酒店常识以及酒店管理公司介绍.ppt

酒店常识以及酒店管理公司介绍 2 酒店的主要功能 酒店的等级形式 酒店的分类 酒店的经营模式 酒店管理 集团 公司介绍 目录 3 酒店的主要功能 4 住宿功能 会议接待功能 健康服务功能 商业服务功能 餐饮功能 流通功能 运动休闲功能 文化服务功能 5 酒店的等级形式 6 数字表示法 星级分为五个等级 即一星级 二星级 三星级 四星级 五星级 含白金五星级 最低为一星级 最高为白金五星级 星的数量越多 等级越高 一些国家用英文字母表示酒店的等级 即A B C D E五级 A为最高级别 E为最低级 最高级别的酒店是五颗钻石 最低级别的酒店是一颗钻石 一般用豪华表示最高级别 继豪华之后由高到底依次为1 2 3 4 数字越大 等级越低 7 酒店的分类 按照市场特点划分 按照计价方式划分 按照酒店所在地划分 按照酒店规模划分 8 欧式计价酒店 客房价格仅包括房租 不含食品 饮料等其他费用 世界各地绝大多数酒店均属此类 修正美式计价酒店 客房价格包括房租和早餐以及一顿正餐 午餐或晚餐 的费用 以便客人有较大的自由安排白天活动 美式计价酒店 客房价格包括房租以及一日三餐的费用 目前尚有一些地处偏远的度假型酒店仍属此类 欧陆式计价酒店 房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐即咖啡 面包和果汁 此类酒店一般不设餐厅 按照计价方式划分 9 小型酒店 客房在300间以下 按照酒店规模划分 根据客房数量的多少以及酒店设施规模的大小 酒店可以分为大 中 小型三类 中型酒店 客房在300 600间 大型酒店 客房在600间以上 10 市中心酒店 citycenterhotel 按照酒店所在地划分 以接待大众旅游 商务旅行者或休闲旅游客人为住的酒店 位于城市的中心地区 交通十分便利 靠近市区最繁华的商业中心或著名的旅游景点 近机场酒店 airporthotel 以接待由于飞机故障 气候变化 飞机不能按时起飞 或客人只是转机 不想进城 或由于时间原因来不及到达目的地等各种原因造成在机场滞留的飞机乘客或旅游团 为他们提供短暂休息场所和服务的酒店 高速公路沿线酒店或汽车旅馆 freewayhotelsandmotels 主要以接待利用汽车旅行的游客 向他们提供食宿以及停车场所的酒店 此类酒店的特色是可以为客人提供一个较大规模的停车场 并且汽车停泊可以非常接近房间 11 12 13 14 15 合同管理模式 自主经营模式 特许经营模式 合作经营模式 租赁模式 酒店的经营模式 16 酒店经营管理的自主性大 能够根据市场变化及时调整经营方向 风险较大计税较高 当数家酒店同属于一个业主 在计算所得税时须将所有酒店的利润加在一起计算 直接投资建造酒店要求企业有较强的经济实力 优点 弊端 17 优点 弊端 可有效的分担成本 通过不同的业务向顾客提供更多的产品选择及服务 吸引更多的客户 酒店的管理团队可由业主选定 经营独立性较强 授权方只负责酒店员工的培训 品牌合法使用以及提供的客源 并不向业主承诺利润回报 缺乏对取得特许经营权酒店的直接控制 酒店业主的经营质量和水平得不到保证 18 19 租赁经营的具体形式 直接租赁形式由承租公司使用酒店的建筑物 土地 设备等 负责经营管理 每月缴纳定额租金 盈利分享租赁形式业主提取营业收入的百分比作为租金收入 出售 回租形式企业将酒店产权转让给他方后再将酒店租回继续经营 20 合同管理模式 又称受托管理 是非股权式安排的一种营运方式 属于委托 代理的企业制度安排 指酒店业主和管理集团 公司 签署 管理合同 来约定双方的权利 义务和责任 业主雇佣管理公司作为代理人全权负责酒店的管理业务 管理集团以自己的管理风格 服务规范 质量标准和运营方式向被管理的酒店输出专业技术 管理人才和管理模式 并向被管理酒店收取一定比例的费用 优点 对酒店管理公司而言 可以较少的资本投入及风险迅速扩张其企业规模 并获得相应收益 对该领域没有实力和经验的业主也能通过此种经营方式分享该行业带来的回报以及酒店品牌带来的影响力 弊端 国内酒店管理公司成立时间短 为能积累足够的管理经验 实行管理合同经验的年限较短 尚未完成品牌竞争力 外国管理公司管理成本相对较高 业主的投资收益无固定的比例保证 21 根据酒店市场定位和运营需要 协助建筑 装饰装潢设计师确定酒店功能布局和内外装饰标准 为业主及建筑 装饰装潢设计师提供酒店运营必需的强电 弱电 给排水 暖通空调等专业顾问咨询 提供酒店所需相关设备的采购方案 制定采购计划 实施前期市场调研分析 结合酒店项目实际状况 规划设计酒店产品功能项目 酒店管理系统 财务系统的选型顾问 酒店管理公司派遣酒店管理专家顾问团队与业主方建筑师 装饰装潢设计师密切配合 给予他们酒店专业技术支持 确保酒店各项功能设计符合酒店运营需要 与业主密切合作 提供酒店项目所需设施设备采购标准及要求 提供的内容主要包括 前期技术阶段的合同内容 22 酒店管理公司负责酒店预开业筹备工作 制定酒店预开业计划 经营预算并具体实施 按计划有步骤地实施酒店预开业各项工作 进行市场开发推广 员工招聘培训 设施设备验收 管理系统调试等工作 确保酒店整个开业过程有条不紊 按照酒店集团 国际酒店运营手册 的标准辅助酒店建立各部门运营系统 使酒店的运营体系达到国际标准 酒店预开业对于酒店未来运营的成败至关重要 科学严谨的预开业管理可以降低酒店开业成本 优化酒店运营机制 为酒店经营运作奠定坚实的基础 酒店管理公司预开业管理阶段实施的主要工作如下 酒店预开业阶段的服务内容 23 制定酒店开业计划制定酒店市场推广计划制定酒店各部门操作手册设定酒店服务项目和服务标准建立酒店完善的服务文化定位编制酒店预开业预算家具 酒店用品 低值易耗品采购制定员工招聘及培训计划员工工作服设计制作建立员工个人职业生涯发展规划和培训系统实施员工招聘 培训建立运营系统建立监督系统 24 通过酒店运营体系 保证酒店各部门运行顺畅 树立酒店市场形象 逐渐赢得酒店市场份额 确保达到酒店项目保值 增值 企业各阶段财务和非财务目标的设立酒店财务系统的运行和管理市场营销策略 公共关系和广告策划的制定和执行酒店各部门运营及设施采购等工作的协调效率审计形象建立成本控制与盈利计划员工管理运营系统的管理和操作监督系统的管理和操作企业目标和实际表现的审核 酒店经营管理阶段的服务内容 25 品牌使用费 人民币 万元技术服务费 人民币 万元基本管理费 经营收入 效益管理费 经营利润 GOP 市场推广费 人民币 万元系统订房费 客房收入 技术服务往返路程及食宿费 人员费用 备注 根据项目的情况不同 费用构成不同 合同管理中涉及的费用 26 知名酒店管理集团介绍 27 洲际酒店集团 万豪国际集团 喜达屋酒店及度假酒店国际集团 锦江 国际 酒店集团 开元国际酒店管理公司 首旅建国酒店管理有限公司 康年酒店管理集团 内资酒店 凯悦酒店管理集团 最佳西方酒店管理集团 雅高国际酒店管理集团 天伦国际酒店管理有限公司 香格里拉酒店集团 外资酒店 凯莱国际酒店管理公司 28 知名酒店管理集团介绍 29 知名酒店管理集团介绍 InterContinentalHotelsGroup 洲际酒店集团 30 洲际酒店集团 洲际酒店集团 Inter Continental 成立于1946年 是目前全球最大及网路分布最广的专业酒店管理集团 拥有洲际酒店集团也是世界上客房拥有量最大 跨国经营范围最广 分布将近100个国家 简介BRIEFINTRODUCTION 全球首屈一指的酒店服务集团 31 洲际酒店集团 旗下品牌BRAND 洲际 R 酒店Inter Continental 品牌描述 1998年洲际 R 酒店及度假村收购自日本Saiaon集团的Intercontinental酒店 品牌使集团增加了在高端市场的占有率 32 洲际酒店集团 品牌描述 洲际集团最早的品牌 也是基础品牌 闻名于世界 价格适中 服务优良 旗下品牌BRAND 假日 R 酒店HolidayInn 33 洲际酒店集团 品牌描述 CrownPlaza于1994年建立 是1983年假日酒店的延伸品牌 它是一种大城市市区饭店 一般为四星以上 旗下品牌BRAND 皇冠假日 R 酒店及度假村CrownPlaza 34 洲际酒店集团 品牌描述 快捷酒店品牌是假日酒店集团为了进入更大的细分市场创立的酒店品牌 适合于对价格敏感又对品牌要求较高的客人 旗下品牌BRAND 假日快捷酒店HolidayInn 35 洲际酒店集团 发展DEVELOPMENT 36 知名酒店管理集团介绍 MarriottInternational 万豪国际集团 37 万豪国际集团 马里奥特 Marriott 又译 万豪 1927年由马里奥特夫妇创办 旗下共有18个酒店品牌 旗下六大国际品牌丽思 卡尔顿 JW万豪 万豪 万豪行政公寓 万丽 万怡全部进入中国 简介BRIEFINTRODUCTION 旗下酒店品牌最多的酒店集团 38 万豪国际集团 旗下品牌BRAND 39 万豪国际集团 丽思 卡尔顿TheRitz CarltonClub 旗下品牌BRAND 品牌描述 Ritz Carlton以其豪华的住宿 餐饮条件和优质的服务而闻名于世 是最好的住宿条件 餐饮条件和服务的象征 全球35家 战略对手 Aman FourSeasons St Regis ParkHyatt 40 万豪国际集团 JW万豪JWMarriott 旗下品牌BRAND 品牌描述 马里奥特集团的豪华优雅品牌 对休闲游可提供豪华舒适的个人服务酒店数量 50家竞争对手 InterContinental Regent GrandHyatt Conrad 41 万豪国际集团 万豪Marriott 旗下品牌BRAND 品牌描述 注重强调品牌服务的一致性 客人可以从任何一家万豪酒店都能得到相同的期待竞争对手 HyattRegency Sheraton广告语 Thinkingofyou 全心为你 42 万豪国际集团 43 万豪国际集团 上海 北京 44 知名酒店管理集团介绍 雅高集团 AccorGroup 45 雅高集团 简介BRIEFINTRODUCTION 持有最多物业的酒店管理服务集团 雅高集团于20世纪60年代成立 总部设在巴黎 旗下经营的旅馆分布在92个国家和地区 合资经营的项目更分布在全球140个国家和地区 自有饭店比重46 5 46 雅高集团 旗下品牌BRAND 索菲特Sofitel 品牌描述 索菲特属于ACCOR集团内最顶尖的品牌 小规模的豪华酒店 但在国际5星酒店中排名偏低 很多国际高端客人不认可该品牌 竞争对手 Sheraton Marriott HyattRegency CrownePlaza Shangri La 47 雅高集团 旗下品牌BRAND 诺富特Novotel 品牌描述 Novotel定位于中档品牌的商务旅行顾客和家庭周末休假和度假的场所 竞争对手 CountYard HolidayInn FourPointsBySheraton HowardJohnson Radisson 48 雅高集团 旗下品牌BRAND 宜必斯Ibis 品牌描述 宜必思为经济型酒店 多位于主要城市的商务区域和枢纽地带 面向商务往来人士 宜必思酒店的房间皆依循其品牌标准 其设施完全体贴客人需要 49 雅高集团 旗下品牌BRAND 美居酒店Mercure 美爵GrandMercure 提供带有地方特色的豪华酒店住宿 让酒店能够体现当地特色 注重将当地民俗风 50 知名酒店管理集团介绍 喜达屋酒店集团 StarwoodHotels ResortsWorldwide 51 喜达屋酒店集团 喜达屋酒店管理集团的业务定位于豪华高档市场 通过拥有股份 管理权或特许经营权而拥有这部分市场中的资产 简介BRIEFINTRODUCTION 通过兼并获得增长的酒店管理集团 52 喜达屋酒店集团 旗下品牌BRAND 圣 瑞吉斯 品牌描述 世界上最高档饭店的标志 代表着绝对私人的高水准服务 酒店数量 20家即将开业 天津圣 瑞吉斯酒店 西藏瑞吉酒店竞争对手 Ritz Carlton FourSeasons ParkHyatt St Regis 53 喜达屋酒店集团 旗下品牌BRAND W饭店 品牌描述 世界级顶级设计型酒店 是喜达屋新创的一个五星级饭店品牌 专门为商务客人而设的设施和服务与独立精品饭店的特点相结合即将开业 上海W饭店 WHotel 54 喜达屋酒店集团 旗下品牌BRAND 威斯汀 品牌描述 分布于重要的商业区 豪华的五星级商务酒店 突出体现商务氛围 竞争对手 JW Marriott Shangri La即将开业 广州威斯汀大饭店 天津威斯汀大饭店 南京威斯汀大饭店 九龙山威斯汀酒店 Westin 55 喜达屋酒店集团 旗下品牌BRAND 喜来登 Sheraton 品牌描述 喜来登是集团旗下最大的一个品牌 在全球70多个国家拥有400多家酒店 主要分布在全球最有吸引力的繁华大都市和度假村 竞争对手 Marriott Renainssance Hyatt Sofitel CrownPlaza 56 知名酒店管理集团介绍 凯悦饭店及度