食品安全保障办法.doc

汇汇食品旗下“买菜网”关于食品安全保障办法 随着经济的不断发展，人们的生活水平不断的提高，饮食健康问题也越来越受到关注。然而食品安全问题越来越受到关注，问题也随着一次次的事故不断的展现在我们的面前，采取一系列的措施解决这些问题成为必然，不管是市场监控还是技术的提高都显得至关重要。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到食品企业的生命和形象，关系到国家经济健康发展和社会稳定。为适应目前复杂的食品安全形势，提高食品安全事件的应急反应能力，加强食品安全相关部门的协作、动态信息交换，实现以现代化信息化方式对整个食物链的安全监控，实现对食品安全状况的科学分析和评估，实现食品市场经济秩序的科学、规范。汇汇旗下“买菜网”参照国际食品安全管理先进经验及食品安全风险分析原理，建立了以食品监督监控中心为核心，对食品安全动态进行实时监控和管理，实现统一、权威和高效的电子信息平台。汇汇旗下“买菜网”食品监督中心电子信息平台以现代化的管理手段食品安全监控体系，加强对食品安全工作的领导，健全食品安全监督管理体制，完善食品安全管理制度和措施，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理科学工作机制。通过平台的建设，加大对食品生产经营活动的监控和执法力度，坚决遏制制售假冒伪劣食品违法犯罪行为，最大限度地预防、减轻和消除食品安全危害与风险，防止重特大食品安全事件发生，确保食品安全。汇汇旗下“买菜网”食品监督中心设五大监督体系，分别是采购监督体系，仓储监督体系，生产监督体系，销售监督体系，食品监督、检查及举报体系。一、 采购监督体系关于食品安全具体保障办法1、规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为。2、采购食品时应到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明、动物产品检疫合格证等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。 1）从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件 2）从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、供货清单等 3）从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单3、索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。4、购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 1）采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据 2）按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查；记录、票据的保存期限不得少于2年。5、将食品供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容全部录入食品监督中心电子信息平台，以便存档和核对。二、 仓储监督体系关于食品安全具体保障办法 1、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不与有毒、有害物质及个人生活用品混放。食品分类、分架存放，隔墙离地，整齐摆放，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品及时清除。 2、变质或过期食品，待处理食品，下架后暂停销售食品、准备退货食品等特殊食品，应规定专区存放，并有显著的标识说明。 3、食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。 4、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜有明显区分标志。新鲜蔬菜、水果的存放温度控制在规定的范围类。 5、冷藏、冷冻柜或库应有专人检查，定期除霜、清洁和维修，保持双薄气足，无异味，臭味，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。6、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。 7、将每个食品的信息登入电子信息平台，包括每日排查的情况都编入食品安全信息类，做到及时发现问题，解决问题，迅速反馈的高效率运作。三、生产监督体系关于食品安全具体保障办法1、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。3、直接入口的食品必须有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。4、食品生产经营人员必须保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。5、用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。6、使用的洗涤剂、消毒剂必须对人体安全、无害。7、食品生产人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。8、必须依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。9、建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。10、预包装食品的包装上必须有标签。标签应当标明下列事项：1）名称、规格、净含量、生产日期；2）成分或者配料表；3）生产者的名称、地址、联系方式；4）保质期；5）产品标准代号；6）贮存条件；7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8）生产许可证编号；9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。11、所有生产中食品必须录入电子信息系统，标明食品所有信息，每日检查食品安全问题，并将出现的问题及时反馈。四、销售监督体系关于食品安全具体保障办法1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。3、食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、款分开。5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清洁。6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。7、将销售中和销售后的食品全部录入电子信息平台，记录食品相关信息，以保证若是食品安全问题出现有据可查。五、 食品监督、检查及举报体系关于食品安全具体保障办法1、设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作，具体工作由公司质检员负责承担。2、质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜。3、要认真作好投诉记录，并开展调查工作，及时向上层领导汇报情况，主动处理投诉事件。4、对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事件等一切与投诉事件有关的资料。5、对于投诉事件，质检员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向上层领导请示，在做出处理意见后再作处理。6、对投诉者的书