七级生物下册 2.1.4 食品安全导学案（含解析）（新版）冀教版.doc

第四节 食品安全 一、预习案【预习目标】1.举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。2.尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。【预习要点】知识点一 包装食品的标注和检验1.应该根据不同产品分别按照规定标出 、 、厂名、 、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、 、 或者使用方法等。2.食品、食品添加剂的产品说明书不得有 或者 的宣传内容。3.检测: 知识点二 食品安全注意的问题1.购买 2.食用 3.食品的保鲜 知识点三 食品安全标志1.质量安全标志:“ 标志”是市场准入标志,表明食品符合质量安全基本要求。2.绿色食品标志: 级:在生产过程中允许限量使用限定的化学物质。 级:在生产过程中不使用任何有害的化学物质。【达标练习】1. 绿色食品是指 （ ）a、新鲜的食品 b、无污染、安全、优质的食品 c、绿色的食品 d、营养价值高的食品 2.购买食品时，应该关注食品包装上的 （ ）a、“qs标志” b、生产厂家 c 、生产日期、保质期 d、营养成分3.放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种 ( )a、食品污染问题 b、新型食品安全问题 c、食品异味问题 d、食品腐败变质问题 4.如果不小心造成铅中毒，可采取的紧急措施是 （ ） a、喝牛奶 b、喝水 c、喝啤酒 d、喝可乐 5.下列叙述不正确的是 （ ）a、一日三餐，按时进餐 b、饭后应休息一会儿才能活动，否则会抑制消化功能c、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会被污染 d、已变质的食物必须在锅内蒸熟后才能食用 6.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡12小时，这是为了 （ ）a、让水果、蔬菜更新鲜 b、洗掉水果、蔬菜表面的尘土c、让水果、蔬菜吸水 d、去掉水果、蔬菜表面的农药 7.食用下列食物可能发生食物中毒，其中是由病毒引起中毒的是 （ ）a、没有煮熟的豆角 b、苍蝇叮过的鱼 c、变酸的馒头 d、腐烂的橘子二、探究案【要点回顾】 1细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；举例：腐烂的食品、苍蝇叮过的食物等。2.有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题；举例：工业食盐当成食盐使用、蔬菜残余农药、瘦肉精、红心蛋、毒水产、激素猪肉等。3.新型种品种的安全问题，包括未经实践证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。【问题展示】1.有人说:不干不净吃了没病。这种说法科学吗?请阐述你的观点。 2.近年来,食品的安全问题成为人们关心的问题,有些食品生产厂家为迎合消费者的心理,在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”,甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”,来标榜自己的产品安全无害,是否不添加食品添加剂的食品才是好食品? 3.如何判断你收集的食品标签是否规范?你所买的食品是否过了保质期? 4.有人说,有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。这种说法对吗?请说明理由。 5.食物保鲜的方法还有哪些? 6.你还知道哪些食物选购时的注意事项?说出来交流一下。 【方法总结】 不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇） 食品安全 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟 保持厨房和餐具的清洁卫生 买经检疫合格的食品 【拓展交流】当我们细嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么呢？小元为“探究馒头在口腔中的变化”，取新鲜的馒头，切成大小相同的三小份，两份处理为碎屑，一份保持为馒头块并对三份材料进行以下三种处理（如图1）。a将馒头碎屑与2毫升清水放入号试管中充分搅拌b将馒头块与2毫升唾液放入号试管中不搅拌c将馒头块与2毫升唾液放入号试管中充分搅拌（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择 为对照实验。（2）若和作对照实验，则实验变量是 。（3）将三支试管同时放入37温水中，5至10分钟取出，滴加碘液、摇匀，发现 号试管不变蓝这是因为 。（4）馒头主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，才能做到均衡营养，合理膳食、图2各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是 。 参考答案【达标练习】1.b 2.abcd 3.d 4.a 5.d 6.d 7.a【拓展交流】（1）（2）有无唾液（3）；号试管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）a【解答】解：（1）号试管与号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，因此以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择为对照实验；（2）号试管与号试管唯一不同的量是有无唾液，其它条件都相同，因此“若和作对照实验”，则实验变量是有无唾液；（3）号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝；号试管中的唾液淀粉酶