式 或ch3cooh 羧基 o c oh 或 cooh 分子式 c2h4o2 3 乙酸的化学性质 迁移 应用 用醋可除去水壶内壁上的水垢 写出化学方程式 写出na与ch3cooh反应的化学方程式 酸性 ch3cooh h2co3 2ch3cooh mg oh 2 ch3coo 2mg 2h2o 2 乙酸的酯化反应 乙酸 乙醇 浓硫酸的混合物 现象 溶液分层 上层有无色透明的油状液体产生 并有香味 酯化反应 酸跟醇作用 生成酯和水的反应 乙酸乙酯 注意 可逆反应 浓h2so4的作用 催化剂和吸水剂 实验室用如图装置制取乙酸乙酯 1 导气管不能插入na2co3溶液中是为了 2 浓h2so4的作用 3 饱和na2co3溶液的作用 催化剂和吸水剂 防倒吸 吸收乙醇 除乙酸 便于闻酯的香味 降低酯的溶解度 使其更易分层析出 4 碎瓷片的作用 防止暴沸 探究酯化反应可能的脱水方式 问题与讨论 酯化反应反应时 脱水可能有几种方式 同位素原子示踪法判断酯化反应的本质 提示 如果用乙酸跟含18o的乙醇起反应 可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18o原子 18 18 断键方式 酸脱羟基 oh 醇脱氢 h 酯化反应又属于取代反应 酸性 酯化反应 小结 1 关于乙酸的下列说法中不正确的是 a 乙酸易溶于水和乙醇b 无水乙酸又称冰醋酸 它是纯净物c 乙酸是一种重要的有机酸 是有刺激性气味的液体d 乙酸分子里有四个氢原子 所以不是一元酸 d 练习 2 酯化反应属于 a 中和反应b 不可逆反应c 离子反应d 取代反应 d 3 除去乙酸乙酯中含有的乙酸 最好的处理和操作是 a 蒸馏b 水洗后分液c 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液d 用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 c 4 烧鱼时 又加酒又加醋 鱼的味道就变得无腥 香醇
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