高考化学一轮复习 每日一题 基本营养物质 新人教版.doc

基本营养物质高考频度： 难易程度：典例在线下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是a向鸡蛋清溶液中，加入饱和(nh4)2so4溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生变性b棉花、纸、醋酸纤维的主要成分都是纤维素c淀粉、牛油、蛋白质都是天然高分子化合物d油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高【参考答案】d【试题解析】本题考查基本营养物质。向鸡蛋清溶液中，加入饱和(nh4)2so4溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生了盐析，加入重金属离子的盐时，蛋白质发生变性，故a错；棉花、纸的主要成分都是纤维素，而醋酸纤维则是纤维素与醋酸发生酯化反应产生的酯，故b错；淀粉、蛋白质都是天然高分子化合物，牛油属于油脂，不是高分子化合物，故c错；油脂里饱和烃基的相对含量越大，分子间作用力就越大，因此油脂的熔点越高，故d正确；答案选d。解题必备1葡萄糖和果糖化学性质的比较葡萄糖果糖多元醇性质酯化反应酯化反应氧化反应与银氨溶液反应；与新制cu(oh)2反应与银氨溶液反应；与新制cu(oh)2反应加成产物己六醇己六醇其他生理氧化放出热量；发酵生成乙醇，放出co22蔗糖和麦芽糖的辨析比较蔗糖麦芽糖相似点组成相同，分子式均为c12h22o11，互为同分异构体；都属于二糖，1 mol二糖水解后生成2 mol单糖不同点官能团不含醛基，是非还原性糖含有醛基，是还原性糖化学性质不能发生银镜反应，也不能被新制的cu(oh)2氧化能发生银镜反应，能被新制的cu(oh)2氧化水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖3淀粉和纤维素的比较淀粉纤维素分子式(c6h10o5)n(c6h10o5)nn值大小大更大结构特点无cho无cho，有oh水解最终产物葡萄糖葡萄糖性质差别溶液遇碘变蓝色可发生酯化反应是否为纯净物否否是否互为同分异构体否4糖类还原性的检验（1）糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制cu(oh)2悬浊液反应。若糖不能发生银镜反应或不与新制cu(oh)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。（2）糖类水解的条件蔗糖：稀硫酸作催化剂，水浴加热。淀粉：稀酸或酶催化，水浴加热。纤维素：浓硫酸或酶作催化剂，小火微热。5淀粉水解程度的判断（1）实验原理判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。用银氨溶液或新制的cu(oh)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。（2）实验步骤（3）实验现象和结论编号现象a现象b结论未出现银镜溶液变成蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变成蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解6颜色反应、焰色反应和显色反应的比较颜色反应焰色反应显色反应含义蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。如鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色钠、钾等多种金属元素被灼烧时，火焰会呈现某种特殊的颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色为紫色(透过蓝色钴玻璃)酚类物质遇fecl3溶液后，溶液显紫色；淀粉溶液遇碘显蓝色显色实质化学变化物理变化化学变化应用鉴别某些蛋白质鉴别钠、钾等金属元素鉴别苯酚、淀粉学霸推荐1下列有关营养物质的说法中正确的是a糖类、油脂、蛋白质都只含有c、h、o三种元素b淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物c所有的糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应d加入醋酸铅溶液会使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性2直链型的不饱和油酸(c17h33cooh)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：则下列说法不正确的是a甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应b天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应c该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应d植物油、非天然油脂都可以与h2发生加成反应3下列说法不正确的是a毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性b用浓na2so4使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质c蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应d甘氨酸(h2nch2cooh)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸43.24 g淀粉和3.42 g蔗糖混合，在一定条件下完全水解， 若得到a g葡萄糖和b g果糖。则ab为a15b51 c13d31答案1【答案】d能发生水解反应，c项错误；醋酸铅为重金属盐，会使鸡蛋清溶液中的蛋白质发生变性，d项正确。2【答案】c【解析】甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，a选项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，b选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾溶液混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，c选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与h2发生加成反应，d选项正确。3【答案】c (h2nch2cooh)中的氨基(h2n)有碱性、羧基(cooh)有酸性，是最简单的氨基酸，d正确。4【答案】d【解析】本题考