好生活蔬果连锁超市策划方案.ppt

好生活 蔬果连锁超市 商业计划书 目录 一 项目概述1 1项目背景及特色1 2项目选址二 市场分析2 1环境分析 宏观环境与微观环境2 2市场前景分析2 3竞争优势三 运行方案3 1人员管理3 2营销宣传3 3后勤保障四 日常管理工作五 预算4 1固定资产预算4 2人力资源预算4 3营业费用预算 一 项目概述 1 1项目背景与特色有一种商品比生活用品重复购买率还高 那就是我们的 每日三餐 每人每天都离不开三餐 每天都要消耗 泉港38万人口 日复一日 年复一年重复着 每日三餐 其消费潜力是难以想像的 同时 在为数不多的属于较乱的市场中农贸市场是较为突出的 什么果菜农药残留量超标 什么环境卫生不合格 给我们消费者增添了几份担心 但其散 素质低 很难达到管理的目的 随着超市在中国零售业的普及与完善 大型超市又新出现了一个部门 蔬果部 作为一种新兴的消费方式 超市买蔬菜水果日益受到人们的欢迎 也对传统的农贸市场带来了越来越大冲击 蔬果超市要更优越 那就是避免了大超市与农贸市场的劣势 集合了他们的优势的一种形式 蔬果超市 所谓超市 就是以经营蔬菜产品为主的一种零售形式 即以疏菜 水果为主 肉类 粮油 日配为有机组成部分 以自选超市为经营方式的一种零售形式 它是以人们的需要提升而出现的 它以优良舒适的购物环境 以卫生新鲜的食品 以良好的品牌形象 以方便快捷的购物方式 以周到热情的服务 以就近方便的地理位置等为众多百姓服务的一种生鲜食品超市 简单地说 蔬果超市就是将大型超市的蔬果菜部独立出来 进行多地点 专业化的经营 种种迹象表明 它将是以后生鲜类食品发展的方向 一 项目概述 1 2项目选址栖霞社区位于福建省泉州市泉州市泉港区后龙镇泉二路旁 东至后龙镇礁头村 西至南北三路 南至南陇路 北至东西六路 现代城 政府驻地栖霞社区1号路老年活动中心2楼 栖霞社区占地面积0 288平方公里 人口4563人 安置房76幢 有行政服务大楼 活动中心 农贸市场 中心幼儿园 实验小学这周围附近是东霞小区与东盛帝豪小区 仅仅围绕着栖霞小区 对面的植物园带动了人流量 为为国际里面的永辉等2015年5 1日开业将带动泉港近半的人流量集中在栖霞周围 因此 目前在栖霞小区寻找100 120平方米的门店至关重要 二 市场分析 2 1环境分析 宏观环境与微观环境宏观环境 目前大城市的消费者越来越多的人认可了蔬果超市的便利性 而且蔬果超市中的蔬菜水果干净整齐 品类繁多 还避免了去杂乱的菜市场买菜的烦恼 微观环境 栖霞小区一带将近6000人左右 小区的生活水平也是相对较高 针对更专业 购买环境更佳 且产品有实惠的果蔬超市 将是抵挡不了的诱惑 产品供应 随着连锁超市的陆续开业 单品订货量更高 届时可以直接跟生产基地进货 直接成为一级渠道商 结合批发市场进货等方式供应 这样就能比农贸市场更具以下几个优势 1 超市规模采购将优于农贸各商贩的特点 采购量小 价格高 重复率高的问题 二 市场分析 2 摊位费用 农贸市场的上百个摊位商品重复率高 没有存在价值 3 人员人本 蔬果超市只需几个营业员就够 农贸市场上百个商贩费用也是相当大的 4 渠道成本 连锁超市 大批量采购 生产基地直裁 省去中间环节 消费群体分析 蔬菜水果 这种大众消费品中的生活必需品 是大众消费的一个重要组成部分 目前 大众消费群体消费途径有以下两种方式组成 1 针对一般消费群体而言 主要的消费途径是集市菜市场 街道流动摊贩 此类消费群体以中老年消费者居多 他们时间充裕 能够耐心挑选品质 权衡价格希望能得到最大的实惠 他们的消费特点是 要求便利 要求低价 对比选购性强 二 市场分析 2 对于中高档消费群体而言 消费的主要途径是来源于大型百货超市和社区便利店 这部分人群以中青年为主 他们每日忙碌于工作与交际 日常消费品的采购一般是在周末或节假日 在大型百货超市进行一站式购齐 二这部分消费者更看中水果蔬菜的品质和种类 他们往往会对新鲜 新奇的水果种类显现出喜好和偏向 通过上面的分析我们能够发现 两个消费群体的消费心理略有不同 但是都对蔬果销售提出了要求 为了能够满足这两种消费群体的消费心理 也为了顺应市场需求 就需要有既便利 低价 又时尚 又提供高品质商品的零售形式出现 这就是蔬果超市的销售形式 也是 好生活蔬果连锁超市 的基本定位 好生活蔬果超市的市场定位 低价 便利 时尚 诚信 高品质 服务优 二 市场分析 2 2市场前景分析现今互联网的发展神速 便捷的物流系统和互联网相结合 对互联网销售带来更多便利 互联网低廉的价格对现有的营销渠道带来沉重打击 尤其是对终端零售是致命的一击 但是蔬果卖的就是新鲜 所以这几年内也不会有网络替代这些水果零售行业 要替代也只能实现城域互联网水谷蔬菜销售平台 2 3竞争优势 目前竞争者是附近的一个小型农贸市场 与农贸市场相比本店有势很大 竟争力很强 农贸市场一般是由路边摊贩演变而来的 由于城市建设的需要 各地政府就简单地盖栋房子 把小摊贩集中起来 然后再派一些管理人员而已 加上自身多名管理人员和卫生清扫人员 成本巨大 这些费用都要打到多个摊主身上 摊位费 管理费不断上涨 摊主赢利下降 导致其经营的商品质量下降 形成恶性循环 一提起农贸市场 地上湿湿滴滴 臭味四处飘扬 摊主叽哩呱啦 人们你撞我拉的场景就会从脑海中浮现出来 栖霞小区一带没有类似的蔬果超市 因此发展空间很大 具有 1 规模采购 2 购买感觉好 3 够档次 有品位 4 便利 服务快捷 三 运行方案 果蔬超市将设成几大块 1 蔬菜版块 2 水果版块 1个营业员3 冷鲜肉版块 1个营业员 专派 4 日常用品及粮油版块收银台营业员5 小小型鲜榨果汁吧或者水果捞吧台1个操作员3 1人员管理 好生活蔬果连锁超市将分别在泉港栖霞社区 南埔旧街附近 峰尾车头附近 山腰百汇对面附近 泉港医院附近一带逐步增设新店 将围绕着泉港几个主要经济中心及人流量集中的地方发展 将统一标志 统一进货 统一售价 统一管理逐渐拉开和大型超市及农贸市场的竞争 因此前期人员架构将设为 总经理1名 监管人力部 后勤部采购部经理1名 营业部 店长1名 营业员诺干名 财务部 1名 暂时可以不设 三 运行方案 人员招聘及培训 营业员年龄在20 45岁之间 易于沟通及学习培训 员工考核 有效的激励制度激发员工工作的热情及有效的约束员工工作态度 3 2营销宣传 保证蔬果的新鲜性 多样性 价格优势 购物环境舒适卫生的情况下 1 实行会员制 a 当月奖励达到消费金额的消费者 以抽奖的方式回馈食用油等价值一定金额的东西 b 积分累计制 如达到1000元 积分 元 分 送50元购物券 前三天开业期间尽量让消费者办理会员卡 登记详细资料着送东西的形式 统一管理客户资料 推行会员升级制 加强会员消费忠诚度 推行实在有效的级别会员制的优惠程度 2 大众产品如苹果 香蕉等可以以批发价或者以低于农贸市场10 20 的价格作为超市促销活动 每周周末可以用不同品种的果蔬进行交换式促销 以拉拢忠诚客户 让消费者感觉本超市大部分产品都是实惠产品 提高本超市品牌知名度 三 运行方案 3 a 为会员提供每日两菜一汤或三菜一汤或四菜一汤 菜谱及烧制方法 b 每星期可发行一份 蔬果健康报 每月集齐四分 蔬果健康报 并向超市提出一条合理话建议的 可抽取十名点子会员 将50元消费券 c 根据特定时期特定事件 主推菜品 例如 高考时期 推出健脑 抗疲劳的蔬菜及水果 病人蔬菜 催奶水果等等功能型菜品 d 把一些新品的功效及做法做成卡片放置在对应位置 让年轻的消费者懂得新品的好处及激发年轻消费者的好奇购买心 e 把水果制作成各种节日的礼品篮 如五星杨桃 心 香蕉 想 柿子 事 橙子 成 作为培养护送的生日礼物或者新年贺卡 也可以针对每种水果的特性做成情侣护送礼物 夹带功能简介卡 附近有去看望病人的水果篮也是一种很好的销售 其好处还可以把一些较为难卖的水果打包捆绑销售 减少水果的损耗率 配套鲜果吧 配套鲜果吧 鲜榨果汁能更好的吸引顾客且有效处理难卖的水果产品 水果捞吧台 三 运行方案 f 设立水果捞或者鲜榨果汁第一能吸引更多的年轻消费者购买力 增加人流量 能更好的打造自主品牌 其二能有效的把一些长相难看的水果合理利用起来 减少损耗率 g 开辟业务渠道 不能只限制在门店 要走出去 针对西餐厅自助餐的水果拼盘供应 大排档 食堂蔬菜供应等 4 超市的装修设计 可以搭些葡萄架或那些藤蔓装饰 也可以充分利用自身水果鲜亮颜色作为重点与亮点 配合灯光效果 让顾客有有种身临果园的感觉 以后连锁的超市都要以第一家装饰为模板作为标准 5 果蔬超市要紧跟互联网时代 顾客可以通过互联网或者手机定制 外卖 让更多行动不方便或者条件限制不方便外出而想吃新鲜水果的消费者提供了方便 栖霞有条街打造网店一条街也将会有很多潜在消费者 装饰设计图片 门面装饰设计 室内设计要有身临果园的氛围 增加购买欲望 设计制作 1 水果名称标志牌2 价格牌3 各个区域标志牌 如优之良品 主力货区 主打货区 特价区等 热门货区 礼品包装区 收银台等 4 招牌灯箱设计5 门面设计6 墙面色彩运用设计7 天花设计 吊旗及绿色自然装饰 8 吉祥物礼品设计墙面规划 墙面的规划风格应该以清新自然为主 所以用色应该以嫩绿色和香蕉黄为主 我们建议店内所有墙面都应该更换为绿色墙砖或KT板 这样色彩清新自然 更能引起消费者的关注 把镜子和水果冷冻库的墙面全部改造 在 近墙角处可设置绿色家枝藤蔓等 增加自然色彩 产品陈列方式 产品陈列方式 水果摆放的基本动作 水果陈列的五项基本动作分别是排列 放置 堆积 交叠与装置 产品陈列 蔬果陈列 蔬果陈列要求 丰满 色彩搭配鲜艳 防压伤 先进先出原则 陈列方法 1 圆积型2 圆排型3 芹排型4 交差型5 格子型6 段积型7 投入型8 并立型9 堆积型10 植入型11 散置型12 芹积型13 围绕型14 面对面型15 搭配型16 组合型17 阶梯型 三 运行方案 6 可以选择适当时间启动水果寄存项目 很多消费者冲着水果就是一个字 鲜 有的人买多了 放在家里时间久了放腐败掉 又影响了二次购买欲望 水果寄存 以旧换新 的主意 即如果顾客在自己的水果超市买水果买多了 当天吃不完 可以在晚上8点之前凭电脑小票将剩下的水果送回超市 寄存 等到想吃水果的时候 就按当初送到店里的分量换同类新鲜的水果 顾客觉得这个办法很好 来买水果的顾客越来越多 当然寄存的也越多 采用这个方法后 因为寄存回来的水果还是比较新鲜的 可以卖出去 所以不但没有亏损 反而会因此吸引众多的客户 为顾客免费 寄存 水果 看似花费了时间 精力 钱物 做了亏本生意 但由于赢得了顾客的认同和青睐 将会走出了一条生财之道 3 3后勤保障 要打造知名品牌超市 后勤保障必不可少 包括卫生 上门服务 品项备齐 物流及时到位 顾客投诉问题 解决仓库先进先出的协调工作 产品知识小标签 蔬果营养知识标签 能有效的展示水果的功能价值 四 日常管理工作 水果是市民生活中的必需品 加上人们越来越重视食品的安全问题 水果超市这种产品新鲜 进货有保证 相比去大超市更加方便快捷的购物店是有很大市场前景的 最重要的要有良好的货源基础及成熟的经营理念 因此加强日常管理工作很有必要 蔬果组每日例行工作 早晨收当日蔬果 拉入处理区域 进行蔬菜质量挑选 进行包装 打价 补满货架 检查蔬果的缺货情况 并补货 检查价格是否正确 价签位置是否正确 清洁冷藏柜和展示架 包括镜子 边缘及相关区域 备好下午补货的蔬菜 补货剩余的蔬果 需及时入冷藏库 零星物品的收回 检查 处理中班 检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量 查看是否缺货 用早班准备好的蔬果补货 清洁展示架及冷藏柜 将品质不良品项挑出处理 收回零星物品 清洁蔬果操作间 冷藏室 工作用具 离店前关闭展示架的门帘 灯 离店前将需入冷藏的品项入冷库 四 日常管理工作 蔬果收货与验货1 蔬菜的收货验货 蔬菜的品质检查主要是新鲜度 可以根据目识做判断不良品质如下 叶菜类 叶子枯萎 变黄 水伤腐烂 有泥土茎菜类 叶子发黄 茎折断 变软瓜类 变色 变软 擦伤豆类 枯萎 变色地茎类 长芽 变色 擦伤 出水有切口菜 切口变色 内茎腐烂2 水果的收货验货 检查外箱是否完好 内箱支持物是否够强度 检查产地 等级 鲜度 检查是否腐烂 有虫 压伤 检查果皮光泽 皱纹 检查是否开裂 果汁流出 四 日常管理工作 蔬果库存管理一 收货时注意事项 1 应要求收货区组员优先过磅处理 2 为保持鲜度良好 应在较短时间完成验收工作 3 依订单记载秤类规格验收 并注意货品是否和箱上标示所述的品名相符 4 可拆箱验货品质不良或不合格的产品不办理 5 订单内没有的商品拒绝收货 6 虽然不可能每包秤重量 但收货区应有抽验的动作 四 日常管理工作 质检原则及超市管理原则 一 质检原则 1 新鲜原则 2 丰满原则 3 色彩搭配原则 4 防损耗原则 5 先进先出原则 6 季节性原则 7 清洁卫生原则 8 标识清楚正确原则总结超市日常管理 1 质检 按质量要求对进货