机械毕业设计（论文）开题报告-手动电动两用绞肉机的设计.doc

中国地质大学长城学院毕业设计（论文）开题报告学生姓名高文甫学号05208612专业班级机制0806班指导教师赵晓顺职称讲师单 位河北农业大学课题性质设计 论文课题来源科研 教学 生产 其它毕业设计（论文）题目手动电动两用绞肉机的设计一课题研究的目的和意义研究目的：改善手动电动两用绞肉机的结构，提高绞肉机的工作效率，改善两用绞肉机的工作性能，能使绞肉机机构高效平稳，良好工作。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展。这对食品加工设备有很大的要求。发展是必然的。研究意义：食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。手动电动两用绞肉机是家用绞肉机构，对其的研究关系到绞肉机对肉质绞的量，绞肉的效率，人身的安全，电源以及人力的节约，运作时是否平稳过大。为了这些问题更好的解决，实现。正是我们研究两用绞肉机的意义。二手动电动两用绞肉机的现状国外的发展状况：在肉类加工的过程中，切碎、斩断搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国外目前有电动，手动，电动手动型绞肉机。大中小型绞肉机等在国外 ，去筋膜技术主要有：采用气动装置间歇除筋及靠刃具和孔板相互作用连续除筋两种后者的除筋效果明显优于前者。而国内生产绞肉机的食品机械厂家生产的绞肉机大多不具备除筋功能。通常在绞肉前采用手工除去肉中的筋膜、骨渣，这不仅浪费大量人力资源，生产效率低，而且除筋不尽。70-80年代就已研制出筋膜绞肉机，发展至今已成为较为成熟的技术，除筋膜膜技术主要包括：采用气动装置间歇除筋及靠刃具和刀具相互作用的机械方式连续除筋两类，后者的除筋效果明显优于前者，目前有丹麦富金公司生产的一种气动式去除筋膜及碎骨绞肉机较为先进。国内发展状况：食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。国内十几家生产绞肉机的机械食品厂生产的绞肉机大多不具备除筋功能。大多数厂家绞肉前采用手工除去肉中的筋膜肉渣，这不仅浪费了大量的人力资源，生产效率低，污染机会增多，而且除筋效果不佳，影响产品质量及企业的经济效益，去除筋膜机可以去除肉中的筋膜，骨渣等，在肉类食品加工，尤其在肉馅原料加工过程起着重要作用，其集去筋骨渣集绞肉于一体，不仅可以克服手工剔肉效率低除筋不尽等不足，还大大提高了生产效率和肉馅的质量，而且在工作中减少了原料肉于生产操作人员的接触机会，使产品的卫生安全性得到提高因此去筋膜绞肉机是肉类加工企业的首选设备，在国内，艾博公司由德国引进除筋膜的关键部件推出除筋膜绞肉机，中国肉类食品综合研究中心则首家推出完全国产的连续除筋的去筋膜绞肉设备。该设备生产能力为900-1200kg/h除筋效率超过90%可用于汉堡肉饼馅，香肠肉馅，饺子馅及肉丸的加工，该设备具有结构简单，撤装除筋效果好，成本低廉等特点，适合中小型肉食加工）及个体肉食加工行业。我国的肉食行业比较落后，手工操作的环节较多，去筋膜绞肉机在肉食行业的推广及普及无疑将具有重要意义。在手动电动绞肉机的发展中占有重要意义。更是绞肉机行业的发展方向。三研究内容首先，我查阅了大量有关绞肉机文献资料，教材，其中包括目前手动电动绞肉机已有产品的技术参数、结构构造、绞肉除筋原理、机械设计制造的原理及方法，手动电动绞肉机在实际应用中的现状，了解机构在工作中的各个环节，各个部件的作用，然后结合理论初步确定设计方案，通过对结构的进一步分析，尽可能的使结构合理化，简单化。实用化。针对各个重要组成部分如电动机、齿轮及轴承进行尺寸计算、设计及材料的选择。并且尽量多的使用标准件，以适合装配。计算齿轮以及各个重要部件的尺寸，然后对所需部件的优化设计，使手动电动绞肉机，安全、高效、平稳，的工作。最后绘制出手动电动绞肉机。机械部分的零件图和装配图。四研究方案1） 利用中国知网、万方等数据库完成与毕业论文相关内容的论文的检索；利用图书馆的图书资源查阅相关的理论内容；充分的利用互联网进行资料的检索收集；2）查阅资料，了解手动电动两用绞肉机设计的一般规程，3）整体方案的设计4）可行性分析：对数据进行假设、分析经过资料收集确定方案实施；5）材料的选择：根据所设计绞肉机的要求，选择合适的材料，使各部件满足本身要求；如：刀和齿轮6）零件图、装配图的绘制：用CAD进行绘图；7）设计说明书：根据绘制的图纸和查的资料撰写该设计的说明书。五、进度安排：1）12月5日1月20日 资料的查阅、收集、整理，并撰写文献综述、开题报告、外文资料翻译，确定基本设计方案。2）1月21日2月10日 设计参数的计算3）2月11日2月20日 可行性分析，选材料4）2月20日3月15日 绘制零件图及装配图5）3月16日4月20日 撰写设计说明书，整理相关表格资料6）准备答辩六预期结果通过对手动电动的设计与研究，全面掌握绞肉机基本结构、工作原理以及工作性能特点。对机械知识更深的了解，提高了个人独立工作能力，也是对4年来机械学习的一个总结与考察。同时反复审查，修改，并针对现有的一些设计方面的不足之处提出自己的观点、与改进。同时绘制出系统中各主要机构的零件图和装配图。之后设计出一套绞肉机机的设备，为以后参加工作打下坚实的基础。七毕业设计参考文献：1 赵丽萍，冯平. 去筋膜绞肉设备的研究J. 肉类工业, 2002,(01) . 2 新型绞肉机J. 技术与市场, 1997,(04) . 3 杜小树，苏成林. JR1000A绞肉机的结构设计J. 食品与机械, 1996,(06) . 4 曹乐平，邓洁红. 多功能自动绞肉机设计J. 食品与机械, 2006,(02) . 5 马生明，王守伟,李志萍,钟佐燊. 纳米光催化氧化水处理技术进展J. 中国给水排水, 2002,(10) . 6 班省华. 用打浆机分离红枣皮核时对打浆机的整改J. 甘肃轻纺科技, 1998,(04) . 7 J哈德威，吴建明. 大型球磨机的设计思想J. 国外金属矿选矿, 2000,(04) . 8 李丙才，杨青年,颉振群. 斗式提升机的设计J. 甘肃工业大学学报, 2000,(02) . 9 皮启德. 报废家用