毕业论文-浅析饭店员工招聘 --以广州顺峰半岛酒店为例.doc

顺德职业技术学院毕 业 论 文题 目 浅析饭店员工招聘 以广州顺峰半岛酒店为例 系 别 酒店及旅游管理系年级专业 11级酒店管理 学生姓名 指导教师 专业负责人 答辩日期 2014年6月7日 目 录1员工招聘的概念及原则12广州顺峰半岛酒店招聘的主要途径22.1职业介绍机构与人才交流市场.22.2校园招聘.22.3公开招聘.32.4内部员工的提升.33广州顺峰半岛酒店员工招聘工作中存在的主要问题33.1人才观念模糊.33.2无长远的人力资源规划3 3.3招聘渠道选择不当.33.4招聘人员素质参差不齐.44广州顺峰半岛酒店改善招聘工作可采取的方法 .54.1明确树立企业人才价值观，设定用人标准54.2完善人力资源管理系统，作好前期招聘准备工作.54.3建立人才储备库.64.4细化招聘实施工作，适当用人74.5规范招聘体系和流程.7结论8参考文献9摘要员工招聘是企业人力资源管理的一个重要环节，是企业获得优秀人才的重要途径，目前的招聘中存在着招聘人员素质参差不齐，招聘前期工作准备不足，招聘程序不规范等问题。因此我们应该提升对招聘人员的素质，加强对应聘者的综合素质考察，建立规范的招聘程序和选择合适的招聘渠道，以此来吸引和保留有用的人才。关键词： 员工招聘 广州顺峰半岛酒店AbstractStaff recruitment is an important part of human resource management is an important way for enterprises to acquire talent, there is currently recruiting in uneven quality of personnel recruitment, hiring ill-prepared the preliminary work, the recruitment process is not standardized. Therefore, we should improve the quality of recruitment, enhance the overall quality of the candidates study and establish a standard recruitment procedures and select the appropriate recruitment channels, in order to attract and retain useful talent.Key words: staff recruitment ShunFeng Guangzhou吴丹凤 浅析饭店员工招聘-以广州顺峰半岛酒店为例浅谈饭店员工招聘 以广州顺峰半岛酒店为例1 员工招聘的概念和原则 1.1招聘的概念 员工招聘是指根据企业人力资源规划及职位变动情况，运用科学的方法，寻找并获取合适的工作人员的过程。企业的人力资源处于不断变化之中，人员的升迁、降职、解雇、辞职、退休、死亡等内部流动和外部流动都导致了组织的人员变动。同时组织有自身的发展目标和规划，这就意味着企业的人力资源经常会处于稀缺的状态，需要经常补充员工。 一般来说，招聘可以分为“招募”和“甄选”两个阶段。招募是通过各种途径寻找各种合适的人力资源的过程。招募的目的是吸引潜在的工作候选人对企业相关职位产生兴趣并前来应聘这些职位。选拔录用阶段，也叫人员甄选，是指通过运用一定的工具对已招募到的求职者进行鉴别、考察和评估，并对照企业的用人标准和职位要求，从而挑选出企业所需要的、合适的人吸纳为企业成员的过程。1.2员工招聘的原则1.2.1 因岗择人的原则 在招聘工作中，需要根据企业的实际需要和具体岗位的工作任务要求来选拔合适的人选。避免一味追求高学历、高资历、高职称、业绩突出等招聘策略，而是根据不同职位、不同职级来选择合适的用人标准和人职资格。工作中需要以“因岗择人、因事择人”为指导思想，以工作岗位的空缺和实际工作的需要为出发点，选择录用各种人才，谋求个人与岗位之间的有效匹配，避免人才的浪费。1.2.2 计划招聘的原则 科学合理的招聘计划是招聘工作的前提。企业人力资源部应根据企业人力资源的需求情况，制定年度招聘计划，并在此基础上对招聘工作进行贯彻和实施。1.2.3 综合考核原则 综合考核原则即对应聘着的德、智、能、体等各方面进行全面的综合考察和第 10 页 共 14 页10吴丹凤 浅析饭店员工招聘-以广州顺峰半岛酒店为例测试，从中择优录取出具备企业发展所需知识、技能，精力充沛，能对企业的发展做出贡献的优秀人才。1.2.4 公开公正原则 招聘企业应将招聘单位、职位种类、数量、入职资格、测试的方法及时间、地点等信息通过一定的渠道和方式向可能应聘的社会公众告知，让应聘者监督录用工作并形成良性竞争局面，从而在招聘工作中做到“用人唯贤”，杜绝“任人唯亲”。否则录用了不合格的人员，不仅影响员工队伍素质，降低服务质量，更损害了企业的风气和社会声誉。1.2.5 效率优先原则企业进行招聘活动是为企业的正常经营活动服务的，因此招聘必须以确保经济效益为前提，选择最合适的招聘渠道和最优的考核方法，在保证招聘人员质量的的基础上尽可能节约招聘费用，提高效率。2 广州顺峰半岛酒店招聘的主要途径2.1 职业介绍机构与人才交流市场企业通过职业介绍机构和人才交流市场招聘员工,其优点是:应聘者面广,中间环节少,人员选用耗时较短;并且可以避免裙带关系的形成。缺点是:在招聘过程中,应聘人员的素质高低不齐;招聘时间短,对他们的情况了解不够全面;有些职介机构鱼龙混杂。因此,运用这种招聘方式时,要选择信誉较高的机构,并尽可能多地了解应聘者的情况。 2.2 校园招聘大中专院校和职业学校是企业招聘管理人员和专业技术人员的重要途径之一。学生通过三年或四年的系统学习,基本掌握了企业经营管理的基础知识,并初步具备了企业服务与管理的技能,具有专业知识较强、接受新事物能力快、个人素质较高等特点,并且学生在校期间也接受了一定时间的专业训练和专业实习,具有一定的实际工作经验,企业只需进行短时间的培训,就可以上岗工作,并能够很快适应工作需要。顺峰半岛酒店每一年都会从大中专职业院校招收一批实习生，院校实习生毕业后可根据个人意愿选择是否留在该单位。这在一定程度上保证了企业的人员招聘。2.3 公开招聘 现在企业基本上利用广播、电视、报纸、杂志、因特网和海报张贴等多种途径向社会公开宣布招聘计划,顺峰半岛酒店主要通过在公司门口张贴海报和网上招聘这两种途径招聘人员。这为社会人员提供一个公平竞争的机会,从而择优录取合格人员的招聘方式。通过公开招聘所吸引的应聘者层次不齐,筛选工作量大,所以不适合急于填补某一关键岗位人员的招聘需要。2.4内部员工的提升当企业某一岗位或职位发生空缺时,首先应考虑从现有员工中调剂解决,或是在企业内按照有关标准考核提拔。这种方法的优点是可以提供激励因素和培养员工的忠诚度,同时,通过内部招聘,企业比较容易对员工进行全面了解,所需要的培训较之外部人员少,能节约部分培训费用,省时、省力、省资金。并且,被提升的员工熟悉工作环境,可以迅速适应新的工作岗位,实现人与事的更好结合,有利于企业和员工自身的发展。但其缺点是不利于引入新思想,同时,大量从企业内部提升管理人员还会导致人际关系复杂,人际矛盾加剧,经营思想保守、墨守成规等不利后果,并由此产生不公正现象和庇护关系。广州顺峰半岛酒店的管理层人员基本上都是从基层员工提拔上来的。3 广州顺峰半岛酒店员工招聘工作存在的问题 3.1人才概念模糊 现阶段我国企业对人才的理解中存在两大误区，首先将人才理解为高学历、深资历，在招聘中过分注重学历，认为应聘者的学历越高越好，工作经验越丰富越好，造成受聘人员水平和能力与岗位不相适应。不知道自己需要什么类型的人才、需要多少人才，反正别人要求的我也要求。顺峰半岛酒店的人员招聘要求，楼层服务员女生必须是160cm以上，咨客165cm以上，会讲粤语，有经验者优先。现在，餐饮酒店行业的人员都比较紧缺。各大企业纷纷出现招工难的状况，如果不认清自己需要什么样的人才的话，只是一味的照搬别人的，这只会加重自己的工作量。3.2无长远的人力资源规划 顺峰半岛酒店在做企业在招聘时，并没有系统性的人才需求计划作为前提，只是凭借当前的人员需求，盲目地开展工作。所以酒店因为缺乏长远的人力资源规划，导致在招聘的过程中出现模糊的人才需求。招聘要求、招聘的岗位说明都没有具体的说明。这样的招聘只知道“要人”，而非目标明确的“引用”。因此只是等到工作岗位出现空缺时才开始考虑招聘，同时认为招聘就是简单面试和把人员安排到用人部门。其次，因缺乏长远的人力资源规划，导致企业无规范化的招聘程序。应聘者只需携带简历及相关资料前来面试，面试过程也是形同虚设。只是询问应聘者有无相关经验，培训过程相对简单。 导致新来的员工直接对客服务频繁犯错，顾客投诉增多，降低了酒店的服务质量。3.3招聘渠道选择不当 顺峰半岛酒店招聘人员招聘工作中，不能打开思维，没能有效广泛利用各种社会资源，只是采取张贴海报，内部员工推荐等僵化的固定模式来招聘人才。无论采取什么样的招聘渠道，招聘人员都应花费大量的时间将应聘者做一个初步的筛选，挑选出值得进行面试的人。然后对应聘者除了学历，经验之外的品质，责任心等方面进行考察。招聘人员不要被应聘者的一些表面情况所迷惑。如被履历表的表面信息所迷惑，未能从履历表中分辨出真正有价值的东西来。又或者是招聘工作者因为过分地相信自己的主观判断，没有对应聘人员的履历表进行审核，不对应聘者的来龙去脉进行调查，从而影响招聘工作的信度，使企业无法招到真正需要的人才。3.4招聘人员素质参差不齐 招聘者的行为经常被视为组织人格的延伸,应聘者对公司的初步印象通常全部来自于招聘工作人员。现实中,招聘人员自身的许多问题直接影响着招聘工作的效果。在顺峰半岛酒店并没有成立专门的人力资源部，基本上招聘人员就是各楼层的经理。所以对于素质问题表现在对求职者的尊重不够和凭主观好恶决定录用与否上。另外面试本身就是存在主观偏差的一项工作，如果在根据自己的喜好对面试者给予正确还是错误的判断，就会有失公平。对于招聘人员一定要克服感情用事，理性的分析问题，做到知人善任，这是工作者所必需的专业素质和修养。4 广州顺峰半岛酒店改善招聘工作可采取的方法 4.1明确树立企业人才价值观，设定用人标准 首先，企业效益的最终成果是一个群体效应，是企业中各种不同类型人才作用而产生的综合效应。因此，顺峰半岛酒店在用人的观念中应该树立“人无完人”的人才价值观，不能过于求全，而应注重一技之长，并以其有无一技之长作为能否满足该店岗位要求的标准。其次，设定合理的用人标准。根据企业战略目标，作好人力资源规划。而在具体的操作中，顺峰半岛酒店又要根据内部岗位空缺的情况，招聘相应的人才。其次，为了提高招聘的质量，吸引一些高素质、适合空缺工作岗位要求的人才，就要做好相应的人力资源规划，认清自己需要怎么样的人才，不要随波逐流，另外，在衡量人才时，除专长、能力外，更应该看中的是其内在的标准，即德。简单地说，就是要注重人才本身的个人素质，品德，包括事业心、责任感、团队协作能力，并愿为企业所用。4.2 完善人力资源管理系统，作好前期招聘准备工作招聘人员在招聘前要做好详细的工作分析和制定职位说明书。这对于招聘来说是极其重要的一个环节。就顺峰半岛酒店而言这一项工作为招聘提供的信息包括了工作的任务以及具备什么样条件的人才能完成工作的任务。比如，之前的招聘职位书缺乏明确的岗位要求。招聘楼层服务员若干，性别不限，工资2300元/月。咨客2名，工资2500元/月，性别女。具体的岗位职责，待遇要求，不够详细，不能够吸引更多的求职者。应该增加具体的岗位要求，比如楼层服务员，主要负责摆台，上菜服务，以及台面的清理工作，会讲粤语，有相关经验者优先。咨客，主要负责领位，接听电话，五官端正，身高163cm以上。月休4天，一天工作9个小时。这些与工作说明书和工作规范有关的信息实际上决定了招聘中需要什么样的求职者来从事空缺岗位的工作。同时也应注意职位说明书的及时更新，这也能在一定程度上减少招聘的工作量。4.3 建立人才储备库建立人才储备库是企业作好人力资源规划的重要工作。就顺峰半岛酒店而言，应该建立人才储备库，这样不仅可以保证公司内部人员的稳定性。也可以让企业及时招聘到空缺岗位所需要的人。因为从我们张贴招聘海报到新员工的招聘，上岗还有一段时间，在此期间，如果没有合适的人选来补充到空缺岗位，则会严重影响到公司内部的正常运转，从而造成不必要的损失。而建立人才储备库则能够有效地解决这一问题。其次，想要吸引人员的加入，就必须站在应聘者的角度想问题，试想什么样的条件能够吸引到更多人员的加入。我们可以给每位员工设立完善的职业发展规划，在了解清楚被录用者的详细情况后，我们可以根据个人的特点为其在进入企业后制定具体并独具特色的职业发展规划体系。根据现代求职者选择企业的标准来看，现在更多的求职者看中的是个人发展前景。所以在建立个人职业发展规划时，我们可以加入相关的不同发展层次的工作培训，一方面，能够促进个人的在职业道路上的成长和发展，另一方面，也能把员工的整体素质的提高，同时还能促使企业的发展。4.4 细化招聘实施工作，适当用人 顺峰半岛酒店在选择招聘渠道时，应该要考虑到每种招聘渠道的利弊。如果要做到合理使用人才、尊重人才、留住人才，应当考虑先从内部选拔人才，通过内部晋升和选拔。当然同时也应该根据自身发展阶段、需求状况等方面考虑是否选择外部招聘。 选择外部招聘时，应该考虑到时间，招聘预算费用等问题。如加强对应聘者的背景调查和诚信考察。在选择人才时除了关注他的专业技能、文化价值观外，也应注重人才的道德质量，特别是诚信度的考察。招聘人员在档案履历核查的过程中可以采用电话回访的方式，根据求职者提供的相关信息来考察应聘者的诚信度，以此作为企业用人的标准之一。4.5 规范招聘体系和流程招聘是否成功，在很大程度上取决于一个企业是否建立规范的招聘体系和招聘流程。一般而言，完善的招聘体系主要包括：人员需求调查、人力资源规划、选择招聘信息和管道、实施招聘、筛选简历、确定面试人选，实施面试与甄选、人事决策、确定录用人员，这些环节相辅相成，每个环节都要有详细的计划、操作方式、标准或说明，以保证招聘工作能够顺利进行。顺峰半岛酒店在制定招聘计划时应该遵循以上步骤，才能确保招聘工作的顺利进行。在作出招聘决策时，应分析招聘的可行性，确定招聘内容；分析招聘工作的成本，使成本最小化；发布招聘信息时，应根据自身特点和招聘