七级生物下册 第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质（第2课时 水、无机盐、维生素）练习（新版）新人教版.doc

第2课时水、无机盐、维生素课时目标1.知道水、无机盐、维生素的主要作用。2知道几种无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源。问题导入从事剧烈运动后，大汗淋漓，我们经常会补充水和无机盐，人体除了需要糖类、脂肪、蛋白质等供能物质外，还需要水、无机盐、维生素等物质，这些物质对人体有什么作用呢？知识点一水和无机盐的作用1水的作用水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_。人体的各项_，离开水都无法进行。人体内的_以及_等废物，只有溶解在水中才能运输。2几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患_(鸡胸、x形或o形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患_豆类、肉类、水产品等含磷的无机盐_、_、肌无力、骨痛等奶制品、豆类等含铁的无机盐_(乏力、头晕等)肝脏、豆类、菠菜等含碘的无机盐(微量)_，儿童的智力和体格发育出现障碍海产品、肝脏、小米等含锌的无机盐(微量)_、_发生障碍海产品、瘦肉、奶类等知识点二维生素的作用维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的_，不为人体提供_，人体每日对它们的需要量也_，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，_就会受到影响，甚至患病。知识点三“第七类营养素”膳食纤维膳食纤维是指除_外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会畅通，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低人体内过高的_和_等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。因此，一些科学家把它称作人体的“_”。牛刀小试1人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%的物质是()a蛋白质b糖类c水 d脂肪2多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的()a维生素d b维生素cc维生素b d维生素a3人体缺乏维生素b1易患()a夜盲症 b坏血病c脚气病 d佝偻病4人体的“第七类营养素”是指()a蛋白质 b膳食纤维c脂肪 d维生素巧学妙记 牙龈出血坏血病，新鲜果蔬补vc；夜盲干眼缺va，多吃肝脏胡萝卜；脚气病人缺b1，豆类谷类来补充；钙和vd壮骨骼，缺少佝偻骨疏松。探究点维生素缺乏症【情景展示】 了解佝偻病和牙龈出血的症状。 佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。主要的特征是生长着的长骨干骺端软骨板和骨组织钙化不全。这一疾病的高危人群是2岁以内(尤其是318个月)的婴幼儿。牙龈出血是口腔科常见症状之一，是指牙龈自发性的或由于轻微刺激引起的少量流血。【问题探究】 1佝偻病是缺少哪类维生素造成的？在饮食方面如何控制？2牙龈出血的病因是什么？如何预防？3列举几种维生素的缺乏症状和食物来源。【思考交流】 【归纳提升】 1佝偻病是由于缺乏钙和维生素d造成的，维生素d能促进钙的吸收，要做到钙和维生素d同补。2牙龈出血是由于缺乏维生素c造成的，平时要多吃新鲜的蔬菜和水果。3几种维生素的缺乏症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素a皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、禽蛋、全脂奶、绿色蔬菜、水果维生素b1神经炎、消化不良、食欲不振等粮谷外层、豆类、动物内脏、瘦肉、坚果维生素c坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜(绿叶蔬菜、青椒等)、水果(鲜枣、橙、柚、柠檬、猕猴桃等)维生素d佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、蛋黄、大马哈鱼、金枪鱼、维生素d强化食品精讲精练典例2016泰安下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是()a坏血病缺乏维生素cb夜盲症缺乏维生素dc地方性甲状腺肿缺乏铁d佝偻病缺乏维生素a答案 a 解析 本题考查的是人体营养缺乏症。坏血病是由于缺乏维生素c造成的；夜盲症是由于缺乏维生素a造成的；缺碘会患地方性甲状腺肿；缺乏含铁的无机盐会得缺铁性贫血；幼儿缺乏钙或维生素d会得佝偻病。课内小结课外链接太空食物太空食物，指经特殊工艺加工而成，专门在太空环境下供宇航员食用的食物，又称为航天食品。它包括在太空执行任务和返回着陆等待救援期间供航天员食用的食品和饮水。由于空间环境的不同和航天员生活工作的特点，对太空食品提出了许多特殊要求，如体积小，重量轻，营养丰富，方便进食等。经过科学家们不断地改进，太空食品的类型和品种已接近于地面膳食。中国的太空食品形式上是以中式食品为主，搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色，能够符合航天员的口味要求。一、选择题12016临沂每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是()a蛋白质、无机盐、水 b脂肪、维生素、糖类c维生素、无机盐、水 d脂肪、蛋白质、糖类22016广元组成人体细胞的主要成分是()a水 b糖类 c蛋白质 d维生素3食物的烹饪方法对健康非常重要。在我国，铁锅是我们常用的一种炊具，长期使用铁锅可预防()a佝偻病 b大脖子病c缺铁性贫血 d坏血病42017临沂维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是()a维生素a夜盲症b钙骨质疏松症c维生素b1坏血病d铁贫血症5绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成()a维生素a b维生素bc维生素c d维生素d6小明不爱吃蔬菜，最近几天，每次刷牙时，牙龈都出血，他可能患了()a坏血病 b贫血 c糖尿病 d白化病72017广东2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是()a维生素a和钙 b蛋白质和钙 c维生素a和糖类 d蛋白质和糖类82017宜兴我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是()a肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量b青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要c青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量d青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求9某小孩缺钙，医生建议该小孩服用钙片的同时，还要服用少量鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有丰富的()a. 维生素a b. 维生素bc. 维生素c d. 维生素d102016烟台张明爱吃洋快餐，最近经常出现口腔溃疡和牙龈出血的现象，你给他的建议是()a多吃青菜和水果 b少吃炸鸡腿，多喝鸡汤c多吃鸡蛋和牛奶 d适量运动，少食多餐二、非选择题11下表列出了a、b、c、d、e五种食物(各100克)的主要营养成分 食物糖类(克)脂肪(克)蛋白质(克)维生素a(毫克)维生素c(毫克)维生素d(毫克)a0.49094745b49.373240100c9.86.26271214d52.30.312.3054e153632300(1)根据上表可知，食物_有利于防治夜盲症，食物_能提供较多的能量，食物_有利于坏血病患者食用，食物_有利于防治骨质疏松症。 (2)李叔叔近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？_。(3)为保证李叔叔在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应多吃食物_。 (4)李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_。(5)有时他傍晚看不清东西，建议他平时应多吃食物_。(6)李叔叔若长期将食物b作为主要食物，将易患_。详解详析第2课时水、无机盐、维生素【自主学习】知识点一1.60%70%生命活动营养物质尿素2佝偻病骨质疏松症厌食贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿生长发育不良味觉知识点二主要原料能量很小生长发育知识点三淀粉血脂血糖第七类营养素【牛刀小试】1c2.b3.c4.b【课时作业】1c解析 水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体细胞的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。2a解析 水是组成人体细胞的主要成分，约占体重的60%70%，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。3c4c解析 缺乏维生素a会患夜盲症； 缺乏含钙的无机盐，儿童会患佝偻病，成人患骨质疏松症； 缺乏维生素b1会患脚气病和神经炎； 缺铁会造成缺铁性贫血。5a6a7b解析 牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。8c解析 青少年正是长身体的关键时期，要注意营养的均衡补充，饮食定时定量。如果偏食，会影响身体的正常发育。9d解析 钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松症。维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素d会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素d影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，也会由于身体缺维生素d最终导致缺钙。10a解析 口腔溃疡和牙龈出血是坏血病的表现，是缺乏维生素c引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素c，应该多吃。11(1)baea(2)贫血(3)d(4)e(5)b(6)骨质疏松症解析 (1)由表可知，食物b含维生素a最多，有利于防治夜盲症；食物a脂肪含量最多，能提供较多的能量；食物e含维生素c最丰富，有利于坏血病患者食用；食物a含维生素d最丰富，有利于防治骨质疏松症。(2)李叔叔近来常常感觉乏力、头晕，这是贫血的症状，贫血的原因有红细胞数量过少或者血红蛋白的含量过低，因此医生建议他要注意合理营养。(3)糖类是