高考化学一轮复习 每日一题 酯和油脂、矿物油的区别和联系.doc

酯和油脂、矿物油的区别和联系高考频度： 难易程度：典例在线一种有机物的结构简式为完成下列问题：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)。(2)该化合物的类别是_(填字母序号，下同)。a烯烃 b酯 c油脂 d高分子化合物 e.混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物_。a与水互溶b不溶于水，水在上层c不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点_(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有_。anaoh溶液 b碘水 c乙醇 d乙酸 eh2【参考答案】(1)碳碳双键和酯基 (2)b、c(3)c (4)是 (5)a、b、e【试题解析】(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含碳碳双键和酯基官能团。(2)该化合物属于酯和油脂。(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。(4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点。(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与i2、h2发生加成反应，能在naoh溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。解题必备酯和油脂、矿物油的区别和联系类别酯油脂矿物油结构特点由酸和醇反应生成的一类有机物，如由高级脂肪酸和甘油反应生成的酯，如油酸甘油酯烃类物质物理性质密度都比水小，都不溶于水，常见酯、脂肪有香味而矿物油没有化学性质可发生水解反应(取代反应)可发生氢化反应(加成反应)、皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)不能水解联系油脂是一类特殊的酯鉴别可用naoh溶液鉴别油脂和矿物油学霸推荐1一些不法分子受利益驱动，销售从下水道和泔水中提取的“地沟油”。一旦被人食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是a油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物b通过油脂的碱性水解来制肥皂c变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了水解反应d地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，变废为宝2酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为c6h14o的物质。下列分析不正确的是ac6h14o分子中含有羟基bc6h14o可与金属钠发生反应c实验小组分离出的酯可表示为c8h14o2d这种酯与辛酸互为同分异构体3一种油脂a的分子组成与结构如图所示，其相对分子质量为888，c17h35和c17hx都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。回答下列问题。(1)a的分子式是_。(2)a能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是_。(3)a有油脂类的同分异构体，除它本身以外还有_种(不考虑c17h35和c17hx内部结构的变化)，由a组成的油脂是纯净物还是混合物？ _。(4)若a中高级脂肪酸的烃基都是c17h35，由a组成的油脂在通常状况下一定是固体；若a中高级脂肪酸的烃基都是c17hx，由a组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是_。(5)a发生皂化反应的离子方程式是_。4地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。根据以上信息和相关知识回答下列问题：(1)下列说法正确的是 。a掺假的“芝麻香油”能使溴水和酸性kmno4溶液褪色，其原理相同b淀粉和油脂都是高分子化合物c可将“潲水油”和“地沟油”分离提纯后来生产肥皂d纤维素的最终水解产物与油脂水解产生的甘油含有某种相同的官能团(2)“地沟油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮，这种过程称为“酸败”。i.试写出油酸甘油酯(r为ch3(ch2)7chch(ch2)6ch2)。“酸败”过程中水解的化学方程式 。.工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是在ni催化作用下与h2发生，1mol油酸甘油酯最多消耗 mol h2。答案1【答案】c【解析】本题考查油脂的性质。a油脂是高级脂肪酸甘油酯，是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，正确；b油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠，是制肥皂的主要原料，正确；c变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了氧化反应，错误，d地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，变废为宝，正确。答案选c。3【答案】(1)c57h108o6(2)分子内含有碳碳双键，能与溴发生加成反应(3)1 纯净物(4)油脂在通常状况下的状态与高级脂肪酸烃基的饱和程度有关，高级脂肪酸烃基饱和程度高的油脂是固体，高级脂肪酸烃基饱和程度低的油脂是液体(5)+3oh2c17h35coo+ c17h33coo+【解析】(1)已知相对分子质量，分子组成中只有氢原子数是未知的， 则求出x的值后即可写出a的分子式。(2)在(1)中求出的c17hx是c17h33，它比c17h35少2个氢原子，则c17h33中有1个碳碳双键。含碳碳双键的有机物能与溴发生加成反应，因而使溴的四氯化碳溶液褪色。(3)在油脂类物质范围内找a的同分异构体，只要将c17h33 与跟它相邻的c17h35换位即可。a表示的是一种分子的组成与结构，由同种分子组成的物度是纯净物。(4)这里要抓住c17h35是饱和烃基、c17h33是不饱和烃基进行分析归纳。(5)皂化反应即油脂在碱性条件下的水解反应。4【答案】(1)cd(2)i.3 (2)i.在微生物作用下发生水解