玉米蛋白粉的营养价值及其应用.doc

动物营养玉米蛋白粉的营养价值及其应用张艳铭， 甄二英， 宋智娟（河北农业大学动物科技学院，河北 保定）摘要：玉米蛋白粉是玉米加工的副产物 ， 在动物饲料中有很高的利用价值。文章主要介绍了玉米蛋白粉的营养价值以及在畜禽饲料中的应用。关键词：玉米蛋白粉 ； 营养价值 ； 应用中图分类号：；文献标识码： 文章编号： （） 玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品 ， 它含蛋白质 以上 ，有的高达 ， 其余是 的淀粉和约 的纤维素、维生素 等多种营养物质 ， 还含有 种无机盐以及玉米独有的黄色素。因其具有特殊的味道和色泽 ， 一般只作饲料使用 ， 与饲料工业常用的鱼粉、豆饼相比 ， 资源优势明显 ， 饲用价值高 ， 不含有毒有害物质 ， 不需进行再处理 ， 可直接用作饲料蛋白原料。玉米蛋白粉作为饲料可开发资源的优势还在于工业化规模产量在扩大 ， 产品的抗营养因子含量少 ， 潜在的开发性大 ， 饲料的安全性能好。因此 ， 玉米蛋白粉有很好的生产前景。磨法工艺制得的玉米粗淀粉乳 ， 经过水解、分离、浓缩、发酵烘干制成。玉米蛋白粉主要由玉米蛋白组成 ， 含有少量的淀粉和纤维。玉米蛋白粉中的蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在， 不溶性的蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合 ， 不易被动物吸收利用 ，几乎均被动物排出体外 ， 是组成粪干物质的成分。玉米蛋白粉中的淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉 ， 抗性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解 ， 抵抗淀粉酶的消化 ； 抗性淀粉吸收水分后 ， 黏滞性增大 ， 影响食糜的蠕动和营养物质的消化吸收。玉米蛋白粉中的 纤 维 成 分 由 非 淀 粉 多 糖（ ） 和 木 质 素 组 成 。玉米蛋白粉的组成玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉 ， 是玉米籽粒经湿 的含量、种类、结构在一定程度上影响日粮的消化吸收 ， 也影响氮的利用和排泄。收稿日期： 作者简介：张艳铭（ ） ， 男 ， 河北秦皇岛人 ， 硕士研究生 ，玉米蛋白粉的营养价值不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营研究方向为饲料资源。养成分不同 ， 且变化程度很大 ， 直接影响其饲料原! ， ， ， 参考文献 ， ， ： 高铭宇 ， 杨鹰 ， 袁莉 ， 等 硒和锌相互作用及对肉用鸡胰腺抗氧化功能的影响 中国兽医科技 ， ， （ ） ： ， ， ： ， ， ， 杨陟华 ， 朱茂祥 ， 龚治芬 ， 等 纳米硒对 半乳糖造成小鼠免疫 失 衡 和 氧 化 损 伤 的 保 护 作 用 微 量 元 素 与 健 康 研 究 ， （ ） ： ， ， （ ） ： 张劲松 ， 高学云 ， 张立德 ， 等 蛋白质分散的纳米红色元素高学云 ， 张劲松 ， 张立德 纳米红色元素硒对小鼠的免疫功硒的延缓衰老作用 营养学报 ， ， （ ） ： 能的调节作用 中国公共卫生 ， ， （ ） ： 高学云 ， 张劲松 ， 张立德 ， 等 纳米红色元素硒 对 小 鼠高学云 ， 张劲松 ， 张立德 纳米红色元素硒的急性毒性和生 肺 癌 移 植 瘤 形 成 与 转 移 的 影 响 中 国 公 共 卫 生 ，物利用性 卫生研究， ， （ ） ： 饲料博览 年第 期 ， （ ） ： 动物营养料的有效利用率和饲料配方的经济效益。从表 中可以看出玉米蛋白粉中蛋白质含量比豆饼和鱼粉分表 原料分析指标及其能值别高 和 ， 与豆饼的差异明显， 是高蛋白质物质 ， 同时粗纤维含量低于豆饼， 可列为精饲料。另外 ， 玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实。据国内外研究表明 ， 日粮中添加脂肪可使畜禽增重提高 ， 每千克增重耗料下降。它可使氨基酸减少氧化而有较多的氨基酸转饲料原料玉米玉米蛋白粉玉米蛋白粉玉米蛋白粉粗蛋白（ ）总能（ ）表观消化能（ ）能量消化率（ ）化成体蛋白 ， 提高氨基酸的消化率 ； 它能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪 ； 在高温条件下 ， 还有利于提高能量摄入量 ， 降低畜禽的体热增耗 ， 减缓热应激。此外脂肪含量高还可有效的提高饲料的适口性。由此可见 ， 玉米蛋白粉作为配合饲料的重喂蛋鸡时 ， 试验组产蛋率和饲料利用率均高于对照组 ， 经济效益显著。刘燕强（ ） 以相同比例玉米蛋白粉代替豆粕 ， 同时补加赖氨酸 ， 结果表明试验组和对照组日增重和饲料转化率基本一致 ， 有利于蛋白质资源的开发 ， 缓解了豆粕等蛋白饲料的日趋短缺。祁宏伟等（ ） 通过对 头生长育肥猪的表 饲料名称玉米蛋白粉、豆饼、鱼粉营养成分比较水分 蛋白 淀粉 脂肪 纤维 灰分 类胡萝卜素（ ） （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）全程饲养试验发现 ， 利用玉米深加工副产品玉米蛋白粉、脐籽粕和纤维渣饲喂生长育肥猪后 ， 取得良好的生产效果 ， 比全豆粕型日粮经济效益提高玉米蛋白粉玉米籽实豆饼鱼粉。 秦 旭 东 报 道 ， 在 配 合 饲 料 中 加提醇玉米蛋白粉 ， 试验猪平均日增重较对照猪多 ， 全期多 、且体长和胸围分别比对照猪增加了 和 。另外 ， 玉米蛋白粉所含氨基酸总量大于大豆粉玉米蛋白粉可提高蛋黄与鸡肉着色度和鱼粉。其中总含硫氨基酸和亮氨酸含量高于大豆粉和鱼粉， 但赖氨酸及色氨酸较低 ， 可与大豆粉和鱼粉的蛋白源相互补充。玉米蛋白粉中除含有丰富的蛋白质类营养物质外 ， 尚含有其他无机盐及多种维生素 ， 特别适宜用做家禽饲料。玉米蛋白粉的蛋白含量高低与猪的表观消化能值直接相关 ， 能量与蛋白比例适宜或必需氨基酸与非必需氨基酸较平衡的原料 ， 有较高的能量消化的玉米蛋白粉 ， 添加量分别为 ， ， 测定猪的消化能 ， 试验结果见表 ， 含粗蛋白的玉米蛋白粉表观消化能较高 ， 其原因可能是其能量与蛋白比例比较适宜。玉米蛋白粉中叶黄素含量为 ，是黄玉米的 倍以上 ， 价格却同豆饼的价格接近。鉴于此 ， 可用玉米蛋白粉替代化工合成着色剂来提高蛋黄与鸡肉着色度。富 伟 林（ ） 报 道 ， 在 试 验 组 日 粮 中 添 加玉米蛋白粉和 阿散酸 ， 在着色剂对照组日粮中添加 加丽素红 ， 空白对照组日粮中不添加任何着色物 ， 结果表明 ， 试验组、着色剂对照组胫色色级极显著高于空白对照组 ， 试验组与着色剂对照组相比 ， 胫色色级增加差异不显著 ， 试验组肉鸡胫色呈深黄色。从屠宰肉鸡胫色的效果来看 ， 添加玉米蛋白粉的效果与添加加丽素红的效果极其接近 ， 极显著地高于对照组 ； 饲料中天然叶黄玉米蛋白粉在畜禽饲料中的应用玉米蛋白粉用作饲料蛋白源素的着色效果比化工合成着色剂效果稍差一些 ， 但通过添加阿散酸 ， 促进肌体新陈代谢 ， 提高饲料中玉米蛋白粉蛋白含量高 ， 氨基酸丰富 ， 在豆饼、鱼粉十分短缺的饲料市场 ， 可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。李佩华等（ ） 报道 ， 玉米蛋白粉是一种高蛋白、高代谢能饲料 ， 用以代替豆粕饲叶黄素的利用沉积率 ， 从而改变肉鸡表皮的着色度 ， 效果明显。杨具田等 报道 ， 通过在基础日粮中添加玉米蛋白粉、芝麻油渣对蛋黄色泽沉积和蛋品品质的影 饲料博览 年第 期要蛋白质来源可与豆饼和鱼粉相媲美 。率。郭亮等 在猪的基础饲料中添加蛋白含量不同动物营养响观察 ， 结果发现 ， 玉米蛋白粉、芝麻油渣部分替代黄玉米 ， 均可使色素在蛋黄中沉积 ， 且作用效果较好 ， 试验各组与对照组比较 ， 产蛋率、产蛋量、体重、蛋品品质及试验组组间差异均不显著 ； 色素沉积以玉米蛋白粉和玉米蛋白粉加芝麻油渣效果明显。近年来 ， 玉米蛋白粉掺假已呈愈演愈烈之势 ， 而对于饲料生产企业和养殖用户 ， 玉米蛋白粉掺假不仅会降低其产品的内在品质 ， 还会对禽类造成重大的损害。阮光琼（ ） 报道 ， 掺假的玉米蛋白粉常掺入部分淀粉和似蛋白假物 ， 其色泽淡黄 ， 气味非典型的甜香味 ， 手感粗糙 ， 有淀粉的细腻感 ； 未掺假玉米蛋白粉可替代抗生素部分作用的玉米蛋白粉手感流动性好 ， 有甜香味 ， 因此也可的副产品制成的玉米蛋白饲料 ， 含有 蛋白质及 的柠檬酸 ， 具有酸、香、甜味 ， 且适口性好、消化率高点。玉米蛋白饲料中含有的柠檬酸具有特殊的意义 ， 采用柠檬酸等酸化剂替代药物型的生长促进剂 ， 畜禽产品中不会残留有害物质 ， 也不会像许多抗生素那样具有停药期 ， 符合卫生组织的要求 ， 同时还能提高畜禽的采食量和消化玉米蛋白饲料的试验表明 ， 试验组的平均日增重比对照组高出 ， 每增重 的饲料成本比对照组低 元。说明玉米蛋白饲料用于饲喂生用感官与气味来鉴别真假玉米蛋白粉。为了快速检测玉米蛋白粉的质量 ， 卢利军等 报道 ， 利用基尔特克蛋白质分析仪 ， 采用不经消化、直接蒸馏法 ，根据玉米蛋白粉中以酰胺形式结合氮与滴定剂消耗体积的相关性 ， 作一元线性回归处理 ， 可快速作出定性鉴别。此方法的蒸馏、吸收、滴定同步完成 ，测定一个样品仅需 ， 满足了快速测定的要求 ；其回归方程为 ， 回归直 线的置信区间为 。应用基尔特克自动分析仪 ， 直接蒸馏法鉴别和测定掺假的玉米蛋白粉 ， 具有简便、快速、有效、准确等特点 ， 具有很好的应用价值。长育肥猪发展前景很大。而且由于柠檬酸能抑制有 结语害细菌的繁殖 ， 降低沙门氏杆菌及其他病原菌在饲料、猪栏、猪体中的生长与繁殖 ， 因而能够改善猪的生产性能 ， 提高猪的日增重 ， 其改善的程度接近使用传统的抗生素生长促进剂。玉米蛋白粉蛋白含量高、叶黄素含量丰富 ， 具有很高的饲用价值 ； 其来源广阔 ， 在饲料工业中将有广泛用途 ， 尤其是其着色效果 ， 在家禽饲料的饲用前景将十分广阔。降低氮排出率 ， 减轻畜禽排泄物对环境的污染郭亮等 通过不同种类的玉米蛋白粉日粮纤维 参 考 文献 和能量对生长猪氮代谢影响试验 ， 进一步探讨生长猪对氮的消化吸收、利用、排泄规律 ， 从而更有效 张锋斌 ， 李维平 玉米蛋白粉的营养成分及应用 畜牧兽医杂志 ， ， （ ） ： 地研究低污染日粮技术。结果表明 ， 玉米蛋白粉日粮的氮沉积、氮消化率、总氮利用率与日粮的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗纤维的消化率呈正相关； 日粮的粪氮与日粮氮比值 ， 同日粮的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗纤维的消化率呈线性负相关 ， 同中性洗涤纤维或粗纤维含量呈线性正相关。日粮的中性洗涤纤维或粗纤维含量增高 ， 粪氮与日粮氮比值增大 ， 氮排出量增加 ， 降低了总氮利用效率 ， 有利于环保。郭亮 ， 李德发 ， 刑建军 ， 等 玉米、玉米蛋白粉、菜籽粕和玉 米 干 酒 糟 可 溶 物 的 猪 消 化 能 值 测 定 饲 料 工 业 ， （ ） ： 秦旭东 提醇玉米蛋白粉饲料喂猪效果好 农业科技与信息 ， （ ） ： 杨具田 ， 蔡应奎 ， 臧荣鑫 ， 等 不同日粮对蛋黄色泽与蛋品品质的影响 中兽医医药杂志 ， （ ） ： 陈什培 ， 江培发 ， 曾胜兵 ， 等 玉米蛋白饲料饲喂生长育肥猪效果研究 家畜生态 ， ， （ ） ： 玉米蛋白粉掺假鉴别与掺入量