高中化学 第1章 关注营养平衡学业分层测评4 新人教版选修1.doc

学业分层测评(四)(建议用时：30分钟) 学业达标1渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是() a维生素b蛋白质c淀粉d葡萄糖【解析】鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。【答案】b2蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于() a消去反应b水解反应c聚合反应d酯化反应【答案】b3丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图是丙氨酸的分子结构模型图，下列对丙氨酸的叙述不正确的是() a丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成b丙氨酸中碳元素的质量分数最大c丙氨酸的化学式为c3h7o2nd丙氨酸属于氧化物【解析】可由球棍模型写出其分子式为c3h7o2n，可看出碳元素质量分数最大，由c、h、o、n四种原子构成。由于含有四种元素，不属于氧化物。【答案】d4在四种化合物：nahco3al(oh)3(nh4)2co3中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能发生反应的是() a只有b只有c只有d【解析】【答案】d5要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是()a乙醇b福尔马林c乙酸铅浓溶液d(nh4)2so4浓溶液【解析】轻金属盐可以使蛋白质发生盐析，乙醇、福尔马林、乙酸铅均使蛋白质变性。【答案】d6生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说法错误的是() 【导学号：72062106】a为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒b医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒c生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐d对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓hno3代替“84”消毒液【解析】浓hno3虽然能使蛋白质变性，但其有挥发性和强腐蚀性，不能用作环境消毒剂。【答案】d7如图表示蛋白质分子的一部分，图中a、b、c、d标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时断裂的键是()【解析】蛋白质水解时，肽键发生断裂。【答案】c8将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸(半透膜)袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取出袋中液体分别与碘水、新制cu(oh)2悬浊液(加热)和浓hno3(微热)作用，其现象为()a显蓝色、无现象、显黄色b显蓝色、红色沉淀，无现象c无现象、无现象、显黄色d无现象、红色沉淀、显黄色【解析】溶液中的淀粉和淀粉酶均属于胶体，不能透过半透膜，但淀粉在淀粉酶催化下会水解生成麦芽糖，而麦芽糖不能透过半透膜。【答案】d能力提升9蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。(1)蛋白质分子中主要含有_四种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是_(填字母)。(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？_。(4)一种二肽的结构简式如图：合成这种二肽的氨基酸的结构简式是_、_。【解析】(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是【答案】(1)碳、氢、氧、氮(2)c(3)喝大量牛奶或鸡蛋清10某同学偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成a、b两种有机物，其中，a的分子式是c4h7o4n，b的分子式是c6h14o2n2，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属于氨基酸。已知a、b的分子结构中均不含甲基。 (1)写出a、b的结构简式：a_，b_。(2)该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？_(3)题中酶的作用是_，影响其作用的主要因素有_。【解析】天然蛋白质的水解产物都是氨基酸，故a、b的分子结构中均有结构。除此结构以外，a分子中剩下c2h3o2。根据已知条件可推知，c2h3o2只能为ch2cooh，则a的结构简式为，b分子中剩下部分为c4h10n，碳链一端连有nh2，且链上无