3、馒头发霉了.doc

3、馒头发霉了教学目标：过程与方法1、用显微镜观察物体上的霉。2、用对比实验的方法，探究物体发霉的基本条件。知识与技能1、知道霉菌是微生物，了解其正反两方面的作用。2、知道在温暖、潮湿的条件下，物体容易发霉。3、了解防止食物和物品发霉的方法。情感态度与价值观1、 初步形成认真细致的科学态度，并乐于用科学知识解决日常生活中的问题。教学重点难点 重点: 探究在什么情况下物体容易发霉。 难点: 设计有控制变量地探究性实验。渗透法制教育内容：中华人民共和国食品卫生安全法等相关法律法规中有关食品卫生安全标准、生产、销售、监督管理、法律责任概要。教学准备：教师准备：发霉和新鲜馒头、放大镜、镊子、培养皿、学生显微镜、霉菌切片、塑料袋、载玻片、盖玻片、水、滴管、手套。学生准备：记录本、课前收集有关霉菌的资料等。教学过程第一课时一、谈话导入，揭示课题。1、（出示霉馒头）我这里有块馒头，看，它怎么啦？2、今天我们就来讨论这个话题（板书课题：馒头发霉了）二、获取事实，认识霉菌（一）初步观察、渗透安全、法制教育提问：这块馒头还能吃吗？对，不能吃！有霉的食物可以使我们的内脏发生中毒、癌变！国家为了保护人民的食品安全制定了食品卫生安全法等一系列法律法规，严格规定食品中不利于人体物质的含量，严格管理食品的生产、运输、销售等各个环节，并严厉追究造成食品安全事故的责任。所以在我们的观察活动中，同学们一定要保护好自己。像我这样（演示）：带上手套、用镊子来取，辨别气味时不要直接把它们凑到鼻子前，应该把它端起来，用手轻轻扇动。明白了吗？、明确要求现在我就把材料发给大家，请仔细观察比较，发霉的食物与新鲜的食物有哪些不同？注意：把你们的发现简要的记录下来。、发放材料，学生观察记录、组织汇报好，让我们听听大家都有哪些发现。当其他小组同学发言的时候，请同学们认真听，对照自己的记录做好补充发言准备。（二）细致观察、放大镜观察因为霉菌，新鲜馒头与发霉馒头有了这么多不同。那么霉菌到底是什么样的东西呢？下面我们借助放大镜再次观察，用准确简要的语言描述你看到的霉菌。分发放大镜、学生观察描述组织汇报，教师小结：（收回材料）霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须借助显微镜，所以叫它微生物。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。、显微镜观察 同学们观察得很细致，但还是看得不真切，因为霉菌实在太小了，不过，把它们放在显微镜下看得可清楚了。想看吗？用显微镜观察的注意事项：A、不要随便调整 B、观看时用一只眼睛看，另一只眼睛要闭起来。 C、观察完毕，记住把发霉的物体倒进垃圾袋里，并洗净载玻片和双手。把你看到的霉菌画下来。结合同学们的图画讲解：像霉菌这样用容颜看不清，放大镜也看不清，要用显微镜来观察的生物，我们叫它微生物。3讨论霉菌有生命吗？怎样证明呢？（从无到有，从少到多）4讨论：根据生活中物体发霉的事例，探究馒头在什么条件下会发霉。其他物体发霉的条件和馒头发霉一样吗？三、设计实验，验证猜想1讨论：教材第9页表，你认为除了表中列出的实验条件外，还有哪些组合方式。请补写在表格的下方。条件组合实验方法1温暖潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在窗台上。2温暖干燥把装有干馒头的塑料袋放在窗台上。3寒冷潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱里4寒冷干燥把装有干馒头的塑料袋放在冰箱里2、教师要求每位同学针对不同的条件组合，都设计一个合适的实验方案。假设的条件实验方法实验结果改变的条件不变的条件3、作业：课后每小组选择一个组合条件做物体发霉的实验。把对比实验报告写在课本第67页的活动记录上。（约一周后）第二课时一复习巩固，承接新知1霉是不是就会在食品上发生？在其他物品上会发生吗？2霉发生的条件有哪些？3检查学生实验报告记录，调查分组实验情况。4、交流，根据实验说明霉发生的条件和温度、湿度有关。5、教师根据交流归纳：霉是在温暖、潮湿的条件下容易产生的。二、了解防止食物和物品发霉的一些方法1启发谈话：发霉给我们人类带来许多不便，我们可以怎样防止食物或物品发霉呢？2看教材第10页上的四幅图，具体说说为什么要这么做？（教师板书）防止发霉：真空包装 放干燥剂 低温保存 太阳曝晒（pu shai）3引导学生了解上述做法的依据。隔绝空气。保持干燥。低温保存。高温灭杀。说明：此外还可以采用紫外线灭杀、药物灭杀等方法也可以防止物品霉变。三、指导学生阅读资料1谈话：霉与人类关系非常密切，对此，你了解些什么呢？2学生交流对霉的已有认识。3学生阅读教材第9页的资料霉的功与过。抽学生回答：让学生交流课前搜集的有关霉的其他资料，让学生明白霉与人类关系非常密切，对人类有贡献也有危害。（教师板书）霉的功过。1可以用霉制止食品。2制作药品3霉菌会使物品损坏。4霉变食品会危害人体健康。四学习科学家发明青霉素的故事。五、拓展延伸1课外实验：学生继续研究霉产生的其他条件。2进一步探究防止食物或物品发霉的方法。六小结：霉的生长条件是什么？怎样防止物品发霉？霉有哪些功和过？板书设计：3、馒头发霉了霉的生长条件：温暖（温度） 潮湿（湿度） 防止发霉：真空包装 放干燥剂 低温保存 太阳曝晒（pu shai）隔绝空气。 保持干燥。低温保存。高温灭杀。霉的功过。1可以用霉制止食品。2制作药品（功）3霉菌会使物品损坏。4霉变食品会危害人体健康。（过）板块一：观察,认识霉有不同形态。观察现象阶段发现问题阶段板块二设计并进行控制变量的探究性实验,研究物体发霉的条件。提出假设阶段设计实验阶段进行实验阶段（课外学生分组完成）分析证据阶段（课外学生分组完成）得出结论阶段拓展延伸阶段板块三运用研究成果,探讨防止霉变的方法,板块四霉的作用,害处,尤其是抗生素。练习设计：收获：1、在日常生活中使衣物、食品发霉的霉菌，用来发酵的酵母菌，都属于真菌。2、真菌是既不属于动物，又不属于植物的一种生物。实验：将两块干馒头用塑料袋包好，同时放进冰箱