湖南省长郡中学高中化学 第四章 第二节 糖类课件 新人教版选修5.ppt

一 糖类的组成和分类 1 什么是糖 自主学习 一 糖类的组成和分类 1 什么是糖 从分子结构上看 糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮 或者它们的脱水缩合物 自主学习 一 糖类的组成和分类 1 什么是糖 从分子结构上看 糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮 或者它们的脱水缩合物 2 糖的分类 自主学习 一 糖类的组成和分类 1 什么是糖 从分子结构上看 糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮 或者它们的脱水缩合物 2 糖的分类 自主学习 3 糖类就是碳水化合物吗 3 糖类就是碳水化合物吗 有的糖不一定符合cm h2o n通式 例如 脱氧核糖c5h10o4 符合cm h2o n通式的不一定是糖 例如 乙酸c2h4o2 乳酸c3h6o3 二 葡萄糖和果糖 二 葡萄糖和果糖 无色晶体 二 葡萄糖和果糖 无色晶体 无色晶体 不易结晶 通常为黏稠液体 二 葡萄糖和果糖 无色晶体 无色晶体 不易结晶 通常为黏稠液体 二 葡萄糖和果糖 无色晶体 无色晶体 不易结晶 通常为黏稠液体 二 葡萄糖和果糖 无色晶体 无色晶体 不易结晶 通常为黏稠液体 易溶于水 二 葡萄糖和果糖 无色晶体 无色晶体 不易结晶 通常为黏稠液体 易溶于水 易溶于水 二 葡萄糖和果糖 无色晶体 无色晶体 不易结晶 通常为黏稠液体 易溶于水 易溶于水 属于多羟基醛 葡萄糖结构简式为 或ch2oh choh 4cho 属于多羟基醛 葡萄糖结构简式为 或ch2oh choh 4cho 果糖的结构简式 属于多羟基醛 葡萄糖结构简式为 或ch2oh choh 4cho 果糖的结构简式 属于多羟基醛 葡萄糖结构简式为 或ch2oh choh 4cho 果糖的结构简式 属于多羟基酮 属于多羟基醛 葡萄糖结构简式为 或ch2oh choh 4cho 果糖的结构简式 两者关系 属于多羟基酮 属于多羟基醛 葡萄糖结构简式为 或ch2oh choh 4cho 果糖的结构简式 两者关系 属于多羟基酮 同分异构体 三 蔗糖和麦芽糖 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 易溶于水 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 易溶于水 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 易溶于水 c12h22o11 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 易溶于水 c12h22o11 c12h22o11 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 易溶于水 c12h22o11 c12h22o11 非还原型二糖 不含 cho 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 易溶于水 c12h22o11 c12h22o11 非还原型二糖 不含 cho 还原型二糖 含有 cho 三 蔗糖和麦芽糖 白色晶体 易溶于水 c12h22o11 c12h22o11 非还原型二糖 不含 cho 还原型二糖 含有 cho 同分异构体 四 淀粉和纤维素 四 淀粉和纤维素 白色固体 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 不溶于水 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 不溶于水 c6h10o5 n 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 不溶于水 c6h10o5 n c6h10o5 n 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 不溶于水 c6h10o5 n c6h10o5 n 几万 几十万 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 不溶于水 c6h10o5 n c6h10o5 n 几万 几十万 几十万 几百万 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 不溶于水 c6h10o5 n c6h10o5 n 几万 几十万 几十万 几百万 数百 数千 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 不溶于水 c6h10o5 n c6h10o5 n 几万 几十万 几十万 几百万 数百 数千 数千 四 淀粉和纤维素 白色固体 白色固体 不溶冷水淀粉糊 不溶于水 c6h10o5 n c6h10o5 n 几万 几十万 几十万 几百万 数百 数千 数千 天然高分子化合物 混合物 不是同分异构体 c6h10o5 n nh2o nc6h12o6淀粉葡萄糖 酸或酶 c6h10o5 n nh2o nc6h12o6纤维素葡萄糖 酸或酶 c6h10o5 n nh2o nc6h12o6淀粉葡萄糖 酸或酶 c6h10o5 n nh2o nc6h12o6纤维素葡萄糖 酸或酶 1 单质碘 i2 遇淀粉显蓝色 检验淀粉的存在 2 人体不能消化吸收纤维素 而牛 马 羊等食草动物可以 探究一 根据葡萄糖的结构推测葡萄糖的化学性质 写出相关化学方程式 p80实验4 1 课内合作探究 探究一 根据葡萄糖的结构推测葡萄糖的化学性质 写出相关化学方程式 p80实验4 1 ch2oh choh 4cho 一个醛基 五个羟基 课内合作探究 1 银镜反应 1 银镜反应 ch2oh choh 4coonh4 2ag 3nh3 h2o 1 银镜反应 ch2oh choh 4coonh4 2ag 3nh3 h2o 2 与新制cu oh 2反应 1 银镜反应 ch2oh choh 4coonh4 2ag 3nh3 h2o 2 与新制cu oh 2反应 1 银镜反应 ch2oh choh 4coonh4 2ag 3nh3 h2o 2 与新制cu oh 2反应 现象 生成砖红色沉淀 3 还原反应 3 还原反应 ch2oh choh 4 cho h2 己六醇 ch2oh choh 4 ch2oh 4 酯化反应 有多元醇的性质 能与酸发生酯化反应 4 酯化反应 有多元醇的性质 能与酸发生酯化反应 5 发酵酿酒 分解 反应 5 发酵酿酒 分解 反应 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 6 在体内氧化反应 思考 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 思考 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 取少量尿样 与新制cu oh 2共热 若产生砖红色沉淀 说明病人患有糖尿病 尿糖试纸尿糖试纸是尿糖患者用来检查尿糖情况的专用试纸 根据葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄糖酸和过氧化氢 过氧化氢在过氧化氢酶的催化作用下形成水和原子氧 以及原子氧可以将某种无色的化合物氧化成有色的化合物的原理 将上述两种酶和无色化合物固定在纸条上 制成测试尿糖含量的酶试纸 这种酶试纸与尿液相遇时 很快会因为尿液中葡萄糖的含量的少到多而依次呈现浅蓝 浅绿 棕或深棕色 探究二 设计实验方案探究果糖是否有还原性 并用所设计的方案验证 p80科学探究 果糖的结构简式 探究二 设计实验方案探究果糖是否有还原性 并用所设计的方案验证 p80科学探究 1 银氨溶液 水浴加热 产生银镜 2 与新制cu oh 2共热 产生砖红色沉淀 果糖的结构简式 探究二 设计实验方案探究果糖是否有还原性 并用所设计的方案验证 p80科学探究 1 银氨溶液 水浴加热 产生银镜 2 与新制cu oh 2共热 产生砖红色沉淀 果糖的结构简式 在碱性条件下 果糖可部分转化为葡萄糖 且果糖分子中多个羟基对羰基产生了影响 使果糖具有强还原性 探究三 探究麦芽糖溶液 蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法 p82科学探究 麦芽糖溶液 cho 蔗糖溶液 无 cho 水解液 1 2 3 麦芽糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 cho 蔗糖溶液 无 cho 水解液 1 2 3 探究三 探究麦芽糖溶液 蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法 p82科学探究 麦芽糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 cho 蔗糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 无 cho 水解液 1 2 3 探究三 探究麦芽糖溶液 蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法 p82科学探究 麦芽糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 cho 蔗糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 无 cho 水解液 银镜 naoh溶液 银氨溶液 1 2 3 探究三 探究麦芽糖溶液 蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法 p82科学探究 麦芽糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 cho 蔗糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 无 cho 水解液 银镜 naoh溶液 银氨溶液 1 2 3 探究三 探究麦芽糖溶液 蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法 p82科学探究 麦芽糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 cho 蔗糖溶液 银氨溶液 水浴加热 银镜 无 cho 水解液 naoh溶液 银氨溶液 1 2 3 银镜 探究三 探究麦芽糖溶液 蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法 p82科学探究 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 1 证明淀粉已经开始水解 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 银镜 naoh溶液 银氨溶液 1 证明淀粉已经开始水解 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 银镜 naoh溶液 银氨溶液 2 证明淀粉未完全水解 1 证明淀粉已经开始水解 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 银镜 naoh溶液 银氨溶液 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 2 证明淀粉未完全水解 1 证明淀粉已经开始水解 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 银镜 naoh溶液 银氨溶液 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 碘水 溶液变蓝 2 证明淀粉未完全水解 1 证明淀粉已经开始水解 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 银镜 naoh溶液 银氨溶液 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 碘水 溶液变蓝 2 证明淀粉未完全水解 1 证明淀粉已经开始水解 3 证明淀粉部分水解 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 银镜 naoh溶液 银氨溶液 淀粉溶液 稀h2so4 水解液 碘水 溶液变蓝 2 证明淀粉未完全水解 1 证明淀粉已经开始水解 3 证明淀粉部分水解 1 2 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉尚未水解 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 探究四 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验 p83科学探究 1 将淀粉水解 并用新制的cu oh 2浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的cu oh 2悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列正确的是 a b c d 能力提高 1 将淀粉水解 并用新制的cu oh 2浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的cu oh 2悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列正确的是